Region Saarland

Und deshalb konnten wir unser Vorhaben, nämlich uns in einer Aussengastronomie fein bewirten zu lassen, dank heftigster Regengüsse und teils stürmischer Böen auch direkt begraben.Stattdessen, und darin haben wir ja seit Monaten Routine, wurde darüber befunden, welcher Abhol- bzw. Bringedienst es denn diesmal sein sollte. Schon wieder ein  Italiener ? Nein. Gutbürgerlich oder Türkisch? Beides nein, und auch manch anderer Vorschlag fiel durch den Rost. Als wir uns schliesslich auf unseren Lieblings-Spanier geeinigt hatten und ich dort anrief, bedauerte Senora Guzman am anderen Ende der Leitung:" Wir machen mal für drei Tage Pause, ab Dienstag wären wir dann wieder für Sie da." Daraufhin zog ich quasi als As das "Weissberg Restaurant" aus dem Ärmel und meine Herzallerliebste erteilte ihr Placet und damit mir auch direkt ihre Kauforder: "Für mich bitte keine Vorspeise sondern nur das H1 sprich "Kabuli Palau". Das, ein Reisgericht mit gebratenem Lamm sowie Rosinen und Möhren,  hatte sie schon einmal bestellt gehabt und das Gericht hatte sie wirklich begeistert. Vorspeise wollte ich diesmal auch keine, dafür sollte es für mich ein bisher noch nicht bestelltes Gericht sein: aus der Abteilung "Tanoor/Tandoor" das (oder doch besser die bzw. den?) "Gadwad" sprich einen Grillteller mit mariniertem Rind, Fisch und Lamm für EUR 18,30. Ich rief im "weißen Berg" an; wie sich dabei herausstellte, war der Wunsch meiner Frau absolut kein Problem (Kabuli Palau scheint auf der Karte zu den absoluten Rennern zu gehören), meiner allerdings schon. "Im Bereich Tanoor machen wir zur Zeit nur zwei Gerichte, nämlich "Charg" (mariniertes gegrilltes Hähnchenfilet, EUR 15,50) und "Charsi" (gegrillte marinierte Lammkoteletts, EUR 20,00), jeweils mit Reis,  Salat und hausgemachter Gewürzmischung". Da meine Reaktion wohl etwas verhalten ausfiel, schob man nach: "Für achtzehn Euro können wir Ihnen auch eine Kombination aus beiden Gerichten, einen Grillteller mit Lamm und Huhn, machen." Das hörte sich nicht übel an; einverstanden! Eine gute halbe Stunde später stand der Lieferant, nicht von Lieferando, sondern vom Lokal selber, bei uns vor der Tür . EUR 33,00 plus Trinkgeld waren fällig und ich verbrannte mir bei Übergabe der Behälter fast die Finger. Gerade mal etwas über einen halben Kilometer vom "Weissenberg" bis zu uns und dann noch im Wärmebehälter transportiert; da kommt die Ware so heiss an als ob man so sie uns direkt im Restaurant am Tisch serviert hätte. Sehr gut!

Sehr gut fiel auch unser Urteil über die Gerichte aus. Mein Schatz war mit seiner Wahl erneut sehr zufrieden und ich war es auch. Dass man bei Tannoor/Tandoor-Gerichten keine Gargrade wie rare/saignant oder medium rare/anglais erwarten kann ist klar. Meistens ist das Servierte well done/bien cuit/durcher als durch; hat man viel Glück, so wie ich es diesmal hatte, ist es gerade noch medium well sprich demi-anglais! Sowohl das Huhn wie auch das Lamm waren von bester Fleischqualität, sehr gut gewürzt und geschmacklich nicht zu toppen. Und hallo, was waren das für mächtige Hühnerbrocken; das Tier muss zu Lebzeiten mindestens die Größe  einer polnischen Hafermastgans gehabt haben! Der Sella Reis war wie immer gut, den frisch aussehenden Salat nebst Dressingschälchen habe ich an meinen Herzensschatz weitergereicht.

Fazit; Wenn das vom saarländischen Minipräser und Miesepeter Hans und seinen "Experten" ausgekasperte sogenannte Saarland-Modell die Innengastronomie ohne Einschränkungen wieder ins Leben zurückruft, einem on dit zufolge soll das zum kommenden Wochenende geschehen, wollen wir das "Weissenberg"  besuchen und uns vor Ort ein Bild machen. Und für den Bereich "Essen" vergebe ich diesmal viereinhalb Sterne. Da mein ausser der Reihe zusammengestellter  Grillteller mit EUR 20,00 absolut nicht zu teuer bezahlt gewesen wäre und nur EUR 18,00 gekostet hat gibt es für "Preis/Leistung" ebenfalls viereinhalb Sterne.

Keines der letzten drei bei "Kopp´s" geholten Stammessen hatte mir auch nur annähernd gefallen; zu teuer mit Blick auf die erbrachte Küchenleistung, total versalzen und und und .... ; deshalb hatte es auch zu nicht mehr als zwei Sternen gereicht. 
Heute hatten wir noch einmal einen Versuch gewagt, nachdem mein Schatz vor Tagen im Internet entdeckt hatte, dass als heutiges Stammessen "Senfeier mit Kartoffeln und Rote Bete" für EUR 8,90 auf dem Wochenplan stand. Eier in Senfsoße liebe ich seit Kindertagen. Unsere ostpreußische Allzweckwaffe Ingrid (Köchin, Haushaltshilfe, Kinderfrau) hatte das Rezept aus ihrer früheren Heimat mitgebracht und bereitete es zu Freude der gesamten Familie, die es bis dahin nicht gekannt hatte, oft und gerne zu; so gut habe ich dieses Gericht nie wieder bekommen. Meine Frau mag Senfeier nicht; für sie hatte "Kopp´s Haus" eine Alternative abseits der Stammessen zu bieten: "Gefillde mit Specksauerkraut, Specksoße und  Speckgriebchen" für EUR 9,90.

Fangen wir mit den Gefillden an; zwei Klöße mit Gardemaß, üppigst mit grober Leberwurst gefüllt und mit angerösteten Speckgriebchen bedeckt, daneben viel Sauerkraut mit daruntergemengten Speckgriebchen und eine fantastische Specksoße. Wenn meine Herzallerliebste als Ur-Saarländerin das Gericht über den grünen Klee lobt, kommt das quasi einer Art von kulinarischem Ritterschlag gleich; auch mich hat das Kostehäppchen durchaus überzeugt.

Die Eier in Senfsoße, es handelte sich um drei große jeweils halbierte Exemplare, hatten die durchaus erwünschte Härte und lagen in einem üppigen Senfsoßenbad. In der gleichen Senfsoße lagen im Nachbarabteil des Behältnisses festkochende Kartoffeln vom Format "Schmörkes" ; will heissen sie waren klein bis sehr klein. Die rote Bete kam Gottseidank in einem Extratöpfchen, das ich direkt an  meine Mitesserin durchreichte; für rote Bete konnt ich mich noch nie erwärmen. Dass die Eier in Senfsoße nicht ganz an das Ingrid´sche Referenzmodell  heranreichten lag daran, dass die Senfsoße den typischen Biß von scharfem Senf vermissen liess; sie war mir ein bisschen zu soft. Ansonsten hatte ich aber nichts auszusetzen, von der Menge her waren beide Gerichte durchaus auskömmlich und die "Kopp´s Haus"-Küche hat diesmal gezeigt, dass sie es doch noch drauf hat. Warum nicht jedesmal so?  Ich weiss es nicht; es erinnert mich aber irgendwie an die Küche der Saarbrücker "Tabaksmühle", deren Leistung seit Jahren zwischen "hui" und "pfui" pendelt. Bei "Kopp´s" war es heute jedenfalls ein dickes "Hui"!

Moment mal, da ist eben der Gaul mit mir doch ein bisschen durchgegangen; sorry. Denn  mitnichten darf im Asia Imbiss und Bistro Linh bereits wieder bewirtet werden; so schnell schiessen die saarländischen Behörden und vor allem der Minipräser mit seinem "Saarland-Modell", das übrigens grandios gescheitert ist, nicht. Aber immerhin wird im bzw. vom "Linh" und Familie Nguyen wieder Abholservice angeboten, was schon erfreulich genug ist, obwohl auch das "Saigon" die vietnamesische Farben zwischenzeitlich kulinarisch ordentlich vertreten hatte.

Telefonisch gab ich am frühen Abend unsere Bestellung auf, nicht ohne mich zuvor bei Frau Nguyen nach den Urlaubstagen erkundigt zu haben; sie sollen sehr schön gewesen sein. Was sich die Familie, die normalerweise in ihrem Bistro ohne Ruhetag von Montag bis Sonntag durchrackert, in jedem Fall verdient hat.Eine Viertelstunde später konnte ich mich auf den Weg machen, um das Bestellte abzuholen.

Für meine Frau gab es "Zwei vietnamesische Nem mit Fischsoße" (EUR 3,50) als Vorspeise und als Hauptgericht "Knusprige Hühnerbrust paniert, mit Kokosmilch und feinem Gemüse in rotem Curry (scharf)" für EUR 9,50. Ich hatte zunächst "Drei Herbstrollen" zum gleichen Preis wie die "Nem", also für EUR 3,50, und anschliessend "Currynudeln mit Hühnerfleisch, Garnelen, Gemüse und Ei" aus der Abteilung "Empfehlungen". Ein Gericht, das ich bei "Linh" trotz häufiger Besuche im Bistro selbst noch nie gegessen und auch noch nie zur Abholung bestellt habe. Was ein Versäumnis war, denn es schmeckte wirklich ganz fantastisch; zuerst im Mund "nur" pikant, schlich sich nach und nach eine "gesunde" Schärfe quasi durch die Hintertür heran, wuchtig aber nicht übermächtig. Die Vorspeisen, sowohl meine Herbstrollen Goi Cuon (gefüllt mit Lammhack, Garnele und Sojasprossen) wie auch die mit Schweinehack, Shiitake-Pilzen, Glasnudeln und Möhre gefüllten Nem Ran Ha Noi (so heissen die Dinger im Norden, im Süden heissen sie Cha Gio) von meinem Schatz hatten die gewohnt sehr gute Qualität und auch das "knusprige Huhn" auf thailändische Art erwies sich nicht als Missgriff; es schmeckte wirklich fein mit seiner unaufdringlichen Curyy-Schärfe in Kombination mit der milden Kokosmilch. Zum Essen gab es ein ordentliches bayrisches Bier aus eigenem Bestand; leider haben sie im "Linh" keine asiatischen Biere, die natürlich auch gut gepasst hätten.

Fazit: Herr Nghuyen hat im Urlaub das Kochen nicht verlernt! Und wir bleiben dem "Linh" natürlich auch weiter gewogen.

Nach längerer Sendepause soll es doch wieder einmal einen Bericht über das "Saigon" sein, das ich seit 2018 natürlich nicht unbesucht gelassen hatte. Schliesslich hatte sich mein Schatz häufig genug mit Freundinnen zum "Frauen-Mahl" getroffen und da wollte dann auch ich aushäusig essen. Diesmal wurde es ein Besuch des Abholservices; bei uns ist  nach wie vor Gastrobesuch nicht möglich und wie bekannt sind wir derzeit  immer noch ohne eigene Küche. Die auf der Homepage des "Saigon" abgebildete Speisekarte ist dermassen klein und ausserdem so finzelig  geschrieben, dass sie nicht zu lesen war. Deshalb war ich im Vorfeld der Bestellung extra zum "Saigon" hingefahren und hatte die im Schaukasten des Restaurants befindlichen Speisekartenseiten einzeln abfotografiert. Wäre so nicht nötig gewesen; heute habe ich das Internet-Speisekartenbild mit einem Bildbearbeitungsprogramm vergrössert und der Drops war somit auch so gelutscht.

Beim telefonischen Bestellvorgang hatte ich Frau Wirtin Wundermild höchstselbst am anderen Ende der Leitung; von diversen Besuchen im Restaurant her ist sie mir persönlich ja als überaus unaufgesetzt freundlich und liebenswürdig gut bekannt. Bekannt ist mir auch, dass zwischen der Bestellung und der Überreichung des Bestellten gut fünfzig Minuten liegen; soviel Zeit muss man auch mitbringen wenn man vor Ort im Restaurant sitzt. Eingeweihte wissen das, Uneingeweihte mag es abschrecken.

Bestellt hatten wir für meinen Herzensschatz als Vorspeise "Nem" (EUR 4,00) und als Hauptgericht "Tintenfisch" für EUR 12,00; merkwürdigerweise fehlt bei sämtlichen Gerichten der Abteilung "Ca" sprich Fisch die vietnamesische Bezeichnung; warum mögen die vietnamesischen Götter wissen, ich weiss es jedenfalls nicht.Für mich sollte es als Vorspeise "Goi Cuon" und als Hauptgericht "Sai Gon", eine wie naheliegt hauseigene Bezeichnung, für EUR 15,00 geben. Rechtzeitig machte ich mich auf den Schleichweg; bei wenig Feiertagsverkehr und ausgesprochen scheusslichem Regen  brauchte ich nach Übernahme der Speisen und Bezahlung etwas über zwanzig Minuten, um die Speisen noch gut heiß auf den Tisch zu bringen; hätte ich so eher nicht erwartet gehabt.

Ausgepackt war schnell.  Ästhetinnen und Ästheten mögen es uns verzeihen, dass wir, da so gut wie unser ganzes Geschirr zuammen mit dem Küchengedöns bis zur Ankunft der neuen Küche in 18 Umzugskartons schlummert, wir derzeit auch ohne Spülmaschine sind und einen der ganz wenigen zugänglichen Teller vorgestern Katze Luna Peppina abgeräumt und liquidiert hat, derzeit meistens direkt aus der Verpackung essen; ohne Damast-Tischwäsche, Tafelsilber, kristallene Tischleuchter und auch ohne Tafelmusik, da der große Stereoturm noch nicht angeschlossen und verkabelt ist. Bis Mitte Juni wird aber alles wieder seinen ganz normalen sprich vorzeigbaren Gang gehen.

Bedauerlicherweise habe ich, das muss ich gestehen, meinem Herzensschatz im jugendlichen Überschwang seine Vorspeise, die  ihm zugedachten beiden Nem (Frühlingsrollen  mit Salat und süßer Fischsoße) weggefressen; allerdings nicht ganz, den Salat und die süße Fischsoße hatte ich unberührt gelassen. Die eigentlich mir als Vorspeise zugedachten Goi Cuon (Reisnudeln mit Garnelen und Gemüse in Reispapier eingerollt) stießen nicht auf Gegenliebe; die vier Garnelen wurden herausgepickt, der Rest blieb liegen. Auch mit ihrem Hauptgericht, das von mir nicht angetastet worden war, hatte meine Holde aus ihrer Sicht leider nicht das Gelbe vom Ei erwischt. Der gebratene Tintenfisch und das Gemüse nebst Reis waren zwar reichlich vorhanden, allerdings hätte der Vorstellung nach der Kopffüssler in Gestalt von Tuben und Ärmchen auf dem Teller bzw, in der Schale liegen sollen, was nicht der Fall war. Vielmehr trat er in Form der erbenfalls bekannten rispenartigen weisslichen Gebilde auf; geschmacklich in Ordnung, aber insgesamt doch etwas enttäuschend.

Mit "meiner" mir versehentlich einverleibten Vorspeise war ich sehr zufrieden, ebenfalls mit meinem Hauptgericht. In zwei getrennten Schalen-Sektoren hatte ich zum einen "knusprig" gegarte Entenbrust auf diversen Gemüsen in milder Soße und zum anderen große Garnelen auf gleichartigem Gemüsebett, hier allerdings mit gut scharfer Soße. Nichts zu meckern. Deshalb bewerte ich den Bereich "Essen" auch mit dreieinhalb Sternen, denn auch die Gerichte meiner Frau waren zumindest von der Küchenleistung  her in Ordnung gewesen.

Fazit: Mein Frau wird sich bei der nächsten Bestellung  ein anderes Hauptgericht aussuchen, ich werde ihr ihre Vorspeise selbstverständlich  lassen und mir neben Nem oder Ha Cao & Xiu Mai als Vorspeise auch ein anderes Hauptgericht wählen. Da ich jetzt weiß, dass ich zumindest zu ruhigeren Verkehrszeiten Speisen vom "Saigon" zu uns in noch heißem Zustand bringen kann, steht demnächst für mich "Pho Tai Saigon"  sprich die gute alte "Pho Bo" auf dem Speisezettel.

Waren bei den letzten beiden "Italia"-Lieferungen entweder mein Schatz oder ich gekniffen, was dann auch in in den drastischen Headlines zum Ausdruck kam, waren wir beide diesmal wieder sehr zufrieden.

Wir hatten beide Pasta bestellt, "Cannelloni" (EUR 8,00) für sie und "Spaghetti Carbonara" (EUR 7,50) für mich; hinzu kamen EUR 2,00 für die Anfahrt. Bis zu unserem Umzug hatte es diesen Aufschlag nicht gegeben; wäre bei einer Anfahrt von knapp 400m auch reichlich merkwürdig gewesen, aber nun sind es immerhin knapp 3 km und damit ist die Freigrenze eben überschritten.

Alles kam sehr schön heiß bei uns an; zur Pasta gab es noch je ein Pizzabrötchen aufs Haus. Die Cannelloni, überbacken und in Soße förmlich badend, schmeckten meinem Schatz ganz ausgezeichnet. Sehr gut waren auch meine Spaghetti Carbonara; sie waren al dente und weder an Panchetta noch an Pecorino, frischem Ei und Pfeffer war gespart worden. Und es immer eine dermassen Mörderportion, die auch für zwei reichen würde. Ich muss jedesmal kämpfen, um annähernd zwei Drittel der Portion zu schaffen; leider schmeckt zumindest mir die Carbonara aufgewärmt nicht, somit muss der Rest entsorgt werden.Eine Portion in dieser Größe würde bei anderen Italienern, wenn es sie denn so gäbe, mit Sicherheit zwei oder drei Euro mehr kosten.

Da bei der telefonischenBestellung nicht erwähnt worden war, dass ich die italienische Originalversion haben möchte, kam natürlich prompt die eingedeutschte, die mit der Sahne. Schwamm drüber und Sterneabzug gibt es ausnahmsweise dafür nicht!  Als Getränk gab es Mineralwasser mit einem Saft gemischt für meine Holde und Allgäuer Büble Edelbräu für mich. 

Nachdem Wirtin Susi, mit meiner Frau seit vielen Jahren gut bekannt, ihre am St, Johanner Markt in der Kappenstrasse gelegene weithin bekannte Kult-Gaststätte "Schnokeloch" geschlossen hatte, (man wollte künftig nicht mehr so viel arbeiten), ließ es der Vollblut-Gastronomin auf ihrem selbstgewählten Altenteil irgendwann wohl doch keine Ruhe mehr. Während die Betreiber des bekannten Gasthauses "Müller-Siegel" im Saarbrücker Stadtteil Sankt Arnual, von Einheimischen stets "Daa(r)le" genannt, ihr Gasthaus nicht weiter betreiben wollten oder konnten. Schnell wurde man sich handelseinig, quasi also in Denglisch eine win-win-Situation. Wobei Susi die Linie des Müller-Siegel" beibehielt: ordentliche bürgerliche Küche, einen freundlichen Service mit guter Ansprache und weiterhin Platz im Nebenraum für den örtlichen Billard-Club. Das das alles reibungslos klappte zeigt sich schon daran, dass die zahlreichen Stammgäste von "Müller-Siegel" geblieben sind, der Billard-Club selbstverständlich auch.

Natürlich hatte und hat auch das "Schnokeloch" mit den aus der Corona-Situation entstandenen Problemen wie langandandauernder Schließung der Innen- wie auch der Aussengastronomie zu kämpfen. Insofern ist auch die auf der Homeopage www.schnokeloch.de zu sehende Speisekarte Schall und Rauch. Geboten wird derzeit lediglich an drei Tagen pro Woche (Dienstag, Mittwoch und Donnerstag)  jeweils ein wöchentlich wechselndes Gericht im Abholservice und zu unterschiedlichen Preisen. Das heutige Gericht, "Knusperrolle à la Cordon Bleu", liegt mit EUR 18,40 im oberen Bereich; die meisten anderen Gerichte sind günstiger. Man kann sich bei Uschi eintragen lassen und bekommt dann per Mail oder Whatsapp den jeweiligen Plan für die Folgewoche. Mein Schatz hatte sich nach Telefonat mit Uschi in die Kundenliste eintragen lassen und wie es nach der heutigen positiven Erstverkostung aussieht werden wir künftig ab und an schon auf den Uschi-Service zurückgreifen, zumindest bis unsere Küche da ist :-))

Das heutige Stammessen war die besagte Knusperrolle; ich war ein bisschen früher als vereinbart zur Abholung erschienen, da ich pünktlich zur Sendung "Mein Lokal, dein Lokal" zurück sein wollte. Bei Uschi traf ich auf zwei auch schon auf ihre Bestellung wartende Gäste und während wir gemeinsam warteten gab es ein nettes Gespräch mit den Gästen und mit Uschi. Dabei wurde mir zum Warten von Uschi ein Bier "aufs Haus" angeboten; da mir klar war, dass in diesen gastronomisch mickerigen Zeiten kein Fass angeschlagen würde, bat ich "ersatzweise" um einen Schnaps. Ich bekam einen Willi aus der Schublade "für meine besonderen Freunde"; er war wirklich sehr gut. Dann war meine Bestellung, zubereitet von Susis Sohn, auch schon fertig; sie wurde sehr sorgfältig in eine große Papiertasche eingepackt, ich bezahlte, wurde sehr freundlich verabschiedet und machte mich auf den Rückweg zum etwa zwanzig Meter entfernten Auto. In der Saargemünder Strasse ist das Parken sehr problematisch; das kenne ich von meiner dem "Schnokeloch" schräg gegenüberliegenden Hausarztpraxis.  Natürlich musste es als ich das "Schnokeloch" verliess gerade wieder mal wie heute schon so oft aus Eimern schütten; ich habe es überlebt, die Papiertüte nebst Inhalt Gottseidank auch.

Bei der "Knusperrolle à la Cordon Bleu" handelte es sich um sechs Spargelstangen, die, in mehrere Lagen guten gekochten Schinkens eingewickelt, in Pankomehl gewälzt und dann frittiert worden waren; Spargel auf diese Art zubereitet kannte ich bisher nicht. Zu der Rolle gab es Salzkartoffeln und einen frischen Beilagensalat; dessen Dressing kam in einen Extraschüsselchen daher. Der Spargel war einwandfrei, der Schinken ebenfalls; insgesamt war das Gericht sehr schmackhaft, wobei ich mir für die Kartoffeln eine Würzung wenigstens mittlerer Schärfe  gewünscht hätte. Mit Bordmitteln konnte da gut nachgeholfen werden. Kleiner Minuspunkt: die  Béarnaisesoße war, so heisst es in der Küchensprache, ziemlich "abgekackt"; einerseits hatte sie etwas getrennt, andererseits war sie teilweise gestockt.Weshalb, vermag ich nicht zu sagen; geschmacklich tat es ihr jedenfalls nicht viel Abbruch. Zum Essen gab es ein Münchner Hell von Paulaner.

Fazit: Dieses Stammgericht hat uns gut gefallen; dass Spargel teuer ist wissen wir. Wir warten jedenfalls gespannt auf Uschis Angebote für die kommende Woche; das "Schokeloch"ist hiermit ab sofort in den Kreis der von uns gerne frequentierten Abholservice-Gastros aufgenommen.

Allerdings hatte die umtriebige Wirtin Susi nicht lange gefackelt und nicht lange nachdem sie ihre Traditionsgaststätte, die sich über Jahrzehnte eines Rufes wie Donnerhall erfreut hatte, geschlossen hatte, an neuer Wirkungsstätte das neue "Schnokeloch" aufgemacht. Die Betreiber des Gasthauses "Müller-Siegel" im Saarbrücker Stadtteil St.Arnual, der bei den Einheimischen unter dem Namen "Daa(r)le" läuft, wollten oder konnten nicht mehr weitermachen und Susi übernahm den sich großer Beliebtheit bei der Bevölkerung erfreuenden Laden. Sie setzte sich quasi ins gemachte Nest, zumal sie die Richtung des Gasthauses mit seiner gutbürgerlichen Küche und dem gewohnt freundlichen Service nahtlos weiterführte.Was  an Gastronomie im doch sehr kleinen Kappengassen-Schnokeloch aktuell residiert weiss ich nicht.

P.S. Mittlerweile weiss ich es. In den Räumlichkeiten bzw. der kleinen Räumlichkeit des vormaligen "Schnokeloch" hat "Bruch No.1" Einzug gehalten. Dieses nach einer Biersorte der hier ansässigen Brauerei Bruch benannte Lokal war zuvor direkt neben dem "Klim-Bim" am St.Johanner Markt zu finden gewesen; beide Lokale hatten sogar eine gemeinsame Küche gehabt. Insgesamt hat sich mit diesem Umzug das "Bruch No. 1" aus meiner Sicht etwas verschlechtert; die früheren Räumlichkeiten im Innenbereich waren größer, man saß im Aussenbereich direkt am Markt und konnte dort wesentlich mehr "Menschen schauen". Außerdem hatte man sich eine Küche und das Küchenpersonal geteilt; jetzt muß man eigene Kräfte vorhalten. Und dass die Pacht nach dem Ortswechsel wesentlich günstiger ist kann ich mir auch nicht vorstellen, denn auch in der Kappenstrasse/ -gasse reiht sich wie am Markt Kneipe an Kneipe, alle gut besucht, was die Besitzer der entsprechenden Immobilien natürlich noch begehrlicher als schon normal macht.

Und um es gleich vorweg zu sagen, liegt offenbar ein Fluch auf meiner kleinen Finepix-Kamera; arbeitet sie normalerweise zuverlässig, verbannt sie nun schon zum zweitenmal Fotos von bei "Zur Linde" bestellten Speisen wie schon im letzte Bericht erwähnt in einen ominösen "inneren Speicher". So wird es per Display bei jeder Aufnahme angezeigt, nur ist ein solcher Speicher im Inhaltsverzeichnis der Speicherkarte nicht angezeigt und auch sonst nirgendwo zu finden.

Bestellt hatten wir für meinen Schatz für EUR 16,40 ein Pfeffersteak mit Pommes Frites und Beilagensalat, auf dem Kassenzettel als "Steak Pfeffer" bezeichnet, und für mich den "Grillteller mit Pfifferlingen (EUR 17.30) mit den gleichen Beilagen. War meine Frau voll des Lobes über ihr gut gegartes Steak, biss ich mir an dem Rinderanteil meines Grilltellers, einer dickgeschnittenen Tranche, buchstäblich die Zähne aus. Äusserlich sah es im Anschnitt aus wie "medium rare", war allerdings so zäh wie eine Schuhsohle; bereits den ersten Bissen, den ich mit mreinen doch recht kräftigen Zähnen nicht zerkleinert bekam, spuckte ich in den Mülleimer. Mein Schatz war zwar der Ansicht, ich hätte nur dünnere Stücke abschneiden müssen, dann wäre es zart gewesen; diese Ansicht teile ich ausnahmsweise nicht und liess dieses Stück tote Kuh einfach liegen. Eine dünne Scheibe Schwein  hatte den Gargrad kräftig überschritten, liess sich aber wenigstens noch essen; ein weiteres Stück war o.k. und das dicke Schweinefiletmedaillon war so wie ich mir alle vier Stücke gewünscht hätte, nämlich bestens gegart und butterzart. Viel Freude bereiteten mir die zusammen mit Zwiebeln angebratenen Pfifferlinge und die Soße. Die sehr gut eingepackten Pommes Frites waren fast noch heiß und sogar noch relativ knusprig; nach einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer liessen sie sich gut essen. Zum Beilagensalat kann ich nichts sagen; ich hatte ihn wie meistens direkt an meine Herzallerliebste weitergereicht. Für das ungeniessbare äusserst zähe Stück Rind und die völlig durchgegarte Schweinescheibe ziehe ich im Bereich "Essen" zwei Sterne ab und den Grillteller werde ich hier mit Sicherheit nicht wieder bestellen. Hätte ich vor der Bestellung auf mein Bauchgefühl gehört und auf die eigentlich angepeilten "Schweinelendchen mit Pfifferlingen" gesetzt, wäre ich höchstwahrscheinlich  besser dran gewesen.

Gestern war wieder einmal unser Haus- und Hof-Spanier bzw. dessen Abholservice "dran"; mit unserem bescheidenen Scherflein wollen wir immer wieder sehr gerne dazu beitragen, dass Senora Guzman mit ihrem Lokal, dessen Küche wir ganz besonders schätzen, einigermassen gut durch die Coronazeit kommt; bliebe das "La Paella" auf der Strecke würde Saarbrücken seinen aus unserer Sicht besten Spanier verlieren.

Senora Simba  bestellte gegen 17:30 Uhr  telefonisch die von uns ausgesuchten Gerichte und machte sich eine halbe Stunde später auf den Weg; heute war sie mit Fahrdienst dran, ich musste schliesslich die "Sportschau" mit den Bundesligaspielen schauen. Senora Guzman hat derzeit die Speisekarte des "La Paella" aus der Homepage herausgenommen; "es gibt was es gibt". Die Referenzgerichte wie beispielsweise der gemischte Tapasteller, den mein Schatz für sich bestellte, sind immer zu haben, ansonsten zählt Senora Guzman auf, was sie gerade da hat und was sie daraus basteln kann.

Der gemischte Tapasteller für EUR 11,00 war diesmal noch üppiger als sonst ausgefallen, zumindest hatte es für uns den Anschein.Er passte nicht in eine Styroporschale sondern musste auf zwei Schalen verteilt werden. Zusammen mit meinem Beilagensalat hatte meine Herzallerliebste ein sehr reichliches Abendessen. Für mich gab es "Calamar a la plancha con patatas de casa" für EUR 17,90 und dazu einen kräftigen katalanischen Roten aus eigenen Beständen. Große Stücke nicht nur vom gegrillten Calamar sondern auch vom Octopus, Tuben und Ärmchen, dazu zwei große gegrillte Gambas, gegrillte Auberginen und natürlich die von mir sehr gemochten "Hauskartoffeln" hatte ich auf dem Teller. Die vormaligen Meeresbewohner waren wie immer absolut auf den Punkt gegart; das macht Senora Guzman so schnell keiner nach und noch nie haben wir es erlebt, dass im "La Paella" etwas übergart gewesen wäre, ganz egal ob Fleisch, Fisch oder Schalengetier. Wir waren einmal mehr äusserst zufrieden und für den Bereich "Essen" kann ich deshalb auch wieder ruhigen Gewissens die fast schon gewohnten viereinhalb Sterne vergeben.

Fazit: Auch weiterhin halten wir dem "La Paella" die Treue; es nimmt nach wie vor auf unserer Hitliste von Lokalen innerhalb des Stadtgebiets Saarbrücken einen der Spitzenplätze ein.

Etwas über acht Jahre sind ins Land gegangen seit wir zuletzt im "To Steki" gewesen waren und das nicht ohne Grund, denn mein damaliger Bericht vom 22. Februar2013 ( ist hier bei GG noch nachzulesen) hatte der der Küche nicht gerade das allerbeste Zeugnis ausgestellt gehabt. Kalamaria spitzenmässig, alles andere mässig, darüber hinaus die Portionen zu klein und die Preise zu hoch. Ausserdem gab es  im Stadtgebiet Saarbrücken etliche Griechen, die im Gegensatz zu "To Steki" eine Klasse höher spielten; leider mittlerweile tempi passati! Weshalb wir es mit diesem Griechen nach langer Pause trotzdem noch einmal probiert haben ist schnell erklärt: die meisten der von uns ins Auge gefassten Abhol- oder Lieferdienst-Gastros haben heute an Christi Himmelfahrt einen Ruhetag eingelegt. Eigentlich stiess meine Herzallerliebste nur aus Zufall auf das "To Steki", weil ihr weder nach Kaltverpflegung aus eigenen Beständen noch nach den Erzeugnissen der hinlänglich bekannten Burger-Manufakturen zumute war. Wie sich bei ihren Recherchen herausstellte bot dieser Grieche ab 17:30 Uhr eine stark gelichtete Karte mit "Lockdown 2.0 Specials" an; Humor ist wenn man trotz Corona lacht, kann ich da nur sagen. Abholung nach vorausgegangener Bestellung war angesagt; da das "To Steki" von uns  nur knapp drei Kilometer entfernt ist, sollten die Speisen noch annähernd gut warm bei uns auf dem Tisch landen.

Punkt 17:30 Uhr griff ich zum Hörer, um unsere Bestellung abzugeben. Sie wurde von der Tochter des Hauses entgegengenommen; sehr angenehm-sympathische Stimme und ausnehmend freundlich. Auch optisch macht sie durchaus etwas her, wie eines der Fotos zeigt und wovon ich mich beim Abholen vor Ort überzeugen durfte.

Bestellt hatte ich für meinen Schatz "Kefdedakia; griechische Hackbällchen aus dem Backofen, mit griechischem Käse gefüllt, mit Oregano und Zitrone, mediterranem Gemüse und typisch griechischen Kartoffelspalten" (EUR 16,90). Für den Sohn sollte es "Gyros klassisch mit Patates und Tsatziki" für EUR 14,90 geben und ich wählte "Greek Cordon Bleu vom Gran Parino Schwein, gefüllt mit mediterranen Kräutern, Knoblauch, Oliven und griechischem Käse, dazu Patates und Tsatziki" (EUR 17,90) . Die Speisen waren durch die Bank weg gut verpackt, wurden in einer riesengrossen Packpapiertüte übergeben, EUR 49,70 wechselte den Besitzer und das Töchterlein verabschiedete mich sehr freundlich. Antio! Kleine Begebenheit am Rande: Da die Parkplätze vom "To Steki" voll waren, hatte ich mein Auto direkt daneben auf einen der zum "Restaurant Punjab" (indische, italienische und deutsche Küche)  gehörenden Parkplätze abgestellt. Auf dem Rückweg zum Auto sprach mich der in der geöffneten Tür des "Punjab" stehende Wirt nicht sehr freundlich wegen der unberechtigten Benutzung seines Parkplatzes an. Meine Antwort auf seine Standpauke gefiel ihm; ich hatte gesagt: "Immer mit der Ruhe, Meister!  Demnächst bestelle ich was bei dir und stelle mich beim Abholen auf den Parkplatz vom "To Steki"!" Gut dass ich die große Tüte im Auto vor dem Beifahrersitz auf den Boden gestellt hatte; einer der Styroporbehälter leckte ein bisschen und hatte den Tütenboden etwas eingesuppt.

Beim Auspacken stellte sich heraus, das uns eine Portion Patates zuviel eingepackt worden war; ihre Gesamtmenge war selbst von "guten Essern" wie uns nicht annähernd zu bewältigen. Auch für sich gesehen war jede der drei Portionen sehr ordentlich bemessen; da hatte sich im Gegensatz zu 2013 erfreulicherweise etwas getan. Mme.Simba versah die von ihr bestellte Hackbällchen, die für mich von der Größe her schon eher Richtung Hackballen XL gingen, mit dem Kommentar "ausgezeichnet". Für mich waren sie, wie ich beim üblichen Kostehäppchen feststellte, geschmacklich gut, aber zu wenig gewürzt. Die auf der Karte als "typisch griechisch" bezeichneten Kartoffelspalten kenne ich von unserem Lieblingsspanier; dort werden sie allerdings als typisch spanisch unter "Patatas de casa" geführt. Der "Gyros klasisch" war wohl auch sehr schmackhaft; dem Tsatziki kann ich bescheinigen "wohlschmeckend, aber für mich mit zu wenig Wumms". Mein "Greek Cordon Bleu vom Gran Parino Schwein" war gut, allerdings würde ich es trotzdem nicht wiederbestellen. Bei der Aufzählung der Füllungs-Komponenten auf der Karte hatte man, aus welchen Gründen auch immer, die Komponente Tomate" schlicht und ergreifend unterschlagen. Was mich dazu nötigte, die Tomatenfetzelchen Stück für Stück einzeln mit viel Geduld aus der Füllmasse herauszuporkeln. Das hat mir nicht gefallen, ausserdem hätte ich mir bei diesem Gericht mehr Schärfe gewünscht; ohne Pfeffernote kam es  für mich einfach zu brav daher.

Fazit: Einer neuerlichen Bestellung steht grundsätzlich nichts im Wege, allerdings werde ich dann darum bitten, dass mein Gericht ordentlich Würzmischung mit auf den Weg bekommt. Ansonsten waren wir zufrieden.

Diese Trattoria hatte ich vor Jahren hier schon einmal bewertet, allerdings ist der Beitrag aus welchen Gründen auch immer nicht mehr präsent. Den Betreiber kenne ich recht gut; er war zuvor über Jahre Kellner bei unserem Leib- und Magen-Italiener im "Italia" und seine Frau betreibt zwei Häuser weiter ein italienisches Feinkostgeschäft, das jeden Montag mit einem LKW aus bella Italia frisch  beliefert wird. Oder betrieb sie es? Angeblich hat der Laden nach gründlicher Renovierung einen neuen Betreiber, was aus meiner Sicht sehr bedauerlich wäre ; eine bessere N´duja, bessere Salsiccia und besserer italienischer Käse waren im gesamten Stadtgebiet nämlich nicht zu finden.

Hatten wir für heute eigentlich einen Neu- bzw. einen Altgriechen zwecks Abholung von Speisen im Visier gehabt, senkte sich im Lauf des Tages der Daumen meiner Herzallerliebsten;  sie wollte stattdessen die "Trattoria Naccarato", in der sie noch nie  gewesen war, abholmässig testen. Ade Bifteki, ade Octopus vom Grill, ade Kalbsleber in Orangen-.Ouzusoße, ade Mezedes und Co.! Sie setzte für heute die "Trattoria Nacarato" durch; wenigstens wollte sie dafür heute den Abholer bzw. die Abholerin machen. Wie nicht nur ich  ich immer sage: happy wife,happy  life!  Gesagt, getan.

Unsere Bestellung: für meinen Schatz " Scalopine Crema con patatine" sprich Schnitzel in Champignon-Rahmsoße  mit Pommes Frites für EUR 13,50; ich hatte "Tagliolini Scampi mit Rucola Aglio-Olio" (EUR 13,50). Dazu bekam sie noch zwei Becher mit verschiedenen Desserts, einem weissen und einen braunen, in die Hand gedrückt; einer davon  gehörte wohl zu einer der beiden Speisen, den anderen gab es "zum Probieren aufs Haus". Nicht im Vorfeld war zu ersehen, dass Kartenzahlung  in der "Trattoria Naccarato" nicht möglich ist. Will heissen, dass mein  Schatz  mangels Bargeld plötzlich "nackend in den Erben stand". Ob man sie als häufigeren Gast im "Italia" erkannte oder einfach auf ihre Ehrlichkeit setzte ? So oder so, sie durfte das Geld am nächsten Tag bringen und aus Freude über das Entgegenkommen  bestelte sie für den Folgetag für sich von der Tafel mit den Special Offers die "Kalbskrone". Dafür werde ich mir morgen bei unserem Lieblings-Asia-Imbiss bevor dieser übermorgen für eine Woche Urlaub macht etwas besorgen.

Die beiden bestellten Speisen waren sehr gut; da mein damaliger Bericht hier nicht mehr zu sehen ist weiss ich nicht wie ich damals bewertet hatte. Das Schnitzelgericht kam sehr gut an; das Schnitzelfleisch war sehr zart, ein Probebiss überzeugte mich, und die Soße war wirklich gut, während die Pommes Frites die Fahrt nicht unbeschadet überstanden hatten. Zwar noch warm, aber nicht mehr auch nur annähernd knusprig, eher schon etwas in Richtung "lätschig",aber diese Erfahrung ist uns nach vielen Abholfahrten nicht eben neu.

Meine Tagliolini waren genau richtig, sie waren absolut al dente. Dass die "Scampi" natürlich keine Scampi sondern stinknormale Garnelen waren, wusste ich von Beginn an; wer bei einigermassen klarem Verstand erwartet auch für dreizehn Euro Scampi ?! Dieser Etikettenschwindel ärgert mich aber nach wie vor. Vor Jahren habe ich in diesen Zusammenhang hier bei GG mal einen wahren "Glaubenskrieg" entfacht, bei dem es in den Kommentaren verbal teilweise sehr heftig gegen meine Person zur Sache  gegangen war. Tempi passati! Das Gericht fand ich in sich sehr stimmig, auch wenn es mit dem  Rucola für meine Begriffe doch ein bisschen sehr übertrieben worden war. Als Weinbegleitung hatten wir aus eigenem Bestand einen 2018er Haberschlachter Heuchelberg Schwarzriesling mit Spätburgunder Kabinett; sehr angenehm zu trinken.

Fazit: Hier kann man wieder bestellen; hat mein Schnuckelchen ja  auch bereits zumindest für sich schon vollzogen  :-))).

Nachdem besagter Leib- und Magen-Italiener gestern Ruhetag hatte, es nicht schon wieder Afghhanisch oder Spanisch sein sollte,der ins Auge gefasste Grieche keinen Bringedienst hat und ich in Sachen Abholung nicht groß in der Gegend herumgurken wollte, riefen wir  nach Abwägung weiterer Möglichkeiten schliesslich im "Aromi" ganz in unserer Nähe an und gaben unsere Bestellung ab: für Madame "Antipasto Italiano" (EUR 11,00) sowie "Pizzabrot" (EUR 3,00) und für mich die "Pizza Pescatore" in Größe M sprich mit einem Durchmesser von 32cm für EUR 8,50. Die Bestellung wurde bestätigt, dabei wurde uns kundgetan, dass wir mit einer Wartezeit von etwa 50 Minuten zu rechnen hätten. Holla, die Waldfee! Luftlinie zwischen dem "Aromi" und uns nicht einmal ein Kilometer; da heisst 50 Minuten entweder jede Menge Bestellungen in der Pipeline oder zu wenig Fahrer. Aber  schliesslich traf das Bestellte dann doch bei uns ein; zu den EUR 25,50 gab es für den Überbringer natürlich noch ein ordentliches Trinkgeld.

"Antipasto Italiano" bestand aus verschiedenen italienischen Wurstsorten, alle sehr schmackhaft, sowie aus Grillgemüse, Artischocken, Oliven und Mozarella; letzterer ganz sicher nicht von einem Buffalo. Unter Pizzabrot hatte sich meine Holde etwas in der Art wie es im "Italia" als Küchengruß für den Gast auf den Tisch kommt, von der Form her an Schmalzgebackenes erinnernd , aber eben aus Pizzabodenteig, vorgestellt. Pizzabodenteig stimmte, allerdings hatte dieses sogenannte Pizzabrot die Form einer Pizza und wies sogar das ein und andere Fitzelchen Belag auf; letzterer nicht weiter erwähnenswert.
Belag hatte auch meine "Pizza Pescatore", allerdings hatte der Pescatore bei seiner letzten Ausfahrt wohl wenig im Netz hochgeholt gehabt bzw. viel Beifang, den er wieder dem Meer übergeben hatte. Meeresfrüchte, Thunfisch, Sardellen, Kaviar und Knoblauch hatte die Karte versprochen; Knoblauch und Sardellen waren reichlich vorhanden, auch die ein und andere Meeresfrucht, während der Thunfisch durch völlige Abwesenheit glänzte. Den sogenannten Kaviar, einen für mich nicht zu identifizierenden und absolut geschmacksfreien Fischrogen, hätte es für mich nicht zu geben brauchen und geradezu widerwärtig empfand ich die Anwesenheit von drei Stücken Surimi. Auch ohne jeden Geschmack; diese Gebilde, optisch irgendwie an das Fleisch aus den Beinen der Kamtschatka-Krabbe erinnernd, wird ja auch gerne als "Krebsimitat" beworben; wer jemals Fleisch von  einem  Schalentier zu sich genommen hat, kann darüber nur verwundert den Kopf schütteln. Nein; diese Pizza hat mir nicht gefallen, genau so wenig wie neulich  die "Pizza Mafiosa". Wenn wieder Pizza, dann für mich doch bitte eine vom "Italia", wo wir hoffentlich in einigen Wochen wieder mal im  Biergarten sitzen dürfen.

Wozu die derzeit herrschenden Corona-Verhältnisse ein wenig beigetragen haben, mehr noch allerdings unsere nach wie vor anhaltende küchenlose Zeit. Als ich vorgestern am späten Abend noch im Internet unterwegs war, um nach weiteren Aspiranten für unsere aus der Not heraus geborene Forschungsreihe  "Gastro- Abhol- und/oder -Bringedienste" zu finden, hatte ich direkt sechs Treffer. Vier davon sortierte ich allerdings schnell wieder aus; Italiener haben wir in unserem Versuchs-Portfolio mittlerweile zur Genüge, es sei denn, unter den "Neuen" wäre ein ausgesprochener Highflyer gewesen. War aber nicht. Dafür gab es als "Beifang" einen Inder und einen Afghanen. Afghanen? Mit afghanischer Küche war ich noch nie zuvor in Berührung gekommen, wusste nicht einmal, dass es in Saarbrücken ein afghanisches Restaurant gibt. Da war mir die geschätzte GG-Kollegin aus Idar-Oberstein doch glatt zuvorgekommen; sie hatte dieses Gastro nämlich vor wenigen Tagen bei GG gemeldet.Was ich wusste war, dass sich die afghanische Küche sehr an der indischen und der persischen Küche orientiert; auch türkische Einflüsse werden vermeldet.

Das "Weissberg Restaurant" wurde im Saarbrücker Stadtteil Scheidt von einem jungen Afghanen namens Mohammad Ibrar Safi (Student ?) aufgemacht; es muss in der von uns oft befahrenen Kaiserstrasse äusserlich so unauffällig sein, dass wir es nie bemerkt haben. Weissberg steht für "weißer Berg",die deutsche Übersetzung von Spin Ghar-Gebirge,einer 4755 m hohen Gebirgskette im Grenzgebiet zwischen Afghanistan und Pakistan.

Die Speisekarte desRestaurants bietet vorwiegend afghanische Gerichte an; allerdings ist man wohl dem Vorbild so mancher  Inder gefolgt, die zusätzlich zu ihren nationalen Gerichten auch Pizzen und Pasta anbieten. Das " Weissberg Restaurant" setzt mit Burger noch eins drauf. Ich halte mich in solchen Fällen an das Ursprungsland des Betreibers; lass die Italiener ihre Pizzen machen und die Amis ihre Burger, interessiert mich in dem Fall alles nicht!

Aber nun in medias res: meine Holde bestellte für sich "Sambosa" (EUR 4,99) als Vorspeise und "Kabuli Palau" (EUR 15,00) als Hauptgericht. Ich wählte für mich "Charg Soup" (EUR 5,49) und "Bataka" für EUR 13,90. Da das "Weissberg Restaurant" von uns aus nur knapp 1,5 km entfernt ist und das Essen im dickern Styroporbehälter angeliefert wurde, hatten wir alles ungefähr so heiß auf dem Tisch, als wenn es uns im Restaurant direkt serviert worden wäre. Was hoffentlich in nicht allzu weiter Ferne einmal möglich sein sollte, wobei es mir glatt am Gesäßfleisch vorbeigeht, ob die Gäste dann geimpft oder ungeimpft sein werden. Hauptsache ich darf überhaupt wieder einmal eine Gastronomie besuchen.

Die Sambosa, zwei an der Zahl, kamen bei Mme. Simba sehr gut an; es handelt sich dabei um afghanische Teigtaschen mit einer mild gewürzten Kartoffel-Erbsen-Füllung. Alles andere als mild gewürzt war dagegen meine Suppe mit Hähnchenbrust, Ei, Karotten, Frühlingszwiebeln, Essig und Reismehl. Ich hatte das Gefühl, dass sich die Schärfe mit jedem Löffel, den ich zu mir nahm, steigerte. Eine wirklich wunderbare Suppe, allerdings musste ich verstärkt zu Tempos greifen und aufgrund gesteigerten Tränenflusses auch die Brille absetzen; den Weg mit dem Löffel zum Suppenteller und anschliessend zum Mund habe ich trotzdem gefunden :-)))

Unser ohnehin schon positiver Eindruck steigerte sich bei den Hauptgerichten. Meine Herzallerliebste  war mit ihrem Kabuli Palau mehr als zufrieden. Mehrere Lammkoteletts auf einem Bett von Rosinenreis mit kleingewiegten Möhren. Milde im Geschmack und das Lamm auf den Punkt gegart; das Kostehäppchen überzeugte mich hundertprozentig. Zu der reichlich bemessenen Portion gab es noch Doday, ein schmackhaftes afghanisches Fladenbrot. Sehr gespannt war ich auf mein Bataka, ein Gericht mit Entenbrustfilet, Rosinen sowie Sella Reis und auch wieder Fladenbrot. In der äusserst mild gewürzen Sahnesoße befanden sich neben den angekündigten Rosinen auch ganze Haselnüsse, gehobelte Mandeln und ganze Cashews; aber hallo! Überrascht hatte mich ausserdem, dass die Ente nicht wie z.B. beim Chinesen "durcher als durch" sondern fast noch rosa gebraten und in jedem Fall sehr zart war. Chapeau! Fast vergessen hätte ich den zu den Sambosa gehörenden Dipp; er war sehr cremig und hatte eine leichte Schärfe. Angesichts des uns küchenmässig Gebotenen kann ich nicht anders als für den Bereich "Essen" satte viereinhalb Sterne abzudrücken; was uns geliefert worden war war schlicht und ergreifend köstlich!

Fazit: Ganz klar, dass wir die Dienste des "Weissberg Restaurant" künftig häufiger in Anspruch nehmen werden; auf der Karte gibt es noch etliche Positionen, die uns wirklich neugierig machen. Unter anderem ein Getränk namens Rooh Afza, aber in erster Linie natürlich die Speisen! Allerdings werde ich dann unsere Bestellungen lieber direkt vor Ort abholen, es ist ja nicht weit; hätte ich gewusst, dass die Belieferung durch Lieferando erfolgt, hätte ich das schon diesmal getan. Ich mag es einfach nicht, dass  Lieferando den ohnehin schon reichlich coronagebeutelten Gastros unverschämt hohe Gebühren für seine Bringedienste abknöpft!

Nachschlag: Nachdem wir von der vorgestrigen Lieferung so begeistert gewesen waren schoben wir am gestrigen Muttertag direkt noch eine Bestellung nach. Geordert wurden "Charg Pakawi" (EUR 5,00), "Charg Biryani" (EUR 12,00), "Charsi" (EUR 20,00) und Mahi" (EUR 13,70). Da das "Weissberg Restaurant" nicht weit von uns entfernt ist, konnten alle Speisen noch sehr schön warm bei uns ausgepackt werden. Vorweg sei gesagt, dass wir diesmal Kleinigkeiten zu bemängeln hatten, aber das fällt in die Kategorie "Jammern auf hohem Niveau"; es reichte im Bereich "Essen" nicht wieder zu viereinhalb Sternen, aber gutgemeinte vier sind ja auch nicht schlecht.

Beginnen wir mit "Charg Pakawri", den mit Kichererbsenteig ummantelten frittierten Hühnerbrust- und -Keulenstücken. Sie waren leider erheblich zu lange frittiert worden und deshalb eine insagesamt recht trockene Angelegenheit; jegliche Saftigkeit war dahin. Viel besser sah es da doch mit dem "Charg Biryani" aus. Gegrilltes Huhn mit einer Variante des Beilagenreises, den ich zu meiner Ente gehabt hatte. Also wieder mit Rosinen, Hasselnüssen, Mandeln und Cashews, allerdings ohne die von mir sehr gemochte Soße; quasi die "Trockenvariante". Das Huhn in  der "hauseigenen Gewürzmischung" war auf der Karte als scharf avisiert worden; uns kam es eher mild vor. So oder so, es war saftig und schmeckte wirklich sehr gut. Sehr gut schmeckte auch das "Charsi". Hierbei handelte es sich um gegrillte marinierte Lammkoteletts mit Salat, der schon erwähnten "hauseigenen Gewürzmischung" und Sella Reis. War beim "Charg Biryani" alles zusammen in einem Behälter geliefert worden, waren beim "Charsi" Lamm und Reis getrennt voneinander und der Salat kam natürlich auch extra. Das Lamm war wie sein Kollege vom Tag zu vor optimal gegart und das Gericht kam sehr gut bei uns an; es hätte nichts zu verbessern gegeben. Zumindest optisch zu verbessern gegeben hätte es beim "Mahi". Auf eine große Zahl von Gambas in einer rötlichen (wie sich beim Essen herausstellte sehr scharfen) Soße hatte die Küche recht lieblos zwei große Scheiben Tomate und drei Scheiben Zitrone gelegt. Das sah nicht unbedingt gut aus und geht erheblich besser! Auch bei diesem Gericht kam der Reis extra; diesen hätte ich mir in der "Entenbeilageversion" gewünscht; der Kontrast zwischen sehr scharf und süsslich-mild hätte mir sehr gefallen. Nachdem ich Tomate und Zitrone entfermt hatte kam ich mit dem Gericht aber doch sehr gut zurecht. By the way: In der afghanischen Küche fällt wohl alles was im Wasser schwimmt unter den Oberbegriff "Mahi", den  auch der auf der Karte angebotene im Ganzen gebratene Fisch, vermutlich eine Dorade, läuft unter der Bezeichnung "Mahi" ; vermutlich wäre es mit Muscheln, Schalengetier und Kopffüßler ebenso :-))).

Fazit: Wieder eine fast spitzenmässige Vorstellung des "Weissenberg Restaurant", dessen Küche sicher noch die ein oder andere Überraschung  für uns bereithalten wird.

P.S. Vom "Charsi" gibt s kein Foto; hatte ich glatt zu fotografieren vergessen!

Christian Baus wöchentliche “Bau Box” gehört vermutlich zu den am heftigsten nachgefragten Angeboten im gehobenen Take Away-Segment. Wann gibt es schon die Möglichkeit, sich Gerichte aus einer Dreisterne-Küche regelmäßig nach Hause zu holen? Nachdem wir das Glück hatten, eine Box der ersten Ausgabe zu ergattern, haben wir jetzt bei Nr. 12 erneut zugeschlagen, zu der wie gewohnt das ausgezeichnete Krustenbrot und ein Stück feinster Bordier-Butter gehört.
 
Die Komponenten
Brot & Bordier-Butter 
 
Und wie immer ist auch dieses Menü nichts für Grobmotoriker, sondern erfordert schon einiges an filigraner Detailarbeit. Wie gut, dass es hierfür jede Woche Fotos mit Anrichtevorschlägen gibt, an die ich mich auch gerne halte. Belohnt wird man dafür mit ausgeklügelt fein komponierten Gerichten wie dem Zweierlei vom Thunfisch, einem Tatar, das mit Limonen-Marinade angemacht wird und einem Tataki. Dazu gibt es Radieschen-Kimchi, Rettichröllchen, Sprossen, Furikakechips und Nori-Fäden. Wasabi-Ponzu-Vinaigrette und Daikon-Öl runden das komplexe Ensemble ab. Ein tolles Gericht!

Aber allzu oft möchte ich mit den äußerst filigranen und hyperleichten, aber dennoch klebrigen Nori-Fäden nicht arbeiten müssen. Einmal mehr bewahrheitet sich, dass die nächste Anschaffung dann doch endlich eine dekotaugliche Pinzette sein muss. Und zwar dringendst! In jedem Fall ist dies ein Gang, der zumindest in Ansätzen klar macht, wieviele präzise Handgriffe vonnöten sind, um einen perfekten Teller zum Gast zu bringen.
 
Tuna Making 1
Tuna Making 2 
2 x Tuna mit Wasabi-Ponzu und Daikon-Öl 
 
Einfacher in der Anrichtung, aber nicht weniger großartig im Ergebnis, gestaltet sich der Spargel, der mit Hollandaise-Creme und zurückhaltend geräuchertem und nur leicht abgeflämmtem Lachs bedeckt wird. Erneut ist es eine unglaublich köstliche Yuzu-Koshu-Dashi, die diese eher klassische Kombination in eine andere Sphäre hebt.
 
Badischer Spargel mit Hollandaise-Misocrème, Lachs & Yuzu-Koshu
 
Dass Christian Bau für allerbeste Produkte steht, ist hinlänglich bekannt. Will man zum Beispiel in den Genuss des einzigartigen Ozaki-Beefs kommen, kann man sich dieses als Extra zum Menü mitbestellen. Das Fleisch ist von unglaublicher Zartheit, das intramuskuläre Fett sorgt für ein schmelzendes Mundgefühl, wie man es selten bei Fleisch erlebt. Dazu braucht es nicht mehr als die unfassbar geschmacksintensive Kojyu-Vinaigrette, die zu meinen absoluten Favoriten gehört. Davon hätte ich zu gern einen permanenten Vorrat im Kühlschrank!
 
Ozakibeef & Kojyu-Vinaigrette
 
Entenbrust gehört für mich, obwohl durchaus nicht ungeübt am heimischen Herd, regelmäßig zu den Hochämtern, denen ich mich nur selten stelle. Zu unberechenbar finde ich es, den richtigen Garpunkt zu treffen und trotzdem eine krosse Haut zu produzieren. Christian Bau liefert seine prachtvolle, dick-fleischige Challans-Entenbrust der renommierten Maison Burgaud nicht vorgegart. Hier muss tatsächlich noch der eigene Herd angeworfen werden. Und auch, wenn die Anweisungen recht präzise die Garzeiten vorgeben, muss ich noch etwas nacharbeiten. Aber letztlich ist auch hier das Ergebnis sehr befriedigend, der Geschmack der Ente ausgezeichnet. Palmherzpüree, Karotten, Brokkoli und Spitzkohl in Sushi-Form sorgen für die Gemüse-Begleitung und eine, leider etwas sparsam bemessene, Café-Tamarindenjus für den kongenialen Kontrapunkt.

Burgaud-Entenbrust mit „Spitzkohl-Sushi“, Shimeji-Pilzen & Café-Tamarindenjus 
 
Ein weiteres Extra aus den Supplements, die man zum Menü bestellen kann, ist Käse von Maître Antony, dem Käsepapst aus dem Elsass. Bei Christian Bau bekommt man Jahrgangskäse von Beaufort und Comté in einer außergewöhnlichen Qualität, wie man sie nur selten erhält.
 
Beaufort & Comté Jahrgangshartkäse von Maître Antony
 
Das Dessert aus Erdbeeren und Pistazien hätte von mir sicherlich auch den allerletzten Schliff bekommen, wenn ich nicht doch zum Schluss noch die Pistaziencrumble vergessen hätte beim Anrichten. Irgendwas geht mir bei den zahlreichen Schachteln dann doch immer unter. Notiz an mich selbst: Akkurates Mise en Place ist auch zuhause unverzichtbar!
Aber auch so war dies allerfeinstes Handwerk mit einem Würfel aus mehreren Schichten in einer Schokoladenhülle und Erdbeeren in Variationen.
 
Dessert aus Erdbeeren, Mascarpone & Pistazien
Dessert Details
 
Perfekte Macarons runden ein Menü ab, das in dieser Liga erneut Standards setzt.
 
Macarons
 
Am nächsten Tag gönnen wir uns noch die unfassbar zart-schmelzende Gänseleberterrine mit wunderbar klassischem Sauternesgelee und die ausgezeichnete Auswahl an Petits Fours aus der Sweet Box.
 
Gänseleberterrine mit Sauternesgelee
Sweet Box
  
Auch ohne diese ganzen Extras, die für sich genommen schon für eine perfekte Mahlzeit sorgen würden, setzt Christian Bau ganz eindeutig den Maßstab für Take Away auf höchstem Sterneniveau. Und wir haben da mittlerweile durchaus Vergleichsmöglichkeiten. Aber Christian Bau macht auch beim Take Away keinerlei Kompromisse, was die Produktqualitäten angeht und seine Saucen und Vinaigrettes sind dermaßen von einem anderen Stern, dass alleine das schon jede hohe Bewertung rechtfertigen würde.
Wir jedenfalls sind dankbar, in diesen Zeiten des scheinbar unendlichen Lockdowns, in den Genuss derartiger Qualität und so wunderbarer Gerichte zu kommen.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/victors-fine-dining-by-christian-bau-perl-nennig-6/

Schon wieder eine erfreuliche Neuentdeckung für uns, zumindest im Bereich der Gastro-Abholservice. denn so ganz fremd ist uns "Im kleinen Restaurant"  ja nicht. Allerdings hatten wir seit 2018, wo wir dort Gast einer Geburtstagsveranstaltung gewesen waren, mit diesem kleinen Betrieb nichts mehr zu tun gehabt.

Man ist der damaligen kulinarischen Ausrichtung treu geblieben; der bzw. die Betreiber (ich meine es wären zwei) fahren voll auf der Italo-Schiene, was vom Grundsatz her ja auch nicht verkehrt sein muss. Pizzen sollte der Gast hier allerdings nicht erwarten; was es gibt sind im Bereich "Antipasti" sechs Gerichte (EUR 11,50 - 12,50), fünf "Insalate" (EUR 5,90 - 16,50), dreimal "Zuppe" (EUR 4,50 - 4,90). Mit acht Gerichten ist der Bereich "Carne (EUR 18,50 - 29,00) vertreten, "Pasta" (EUR 10,50 - 15,90) geht mit zehn Gerichten an den Start. Dürftig sieht es mit lediglich zwei Vertretern von "Pesce" (EUR 21,50 - 22,50) aus, während fünf "Dolci" zum Einheitspreis von EUR 6,50 um die Gunst des Gastes buhlen.

Die Frau meines Lebens bestellte für sich "Spaghetti Bolognese" für EUR 10,50, während ich mich auf "Spaghetti Frutti di Mare mit fast allem, was im Meer lebt - ausser Fisch" (EUR 15,90) freute. Die Spaghetti Bolo wirkten für mich rein optisch nicht wie solche, haben meinem Schatz aber wirklich sehr gut geschmeckt. Darüber hinaus war die Portion wirklich reichlich und wurde nicht bezwungen; ein knappes Drittel blieb auf dem Teller zurück.

Im Gegensatz zu mir ist der Koch mit der Fauna der Meere offensichtlich nicht so richtig vertraut, denn im Meer schwimmt erheblich mehr an Spezies als ich auf dem Teller hatte; vielleicht hätte er mal mit mir auf Tauchfahrt gehen sollen :-)). Allerdings hatte der Schelm Fische ja bereits auf der Karte pauschal ausgeschlossen und sich darüber hinaus mit dem Wörtchen "fast" ein Hintertürchen offengehalten. Es ging jetzt nicht soweit dasss ich ihn mit einem herzhaften "vuole prendere per il culo?!" hätte rügen müssen, denn was am Start war war wirklich mehr als nur passabel. Zu den Spaghetti al dente hatten sich reichlich Miesmuscheln, Venusmuscheln und Gambas hinzugesellt; die zahlreichen Tomatenstücke, die ich absolut nicht mag, habe ich sorgfältig herausgeporkelt. Bei der nächsten Order dieses Gerichts werde ich darauf drängen, dass ich es "ohne tomatösen Beihau" bekomme. An gutem Olivenöl war nicht gespart worden; es war jetzt aber auch nicht so, dass alles in Öl geschwommen wäre, was bei manchem Italiener schon mal passieren kann. Auch meine Portion war reichlich; ich liess allerdings nicht locker bis auch das letzte Fitzelchen verputzt war. Ein Zeichen, dass ich wirklich sehr zufrieden war; deshalb gibt es für den Bereich "Essen" auch vier Sterne. Zum  Essen hatten wir aus heimischem Bestand eine Flasche 2019er Württemberger Spätburgunder mit Schwarzriesling.

Fazit: Hier werden wir wieder bestellen, schon allein um "Im kleinen Restaurant" ein bisschen durch die Coronazeit zu helfen. Solche Gastros haben es verdient, irgendwann auch wieder  Gäste in ihren Räumlichkeiten bewirten zu können.

P.S Dass der Wirt sich bei der Rechnung um etwas über einen Euro zu seinen Gunsten vertan hat werte ich nicht als Absicht sondern eher als "Corona-Miniobulus".

Heute sind Mme. Simba und ich einmal kulinarisch getrennte Wege gegangen; sie hatte Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln, ich hatte Merguezfrikadelle und ein halbes Grillhähnchen mit je einer Laugenbrezel.

Natürlich gibt es die besseren Hähnchen in Frankreich, keine Frage, aber wenn  es mal schnell gehen soll, kaufe ich auch mal einen halben Flattermann im Saarbasar bei Schröder; dort sind sie vergleichweise schmackhaft und saftig, ganz im Gegensatz zu anderen hiesigen Bezugsquellen, wo sie unter der Wärmelampe stundenlang vor hindämmern. Nutznießerin dieser Einkäufe ist stets unsere neunzehnjährige Katzenuroma Molly;ihr stehen immer der Flügel und die Keule zu. Natürlich werden die stark gewürzte Hähnchenhaut und auch die Knochen vor der Verabreichung an Molly, die schon daneben sitzt und wartet, entfernt. Die übriggebliebene Hähnchenbrust dient mir als Komponente einer Nudelsuppe, zusammen mit wahlweise Garnelen, Rind- oder Schweinefleisch bzw. einem Sammelsurium aus allem.

Heute gab es den vom Molly-Deputat befreiten halben Hahn auf der Faust, zusammen mit einer Laugenbrezel von der Barbarossa-Filiale gleich gegenüber; beim Schröder gibt es als Beilage Weck, Doppelweck oder Pommes Frites, aber keine Brezeln. Als Vorspeise hatte ich mir eine Merguez-Frikadelle, ebenfalls mit Laugenbrezel, ausgesucht.

Merguez-Würste müssen, wenn sie "richtig" sein sollen, absolut "durch" sein; das hatte ich nicht berücksichtigt, denn ebenso "durch" und deshalb sehr hart war die Merguez-Frikadelle, während ich Frikadellen eher fluffig mag. Schwamm drüber! Die Hähnchenbrust etwas weniger "durch" als beim Asiaten, also noch einigermassen saftig. Von Seniorin Molly kamen in Sachen Keule und Flügel diesbezüglich auch keine Beschwerden.


Fazit: Machen wir natürlich mal wieder, schon alleine, um unsere Oberkatze Molly bei Laune zu halten; trotz ihres gesegneten Katzenalters möchten wir sie schon noch ein  paar weitere Jährchen bei uns haben. Um mich bei Laune zu halten darf dann die Merguezfrikadelle zugunsten von einem Paar Merguez im Weck   das Spielfeld verlassen.

Und das nicht nur im Stammhaus sondern auch in den Filialen; schon seit Jahren haben wir in der Kaiserstrassen-Filiale gerne Brötchen und auch Kuchen etc. eingekauft. Diese Filiale ist vor einigen Monaten ein Stück weiter in die früheren Geschäftsräume des renommierten Teppichhauses von Familie Hassanzadeh umgezogen. Vorteil: größere Räumlichkeiten und Aussenbereich sowie mehr Parkplätze. "Dank" Corona und der damit einhergehenden Lockdown- bzw. Shutdown-Serien (einmal mehr hat hier die Merkel-Regierung kräftig in die Denglish-Schublade gegriffen) kann man derzeit weder den sehr geschmackvoll eingerichteten Café-Bereich noch die Tische und Stühle draussen nutzen, wohl aber die Parkplätze. Und die sind während der Steigleiter-Geschäftszeiten gut gernutzt, denn es hat sich ziemlich schnell herumgesprochen, dass im täglichen Wechsel auch schmackhafte Stammessen angeboten werden. Heute stand "Spargel mit zweierlei Schinken und Petersilienkartoffeln" für EUR 9,50 auf dem Plan. Morgen wird es z.B. paniertes Schweinefilet mit Kartoffelgratin und Blumenkohlgenmüse und am Freitag hausgemachten Hackbraten mit Nudeln geben, jeweils für EUR 8,50. Die Stammessen müssen einen Tag zuvor entweder telefonisch oder vor Ort bestellt werden; meine Frau wählte die Alternative B, da sie ohnehin in der Filiale für den Nachmittagskaffee mit Tochter und Schwiegersohn Kuchen besorgte. Da ich nicht so der Spargelfreak bin (nicht dass ich ihn nicht esse, ich reiße mich nur nicht darum), hatte sie nur ein Stammessen für sich bestellt; ich verpflege mich stattdessen diesmal anderweitig.

Da ich mit Einkaufen "dran" war holte ich ihr Stammessen vorhin im Anschluss an die übrigen Einkäufe ab. Gerade mal fünf Minuten mit den Auto; will heissen, dass das Essen, eingepackt in eine dünne Styroporschale und diese noch zusätzlich dick umwickelt mit Alufolie, noch sehr schön warm um nicht zu sagen heiß auf den Tisch kam.

Zusätzlich zum Stammessen gab es noch einen kleinen Schokopudding "aufs Haus". Das Essen war optisch ansprechend und schmeckte meiner Holden wirklich sehr gut. Unser Schwiegersohn und ich hatten gestern geschätzt, wie viele Spargelstangen es bei dem Stammessen denn wohl sein würden; beide landeten wir bei vier Stangen. Knapp daneben; es waren drei! Die aber von sehr guter Qualität, wie auch die Scheiben von verschiedenen Schinken und die zum Spargel und den Petersilienkartoffeln gereichte Soße.

Fazit: Ein weiterer Kandidat  unserer Gastro-Abhol- und/oder Bringedienst-Service-Testrunde hat mit "gut" bestanden und darf sich darüber freuen, dass wir ihn ab jetzt häufiger mit Bestellungen beehren werden.  

Normalerweise ist es nicht meine Art, einem Bericht über ein Gastrounternehmen knapp eine Woche später bereits einen weiteren folgen zu lassen. Ausnahmsweise habe ich das  in der Vergangenheit schon mal getan, wenn ich glaubte, der GG-Gemeinde ein besonderes kulinarisches Highlight  vermelden zu müssen. Dass dies hier diesmal nicht der Fall ist möge man aus der Headline schlussfolgern.

Doch fangen wir am besten ganz vorne an. Mich gelüstete es nach einer wirklich guten italienischen Pasta; meine Herzallerliebste und ihr Sohn hatten nichts gegen Italo-Speisen einzuwenden und ich hatte schon zum Hörer gegriffen, als mir einfiel: unser Lieblingsitaliener hat heute Heimservice-Ruhetag! Angeblich hatte auch unser euentdeckter sehr ordentlichen Italieners ganz in der Nähe unserer neuen Behausung ebenfalls Ruhetag. Ein kurzer Blick auf seinen Flyer hätte uns eines Besseren belehrt; schade! Also wurden unsere Bestellungen bei "Sale e Pepe" geordert: "Feldsalat mit Speck und Croutons" (EUR 8,50), den sich Mutter und Sohn teilen wollten, "Pizza mit Meeresfrüchten und  Knoblauch" (EUR 9,50) für den Sohnemann, "Lasagna" (EUR 8,50) für meinen Schatz und "Spaghetti Carbonara" (EUR 9,00) für mich. Ich glaube ja immer nicht nur an das Gute im Menschen sondern auch daran, dass sich Küchenfehler wie z.B. meine "Carbonara" im November 2019 nicht wiederholen. Dass es sogar noch schlimmer kommen würde ahnte ich noch nicht.

Mutter und Sohn mümmelten einträchtig am Feldsalat, im Saarland bekannt als Mausohrsalat, herum. Die Pizza, wenngleich nur mässig mit "Meeresfrüchten"  (es waren ausschliesslich Krabben; sind die Meere wirklich schon dermassen leergefischt ?) belegt, fand Gefallen und die Lasagna schmeckte meinem Schatz gut. Während mir schon nach der ersten Gabel mit der sogenannten "Carbonara"  klar war: solch eine beschissene Carbonara hast du in deinem nun doch schon etliche Jährlein währenden Leben noch niemals auf dem Teller gehabt! Sorry, ich bin nun wirklich als objektiver Berichter bekannt, aber anders vermag ich es nicht auszudrücken bzw. mag ich es nicht ausdrücken. Italiener, die ein solches Gericht über den Pass gehen lassen, müssten binnen 24 Stunden des Landes verwiesen werden. Bei diesem Gericht waren die Spaghetti nicht al dente sondern schlicht und ergreifend hart, die spärlich vertretenen Speckwürfel nicht kross, aber was am schlimmsten war: das Gericht hatte nicht mal einen winzigen Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer gesehen und auch nicht ein einziges Körnchen Salz! Irgendwie kam ich mir vor wie 1991 bei meiner einzigen Kur, als ich wegen teilweiser Ablösung der Magenscheimhaut sechs Wochen lang nur ungrewürzte Schonkost bekommen hatte. Dass heute zu allem Übel auch noch Sahne, absolut daneben bei der Original Carbonara, zum Einsatz gelangt war, gab mir den Rest. Ich liess nach wenigen Gabeln mein "Essen" im Mülleimer verschwinden.Bewerte ich den Feldsalat, die Pizza sowie die Lasagne mit je drei Sternen und meine "Carbonara" mit null Sternen, lande ich im Bereich "Essen" bei 2,22 Sternen; schlimm genug.

Fazit: Sollte es denn  sein, dass wieder einmal etwas bei "Sale e Pepe" bestellt werden soll, werde ich mich dabei ausklinken; lieber hole ich mir dann  stattdessen für mich etwas bei der goldenen Möwe oder bei Colonel Sanders und verzehre es vor Ort auf dem Parkplatz :-)).

30 Jahre betrieben Steffi und Peter Emrich das schöne Restaurant auf Burg Lichtenberg.

Ein wunderschöner Ort , den ich seit meiner Jugend gerne besuchte.

Seit einigen Jahren waren wir gerne bei den Eheleuten Emrich zu Gast.
Die gebotene Frischeküche, oft Wildgerichte aus eigener Jagd von Herrn Emrich, überzeugten sehr.

Sehr schade. Was, und besonders wann in der aktuellen Situation, wird es hier einen hoffentlich würdigen
Nachfolger geben?

Zum ersten Ma(h)l bietet das Restaurant Lumi der Seezeitlodge ein bundesweites Versandmenü an!

Das Muttertagsmenü für's kommende Wochenende:

Unsere Muttertags-Box
Hausgemachtes Brot im Glas, Kräuterbutter 

Vorspeise
– Spargelcrèmesuppe, Bärlauch-Grießknödel

Hauptgang
– Gebratenes Kalbskotelett, Morchelrahmsauce, weißer Spargel, Kartoffelgratin

Dessert
– „Ein Herz für Mutti“, Schokoladen-Passionsfruchttörtchen

Süße Kleinigkeiten – als Special zum Kaffee 

Schönes Extra: Inklusive einer Flasche unseres hauseigenen LUMI Sekts (0,75 l)
€ 159,00 für 2 Personen
(zzgl. Versand, nur innerhalb Deutschlands //
€ 36,90 mit Expresslieferung im Laufe des samstags,
€ 41,80 garantierte Lieferung vor 12 Uhr am Samstag)

... an den Versandkosten muss noch gearbeitet werden.

Gastros mit dem Namen "Zur Linde" sind bei GG allein im Saarland sechsmal gelistet, die Zahl im gesamten Bundesgebiet liegt natürlich weitaus höher; dazu kommen mit Sicherheit zigmal die Namen "Unter der Linde" "An der Linde", "Lindenbaum" etc.. Wir wollen uns heute aber auf die in Saarbrücken-Bischmisheim in der Hauptstrasse 29 beheimatete Gaststätte "Zur Linde" beschränken. Häufig daran vorbeigefahren, nie darin gewesen; wäre auch derzeit absolut nicht möglich, aber man hat sowohl einen Abhol- wie auch einen Bringedienst. Wer hats gefunden? Nicht die Schweizer sondern meins! Zur Erläuterung für nicht im Saarland wohnende Personen: mit "meins" bezeichnet der Saarländer gemeinhin die Ehefrau, die Verlobte, die Freundin oder die Geliebte. Während "es" zur Bezeichnung der üblichen Weiblichkeit von der Oma über die Schwester, die Nichte oder die Enkelin herangezogen wird; gilt im übrigen auch weitergefasst, so werden auch Angela Merkel, Mutter Theresa oder Sophia Loren mit "es"tituliert. Sorrys für den kleinen Excurs; er dient dem besseren Verständnis.

Meins hatte im Internet unter www.zurlindebischmisheim.de die Homepage von der Bischmisheimer "Zur Linde" gefunden; man bietet sowohl eine Abhol- wie auch einen Bringedienst an für einen Aufschlag von EUR 2,00 wären Bestellungen an uns geliefert worden, aber meins meinte, zunächst einmal selbst zur Abholung schreiten zu wollen, um sich einen Eindruck zu verschaffen. Das Motto der "Linde" "Lecker essen und locker feiern" kann man zur Zeit aus den bekannten Gründen knicken, auch ist die in der HP aufgeführte große Speisekarte aktuell Makulatur; es gibt definitiv lediglich ein Rumpfangebot  und es wäre schön, wenn die in diesem Rumpfangebot enthaltene Speisen entweder besonders gekennzeichnet würden oder wenn  die Karte entsprechend "eingedampft " würde. So musste meins sich erst einmal mühsam durchfragen, was denn überhaupt bestellbar wäre. Schliesslich wählte meins für sich "Schwarzwälder Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salatteller" für EUR 9,50. Nachdem der Schweizer Wurstsalat  mit Bratkartoffeln für mich nicht zu realisieren war (schade!), orderte meins  für mich "Atlantikzungenfilet in Hummerkrabbensoße, Reis und Salat" für EUR 16,40. Die Lieferung war in diversen Behältnissen verpackt und ausserdem noch dick mit Alufolie umwickelt; so blieb alles bis zum Auspacken zuhause wirklich gut warm. Sehr schön.

Mit seinen Käsespätzle war meins sehr zufrieden, obwohl einige wenige Exemplare noch recht hart waren; geschmacklich war dieses Gericht sehr gut, wobei die Spätzle wahrscheinlich nicht selbstgemacht sondern gut eingekauft waren. Und ich hatte zum Preis von UR 16,40 natürlich keine Seezunge erwartet; es handelte es sich  geschmacklich und von der Konsistenz her eindeutig um Rotzunge. Der "Linde" sei es positiv angerechnet, dass sie auf der Karte den Begriff "Seezunge" vermeidet und "Atlantikzunge" schreibt; ansonsten ist es ja seit Jahren gang und gäbe, dass irgendwelche Zungen dem Gast als Seezunge untergejubelt werden. Gleiches kennt man ja von oft als Scampi deklarierten Garnelen. Ein bisschen geschwindelt hat die "Linde" allerdings doch; die sehr leckere Soße war keine Hummerkrabbensoße; in ihr verarbeitet waren nämlich keine Hummerkrabben sondern winzige Garnelen, noch kleiner als beispielsweise Nordseekrabben. Aber egal; ich war mit meinem Gericht auch so durchaus zufrieden.

Fazit: Wir werden hier gerne wieder bestellen und uns dann auch liefern lassen; die EUR 2,00 werde wir wohl gerade noch erschwingen können :-)))

P.S. Fotos von den Speisen habe ich zwar gemacht , kann sie aber derzeit nicht liefern. Nach jedem Schuss meldete sich das Kameradisplay mit der Meldung, dass das betreffende Bild "im inneren Speicher" abgelegt würde. Ich habe sämtliche Speicherordner auf die Bilder hin abgeprüft; einen "inneren Speicher" habe ich definitiv nicht gefunden. Ich vermute mal, dass die Speicherkarte voll war und habe jetzt wieder Platz darauf geschaffen. Und natürlich bezeichne ich meine Frau normalerweise nicht mit "meins", da ich ja kein Saarländer bin; das "es" habe ich ab und an aber schon im Gebrauch, beispielsweise wenn es um bestimmte Politikerinnen geht :-))).

Vorbemerkung: Ich hatte diesen Bericht so gut wie fertig als ich ihn gerade eben mit einem unbedachten Tastendruck ins Daten-Nirwana beförderte. Hier der erneute Versuch, allerdings etwas kürzer :-))


Nahezu täglich forscht meine Herzallerliebste in Sachen Gastro nach für uns neuen Abhol- und/oder Bringediensten und so stiess sie neulich auf das Saarbrücker "Sala e Pepe" in der unter anderem zum Klinikum Saarbrücken (ihrer frühreren Arbeitstätte und mir von diversen dortigen Aufenthalten nicht ganz unbekannt) führenden  Julius-Kiefer-Strasse. Als Gäste waren wir im November 2019 im "SeP" gewesen; wie meinem damaligen Bericht zu entnehmen ist, war zumindest ich damals mit dem Gebotenen nicht zufrieden. Nach dem Sichten der  Speisekarte auf der "SeP"-Homepage entschlossen wir uns gestern zu einer Probe-Bestellung; würde die dortige Küche unseren Ansprüchen genügen können oder gäbe es wieder so eine Pleite wie damals mit meinen Spaghetti Carbonara?

Zumindest in Sachen Liefergeschwindigkeit haben der Heimservice unserers Lieblingsitalieners und der Lieferservice unserer Neuentdeckung "Aromi" die Nase weit vorne; es dauerte nämlich geraume Zeit bis der "SeP"-Kurier bei uns läutete und wir schliesslich die bestellten Speisen auspacken durften; "aufs Haus" hatte es noch eine Literflasche Coca Cola und etwas Pizzabrot gegeben. Die Bestellungen waren gut verpackt und noch warm; die Beilagen-Pommes Frites hatten allerdings auf der Reise zu uns viel von ihrer Knusprigkeit verloren. Hätte es sich dabei nicht um Pommes sondern um Blumen gehandelt könnte man mit Fug und Recht konstatieren: "Sie liessen die Köpfchen bedenklich hängen."

Mein Stiefsohn hatte für sich die "Pizza Rucola" mit Parmaschinken, Rucola und Parmesankäse für EUR 9,00 bestellt, dazu bekam er von mir noch meinen Beilagensalat. Während die meisten Italiener auf ihren Speisekarten Pizzen in den Größen S,M,L anbieten (unser Lieblingsitaliener hat mit Größe F, was für Familiepizza steht, noch einen weiteren Pfeil im Köcher) gibt es im "SeP" nur eine einzige Größe; basta! Mit seiner Pizza war er sehr zufrieden; sie hatte einen dünnen Boden, war gut belegt und schmeckte wohl wirklich gut. Zum Beilagensalat äusserte er sich genau so wenig wie seine Mutter, die den gleichen Salat zu ihrem "Rumpsteak mit geschmorten Zwiebeln, Pommes Frites und Beilagensalat" (EUR 17,00) hatte. Das Rumpsteak war sensationell und von bester Fleischqualität; obwohl es eine kleine Reise zu uns hinter sich und dabei sicher etwas nachgezogen hatte, war sein Gargrad immer noch "medium mit Tendenz zu medium rare" . Ganz erstaunlich. Geschmacklich einwandfrei, wie ich bei einem Kostehäppchen feststellen durfte, und üppig mit geschmorten Zwiebeln bedeckt. Wären die Pommes noch heiß und knusprig gewesen hätte es sich um ein Supergericht gehandelt; so war es immerhin noch ein wirklich gutes.

Von meinem "Grillteller Sale e Pepe; versch. Fleischsorten gegrillt mit Kräuterbutter, Zitrone, Pommes Frites und Beilagensalat" für EUR 16,00 konnte ich das leider nicht sagen. Die Gargrade der "versch. Fleischsorten gegrillt" entsprachen dem des Rumpsteaks nämlich absolut nicht. Konnte ich, altersmilde gestimmt, einer der drei Tranchen gerade noch so eben ein "medium" mit leichter Tendenz zu "well done" bescheinigen, reicht bei den beiden anderen total übergarten Stücken die Garstufen-Skala nicht aus, denn die Stufe "overkilled" gibt es dort bekanntlich nicht. Was tun? Entweder liegenlassen oder alles mit der selbstgemachte Kräuterbutter dick einschmieren und tapfer kauen; ich, hungrig wie ich war, entschied mich für das Einschmieren mit anschliessendem Kauen und Herunterschlucken. Im Lokal wäre der Teller direkt an die Küche zurückgegangen, zusammen mit einer deutlichen Beschwerde.
Wie sollte man das Gesamtpaket "Essen" bewerten? Ich gebe dem Rumpsteak vier Sterne, der Pizza dreieinhalb und dem Grillteller zwei; ergibt in Summe 9,5:3=3,26, also 3,0, da es weder Zehntel- noch Hundertstel-Sterne gibt.

Fazit: Bei künftigen "SeP"-Bestellungen werde ich den Grillteller genau so meiden wie die Spaghetti Carbonara (siehe Bericht vom November 2019) und stattdessen das Rumpsteak mit Pastabeilage ohne Salat bestellen :-))).

An der "Pizzeria Aromi" im Saarbrücker Stadttzeil Scheid, nicht zu verwechseln mit der ebenfalls im Stadtgebiet beheimateten "Trattoria Mille Aromi", sind wir seit über zehn Jahren fast tagtäglich vorbeigefahren; außen äusserst unscheinbar anzusehen und kein einziger Parkplatz in Sicht (man kann sich wohl abends zweihundert Meter weiter auf den Parkplatz einer Sparkassen-Zweigstelle stellen), wer mag da schon einkehren; derzeit ohnehin illusorisch. Allerdings bietet das "Aromi" , knapp 500m Luftlinie von unserer neuen Bleibe entfernt, einen Heimservice sprich Lieferungen ins Haus an. Was uns, derzeit noch ohne eigene Küche und deshalb ohnehin auf der Suche nach weiteren Abhol- oder Bringeservice-Möglichkeiten, ohnehin gelegen kommt. Ein Blick ins Internet und schon war mit www.aromi-online.de die Homepage des Unternehmens mit Einblick in die ansehnliche Speise- und Getränkekarte gefunden; dass die Getränkekarte nicht à jour ist merkten wir dann spätestens bei der Bestellung. Mein Schatz wollte nämlich zu ihren Speisen einen Mojito trinken und den gab es schon mal nicht. "Alle Cocktails und Mocktails mit Minze haben wir aus dem Programm genommen", so war zu vernehmen. Schade, aber nicht zu ändern; dann aber doch bitte die Karte auf aktuellen Stand bringen!

Unsere Bestellung lautete letztlich wie folgt: für Mme. Simba eine "Pina Colada" (EUR 7,50), einen Liter O-Saft (EUR 4,00), einen "Insalata Italia" (EUR 7,50) und eine "Pizza Napoli" in der Version S (steht für "small") für EUR 6,00. Für mich gab es ausnahmsweise mit "Swimmingpool" (EUR 7,50) auch einen Cocktail. Ansonsten habe ich nur  bei meinen vielen geschäftlichen oder auch privaten Aufenthalten in Singapore sofern es sich bei den Stoppovers zeitlich machen liess in der Hotelbar des "Raffles" einen oder zwei  des dort erfundenen "Singapore Sling" getrunken; quasi eine Art Tradition. Auf eine Vorspeise verzichtete ich und da ich während der letzten Tage ziemlich viel unterschiedliche Pasta verzehrt hatte, sollte es hier für mich mit der "Pizza Mafiosa" im Format "M" für EUR 8,00 sein; "L" wäre mir wohl zuviel gewesen. Mit insgesamt EUR 37,30 waren wir dabei und innerhalb von 40 Minuten sollte geliefert werden. Auf die Minute pünktlich stand der freundliche Herr vom Lieferservice vor der Tür; alles war sehr gut verpackt, beschriftet und die Pizzen waren beim Auspacken noch sehr gut warm, eigentlich fast wie wir es vom "Italia-Heimservice" gewohnt sind. Alle Achtung!

Beginnen wir mit den Getränken. Zum O-Saft gibt es nicht viel zu sagen; ein Stoff wie man ihn in jedem Getränkemarkt bekommt. Die "Pina Colada" (Havanna Club Rum, Kokossirup, Sahne und Ananassaft) schmeckte meiner Holden sehr gut; ich war mit meinem "Swimmingpool" (Havanna Club Rum, Kokossirup, Blue Curacao, Sahne und Ananassaft) recht zufrieden, würde ihn aber definitiv nicht noch einmal bestellen.

Der "Insalata Italia" mit Tomaten, Spalten vom hartgekochten Ei, Schinken, Käse und Paprika (das zugehörige Dressing kam in einem Extratöpfchen) sah ansprechend aus und kam gut an. Sehr erfreut war meine Frau über ihre Pizza mit Sardellen, Kapern, Oliven und Knoblauch, waren doch bei der letzten Pizzabestellung im "Italia" durch einen Übermittlungsfehler der Dame am Bestelltelefon aus Kapern Krabben geworden. Diese Pizza  wurde sehr gelobt; meine "Mafiosa" mit Salami, Peperoniwurst, Zwiebeln und hartgekochtem Ei war zwar schmackhaft, hat mich aber nicht richtig überzeugt. Ich bin eben doch eher der Pasta-Typ; sollte ich hier noch einmal Pizza ordern wäre es wohl doch eher die "Pescatore" oder die "Calabrese". Aber egal; insgesamt hat uns das Gelieferte gefallen und wir werden ab sofort die "Pizzeria Aromi" bei Bestellungen in den Kreis der von uns zu berücksichtigenden Abhol- und Lieferservice  mit aufnehmen. 

Ins Staunen kam ich bei meinem gestrigen "Ümüt"-Besuch, als ich mir die großen beleuchteten Schautafeln, auf denen die hier angebotenen Speisen in Wort und Bild aufgeführt sind. Die knapp zwanzig Pizzen mit italienischen Bezeichnungen sind völlig verschwunden, nur zwei türkische "Pizzen" halten in diesem Bereich noch die Stellung. Mir eigentlich egal; ich hatte hier ohnehin noch nie eine Pizza bestellt, unter anderem dafür haben wir schließlich unsere Italiener, zumal ich den Verdacht hatte, dass es sich um TK-Ware gehandelt hat. Als ich Herrn Ümüt fragte, was aus seinen Pizza-Angeboten geworden wäre, erklärte er mir, dass diese sowenig nachgefragt worden wären, dass er sie vor wenigen Woche gestrichen hat. Dann sollte er sich allerdings auch neue Flyer  zulegen, denn da stehen sie alle noch drin, die "italienischen Pizzen". 

Flugs machte sich Herr Ümüt, nachdem er mir meinen üblichen Wartezeit-Raki eingeschenkt und kredenzt hatte, an die Bearbeitung meiner Bestellung, assistiert von seiner Mama, die in früheren Zeiten nur wortlos im Durchgang zu den hinteren Räumen gestanden und geglotzt hatte; wortlos ist sie auch weiterhin.

Herr Ümüt verfügt über ein gutes Gedächtnis; auch größere Bestellungen vor Ort behält er im Kopf, aufgeschrieben werden nur telefonische Bestellungen. Ich hatte wie folgt geordert: einmal großer Kebab mit allem, einmal kleiner Kebabteller mit Bulgur und allem, einmal Hirtensalat sowie einmal großer Kebabteller mit Pommes, Zwiebeln und Schafskäse. Der ganze Spaß kostete inclusive Raki sechsundzwanzig Euro.

Geschmacklich war wie immer alles in Ordnung und wie immer war der Fleischanteil beim großen Kebab und beim großen Kebabteller auch wirklich  "groß". Die Hirtensalat-Bestellung (nicht für mich)  hatte Premiere; er fand Anklang. 

Fazit: Wir werden "Ümüt" auch weiterhin die Treue halten, "Ilan" und Co. sind für uns kein Alternativen.

Diesen Titel habe ich einerseits bei Wolle Kriwanek, dem schwäbischen Interpreten und wahrscheinlich auch Schöpfer dieses Rocksongs, geklaut und andererseits auch für meinen letzten Bericht vom 20.02.21 über unseren Lieblings-Italiener schon als Titel genommen. Damals wie hier hat er gut gepasst, wobei das Wörtchen "immer" ein wenig überzogen ist, denn allermeistens ist bei "Italia"-Besuchen ja alles in schönster Ordnung. Wäre er sonst unser hiesiger Lieblings-Italiener? Mit absoluter Sicherheit nicht.

Hatte man meinem Schatz neulich beim Thai für mich ein anderes als das von mir bestellte Gericht in die Hand gedrückt , während ihres das richtige und zu ihrer vollsten Zufriedenheit ausgefallen war, durfte ich gestern über mein Italia-Gericht frohlocken, während sie nach dem Auspacken ihres Gerichts vor Gram leise vor sich hin fiepte. Wobei das mit dem leise Gefiepe von mir hier etwas geschönt ist; tatsächlich verlor sie schon ein paar deutliche Worte :-))) Doch beginnen wir zunächst "im Vorfeld".

Beim alteingesessenen "Italia"-Heimservice" ist man nach der Mittagspause ab 17 Uhr wieder zur Entgegennahme von Bestellungen bereit; wenig später griff ich zum Hörer , denn bis zur "Sportschau" sollte das Bestellte schließlich  bei uns angeliefert sein. Als Headline dieses Berichts wäre auch "Deutsche Sprache schwere Sprache" durchaus passend gewesen, denn die der Stimme nach durchaus sympathische junge Italienerin "am anderen Ende der Telefonschnur" gehörte wohl nicht zur Heimservice-Stammbesatzung; ihre Deutschkenntnisse waren doch  recht rudimentär, genau wie meine Kenntnisse der italienische Sprache, und eher nicht hilfreich, wenn man irgendwelche Bestellungen annehmen soll. Egal; irgendwie und irgendwann war das Gespräch dann  beendet und wir harrten der Speisen, die da kommen sollten. Eine gute halbe Stunde später  klingelte es und es war nicht der  Eiermann sondern der freundliche Bote vom "Italia-Heimservice". Fünfundzwanzig Euro plus Trinkgeld wechselten den Besitzer, ich übernahm die Speisen und trug sie frohen Mutes in Wohnzimmer. Für mich hatte ich "Max Tortellini mit Steinpilzen und Zwiebeln in Soße" für zwölf Euro bestellt; für die beste aller Gattinnen hätte es "Pizza mit Schinken, Artischocken und Kapern" für EUR 11,50  geben sollen. Hätte, hätte, Fahrradkette! Denn hier hatte bei der Entgegennahme der Bestellung der Fehlerteufel kräftig hingelangt, obwohl ich gerade diesen Teil der Bestellung mehrfach wiederholt hatte, klar und deutlich, und deshalb auch der Meinung war, verstanden worden zu sein. Was wie sich beim Auspacken der Pizza zeigte, nicht der Fall war; aus Artischocken waren zu Auberginen und aus Kapern waren Krabben geworden. Pech für meinen Schatz, Glück für mich, denn Krabben mag er eher nicht und schaufelte die gesamte gelieferte Spezies auf meinen Teller. Wenigstens der Pizzaboden, der Rand und der Schinkenbelag fanden Gnade vor den Augen von Mme.Simba. Ich selbst hatte mit meiner  Bestellung in den Glückstopf gegriffen und weiß jetzt auch was die Bezeichnung "Max" bei diesem und einigen anderen "Italia"-Pastagerichten bedeutet; es steht für Maxmalgröße, denn so riesige Tortellini habe ich zuvor noch nie in meinem ganzen Leben gesehen geschweige denn auf dem Teller gehabt. Sie waren gefüllt mit   einer gekräuterten Steinpilz-Farce und ganz viele Steinpilzstücke tummelten sich zusammen mit glasigen dünnen Zwiebelstreifen und wenigen Tomatenstückchen, die ich sofort entfernt habe, in einer üppigen sehr sämigen Soße, die für mich geschmacklich Richtung Bechamelsoße, verfeinert mit einer Spur von  leichtem Kräutersenf, ging.  Ich, eigentlich bekannt als "guter Esser" ,hatte doch etwas Mühe, die reichlich bemessene Portion z bewältigen. Aber lieber wäre ich diesmal geplatzt als mit dem Essen aufzuhören bevor das letzte Fitzelchen verputzt war :-)). Würde es hier allein um dieses Gericht gehen würde ich keinen Moment zögern bei "Essen" glatte fünf Sterne zu geben; die beilagenmäßig nicht bestellungskonforme Pizza reduziert diese Bewertung auf dreieinhalb Sterne; auch die Gesamtbewertung muss ich deshalb diesmal um einen halben Stern reduzieren.

Fazit. Hätte ich die Bestellnummern parat gehabt, wäre der Fehler vielleicht nicht passiert. Andererseits kann aber auch verlangt werden, dass am Bestelltelefon wieder die bewährten Kräfte (hoffentlich sind sie nicht coronaerkrankt) die Bestellungen entgegennehmen; Aushilfskräfte mit ungenügenden Sprachkenntnissen  sollte man an diesem Platz eher nicht beschäftigen.