Region Breisgau / Hochrhein

Das St. Valentin ist immer einen Besuch wert. Hier gibt es die besten Steaks der Stadt. Aber auch jedes andere Gericht ist super lecker. Im Sommer kann man schön draußen sitzen.

Der oberste Cheffingerwickler und Liebling aller Kinder in der Straße war nicht mehr. Und nach kurzer Zeit kam in bei meinen Lieben der Wunsch auf sich doch wieder nach einem neuen besten Freund umzusehen.
So kam es, daß wir uns an diesem Samstag nach Vörstetten auf machten um einen fast-noch Welpen zu begutachten.
Das erste Thema (Hundie) war eigentlich gebongt, es fehlt nur noch, daß sich die „Übergangspflegerin“ noch unser Zuhause anschauen will um den Nachwuchsfingerwickler mit gutem Gewissen abgeben zu können.
Das zweite Thema war dies, daß ein Halbtagesausflug auch irgendwann mal eine Nahrungsaufnahme beinhalten sollte.
 
Und AndiHa wäre nicht AndiHa, wenn er keine Pizzeria ausfindig machen würde.
Leider.
 
Aber der Reihe nach.
GG war an dieser Flanke natürlich mal wieder blank wie affenar***.
Big Brother spuckte zwar viele positive Rezies aus aber deren Aussagekraft ist oft Grundlage so mancher Bachelorarbeit.
 
Wie dem auch sei, wir erwähnten dieses Ansinnen bei der Hundemama kurz aber irgendwie blieb dies unbeantwortet.
 
So standen wir alsbald vor dem Haus im örtlichen Industriegebiet.
 
Industriegebiet. Hmmm. Aber ein freundlich leuchtender Tupfer Farbe machte einen guten Eindruck.
 
Ich bekam gerade noch eine Knipsografie vom Gebäude hin als meine Mädels schon in den ebenerdig zu enternden Gastraum drangen und uns von der sehr freundlichen Wirtin auch gleich ein Tisch angeboten wurde.


 
Der Gastraum mit beherrschender Theke strahlte eine außergewöhnliche Gemütlichkeit aus und wir fühlten uns umgehend recht wohl darinnen.


 
Mit den Karten üblicher Provenienz kam auch die Frage nach den Getränkewünschen welche in anbetracht unserer aktuellen Situation natürlich nicht umgehend mit der Frage nach einer Weinbegleitung beantwortet wurde.
Fah’n fah’n fah’n auf der Autobahn wäre mit Riesling in der Blutbahn sicherlich nicht von dauerhaftem Erfolg gekrönt. Zumal es ordentlich regnete bzw. im weiteren Verlauf sogar noch fast schneebedeckte Fahrspuren gab. Jetzt hilft zwar Ethanol den Schnee zu schmelzen aber es sollte wohl sicherlich anders angewendet werden um diesbezüglich Erfolg vermelden zu können.
 
Angola (0,4l zu 3,20) könnt ick mir dotsaufen.
Frau und Tochter orderten Spezi (siehe oben) bzw. stilles Wasser (0,4l zu 3,-).
 
Jau, gemütlich sah es aus da drinnen. Viel helles Holz und eine einigermaßen Schnuckelige Einrichtung. Nur das Radio, welches wohl irgendwo hinter der Theke lief störte minimal. Eigentlich nur die Kontaktaufnahme bei Sonderwünschen. Dazu später mehr.
 
Ein Insalata al Italiana (10,90) sollte es für uns drei gemeinsam sein.
 
Und die gesonderten Haupspeisen waren:
 
Canneloni al Forno (9,80)
Crepes Nostrana (9,80)
Pizza mio Gusto (8,50)
 
Der Insalata kam alsbald mit drei Tellern an den Tisch und war von reichhaltiger Menge aber sah recht bleich aus.


Ein mildes und leckeres Joghurtdressing verhalf ihm zu dieser herrschaftlichen Blässe. Zudem sorgten noch Mozzarellastreifen und Eier an seinen Flanken für Farbtupfer.
Ja, das Dressing war schon ok aber leider war der Salat, wie so oft, nicht durchgehend angemacht sondern das Dressing nur darüber geläppert.
Daraufhin orderte ich bei der Wirtin Essig und Öl. Zumindest versuchte ich es. Das Radio…. Sie kam um die Theke herum und versprach umgehend eine Menagerie an den Platz zu bringen.
Hoppla, Öl und Öl.
Nochmaliger Kontaktaufnahmeversuch und nochmaliger gleicher Vorgang.
Nochmal Hoppla. Öl und Öl in der Menagerie.
Sorry, das ging über mein Verständnis. Selbst wenn man mit der Materie so gut wir nix zu tun hätte ein kurzes Schwenken hätte unmissverständlich die Konsistenz des Inhaltes offenbart und einen Hinweis auf dessen….., ach egal….
Dann kam zuletzt eine Flasche Balsamico der einfacheren Art an den Tisch.
Jepp, geht doch.
Des Weiteren war der Salat schon ok. Eisbergsalat und Gurkenrädel. Ei und einfacher Mozzarella und zudem etwas Schinken. Die Auflistung des Schinkens in der Speisekarte war aufgrund der sparsamen Verwendung womöglich nicht mal zwingend vorgeschrieben.
 
Zum Salat gab es noch ein paar Scheiben Weißbrot welches rel. fest war aber zumindest meinen Mädels zusagte.


 
Nach einer recht kurzen Zeitspanne nach dem verputzen des salates trafen dann auch unsere Hauptspeisen ein.
 
Meiner Tochter Crepes Nostrana sahen schon mal einladend aus.


Eine zurückhaltend würzige tomatige Soße überdeckte die Pfannkuchen.
Und, ja, es waren Pfannkuchen. Keine Crepes.
Leichte Enttäuschung machte sich bei meiner Tochter breit als der Inhalt (Frischkäsecreme mit Spinat) sich auch noch zunehmend als außergewöhnlich trockene Gesellschaft aufführte. Nun, letztlich machte es satt. Punkt.
 
Die Cannelloni al Forno waren heiß. Soweit schon mal gut.

Ansonsten waren sie aber leider auch nur Allerweltscannelloni. Es war so beliebig, daß meine Frau hinterher erwähnte, daß sie vom Netto (Discounter um die Ecke) auch nicht schlechter schmecken würden.
Bumms. Das saß.
Ich durfte von ihrer Soße natürlich gerne probieren und muß auch sagen, daß sie so beliebig schmeckte, daß sie wohl auch ich besser hingebracht hätte.
 
Meine Pizza mio Gusto gab es so natürlich nicht auf der Karte.
Ich setzte sie einfach nach meinem Belieben zusammen und gab ihr diesen Namen.
Eine Pizza Salami mit Kapern und Knoblauch angereichert kam an den Tisch.
Uuuhmps, eine Pizza aus der Form.
Meine Lieblinge…


Und sie unterschrieb all diese Vorurteile die ich gegen genau diese Backart habe.
Harter Rand. Rel. dicker und recht fester Boden.
Aber sie war gut gewürzt. Das hätte Potenzial gehabt. Doch der Käse kaute sich so unnachgiebig, daß ich am überlegen war welcherart diese Käse eigentlich war. Analog zum Käse war auch die Salami irgendwie geschmacksarm und später darüber gekloppt.
Das Gesamtprodukt wäre sicherlich ein Renner im Tiefkühlfach aber bei mir irgendwie nicht.
 
Der Bezahlvorgang war dann wieder mustergültig. Eine EC-kartenzahlung war möglich (hatten wir aus Bargeldmangel zuvor schon angefragt) und ein anständiger Beleg wanderte samt Kartenleser und dessen Quittung an unseren Tisch.
Ein Rest der Cannelloni wurde gerne eingepackt und wir wurden freundlich verabschiedet.
 
Bleibt noch zu sagen, daß hier alles angenehm sauber war und die Toiletten ebenfalls ebenerdig erreichbar waren.
 
Die Küchenreisebewertung erspare ich mir und Euch dieses Mal aus wohl nachvollziehbaren Gründen. 

Auch wenn wir in den vergangenen beiden  Jahren nicht mehr so oft im "Imbery" zu Gast waren wie in unseren Hinterzartener Anfangsjahren, sind wir diesem Restaurant doch nie untreu geworden und haben diesmal mit einer einzigen Ausnahme (Wirtshus im Parkhotel Adler) abends im "Imbery" gegessen. Was wir bisher nicht wussten: Günther und Marlies Hättich, die das von ihren Eltern übernommene "Imbery" über vierzig Jahre lang geführt hatten, er als Chefkoch und sie als "der gute Geist des Hauses", haben im März 2017, also ganz kurz nach unserem letzjährigen Hinterzarten-Urlaub, den Betrieb an ihre Kinder Melanie und Matthias übergeben; Matthias Hättich folgt damit seinem Vater in der Küche nach und Melanie Hättich hat die Aufgaben ihrer Mutter übernommen. Nichts geändert hat sich am Personalstamm  im Service, die freundlichen und kompetenten Damen und Herren sind alle übernommen worden und uns aus den Vorjahren bekannt. Der frühere Biergarten läuft jetzt unter "beryGarden" und aus der vormaligen Bauernstube ist die "beryBar" geworden. Ansonsten ist erfreulicherweise alles beim Alten geblieben und ausführliche Infos gibt es unter www.imbery.de. Ich beschränke mich hier auf den Bereich "Essen und Trinken" und fasse mehrere Abende zusammen. Dabei haben wir die folgenden Getränke zu uns genommen:

Martini weiss (in Ermangelung von Averna, 4 cl EUR 4,00), Rothaus Hefeweizen (0,5l EUR 3,70), 2016 Schätzle Grauburgunder (0,25l EUR 6,80), Pfaffenweiler Merlot (0,25l EUR 5,90), Chateau La Tonelle Grand Vin Bordeaux (0,25l EUR 7,80), Oberrotweiler Weißburgunder (0,25l EUR 5,20), Rothaus Maidle (0,3l EUR 2,70) und Zibärtle (2cl EUR 4,10. Favorit bei den Weinen war für meine Frau und für mich der Weißburgunder. An Produkten der Staatsbrauerei Rothaus kannte ich bisher nur Tannenzäpfle und Pils; das Weizen hat mich ebenso angenehm überrascht wie das Maidle (zuhause können wir in Getränkemärkten von Rothaus leider nur die Tannenzäpfle bekommen). Und Zibärtle ist unter den heimischen Digestifs so gut wie nicht zu schlagen.

Gegessen haben wir Kraftbrühe mit Kräuterflädle (EUR 5,20), Hirschschnitzel aus der Keule (EUR 21,90), Kalbsleber (EUR 16,80) und mehrmals das angebotene  3 Gänge-Tagesmenu für EUR 20,80, wobei ich die jeweiligen Komponenten nicht mehr so richtig zusammenbekomme. Ich darf aber betonen, dass wir mit den Menus wirklich sehr zufrieden waren. Meine persönlichen Highlights  waren allerdings die Kalbsleber und das Hirschschnitzel; beides habe ich in dieser Qualität und auf den Punkt gegart seit etlichen Jahren nicht mehr auf dem Teller gehabt. Matthias Hättich als Chefkoch muss sich schon jetzt vor seinem Vater mit dessen über vierzigjähriger Erfahrung aus meiner Sicht nicht verstecken (und Melanie Hättich macht die Honneurs an den Tischen schon ebenso herzlich wie ihre Mutter). Für die Küchenleistung ohne irgendwelche nennenswerte Ausreisser (lediglich die Kraftbrühe war mir eine Idee zu scharf) gehe ich diesmal ans Maximum und vergebe guten Gewissens fünf Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Stimmig. Vier Sterne.

Fazit: Auch 2019 gehts für uns ins "Imbery"; ich freue mich schon jetzt darauf

Eigentlich hatten wir uns nach dem "Abschlussessen" im vergangenen Jahr vorgenommen gehabt, 2018 gleich am ersten Urlaubsabend im "Wirtshus" des "Parkhotel Adler" zu essen, was nicht klappte; für den zweiten Abend bekamen wir dann den gewünschten Tisch.

Zu Ambiente und Sauberkeit habe ich mich im letzten Bericht (siehe dort) wie ich meine in ausreichendem Masse ausgelassen; in beiden Bereichen hat sich seit dem vergangenen Jahr nichts geändert.

Service: Die Serviceleiterin, die uns im vergangenen Jahr so angenehm betreut hatte, hat entweder innerhalb des Hauses gewechselt oder ist nicht mehr da; gesehen haben wir sie nicht. Aber auch an der Betreuung durch Frau Brosch, die diesmal für unseren Tisch zuständig war, gab es überhaupt nichts auszusetzen; wie alle im Parkhotel Adler-Team, mit denen wir bisher zu tun hatten war auch sie bei aller Professionalität  von angenehmer unaufgesetzter Freundlichkeit. Dass sie uns gleich zu Beginn mitteilen musste, dass die "Munderkinger Schnecken (sie hatten meiner Frau beim letzten Besuch besonders gut geschmeckt  und wir hatten sie deshalb für diesmal beide schon im Vorfeld als Vorspeise ausgesucht) leider "aus" seien, dafür kann sie nun wirklich nichts und deshalb vergebe ich für den Bereich Service auch gerne vier Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau trank zu Beginn wie üblich "ihren" Averna (4cl EUR 6,00) und anschliessend ein Fürstenberg Pils (0,3l EUR 3,50). Ich probierte zunächst ein Borbecker Dunkles (0,3l EUR 3,50) was nicht so unbedingt mein Fall war. Nach Wein stand mir an diesem Abend nicht der Sinn  und ich stellte nach dem Borbecker auf Fürstenberg Kristallweizen (0,5l EUR 4,50) um.

Nachdem die Schnecken ja als Vorspeise an diesem Abend ja nicht zur Verfügung standen bestellte meine Frau als Vorspeise "Feldsalat" (EUR 10,00) und als Hauptgericht "Wiener Schnitzel" (EUR 21,80). Ich entschied mich für das "Hubertus Menu" (Gebratener Kaninchenrücken mit Wurzelgemüsesalat / Wildschweinbratwürst´l mit Rahmwirsing geschmorter Kürbis und Johannisbeeren / Dessert  für EUR 35,00). Hätte ich geahnt was da auf mich zukommt, hätte ich mit Sicherheit die halbe Bauernente, die ich vom Vorjahr in bester Erinnerung hatte, oder ein anderes Gericht gewählt. Dazu gleich.

Abgesehen von der Darbietung ihrer Vorspeise, die sie sich doch etwas anders und nicht so "schlicht" vorgestellt hatte, war meine Frau mit ihren Bestellungen sehr zufrieden; vor allem das Kalbsschnitzel war von ausgesucht guter Qualität und perfekt zubereitet. Als ich den ersten Gang meines Menus vor mir hatte, dachte ich, ich hätte etwas an den Augen. Bei aller Liebe; was ich da vor mir auf dem Teller hatte war selbst für eine Vorspeise sehr überschaubar. Zwei sehr dünne Streifchen Kaninchenrücken gekreuzt von einem nahezu durchsichtigen Hauch von Brot und gelagert auf einem Klecks "Wurzelgemüsesalat". Die beiden Kaninchenfragmente total übergart, das Brot schmeckte nach nichts und das Wurzelgemüse nach so gut wie nichts. Eine absolute Frechheit, für ein solches Machwerk, anders kann und will ich es nicht bezeichnen, als Einzelgericht EUR 16,50 zu verlangen. Geschmacklich wenig auszusetzen war an meinem Hauptgericht. Von der Menge her wären die beiden kleinen Bratwürste unter  "Seniorenteller" anzusiedeln; geschmacklich waren sie sehr gut, allerdings waren sie für mich, der ich bei Bratwürsten die wirklich groben Bauernbratwürste über alles schätze, von der Konsistenz her zu fein. Der dazu gereichte Rahmwirsing war gut; den geschmorten Kürbis und vor allem die Johannisbeeren (Johannisbeeren zu Bratwürsten? Ich glaub ich werd welk!) hätte ich nun wirklich nicht benötigt. Das Dessert war geschmacklich dermaßen "unauffällig", dass ich sogar den Namen vergessen habe. Ist aber auch nicht weiter wichtig. insgesamt konnte ich mit diesem Menu nicht zufrieden sein, zumal es aus meiner Sicht keine EUR 35,00 sondern allenfalls EUR 25,00 wert gewesen ist. Nach der Küchenleistung, die uns im Vorjahr sehr erfreut hatte, "dank" meines Menus und wegen des Schnitzels meiner Frau gerade noch drei Sterne. Trotzden werden wir wahrscheinlich  auch 2019 wieder einen Abend im "Wirtshus" verbringen in der Hoffnung auf die von dort gewohnte Küchenleistung.

Preis-Leistungsverhältnis: Für Getränke und Schnitzel in Ordnung; der Feldsalat war etwas und das Menu erheblich zu teuer. Dass das nicht ohne Wertungsabzug bleibt ist klar; mehr als drei Sterne sind diesmal nicht drin.

Fazit: Die Küche diesmal zumindest für mich nicht in Hochform; schade.

Das Gästehaus, das  wir für unsere diesjährigen Karnevalsflucht-Tage in Hinterzarten gebucht hatten, werden wir aus verschiedenen Gründen künftig nicht mehr berücksichtigen. Einer der Gründe ist, dass an den Frühstückszeiten "von acht bis neun Uhr" nicht gerüttelt werden durfte und dass das Frühstück überhaupt neben dem Zimmerpreis auf der Rechnung, die wir bereits bei der Ankunft erbeten hatten, auftauchte; auf der hauseigenen Homepage las sich das anders. Da wir gerade im Urlaub gerne etwas länger schlafen, und wer tut das nicht, cancelten wir ab dem zweiten Tag das Frühstück im Gästehaus und nahmen unser Frühstück lieber zu uns gemäßer Zeit und im "Café Unmüßig", das wir von früheren Urlauben schon kannten, ein.

"Unmüßig" könnte das Motto des Hauses sein, ist aber in erster Linie der Familienname der Betreiber. "Müßig" bedeutet laut "Woxikon" (einem Synonym-Wörterbuch) unter anderem "bodenlos, faul, bequem, träge, überflüssig, unnütz, aussichtslos oder abkömmlich". Insofern müsste "unmüßig" für "rege" oder "fleissig" stehen, was im "Unmüßig" mit Sicherheit der Fall ist. Eine Ruhetag gibt es hier nämlich nicht und es werden an allen Wochentagen nicht nur Backwaren sondern auch Kuchen, Torten und hochfeine Pralinen hergestellt. Darüber hinaus gibt es über dem Betrieb nicht nur einen größeren Gastraum und eine Sonnenterrasse sondern auch einige Gästezimmern sowie auf der anderen Strassenseite noch das "Gästehaus Unmüßig". Wir selbst sassen gerne im Laden an einem der kleinen Tische direkt an den Fenstern; von dort aus hat man den direkten Blick auf die Strasse (den Adlerweg) und das dortige Geschehen, kann gleichzeitig auch mittelbar am Verkaufsgeschehen teilhaben und hat auch noch den besten Blick auf die grossen Schauvitrinen mit den Kuchen, Torten und Pralinen. Selbst mir, der ich nicht so unbedingt der Süßschnabel bin, haben diese Auslagen sehr gut gefallen.

Ambiente: Kann es sein, dass mindestens die Hälfte aller Cafés und Konditoreien der Republik ihre Tische und Sitzmöbel beim gleichen Hersteller bezogen haben oder beziehen, quasi so einer Art CaKo-IKEA? Helle Holztöne, dünne Sitzkissen; all dies ist nun wirklich sehr weit verbreitet und lässt mich für das Ambiente trotz der schönen Aussicht auf die hauseigenen Produkte nicht mehr als drei Sterne vergeben.

Sauberkeit: Alles so wie es sein soll; vier Sterne.

Service: Zwei junge Damen namens Unmüßig, also die Juniorchefinnen, sind neben einer "hauptamtlichen" Servicedame rollierend im eigentlichen Service bzw. im Bedarfsfall sprich  bei viel Ladenkundschaft auch hinter den Verkaufstheken zu finden. Darüber drei weitere Damen ausschliesslich für das Ladengeschäft, alle  halten sie den für Gäste und Ladenkundschaft einsehbaren Betriebsteil am Brummen (wieviele Bäcker und Konditoren in der Produktion wirken habe ich vergessen zu fragen) und das mit Freude und Elan, also wirklich im besten Sinne "unmüßig". Ob man hier nun ein Frühstück, eine kleine Mittagsmahlzeit oder am Nachmittag Kuchen oder Torte zu sich nimmt; niemand wird dazu gedrängt anschliessend noch etwas zu bestellen, nicht einmal der Gast, der "ewig" bei nur einer Tasse Kaffee  sitzt und sich alle Zeit der Welt für seine Zeitung nimmt. Das finde ich sehr schön und gebe dafür gerne auf vier Sterne noch einen halben zusätzlich.

Essen und Trinken: Leider ist weder die Speisekarte noch die Getränkekarte auf der hauseigenen Homepage einzusehen; schade. Es dürfte allerdings aus meiner Sicht für jede und jeden etwas zu finden sein, egal ob Süßschnabel oder eher dem Herzhaften zugetan.

Meine Frau wählte zunächst das grosse Frühstück für EUR 13,50 (wahlweise ein Kännchen Kaffee, Tee oder Trinkschokolade, 3 Brötchen, Butter, 4 Konfitüren, Schinken, Wurst und Schnittkäse sowie ein gekochtes Landei), schaltete aber tags darauf auf ein kleineres Frühstück um. Ihrer Ansicht nach bieten Saarbrücker Mitbewerber für den hier aufgerufenen Preis mehr und ausserdem war sie nach einer Geschmacksprobe der Überzeugung, dass das Landei wohl eher von Aldi Süd käme. Nachdem wir aber von unserem Tisch aus die Eieranlieferung durch einen hiesigen Eier-Betrieb hatten beobachten können war dieser Verdacht direkt vom Tisch.

Ich selbst verdiene die Bezeichnung "Frühstücker" eigentlich nicht. Eine Tasse Kaffee und dazu entweder ein Croissant oder ein Mohnbrötchen, eine Portion Butter und wenn es hoch kommt noch ein weiches Frühstücksei; das ist  es für mich zur Frühstückszeit dann aber auch schon und so habe ich für mich auch bestellt. Hier die Preise: Schümli Kaffee (EUR 2,60), Croissant oder Butterhörnle (EUR 1,70), Portion Butter (EUR 0,90) und ein gekochtes Landei (EUR 0,90). Ich wars zufrieden, meine Frau nach ihrer Frühstücksumstellung dann auch. Dreieinhalb Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Das grosse Frühstück könnte ein wenig peisgünstiger sein, die anderen Preise bewegen sich im ortsüblichen Rahmen. Dreieinhalb Sterne.

Fazit: Sollten uns die angesetzten Frühstückszeiten in unserem hiesigen Urlaubsdomizil für 2019 nicht behagen werden wir mit Sicherheit wieder im "Unmüßig" frühstücken; die "Unmüßig"-Zimmerpreise werden wir uns ansehen.

Wieder mal Arbeit in Italien, und wie fast immer, auf dem Rückweg eine Übernachtung im Markgräfler Land, das passt immer gut mit den Reisezeiten.

Kleine Empfehlung für die Kollegen hier, in oder bei Bergamo sehr empfehlenswerte Hotels und Restaurants:
http://www.florianmaison.it
Etwas außerhalb von Bergamo gelegenes kleines, aber sehr feines Hotel mit beeindruckender Küche von Chef Umberto De Martino. In der wunderschönen Altstadt von Bergamo auch im Juli 2017 getestet: http://barettosanvigilio.it/en/
Spektakulär schön gelegene Terrasse mit Blick über die Ebene von der „Città Alta“ herab.

So, jetzt aber zum Grund des Berichts hier, meiner Rückwegsübernachtung im Landhotel Krone in Heitersheim bei Bad Krozingen. Ich habe ja in Müllheim meine Stammherberge, konnte aber dieses Mal dort nicht unterkommen und hatte mich nach einer Alternative umgesehen. Bei Via Michelin entdeckte ich in Heitersheim die Krone. Was ich auf der HP erblicken konnte, gefiel und die Frage nach einem Zimmer für mich wurde positiv beantwortet.

Somit traf ich am Mittwochabend vom Gotthard kommend und ohne Stau Basel passierend etwas nach 18 Uhr ein. Das Auto war auf ausreichenden Parkplätzen abgestellt und ich begab mich zur Rezeption.

Die liegt direkt an der überdachten Terrasse, diese erschien mir als passender Platz für den gewittrigen Abend. Eine entsprechende Frage ergab, dass man mir bereits einen Tisch reserviert hatte! Sehr fein. Ich begab mich auf mein in einem Nebenbau liegenden Zimmer und machte mich fein für das Restaurant. Ein wenig später führte mich der Service zu meinem Tisch.

Ich bestellte mir ein Pils als Aperitif und sah mich, wartend auf die Karten, um. Die Krone ist ein wunderschönes altes, etabliertes Gasthaus mit gesetztem, gut situiertem Publikum, der Doc würde sich beim Champagnergenuss sehr wohl fühlen. Ich riss, obwohl auch nicht mehr ganz jung, den Altersschnitt sehr nach unten. Aber auch ein paar Geschäftsreisende wie ich waren unter der Kundschaft.

Die Karte wurde mir überreicht, sie lässt sich auf der HP einsehen. Relativ schnell wandte ich mich den beiden angebotenen Menüs zu und ich entschied mich für das „Hausgast“ genannte Viergangmenü.

Die Weinkarte ist sehr regional ausgerichtet, ich entschied mich für einen Weißburgunder eines in Heitersheim beheimateten Weingutes mit Namen Zähringer.

Ein guter Gutswein, der sich als passend zum Menü erwies.

Mit dem Wein servierte der Service Brot mit einem Kräuterquark.

Das Amuse Bouche war ein Lachstartar.

Unter dem Tartar eine Senfsauce, die im Gegensatz zum Lachs selber sehr viel Schärfe hatte. Das Tartar war fast nicht gewürzt.

Es folgte Rucola mariniert / Parmaschinken / Papaya Mango Salat.

Der marinierte Rucola war mit Vinaigrette versehen. Und wie immer gibt es keinen Tischetikette-Erträglichen Weg Rucola zu verspeisen. Das war okay, nicht mehr. Besser dann der Fruchtsalat mit dem Schinken. Die Kombination mundete.

Gang zwei war eine Suppe, eine Guteldel-Senfschaumsüppchen.

Auf Ihren Gutedel sind sie mächtig Stolz, die Markgräfler……….ich kann mich mit dieser Rebsorte nicht so anfreunden. Wieder war die Suppe mit einer kräftigen Senfschärfe gesegnet, vom Weißwein, geschweige denn vom Gutedel, bekam ich jetzt geschmacklich nicht so viel mit. Aber es war ein schmackhaftes Senfsüppchen………..

Maispoulardenbrust gebraten / asiatisches Wokgemüse / Erdnusssauce / Jasmin Reis war der dritte Gang.

Jetzt hätte ich mir einen Riesling gewünscht. Der Gang war ausgeprägt asiatisch und machte Spaß. Im Reis Ei, zu einer Kugelgeformt, umlegt mit dem Gemüse, leicht mit Sojasauce gewürzt, dazu ein saftiges Hühnchen……fein und wirklich lecker.

Das Dessert sollte noch folgen: Himbeerparfait und Sorbet.

Das Motto war ein Vergleich zwischen gefrorenem auf Wasserbasis und auf Michbasis…….sehr interessant, wie unterschiedlich der Geschmack dann wird, trotz der gleichen Frucht. Das gefiel mir sehr.

Der Service agierte über den Abend sehr professionell und war gut ausgebildet. Allerdings kam am Anfang nicht wirklich Wärme im Kontakt zum Gast auf. Zum Ende des Abends hin wurde das aber dann besser. Vielleicht musste auf beiden Seiten das Eis ein wenig tauen……

Ich schloss mein Menü mit einem Bowmore Single Malt Scotch, Sherry Cask, 15 Jahre alt und hatte dann die nötige Bettschwere für eine Nacht im angenehm ruhigen Hotel.

Auch das Frühstück am nächsten Morgen auf meinem Terrassenplatz, den ich wieder okkupiert hatte, machte sehr viel Freude.

Fazit zu meinem Aufenthalt und Abendessen im Landhotel Krone: Empfehlenswert! Ein gut betriebenes Hotel mit einer anspruchsvollen Küche, die ihrem Anspruch auch standhalten kann. Ich kehre gerne wieder ein.

Die Krone liegt mitten im kleinen verschlafenen Winzerdorf Zunzingen in den Markgräfler Weinbergen. Sie wurde uns von unserem Hauswirt empfohlen, als wir den diesjährigen Gutedeltag mit einem zünftigen Abendessen ausklingen lassen wollten. Dieses Weinfest sei übrigens jedem empfohlen, der im Frühsommer zufällig in die Gegend kommt. Auf etwa 20km ist die Landstraße durch die Weinberge gesperrt und man kann zu Fuß oder per Rad von Weinort zu Weinort pilgern und überall essen und trinken oder auch Blasmusik hören. Ein fröhliches Volksfest für alle Generationen.

Ambiente / Sauberkeit
Die Gaststube haben wir nur kurz durchquert, da an diesem heißen Tag eindeutig Biergarten angesagt war. Nach hinten öffnet sich das Gelände in einen weiten Innenhof in dem Tische und Stühle locker angeordnet stehen. Eine seitliche Scheune schützt vor Wind und große Bäume spenden Schatten. Im angrenzenden Garten können Kinder spielen, und Autoverkehr gibt es hier sowieso nicht. Eine herrliche Oase für laue Sommerabende.
Die Sauberkeit war soweit in Ordnung, die Toiletten haben wir nicht besucht.

Bedienung
Die jungen Damen vom Service waren wieselflink unterwegs und kümmerten sich freundlich um die Massen. Trotz des großen Andrangs lief alles geordnet ab und es kam zu keiner größeren Wartezeit. Anscheinend hatte man personell vorgesorgt um der Sache gewachsen zu sein.

Essen / Trinken
Die Speisekarte ist übersichtlich und bietet im Wesentlichen klassische kalte und warme Vespergerichte. Abends bekommt man aber auch Schäufele, Bratwürste und Schnitzel.

Wir entschieden uns für:
Schnitzel mit Kartoffelsalat
Schäufele mit Kartoffelsalat
Hausmacher Käse mit Bauernbrot
Dazu trank ich ein Viertel trockenen Weißburgunder aus der Gegend.

Wenn man sich auf wenige nicht so komplizierte Gerichte beschränkt wird man auch an Tagen mit großem Andrang der Sache Herr. So mussten wir gar nicht lange warten um auch schon bedient zu werden. Schnitzel und Schäufele waren solide gelungene Hausmannskost und der dazu gereichte Kartoffelsalat schmeckte wie bei Muttern. Besonders hervorzuheben das ebenfalls dazu gereichte selbstgebackene frische Bauernbrot, dass wir trotz gut bemessener Portionen noch ganz mit der Bratensauce zusammen verputzten. Der Weißburgunder passte übrigens prima zu dieser Küche: unkompliziert und ehrlich.

Fazit
Ein spontaner Abend in idyllischem Ambiente mit kräftiger Hausmannskost. Freundliche flinke Bedienung und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis machen die Krone aus. Auf jeden Fall eine Adresse um unkompliziert einzukehren, wenn man in der Gegend unterwegs ist.

In Höchenschwand einen Tiefschlag erlebt, eine Woche und ein paar Kilometer weiter eine ganz gute Einkehr, war ja klar, daß wir noch etwas weiter fahren würden um etwas noch Besseres zu erfahren.
 
Waldshut liegt am Ende der gut ausgebauten B 500 die vom hohen Hotzenwald zum Hochrhein runter führt.
Ich könnte jetzt langweiligste Abhandlungen über dieses pittoreske Altstädtchen ausführen. Alleine, es bringt den geneigten Leser keinen Schritt weiter.
 
Wir fuhren also wieder die abfallende Hochebene entlang. Das Alpenpanorama freute uns immer noch und Näschen schlug beim Brauereigasthof Waldhaus nur kurz an um zu sagen „da war doch was“.
Zum Schluß der B500 geht’s dann knackig runter ins Hochrheintal. Aber die Aussicht und die pittoresken Landschaften waren schon richtig schön. So weit ich das überhaut aufnehmen konnte, denn das Schnauferle schob schon recht gewaltig.

Angekommen in Waldshut hat unser HansHans TomTom beste Dienste geleistet. Das ist schon eine „schnell abbiegen und Einbahnstraßen-Konnektschn“.
Samstag 12:30 Uhr. Der Wochenmarkt geht dem Ende zu und vor dem Parkhaus stauen sich einlaßwinselnd die Autos.
„Ha! Fahren wir einfach in’s Schdädtle!“.
Auf solch eine, mit traumwandlerischer Sicherheit idiotische Idee kann aber auch nur ein Touri kommen!
Es gab durchaus Parkplätze in einer Parallelstraße.
Aber die waren alle belegt. Zudem ist dort eine Halbstundenbeschränkung mit Parkscheibe angesagt. Und daß diese Regelung auch kontrolliert wird, das durften wir bei unserem weiteren Aufenthalt durchaus feststellen.
Im Endeffekt warteten wir keine 5 Minuten vor dem Parkhaus bis wir Audienz bekamen.
Abgesehen von manch überraschend kognitiv minderbemitteltem Autofahrer (bzw. –in) war das Parkhaus genial! An der Decke ging durchgehend sichtbar ein LED-Streifen entlang der einen freien Parkplatz mit grünem Licht kennzeichnet. Man sieht also schon gleich nach der Einfahrt ob und welcher P frei ist.
Was meine neue Lieblingsschweizerin nicht davon abhielt 20 Meter nach der Einfahrt auf einsteigende Personen und deren freiwerdenden Parkplatz zu warten und so gefühlte 2 Stunden das ganze Parkhaus zu blockieren.
 
Ich glaube ich sollte etwas mehr Zug zum eigentlichen Thema aufnehmen, sorry, ich musste mir das vom Leib schreiben. ;-)
 
Das Altstädtchen, an dessen Eingang wir uns damit befanden war/ist pittoresk und sehr schön. Das Wetter war dem zugeneigt und alles wusste durchaus zu gefallen.

Das Piazza Grande befindet sich in einem Gebäudekomplex am Rande der Altstadt im baulichen Zusammenhang mit der Tiefgarage.
Es hat einen äußerlich leidlich ansprechenden Gebäudeteil und eine sehr große Piazza davor die teilweise vom Betrieb vereinnahmt wird und vermutlich auch bei der Namensgebung behilflich gewesen sein dürfte.
Alsbald nach dem Umschauen steuerten wir bei herrlichem Wetter und sehr angenehmen Temperaturen den Außenbereich an.
 
Dort gab es keine besondere Anlaufstelle um von den diversen emsigen Kellnern (und Kellnerinnen) sofort als potenzieller Neugast erkannt zu werden. Und dennoch hielt nach wenigen Sekunden ein solcher inne und erfragte unser Begehr.
Den Zweiertisch den wir uns wünschten bot er uns zu freien Wahl.
Derer gab es am Rande der sehr großzügigen und komplett mit Markisen beschirmten Terrasse zur freien Wahl.
Es gab am Rand viele Zweiertische und ansonsten eben Vierertische von denen schon eine erkleckliche Zahl belegt war.


Einen Netten der ersten Kategorie fanden wir schnell und der Kellner kam auch fast umgehend mit den kartonierten Karten hinterher.
 
Darin war irgendwie fast das komplette Programm enthalten das ich seither bei Italienern gesehen hatte. Zusammengefasst. Das Haus musste also einen guten Durchsatz haben.
Eine zusätzliche Weinkarte fand ebenfalls an den Tisch wäre aber nicht vonnöten gewesen. Der Kellner hatte meinen untergeordneten vinophilen Ehrgeiz und die Tatsache der bevorstehenden 2,5 Stunden auf der Autobahn wohl nicht angesehen. 
Oh oh, das führt zu Punktabzug.
In der Kategorie Hellsehen ;-)
 
Überhaupt das Bedienungspersonal!
Die waren ständig so präsent, daß ich anfangs mal wieder die selten gewordenen Skrupel hatte zu knipsen. Irgendwann hatte ich diese aber dann doch überwunden (die Dame vom Nebentisch glotzte auch schon so blöd…).
Aber ich wäre nicht ich wenn ich nicht irgendwann doch drauf los geknipst hätte. Was soll wer denn auch sagen?
 
Alsbald sollte es ein großes Cola und ein Spezischorle werden. Jeweils im 0,4 Liter Gebinde und mit 4,20€ bepreist.
Zuvor sollte es ein Salat Capricciosa zu 10,50 für uns beide als gemeinsame Vorspeise werden.
Meine Lieblings-GG wählte die Fettuccine alla Cilentana (12,50) aus hausgemachten (!) Teigwaren
Und ich (oh Wunder) eine
Pizza Al Capone (11,50)
 
Zum Salat wurde abgefragt ob es ein Joghurt- oder ein Essigdressing dazu geben sollte. Wir wählten das Joghurtdressing, da aus leidvoller Erfahrung Salate in diesen Häusern sowieso fast nie gänzlich angemacht werden. Ganz in dem Gedanken dann eine Menagerie dazu zu ordern.
Letztlich: Wir mussten nicht ordern.


Die Menagerie kam noch vor dem Salat ganz automatisch an den Tisch. Sogar eine Pfeffermühle war dabei. Wastel ick hör’ Dir trapsen!
Außerdem waren auch gleich zwei Extrateller und sogar Extrabesteck im Geleitflug des Salates.zum Salat geliefertes Brot


Zuvor kam noch sehr luftiges und abgedecktes Brot an den Tisch dessen Richtung ich mal zwischen Baghuette und Ciabatta einordnen will. Jedenfalls ein recht leckeres Brot zum Salat das ich gerne ganz aufgegessen hätte, wäre da nicht die Hauptspeise gewesen welche mich innehalten ließ.
 
Der Salat sah optisch jetzt nicht so prickelnd aus.Salat Capricciosa


War die Joghurtsoße doch irgendwie als Glattstrich über ihn verteilt worden.
Aber dieser Glattstrich hatte schon was. Er schmeckte schon sehr ansprechend. Natürlich waren die sehr vielfältigen und frischen Blattsalate darunter nicht gesondert angemacht (hach bin ich doch ein Vorahner;-)).
Mit Hilfe der Menagerie und des leckeren Brotes war das aber doch letztlich ganz ansprechend.
Ist der Gast eigentlich immer beim Salat dafür zuständig ihn mithilfe von einfachsten Gewürzen über das Niveau von Hasenfutter zu heben? Scheint so.
Nein, er war wirklich gut!
Mit den Blattsalaten, Käse- und Schinkenstreifen der sehr ansprechenden Art, Artischocken, Ei, Tomaten und Oliven (habe ich was vergessen?) war er nicht nur qualitativ, sondern auch quantitativ ein ordentliches Teil!
Und, für mich mit meinem Tomatenfetisch ein nicht unerhebliches Augenmerk: Die Tomaten hatten Geschmack! Wo bekommt er die um diese Jahreszeit her???
 
Nach angenehmer Zeit folgten die Hauptspeisen zeitgleich.
 
Meiner Frau FettuccineFettuccine

mit Cherrytomaten, Crevetten, Gemüsewürfeln, Mozzarella und Basilikum waren schon mal nett anzuschauen.
Das war laut meiner Frau schon ein Träumchen! Sehr gut und sehr aromatisch, wie ich selbst verkosten durfte. Die Nudeln schon was anderes wie aus der Packung und das Sößchen fabelhaft. Die Garnelen etwas wenig aber dennoch alles sehr rund und ausgesprochen schmackhaft.
 
Meine Pizza war ebenfalls eine Wucht.Pizza Al Capone


Einzig der angenehm dünne Boden war gegen Mitte etwas weich, aber ansonsten ohne Fehl.
Der wunderbar luftige Rand ein Geschmackspfund dessen Rest sogar am Folgetag im Heißluftofen aufgewärmt noch gut schmeckte. 
Der Belag war von guter Menge und Würze. Das konnte schon was. Da half sicher auch das sehr gute Zusammenspiel zwischen Teig und Sugo.
Was Al Capone damit zu tun hatte weiß ich natürlich nicht. Sollte er einen Knoblauchfetisch wie ich gehabt haben, dann wären wir Brüder im Geschmack. Der Knoblauch war nämlich in durchaus ausreichender Menge vorhanden.
 
Am Nachbartisch beobachtete ich das Herbeibringen eines Gebindes welches mir äußerst bekannt vorkam.
Dieses scharfes Öl orderte ich ebenfalls beim nächsten Erreichen eines Kellners. Und was dann kam war, für mich, einfach klasse.Chiliöl


Ein Gefäß welches reife und unreife (also rote und grüne) Chillies in reichlich Öl beinhaltete. Entgegen der Vermutung: „zu frisch, da wirst Du die Chillies und nicht das Öl benötigen“, hatte das ganze Teil richtig Bums.
Wie gut, daß ich erst doch vorsichtig vorging.
 
Fazit:
Hier isst man schon ausnehmend gut. Und das Preisgefüge ist in der Gegend so.
Aber ich würde für dieses Essen jederzeit auch etwas mehr ausgeben.
Ist mir doch der Unterschied zwischen kann man doch essen und „ey, das war aber richtig gut“ sicher mehr wie ein paar wenige Euro wert.
Daß es hier etwas mehr kostet ist ja auch nicht zuletzt der Tourigegend geschuldet.
 
 
 
 
 

Ich besuchte Frauchen in der Kur in Höchenschwand und sie war nicht unglücklich darüber etwas raus zu kommen.
Etwas Abwechselung am Wochenende ist da gerne gesehen. Höchenschwand ist ja nun auch nicht so groß, daß man wochenlang ohne Auto ständig was Neues und Spannendes entdeckt.
 
Das Wetter war heiter und wir machten uns auf die B500 die sich auf dem liebevollen und idyllischen Hochplateau Kilometer für Kilometer langsam und sacht Richtung Hochrhein senkt.
Bei spannender Fernsicht erstreckte sich vor uns das beeindruckende Alpenpanorama.
„Wo soll’s hingehen?“
 „Fahr einfach mal“.
Und so fuhren wir, die Augen fast mehr in der Landschaft wie auf der Straße.
Als plötzlich mein Näschen Witterung aufnahm (wie böse Zungen behaupten würden). Gerade noch rechtzeitig wanderten die Augen von der Landschaft zurück auf die Straße um einen ausladenden Brauereigasthof wahr zu nehmen.
Das wär’ doch mal was.
Ich habe noch in keinem Brauereigasthof schlecht gegessen.
Allerdings war ich auch noch nie in einem.
 
Es gab auf der gegenüber liegenden Straßenseite einen großzügigen Parkplatz den wir dann umgehend ansteuerten.
Kurz geschaut, das Panorama genossen und die Füße vertreten kam ein Kleinbus voll mit Herren mittleren Alters die eine ganz spezielle Kleidung an hatten welche nicht unbedingt auf Anhänger eines Äquivalentes von PETA gegen Hopfentötung schließen ließ.
 
Bis die sich sammeln und noch vereinzelt inhalieren konnten gingen wir doch lieber zügigeren Schrittes zum Gasthaus.
Im Eingangsbereich, welcher wiederum im Hochparterre lag, sammelten sich vielerlei Flaschen mit recht bunten Alukrausen.
Es erinnerte durchaus sehr an die Rothausbrauerei welche das recht bekannte Tannenzäpfle produziert aber es war die Waldhausbrauerei. Auch nicht gerade ein unbekannter Spieler im Südwestdeutschen Biermarkt.
Daß die Beiden sich ähnlich sind könnte ja auch an der räumlichen Distanz liegen. Liegt die Rothausbrauerei gerade mal 20 Autominuten entfernt unterhalb des Schluchsees.
 
Aber wir suchten weder Schluchsee noch Schlucksee sondern Handfestes, Labhaftes aber eher Alkoholreduziertes zur Sättigung.
 
Als wir den äußerst urigen Gastraum betraten war erst mal ein kleines Stehpult im Weg. An dem stellten wir uns geflissentlich an und „om’s nomgugga“ war eine Bedienung da die uns in Empfang nahm und uns die Wahl zwischen den nicht reservierten Tischen ließ. Reservierte Tische gab es einige und die angenehme Geräuschkulisse im Gastraum welche noch unseren ganzen Aufenthalt anhielt ließ erahnen, daß die Folklorejünger erstmal eine Brauereibesichtigung unternahmen bevor sie eine Grundlage für Weiteres schaffen wollten.
 
Warum man eine Brauereibesichtigung machen muß um anschließend einen über den Durst zu trinken erschließt sich mir wahrscheinlich nie.
Die sehen doch alle gleich aus. Bier wird nun mal auf eine ganz bestimmte Art und Weise hergestellt. Und insofern gleichen sie sich doch alle.
Nur, daß jetzt keine falschen Schlüsse gezogen werden: Ich kann auch Alkohol trinken ohne lustig zu sein…. oder so…
 
Wir fanden einen netten Vierertisch und nahmen Platz.
Der Kellner, in Lederhosen mit bayrischem Zungenschlag (dann passte es ja wieder) brachte uns die sehr nett gestalteten Karten. Nix mit Brauereikunstledereinband etc. Filzeinband im DIN A4 Querformat mit Brauereischriftzug und kartoniertem Inhalt.


 
Oberprofessionell wie es hier auch allgemein ablief kam auch nicht die direkte Abfrage nach den Getränkewünschen sondern es wurde uns kurz Zeit gelassen.
Ja, der Kellner war topfit. Alles lief wie am Schnürchen. Zuvorkommend, aufmerksam, freundlich, welche Attribute gibt es noch?
Nur übertrieben Wärme kam natürlich nicht recht auf. Das war aber auch egal, denn hier hat es sicherlich viel Durchgangsverkehr und eher weniger Stammkundschaft.
Wir waren aber ja auch nicht auf einen geselligen Abend aus. Im Grunde passte es dennoch sehr gut.
 
Beim bald darauf folgenden Wiederbesuch von Lederhose wurden dann die Getränke aufgenommen.
 
Meine Frau ordert gerne mal ein Spezischorle, da ihr das Spezi an sich irgendwie zu süß ist.
Dies war hier aber leider nicht möglich, da Cola und Spezi aus der Flasche kamen. Hätte ich so nicht erwartet.
So kam es zu
1x Lieler (aus dem Markgräfler Land, also auch recht regional) Cola Mix in der 0,5er Flasche zu 4,-
1x Peterstaler Mineralwasser 0,25 zu 2,50€ (*schluck*)
1x „großes Cola“ in Form einer Coca Cola Flasche 0,33 zu ebenfalls 4.-
 
Hatte uns bei der Bestellung nicht interessiert aber im Nachhinein kann ich feststellen: Coca Cola schlägt preislich alle, auch das Bier. Dicht gefolgt vom Mineralwasser zu einem Literpreis von 10€. Und das lässt sogar noch die hauseigenen Biere hinter sich.
Sehr sehr stolz!
 
Als Speisen wurden zweimal der Krustenbraten geordert. Einmal mit Kartoffelklösen und einmal mit Weckklösen (Semmelknödeln) vom hauseigenen Steinofenbrot.
Beides jeweils zu 11,50.
Zuvor noch zwei extra ausgewiesene Vorspeisensalate zu 4,50.
 
Es dauerte eine nicht unangenehme Zeit bis die Salate unseren Tisch erreichten.
Die Besetzung im sehr großzügigen Gastraum war vielleicht zu 2/3 und von daher hatte die Küche schon was zu tun.Teil des Gastraumes und der Theke


 
Ein Vorspeisensalat für Vierfuffzig kann schon als teuer durchgehen.
Was uns dann aber erreichte war den Preis allemal wert!Vorspeisensalat

Eine richtig großzügige Menge verschiedenster Salate und allesamt mit gesondertem Dressing angemacht. Das schmeckte ausgezeichnet.
Ausgezeichnet war auch das Steinofenbrot (oder eher Baguette) welches mitsamt den Salaten an den Tisch fand.
Sehr gut!zum Salat gereichtes Brot


 
Und der war Salat offensichtlich sehr frisch!
Irgendwann erspähte ich eine Babyschnecke welche sich von meinem Salatteller weg auf zu anderen Gestaden machte.Kumpel der nicht mehr unter uns weilt


Für mich eigentlich kein schlechtes Zeichen und im Grunde habe ich damit auch überhaupt kein Problem. Zeugt es doch von anständiger Ware.
Ich aß also meinen Salat weiter (die Schnecke war ja jetzt draußen).
Meine Frau wollte einen Teil ihres Salates für die Hauptspeise zurück halten.
Als der Kellner mal wieder vorbei schneite wollten wir eigentlich die Frische des Salates loben und auf die Schnecke hinweisen.
Dies war ihm aber sofort so arg, daß er trotz unseres Einwandes den Rest Salat meiner Frau (es war noch so um die Hälfte und ich hatte den meinigen ja schon aufgefuttert) umgehend mit nahm und einen neuen herbei brachte.
Alles schön und gut, aber die Schnecke war doch meine!!! ;-)
Hätte es nicht gebraucht, war aber so und so nahmen wir es dann dankend hin. Gibt Schlimmeres. ;-).
 
Der Krustenbraten kam und machte auch einen guten Eindruck.
Aber die Kruste war irgendwie komisch. Herrlich resch und knackig war sie als Extra dazu gegeben worden. Auf dem Teller meiner Frau fanden sich zwei Kartoffelköse und optisch passendes Fleisch in einer Jus die ein klein wenig mehr hätte sein dürfen.Krustenbraten mit Kartoffelklösen


Bei mir ein ähnliches Bild aber mit einem Fleisch das wohl eher dem Schweinehals/Schweinenacken als der Schulter oder dergleichen zugeordnet werden konnte. Auch hier das selbe Bild.Krustenbraten mit Weckklösen

Kruste als Extra beim Fleisch dabei und ebenfalls, hier zwei Weckklöse. Letztere schmeckten ausgezeichnet. Aber auch das Fleisch war von gutem Geschmack und vermochte gut zu gefallen. Daß die Jus etwas wenig war spielte mit fortschreitendem Sättigungsgrad eine immer untergeordnetere Rolle. Wir schafften die ganze Portion schlicht nicht komplett.
Und hier wurde durchaus weiter gegessen weil’s Spaß mach auch wenn man schon satt war.
 
So kam es wie es kommen musste, wir ließen einen kleinen Teil zurück und orderten die Rechnung welche der Kellner aus seinem Gameboy auch alsbald hervorkramte und uns als Papierbeleg an den Tisch brachte.
 
In diesem recht stark frequentierten Haus kann man bei hoher Sauberkeit aber auch etwas angezogenen Preisen aufgrund der Tourigegend bei ordentlichen Portionen und guter Qualität satt werden.
Ob ich mit dem vermeintlichen Schweinehals letztlich über’s Ohr gehauen wurde oder ob das der Not geschuldet war ist mir mittlerweile egal. Es hat richtig gut geschmeckt und wir waren durchaus zufrieden.
Hier kann man durchaus hin gehen aber zum Trinken würde ich kein Cola und kein Mineralwasser mehr bestellen. Deren Preisgestaltung war frech.

Höchenschwand, „das Dorf am Himmel“, wie es in der Gegend heißt, liegt eigentlich richtig schön. Bei entsprechendem Wetter und/oder Föhnlage kann man ein prächtiges Alpenpanorama genießen.
Das war aber nicht der Hauptgrund unserer Anwesenheit hier.
Höchenschwand ist auch Deutschlands höchstgelegener heilklimatischer Kurort.
 
Frauchen kam in Kur und ich brachte sie hin.
Nach dem Einchecken blieb noch Zeit sich nach etwas zum Mittag umzusehen.
 
Höchenschwand hatte, laut Aussage einer Insiderin, dereinst 6 Kurkliniken und Kurhäuser. Davon zeugt noch immer eine enorme Restaurantdichte, die ähnlich der Kurhäuser, jetzt sind es nur noch deren drei, zwar etwas abgenommen hatte aber immer noch mehr als ordentlich ist.
Daß das Geld bei den Renten- und Krankenkassen nicht mehr so locker sitzt sieht man auch am einen oder anderen aufgelassenen Einzelhandelsgeschäft. Einst so viele Kurgäste mussten auch abseits der Kurhäuser bespaßt werden.
Nein, Höchenschwand ist nicht im Niedergang, es ist im Wandel. Ferienapartments wachsen wie Pilze aus dem feuchten Waldboden.
 
Unweit der Unterkunft liegt das Da Vinci. Ein ausladendes Haus welches den Gastraum im Hochparterre beherbergt und von daher nur über ein paar Stufen zu erreichen ist.
Im Netz bei den Portalen mit den einsilbigen Bewertungstexten wird es überwiegend gelobt.
Beim Eintreten öffnete sich uns ein weiträumiger und sehr großzügiger Gastraum mit fulminantem Thekenbereich. Da könnten Hundertschaften abgespeist werden (in den Gasträumen). Vielleicht auch eine Reminiszenz an vergangene Tage?Teil der Theke


 
Eine der drei freundlichen und flotten Bedienerinnen nahm sich unserer an, begrüßte uns freundlich und bot uns einen netten Tisch am Fenster an.
 
Die Karten fanden umgehend den Weg an den Tisch genauso wie die Getränkeabfrage. Beides passte uns aber so und zu dem Zeitpunkt. Hatte ich doch alsbald wieder eine 2 ½ Stundenfahrt mit dem Auto hinter mich zu bringen und war von daher nicht geneigt im vinophilen Angebot zu schwelgen. Auch ein Hopfensmoothie war da nicht drin.
 
Die Karten boten was ein gut bestückter Mainstreamitaliener in Deutschland bieten muß. Sogar noch eine Spur mehr.
 
Es wurden letzten Endes für uns:
 
Ein großes Spezi (0,4 zu 3.-) und
ein großes Cola (0,4 zu 3.-).
Letzterem folgte im Laufe des Aufenthaltes noch ein Zweites (im Colarausch über die Autobahn).
Meine Lieblingsgattin entschied sich für eine
Lasagne (9,-)
und ich mich für eine
Pizza Mista (8.50).
Zuvor sollte es noch einen Salat für uns Beide gemeinsam geben.
Insalata Tonno (9,50)
 
Während der angenehmen Wartezeit sahen wir etliche Abholer die ihre Pizza für zuhause mit nahmen. „Scheint was zu können“ steigerte sich meine Vorfreude langsam.
 
Der Salat wurde schon in der Küche geteilt und kam auf zwei viereckigen Tellern. Das lobe ich mir. Fällt doch die ganze Kleckerei beim Teilen weg. Kannten die uns?halber Salat


Begleitet wurde er von einem Körbchen mit knusprigem, geschmacklich aber leicht zurückhaltendem Brot. Irgendein Zwischending zwischen Baguette und Ciabatta.
Der Salat hatte ein Topping von einem Joghurtdressing welches recht nett schmeckte. Leider war der Salat ansonsten nicht angemacht.
Die Order einer Menagerie wurde zuerst mit einem scharfen Öl in einer Flasche und dann auf zweiten Hinweis mit dem entsprechenden Utensil bedient. Ist aber auch schwer aus einem Handzeichen über 10 Meter gleich den richtigen Wunsch zu interpretieren.
Das scharfe Öl verblieb natürlich am Tisch. Wäre es ja sowieso später zur Sprache gekommen.
Nachgewürzt war dann der Salat ganz nett.
Tomatenviertel (ohne Geschmack, woher auch?) Blattsalate (kein Eisberg!) Thunfisch, Ei, Karottenraspel und dergleichen. Alles frisch und gut.
Die Hälfte auf dem Teller sieht natürlich etwas klein aus. Aber auch wenn man es gedanklich verdoppelt ist der Preis dafür schon etwas ambitioniert.
 
Aber, und das hat meine Frau während des Aufenthaltes erfahren, ist es eine sehr beliebte Touriecke und die Preise sind hier spürbar angezogen.
Vor diesem Hintergrund war es dann wieder ok.
 
Nach wiederum angenehmer Zeitspanne kamen die Hauptspeisen.
 
Mit „ganz nett“ wurde die Lasagne meiner Frau von ihr zusammengefasst.Lasagne

Es gab zwar dunkle Stellen darauf welche aber nicht wirklich verbrannt waren und/oder bitter schmeckten. Es gibt sicherlich bessere Lasagnen aber man steht auch nicht unzufrieden auf. Wenn man die Sättigung in den Vordergrund stellt, dann war es zufriedenstellend. Nicht mehr aber auch nicht weniger.
 
Meine Pizza kam mit Salami, Champignons, milden Peperoni und Knoblauch (meine ich mich zu erinnern). Sie sah schon mal gut aus, sieht man von dem bleichen Rand einmal ab, und war von angenehmer Größe.Pizza


Das war’s dann leider auch schon.
Halt, nein, das scharfe Öl war Spitze. Der Rest war der Rest.
In der Form gebacken hatte sie so richtig herzlich gar nix drauf. Der Teig schmeckte fade und mehlig. Würze kam ausschließlich vom scharfen Öl. Der Rand schmeckte wie eingeschlafene Füße und der Boden war mir zu dick und nichtssagend. Das Sugo? Geschlechtsneutral.
 
Was aber während des Essens kam war schon was anderes.
Mittendrin füllte sich der Hauptraum plötzlich mit einem Musikverein mitsamt Lärmquellen.
Und diese Lärmquellen konnten richtig gut harmonisch sein.
Ich weiß nicht welcher Anlass vorhanden war (irgendwas mit 1. Mai oder so…) aber nach ein paar netten und gut gespielten Liedern gab es vom Wirt noch ein Getränk auf’s Haus und die Versammlung löste sich auf.
 
Wir gedachten uns auch aufzulösen und orderten die Rechnung.
Ich glaube nicht, daß es die Nachfrage ob es geschmeckt hätte gab. Kann mich nicht erinnern. Aber wenn es sie gegeben hätte, dann wäre ich nicht zu erschrocken gewesen zu sagen, daß das mit der Pizza nix ist und der Koch sich vielleicht nur auf Pasta spezialisieren oder am Ende doch lieber gleich ganz anders orientieren sollte.
 
Dem war wohl nicht so, denn wir wurden ja noch sehr freundlich verabschiedet.
 
Was wir in Augenschein nahmen war sauber und gut gepflegt. Sanitärräume hatten wir nicht aufgesucht.
 
Dieses Haus ist wohl noch eine Reminiszenz an vergangene Tage. Trotz Tourigegend sind mir die Preise für das Gebotene einfach zu hoch. Der Service war schon gut und drei Servicemädels usw. muß man auch tragen können. Warum sich das Ganze trägt ist mir aber ein Rätsel.
Mir klingt noch eine Bewertung im Ohr: „beste Pizza weit und breit“.
Der Bewertungsschreibe war entweder im Hochwinter eingeschneit und hatte Tage mit Wasser und Brot verbracht oder er kam sonst nie über die Dorfgrenzen hinaus.
Eine viertel Stunde Autofahrt in Waldshut sieht das jedenfalls schon gleich viel besser aus.
Empfehlung?
Weiterfahren!
 
 
 
 

Kann von einem Besuch nur abraten! Extrem kinder- und kundenunfreundliches Lokal!

Als in unserer Runde alle vier Gäste Getränke bestellt hatten, bat ich um ein Glas Leitungswasser für meine 2-jährige Tochter. Dies wurde von der Bedienung abgelehnt mit der Ausrede, sie würden dies aus hygienischen Gründen nicht servieren (Leitungswasser hat in Deutschland allerdings Trinkwasserqualität). Als ich nach dem Essen der Wirtin sagte, dass ich dies sehr kinderunfreundlich fand, schritt der Wirtssohn ein und schrie mich an, ich sei selber unfreundlich und sie bräuchten mich als Gast nicht.

..der Genießer würde eine feine Küche verpassen.

Carsten musste nach Freiamt, eine Familienfeier beim angeheirateten schwäbischen-badischen Teil des Clans stand auf dem Terminplan. Meine Frau hatte uns direkt an den Ort des gemeinsamen Mittagessen einquartiert, das Gasthaus zur Krone im Ortsteil Mußbach von Freiamt.

Natürlich recherchierte ich vorher ein wenig über unser Ziel und fand erst einmal ein recht allgemeine Homepage vor, ohne große Details zum Gasthaus und zur gebotenen Küche. Aber dann fand ich einen Eintrag im Guide Michelin:

In dem gemütlichen Landhaus isst man gut und wohnt richtig nett. Seit über 200 Jahren und inzwischen in 9. Generation wird es engagiert und mit Sinn für Tradition geführt. Aus der Küche kommt Leckeres wie "Rinderfiletspitzen mit Senfrahmsauce, Gemüse und Brägele".

Man hatte der Krone den einen Bib Gourmand verliehen. Kein Hinweis darauf auf der HP oder sonst wo. Meine Frau würde mangelhaftes Onlinemarketing reklamieren!

Nun denn, dass lies doch einiges erhoffen und wir reservierten für den samstäglichen Anreiseabend auch einen Tisch. Das wurde problemlos aus der Ferne erledigt und nach einer Fahrt von 560km trafen wir am frühen Abend in Freiamt-Mußbach ein.

Nicht nur beim Onlinemarketing hält man sich sehr zurück, auch die Außendarstellung am Haus ist sehr schlicht.

Hätte uns dass Navi nicht direkt vor der Tür abgestellt, wären wir vermutlich vorbei gefahren. Und ob ich spontan einkehren würde, wusste ich zu der Zeit auch nicht sicher.

Im Dauerregen parkten wir auf dem Hof und schleppten unsere Koffer zum Eingang.

Das Haus war alt und in Ehren ergraut. Die Familie Kern betreibt das Gasthaus seit über 200 Jahren. Das spielt Tradition eine große Rolle. Allerdings war der erste Eindruck der einer Gaststätte aus den 50er Jahren! Alles war irgendwann stehen geblieben und nichts hatte sich seid sehr langer Zeit nicht mehr geändert. Derselbe Eindruck auf dem Zimmer. Alles gepflegt und sauber, aber in die Jahre gekommen. Trotzdem boten die Gastzimmer ausreichend Komfort und waren kritiklos sauber.

Wir hatten Hunger und gingen in den Gastraum.

Auch hier wieder eingefrorene Zeit, aber alles sehr gepflegt. Inzwischen hatte sich unser Abend zu Zweit zu einem Abend mit sieben Teilnehmern entwickelt, ein Teil der anwesenden Familie wollte uns Gesellschaft leisten.

Ich nahm die Karte in Augenschein, und was sich dort bot, konnte schon Freude bereiten. Eine kurze übersichtliche Karte mit regionaler und saisonaler Ausrichtung, ebenso bei den angebotenen Weinen. Ich freuet mich zusehends auf das Essen.

Bewerten will ich hier nur die von mir bestellten Gerichte. Vorweg gibt es den zu jeder (Haupt)speise angebotenen Beilagen Salat, der kam am Anfang des Mahls, sowohl Samstagabend als auch Sonntagmittag wurde der immer als erstes allen serviert.

Dazu ein paar Scheiben eines Bauernbrotes mit Butter. Das war dann ein schmackhafter Einstieg ins Abendessen. Der frische Salat war mit einer guten Vinaigrette versehen und das gute Brot mit der Butter ergänzte das aufs trefflichste.
 
Dann kam meine Vorspeise

Frischer Ziegenkäse mit eingelegter Artischocke. Die Ziegen des benachbarten Bauernhofes standen quasi unter unserem Zimmerfenster, also musste diese Bestellung sein. Ein sehr junger und cremiger Käse wurde serviert, fast ein bisschen zu sanft. Aber in Kombination mit den in tomatisiertem Öl eingelegten Artischocken, das Öl benetzte auch den Käse, wurde daraus eine schmackhafte schlichte Kombination.

Da es am nächsten Tag ein Fleischgericht geben würde, hatte ich jetzt Fisch als Hauptgang bestellt.

Gebratener Steinbutt in schwarzer Pfeffer Sauce mit Gemüse, Nudeln und Salat. Der Salat war ja bereits verzehrt. Der Steinbutt kam perfekt gebraten an den Tisch, saftig, noch ganz leicht glasig mit einer gut harmonierenden pfeffrigen Sauce. Während ich noch Fisch, Nudeln, Spinat und Spargel auf dem Teller erschnupperte stellte Frau Kern ein Rechaud auf den Tisch vor mir, darauf ein Teller mit weiteren Nudeln sowie eine Gemüse Auswahl. Satt würde ich werden, definitiv! Und lecker war das satt werden auch! Alle Bestandteile des Essens waren tadellos zubereitet. Der Eindruck setzte sich fort. Sehr schlicht, aber qualitativ hochwertige Zutaten mit einer sehr guten Zubereitung.

Das Dessert war mit einlesen in die Karte fest bestellt.

Sabayon mit pochiertem Weinbergpfirsich und Pistazieneis. Endlich mal wieder ein Restaurant, dass sich an eine Sabayon traut. Lecker! Die Kombination mit Pfirsich und Pistazieneis war sehr gut gelungen. und wieder alles sehr schlicht serviert!

Die Weinkarte verleitete zu einer Rundreise durch Markgräfler Land, Kaiserstuhl und Ortenau. Probiert wurden übers Wochenende Weine der Güter Gallushof in Heimbach, dort auch beheimatet das WG Bernhard Huber. Besonders gut eine Cuvee von Weißburgunder und Chardonnay im Barriqueausbau vom Weingut Hohner aus dem Kaiserstuhl. Favorit des Tisches an beschriebenen Abend aber ein Barrique Spätburgunder

vom Weingut C. Lang aus dem Kaiserstuhl, eine trockene Spätlese. Sehr lecker!

Frau Kern hatte ihre junge Servicetruppe ebenso wie die Gäste gut im Griff und geleitete recht resolut durch den Abend. Am Service und seinen Kenntnissen gab es nichts auszusetzen, er machte seine Arbeit ebenso so schlicht und gut wie Herr Kern in der Küche.

Auch das fest bestellte Menü mit einem hervorragenden Hauptgang mit Rinderfilet in Burgundersauce am nächsten Tag machte große Freude.

Fazit meines Besuches im Gasthaus zur Krone in Mußbach-Freiamt. Die Krone schert sich wenig um ihre Außendarstellung, aber dafür sehr um die Gäste und ihre Bedürfnisse, ganz besonders nach gutem Essen. Hohe Produktqualität und sehr gute Zubereitung in einem schlichtem Rahmen!

Ich hatte es vor kurzem schon mal geschrieben, aber auch hier gilt es: keine Sterneküche, aber grundgute Gastronomie mit hohem Qualitätsanspruch! Immer zur Einkehr empfohlen.

Der angegebene Preis bezieht sich auf den Samstagabend mit einem recht umfangreichen Weinkonsum!

Kurze Vorgeschichte: Das "Parkhotel Adler" ist uns seit wir Urlaub in Hinterzarten machen bekannt, im zugehörigen Café "Diva" haben wir uns schon mit Freunden zu Kaffee und Kuchen getroffen und im (ebenfalls zugehörigen) "Wirtshus" wollte ich schon einmal einen Tisch bestellen. Mittags auf dem Weg zu unserem Hotel eben kurz am "Wirtshus" gehalten und hineingegangen. Dort an einen ziemlich schnöseligen Jungkellner geraten; als er hörte, dass ich kein Hausgast sei, meinte er, die wenigen nicht für Hausgäste reservierten Plätze würde der Restaurantleiter persönlich "nach Augenschein" vergeben; ich könne ja mal meine Telefonnummer dalassen und man würde sich gegebenenfalls melden. Ich habe mich daraufhin anderweitig orientiert und dort für den Abend reserviert. Als uns am Nachmittag der Anruf aus dem "Parkhotel Adler" erreichte, der Restaurantleiter  habe sich für uns entschieden (nach Augenschein ohne uns zu kennen; hat der Mann telepathische Fähigkeiten?) und uns einen Tisch zugewiesen, erklärte ich, dass ich ungern als Bittsteller behandelt würde, wir den Tisch gerne für andere Nicht-Hausgäste freigeben würden und ich bat den Anrufer noch, dem Restaurantleiter in meinem Namen den Götz-Gruß zu entbieten. Ob er es getan hat weiss ich nicht. 

Das Fünf-Sterne-Hotel "Parkhotel Adler" (lt. HP auch "5 Sterne-Boutique und Wellness Resort) liegt zusammen mit dem Café "Diva", in dem demnächst ein lokales Trio Weisen von Hendrix,Cream, The Who und ZZ Top zu Gehör bringen wird (üblicherweise musizieren dort das Kreisler Duo Hinterzarten oder ein Pianist), dem Frühstückpavillon  und dem mit einem Euro Toques-Stern zertifizierten "Wirtshus" in einem ca. 4ha großen privaten Park, lässt sich zurückführen bis auf das Jahr 1446 und wird in 16.Generation derzeit von Familie Trescher-Newman geführt. Das Haus ist Mitglied im Zusammenschluß "Small Luxury Hotels of the World"; weitere Einzelheiten  zur wechselhaften Geschichte des "Adler"unter www.parkhotel adler.de, auch zu Zimmern und Zimmerpreisen, den Speisekarten vom Restaurant "Marie Antoinette" und vom "Wirtshus" sowie hübschen Bildern. Zu den angebotenen hausinternen Events zählt z.B. die "Küchenparty" (EUR 128,00 pro Person incl. Getränke, Gourmethappen und Rahmenprogramm)..

Ambiente: Hier wurde sehr viel Holz verbaut; alles ist ein wenig dunkel (bis wir auf den Trichter kamen, dass die über den einzelnen Tischen hängenden Lampen per Seilzug verstellt werden können, waren wir schon fast am Begleichen der Rechnung). Wenige aber geschmackvolle Dekostücke an den Wänden, sauber geschrubbte deckenlose Holztische, sehr schön  eingedeckt mit "edlen" weissen Stoffservietten und ebensoedlem Glas, Tafelsilber und echtem Blumenschmuck. Laut HP sollen  im Wirtshus" durch holzgetäfelte Wände und den grossen Kachelofen Schwarzwälder Gastlichkeit und eine urige, gemütliche Atmosphäre vermittelt werden. Aus unserer Sicht ist das gelungen und dafür gibt es auch vier Sterne. Einen halben Stern ziehe ich dafür ab, dass die Tische recht eng bei einander stehen und man ob man will oder nicht die an den Nebentischen geführten Gespräche mithört. Vertrauliches würde ich im "Wirtshus" jedenfalls nicht besprechen wollen, dafür würde ich erforderlichenfalls einen Winkel in der "Leo Lounge Bar" wählen.

Sauberkeit: darf man bei fünf Sternen erwarten, ist auch gegeben und von mir gibt es dafür vier Sterne.

Service: Bestens geschult; nach dem Blick ins Reservierungsbuch wird der Gast an seinen Tisch geleitet, Garderobe wird abgenommen und versorgt, desweiteren wird der Gast ab sofort, bei jeder Handreichung  und bis zum Begleichen der Rechnung bzw. dem Bringen der Garderobe mit dem beim Reservieren angegebenen Nachnamen angesprochen. Möchte man also einen Mittag oder eine Abend lang beispielsweise "Frau Jochnachel" oder "Herr von Seydlitz-Gabler" sein; kein Thema, nur beim Reservieren entsprechend angeben. Etwas schwierig könnte es bei "Frau Dr.Merkel" werden, aber wer möchte schon gerne  Frau Dr.Merkel sein. Der Service, zunächst zwei adrette junge Damen, später verstärkt durch eine weitere junge Dame und zwei junge Herren, arbeitet sehr professionell, freundlich und geräuschlos. Bei unserem Tisch versah Frau Christiane Kampf den Service; kein Kampf sondern sehr umsichtig. Das ist mir viereinhalb Sterne wert.

Trinken und Essen: Getränkemässig ist man gut sortiert; ganz klar, dass es als  Aperitiv für meine Frau den von ihr geschätzten "Averna" (4cl EUR 6,00) gibt. Ich nehme stattdessen ein Fürstenberg Hefeweizen hell (0,5l EUR 4,50). Zum Essen trank meine Frau Radler (0,5l EUR 3,50) und später frischgepressten Orangensaft (0,25l EUR 3,00), während ich mich an Grauburgunder vom Weingut Heger (0,25l EUR 7,50) hielt. Meine Frau, die zu Mittag in Freiburg (im "Rappen", siehe Bericht) nur eine Suppe gegessen und deshalb auch mehr Hunger als ich hatte, bestellte als Vorspeise "Ein halbes Dutzend Munderkinger Weinbergschnecken aus heimischer Zucht, mit Kräuterbutter überbacken" (EUR 9,50), als Hauptgericht "Geschmorte Schweinebäckle mit Rahmwirsing und handgeschabten Spätzle" (EUR 23,00) und als Dessert "Crême Brûlée" (EUR 9,00). Ich hatte zu Mittag schon im "Rappen" den ganz vorzüglichen Elsässer Wurstsalat gegessen; nach einer Vorspeise oder einem Dessert war mir deshalb auch nicht. Für mich gab es deshalb auch nur "Brust und Keule von der Bauernente mit Rahmwirsing und gerolltem Knödel" für EUR 27,00).

Ich darf vorausschicken, dass Küchenchef Bernhard König mit seiner 15-köpfigen Küchenmannschaft ganze Arbeit geleistet hat. Weinbergschnecken kenne ich eigentlich nur als cremefarben-schwärzliche Gebilde; die hier servierten waren von eher hellerer Farbe und fleischiger als gewohnt. Auch hatten sie (ich durfte eine verkosten) etwas mehr Eigengeschmack   als dies bei Schnecken üblich ist. Die geschmorten Schweinebäckle, ein von meiner Frau häufig und gerne bestelltes Gericht,mundeten ihr sehr, ebenso der mit kleinen ausgestochenen Apfelbällchen aufgemotzte Sahnewirsing und die wie versprochen handgeschabten Spätzle. Sie hätte nur gerne zu den Bäckchen etwas mehr Soße gehab, ich zu meiner Ente auch. Leider äusserten wir beide diesen Wunsch erst beim Bezahlen; laut Frau Kampf hätte es kein Problem dargestellt uns mit weiterer Soße zu versorgen. Also selber schuld:-))  Die "Crême Brûlée war wie aus dem Bilderbuch, genau wie meine auf den Punkt gegarte halbe Bauernente. Besser hätte sie auch ein Sternekoch nicht abliefern können. Viereinhalb Sterne für den Bereich Essen; mit einem Besuch im "Wirtshus" werden wir unsere "Schwarzwälder Gastro-Kurztour 2018" starten und ich werde mich bei der Gelegenheit dann auch mit dem trockenen Spätburgunder vom Weingut Franz Keller, Oberbergen, näher befassen. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist für ein Fünf Sterne-Haus durchaus moderat; bei Weinen allerdings gehen die Preise zumindest bei Spitzengewächsen fast durch die Decke.

Fazit: Im nächste Jahr kommen wir wieder.

Bei unseren Aufenthalten in Hinterzarten gehört immer auch eine Fahrt mit der Höllentalbahn nach Freiburg dazu; sie durfte auch in diesem Jahr nicht fehlen. Hatte es in der Nacht von Rosenmontag auf Dienstag in Hinterzarten heftig geschneit (ca. 20 cm) und schneite auch den ganzen Tag durch, regnete es dagegen in Freiburg wie Schwein und auf dem Weg vom Hauptbahnhof zum Münsterplatz rissen uns heftige Böen mehrmals fast die Schirme weg. Nassgeregnet flüchteten wir uns am Münsterplatz ins "Hotel Rappen".

Der "Rappen", ein gutbürgerliches Hotel und Gasthaus, war uns bereits von einem Besuch vor fast drei Jahren bekannt (siehe auch Bericht vom März 2014); meine Frau wusste sogar noch, was wir damals hier gegessen hatten. Meine Vermutung, es seien Kutteln gewesen, erwies sich als falsch; es waren sehr pikante geröstete Leberle mit Brägele sprich Bratkartoffeln.

Ambiente: In meinem damaligen Bericht hatte ich geschrieben, dass die Vermutung, alle Gastrobetriebe rings um den Münsterplatz hätten den gleichen Innenarchitekten und den gleichen Maler gehabt, läge nahe. Dazu stehe ich auch weiterhin; sie alle, auch der "Rappen", sehen aus wie eine Kreuzung aus Weinstube, Gasthaus und "Beiz". Bürgerlich bis gutbürgerlich und auf jeden Fall behaglich. Und mit echtem Blumenschmuck auf den Tischen. Vier Sterne.

Sauberkeit: Vier Sterne.

Service: An die nette Kellnerin sowie ihren badischen Dialekt mit russischem Zungenschlag hatten wir uns gleich beim Hereinkommen und sie Sehen wieder erinnert; so freundlich und servicemässig auf Ballhöhe wie 2014 war sie auch diesmal wieder. Vier Sterne.

Trinken und Essen: Trinken wollte meine Frau diesmal nichts und begnügte sich mit einer Vorspeise, nämlich "Rinderkraftbrühe mit Maultascheneinlage" (EUR 5,20). Ich bestellte ein Hefeweizen hell von Fürstenberg (EUR 4,30), verzichtete meinerseits auf die Vorspeise und nahm einen "Elsässer Wurstsalat" für EUR 9,50. Die Rinderkraftbrühe erwies sich als sehr gut; dass die auf der Karte erwähnte Maultascheneinlage zu kleinen Schupfnudeln "mutiert" war, nahmen wir nicht tragisch. Der Elsässer Wurstsalat war wunderschön angerichtet (schade, dass ich nichts zum Fotografieren dabeihatte) und geschmacklich sensationell; einer der besten Wurstsalate, die ich in meinem Leben gegessen habe. Feine Kalbslyoner-Streifen, ebensofeine Edamerstreifen (beides in max. doppelter Streichholzstärke), sehr dünne Ringe von der roten Zwiebel, kleine Cornichonstückchen und ein wenig Lauchzwiebel. Als Dressing eine Mischung aus wirklich gutem Essig und Sonnenblumenöl, aufgepeppt mit Pfeffer und Salz sowie ein bisschen Dijonsenf. Wirklich ganz köstlich; hätte ich daran gedacht, mir dazu eine Portion Brägele zu bestellen, wäre es sicherlich noch besser gewesen. Aber das zum Wurstsalat gereichte Brot (Weißbrot und ein kräftiges Bauernbrot) tat es auch. Viereinhalb Sterne.

Fazit: Wir waren sehr zufrieden und kommen wieder.

Immer wenn wir als "Karnevals-Flüchtlinge" im Hochschwarzwald landen, ist eine unserer absolut sicheren Anlaufstationen der Hinterzartener "Engel", entsprechende GG-Berichte liegen vor.

In Sachen Sauberkeit und Ambiente gibt es keinerlei Veränderungen gegenüber dem Vorjahr (man möge mir nachsehen, dass ich die Nassräume nicht besichtigt habe; meine Blase plagte mich nicht und zum Trinken war diesmal nicht ausreichend Gelegenheit, da uns der reservierte Tisch nur für knapp zwei Stunden zur Verfügung stand) .

Natürlich habe ich mich als Katzenfreund bezüglich des Wohlbefindens von Hauskater Leo, der mich vor zwei Jahren noch intensivst umschmeichelt hatte bevor ein niederländischer Gast (Schande über diesen dreckeligen Kaskopp!) ihn aus dem Gastraum entfernen liess, erkundigt. Wieso haben hier Caniden sprich Hunde jedweden Kalibers und jedweder Grösse im "Engel" Zutritt während der eigentliche Revierinhaber  die Gasträume nicht mehr betreten darf? Es geht Leo aber wie ich aus zuverlässiger Quelle erfahren habe gut; wie sein "Herrchen", der Chef und Küchenchef Herr Steibert, soll auch er "Jahresringe" zugelegt haben, sich wie ebendieser  wohl befinden und mittlerweile einen tigergestromten gleichberechtigten Kumpel haben. Schön! Herrn Steiert haben wir gesehen, bei Kater Leo verlassen wir uns auf das gesprochene Wort:-))

In Sachen Ambiente und Sauberkeit hatte sich gegenüber den letzten Besuchen absolut nichts getan; den Service an unserem Tisch versah diesmal eine uns bis dato unbekannte junge Dame; die uns bekannte und von uns geschätzte  Servicequalität litt darunter absolut nicht.

Zum Thema "Trinken und Essen": Während der letzen beiden Jahre war der "Engel" immer eine absolut sichere Bank gewesen und hatte uns durch seine gleichbleibend hohe Küchenqualität von unserem bisherigen jahrelangen Favoriten, dem "Imbery", quasi "abgeworben". Natürlich waren wir auch in diesem Jahr davon überzeugt, diesbezüglich hier den Vollttreffer zu landen, aber der Spitzenplatz unser diesjährigen "Karnevals-Flüchtlings-Hochschwarzwalds-Gastro-Tour" blieb Herrn Steiert und seinem "Engel" diesmal versagt. Was nicht heissen soll, dass alles daneben war; dazu ist dass Küchenniveau des "Engel"  nun wirklich zu hoch.

Essen und Trinken: Meine Frau trank in Ermangelung des von ihr favorisierte Averna einen halbtrockenen Sherry (EUR 4,20) und zum Essen einen Roten vom Weingut Joachim Heger, Ihringen, Kaiserstuhl  ((0,25l EUR für 6,50). Mein "Aperitif" bestand aus einem Fürstenberg Pils  (0,5l für EUR 3,50) und zum Essen nahm ich einen Grauburgunder vom vorgenannten Weingut Heger ((0,25l für EUR 6,00). Die Heger-Weine sind bekanntermassen bekömmlich, mein Fürstenberg war es auch.

Meine Frau hatte mehr Hunger als ich; als Vorspeise suchte sie sich ""Carpaccio vom Vorderwälder Rind mit einem Salatbouquet" (Eur 12,50) aus. Ich wollte keine Vorspeise; trotzdem wurde auch mir ebenso wie ihr zugestanden, mich am Salatbuffet zu bedienen, was ich auch tat. Als Hauptgericht wählte sie "Selbstgemachte Tafelspitzsülze mit Kräuterquark  und Bratkartoffeln" (EUR 13,50) aus und ich entschied mich (auf ihr Anraten hin) für den von ihr beim letzten Besuch ausgewählten  "Fischteller Engel" (EUR 19,00). Vom Carpaccio wie auch von der Sülze durfte ich (wie immer ) kosten; geschmacklich für mich beides keine Offenbarungen, während ihr beide Gerichte wirklich gut geschmeckt haben. Ob wohl meine Papillen gelitten haben? Keine Ahnung. Dass die Bratkartoffeln, hierorts auch Brägele genannt, da nicht so richtig kross, nicht unbedingt der Brüller waren, darüber waren wir uns indessen einig. Auch darüber, dass die Nudeln zu  meinem Fischgericht leider nicht selbstgemacht waren sondern aus der Tüte kamen und darüber hinaus ziemlich matschig waren und  dass die angepriesene Weisswein-Soße dazu von der Menge her leider nur zu erahnen war. Vielleicht nicht ganz so schlimm, denn sie schmeckte insgesamt doch ziemlich fade. Den "Coup de grace" sprich den Gnadenstoß zu meinem Fischteller gab allerdings das Saiblingsfilet. Forelle, Lachsforelle wie auch Saibling waren allesamt ausschliesslich auf der Haut gebraten und deshalb auch "mustergültig" schön glasig. Was die Küche geritten hat,das Saiblingsfilert dermassen gnadenlos zu versalzen, dass ich es nach dem ersten Bissen liegenlassen musste, kann ich mir nicht erklären. Dass Herr Steiert jung verliebt ist glaube ich eigentlich nicht; vielleicht einer seiner Jungköche? Aber warum dann nicht alles in gleicher Weise versalzen? Egal,; Schwamm drüber, nur die gleichermassen hohe Sternebewerung für den Bereich "Essen" kann ich diesmal beim besten Willen nicht geben.

Fazit: Wir kommen im nächsten Jahr wieder; ein einmaliger Küchen-Ausrutscher entmutigt uns nicht.  Und im nächsten Jahr werden wir uns durch persönlichen Augenschein von Kater Leos Wohlbefinden überzeugen und von dem seines neuen Tiger-Kumpels natürlich auch! Und auf die gewohnt hohe Küchenleistung hoffen!

Same procedure as every year! Simba nebst Gattin haben wie eh und je auch 2017 während der letzten Karnevalswoche die Flucht vor diesem in den Hochschwarzwald angetreten; dort heißt es Fasnet, wobei Fasnet aus unserer Sicht besser auszuhalten ist als Karneval, Fasching oder Fasnacht. Zumindest solange man nicht allzu hautnah damit konfrontiert wird:-))

Ich bin ganz gewiß von meiner Grundhaltung her nicht konservativ, mag es allerdings gerade im gastronomischen Bereich, wenn ich beim neuerlichen Besuch eines Restaurants oder  Gasthauses alles noch so vorfinde wie ich es bei früheren Besuchen angetroffen habe, vor allem wenn einige Zeit darüber ins Land gegangen ist. Und so habe ich mich bzw. haben wir uns wirklich sehr gefreut, im Sankt Märgener "Gasthaus Zum Kreuz" alles beim Alten zu sehen. Die ganze Familie Schwer (Omas, Kinder und Kindeskinder) arbeiten wie zuvor im Familienbetrieb, der sich bis auf das Jahr 1683 zurückführen lässt, Hand in Hand. Einzelheiten zu Ambiente, Service und Sauberkeit möge man meinem ausführlichen Bericht vom Vorjahr entnehmen; es hat sich in diesen Bereichen absolut nichts geändert und ich kann mich diesmal ganz auf Trinken und Essen beschränken.

Hier wählte meine Frau ein süßes Radler (0,3l EUR 2,60), während ich einen halben Liter Ganter Export bestellte. Produkte der Brauerei Ganter oder Biere von Fürstenberg sollte ich auch in den Folgetagen häufig auf den Karten vorfinden, während das früher omnipräsente Rothaus (egal ob als Pils, als Tannenzäpfle oder auch als Weizenbier) wohl derzeit bei der heimischen Gastronomie ein bisschen ins Hintertreffen geraten ist. Gründe hierfür sind mir nicht bekannt. Zum Essen trank ich dann den mir hier im Vorjahr sehr behagt habenden Heilbronner Trollinger (0,25l EUR 4,20; Jahrgang und Erzeuger unbekannt), meine Frau zog Schorle Weiß sauer (0,25l EUR 3,10) vor. Als Vorspeise wählte sie den ihr vom Vorjahr her in bester Erinnerung gebliebenen "Vorspeisenteller nach Art der Hauses mit geräuchertem Lachs, selbstgemachter Wildpastete und Rauchforelle" (EUR 12,00) und als Hauptgericht von der Seniorenkarte "Geschnetzeltes vom Kalb mit Spätzle und Salatteller" (EUR 15,00), übrigens den ersten Seniorenteller ihres Lebens. Ich hatte als Vorspeise eine "Kraftbrühe mit Markklösschen" (EUR 4,20) und als Hauptgericht die Tagesempfehlung "Rehragout mit Spätzle und Salatteller" für EUR 18,50. Mit dem Vorspeisenteller traf die Küche wie bereits im Vorjahr voll ins Schwarze. Zwar ist der geräucherte Lachs im Hochschwarzwald nicht heimisch (aus Verbundenheit mir regionalen Produkte könnte man sich als "Lachsersatz" Kretzer, Saibling oder Felchen durchaus gut vorstellen), aber er war wie auch die Wildpastete und die Forelle von bester Qualität. Auch meine Kraftbrühe mit einer hohen Ausbeute an äusserst schmackhaften Markklösschen überzeugte voll. Das Geschnetzelte stand den Vorspeisen in nichts nach und erreichte die volle Punktzahl. Ragout jedweder Provenienz kann, sofern die Küche es mit der Qulität des verwendeten Fleisches nicht so ganz genau nimmt und hier auch das ein oder andere Stück, das wirklich für nichts mehr zu gebrauchen ist, an den Start schickt, zum Rohrkrepierer werden. Man muß beim Bestellen von Ragout deshalb wirklich Vertrauen zur Küche haben und das hatte ich wirklich. Belohnt wurde ich mit wirklich schönen Ragoutstücken aus Keule und Filetspitze; alles butterzart und nicht zuletzt dank einer absolut stimmigen Soße wirklich ein Gedicht, wobei das Tüpfelchen auf dem I die selbstgemachten Spätzle waren. Einfach sensationell, bessere ass ich noch selten. Weshalb der Beilagensalat meiner Frau im Gegensatz zu meinem Salatteller  richtig abwechslungsreich und bunt war wollten wir nicht weiter ergründen; es war ganz einfach so! Fürs Essen fünf Sterne.

Fazit: Mit Sicherheit kommen wir wieder, auch wenn es ein ganzes Jahr dauert.

Das Bären - Team ist einfach toll! Wir fühlen uns hier sehr wohl. Ob Frühstück, Vesper oder 5 Gang Menü, es ist einfach lecker. Wenn man etwas nicht mag, bekommt man etwas anderes Angeboten. Flexibilität wird hier groß geschrieben. Zimmer sind sauber. Wir können es nur weiterempfehlen! Macht weiter so! LG Fam. Heinz

„Gaumenfreuden im Wilden Mann“

„Hier sollen Sie sich zuhause fühlen, umgeben von hellem Holz und frischen Farben – liebevoll mit viel Gefühl für Details dekoriert. Unsere “Küchenphilosophie” ist geprägt von saisonalen Aspekten mit Produkten aus der Region, traditionell bis ungewöhnlich pfiffig zubereitet und angerichtet.“

So das Lokal auf seiner Homepage

Auf der Durchreise in den Sommerurlaub in Bella Italia wollten bzw. mussten wir eine Zwischenstation einlegen, da wir Karten für eine Konzert im Züricher Letzigrundstadion hatten, aber Quartier in Deutschland machen wollten. Wir entschieden uns für das „Landhotel Wilder Mann“ in Eggingen zwischen Waldshut und Schaffhausen gelegen direkt an der Schweizer Grenze.  Das Hotel sei hier am Rand empfohlen ist familiär geführt mit sehr freundlichen Inhabern.

Nachdem der Nachmittag ein „Rheinfall“ war und wir uns vorher noch unschlüssig waren, wo wir Abends essen wollten, landeten wir umständehalber schließlich im angeschlossenen Restaurant des Hotels und dort bei schwül-warmen Wetter auf der Terrasse. Hier sitzt man oberhalb des Parkplatzes schön windgeschützt an einer Natursteinwand und unter Sonnenschirmen.

Da ich keine Fotos gemacht habe, hier ausnahmsweise der Link zur Homepage des Lokals http://www.zum-wilden-mann.de/about-us-1/gallery-four-column/


Wir hatten 2 Mal ein Vier-Gang-Menü zum für die angebotene Menge und Qualität unschlagbaren € 41,50 wobei wir jeweils gegenseitig die zur Auswahl stehenden Alternativen bestellten:

Vitello Tonnato, gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischcreme
mediterrane Salatgarnitur

***

Römersalat mit gebratenem Pulpo und Tomaten Knoblauch-Croustini
Oder
feine Nüdele in Trüffel –Sahnesoße frisch gehobelter Sommer–Trüffel

***

Rosa gebratene Kalbsmedaillons mit frischen Pfifferlingen hausgemachte Knöpfle Marktgemüse
Oder
Rinderfilet-Tournedo mit buntem Grillgemüse Basamicojus, Rosmarinkartoffeln

***

Sommerdessertteller


Und ein Drei-Gang-Menü für € 29,80 bestehend aus:

Salatteller der Saison

***

Gebratenes Dorade-Filet in Olivenöl und Kräuter auf  frischem Blattspinat mit feinen Nüdele

***

Dessertvariation



Dazu tranken wir:
Als Apperitiv Apfelsecco zu 3,90
Gerolsteiner zu 4,60
Ein Radler 0,5 zu 3,40 sowie
regionales Waldhaus-Bier 0,3 zu 2,90.

Hier der Link zur Speisekarte

http://www.zum-wilden-mann.de/wp-content/uploads/Abendkarte.pdf



Zeitbedingt (Besuch war 6 Wochen zuvor) und mangels Fotos ist es mir leider nicht mehr möglich auf die Gerichte im einzelnen einzugehen.


Fazit:
Für das Essen vergebe ich aufgrund der guten Qualität, der Reichhaltigkeit, sowie der Präsentation bei phantastischem Preis-Leistungsverhältnis gerne 5 Sterne.

Der Service weitgehend okay hätte etwas kommunikativer und aufmerksamer sein dürfen, es wären sicherlich dadurch noch mindestens 2 Bier hinzugekommen, bei einbrechender Dunkelheit hätten die später aufgestellten Windlichter etwas eher gebracht werden können.

Sauberkeit ohne Tadel.

 
Gesamteindruck nach Küchenreise:

Eine 5  (wobei „unbedingt wieder“ davon abhängt ob, es uns noch einmal in den Südschwarzwald verschlägt, weil das Lokal nicht gerade an einer Hauptreiseroute liegt.)

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Bei unserer Fahrt durch den Schwarzwald machten wir an der Wutach Rast und kehrten im "Landgasthof SCHATTENMÜHLE" zur Mittagszeit ein. Über ein paar Stufen oder eine Rampe für Behinderte gelangt man auf eine riesige Terasse, die teilweise überdacht ist und ungefähr zur Hälfte bei Schlechtwetter durch ZeltPlanen vor den Unbillen des Wetters geschützt werden kann. Insgesamt rechne ich ungefähr mit 150 bis 200 Plätzen allein im Außenbereich. Parkplätze gibt es an der Straße entlang etwa 10 Stück; weitere Stellplätze findet man im Hofbereich oder auf dem nahen Wanderparkplatz.
Mit uns zusammen fiel noch eine ganze Gruppe (circa 12 Leute) von Wanderern auf der Terasse ein. Sie wurden noch vor uns bedient.
Bedient von:  Eine weiblichen Servicekraft in Schwarzwaldtracht und Bollenhut. Sobald sie aber den Mund aufmachte, fühlte man sich nach Ungarn in die Pusta versetzt. Auch die Karte -insbesondere die Dessertangebote- machten einen ähnlichen Eindruck. Die weiteren Servicekräfte -alle weiblich- liefen in rotweißer Karobluse und kurzer Lederhose herum.

Aus der Karte wählten wir:
1x Weizen alk.frei 0,5 ltr     zu   3,90 €
1x Cafe, Tasse                    zu   2,40 €
1x Palatschinken mit Aprikosenfüllung, Sahne, Vanilleeis & Schokososse   für   7,30 €  &
1x Badisches Schäufele mit Bratkartoffeln        zu    12,90 €

Die übrigen Speisenangebote waren eher höherpreisig angeboten.
Man gewann schnell den Eindruck, dass hier der Gast weniger König sondern eher Melkkuh ist.

Mißtrauisch durch den Begriff "BADISCHES" Schäufele machte ich mich auf eine Überraschung gefaßt und das war gut so.
Der Palatschinken ... mit Cafe für die Gattin kam recht schnell.
Nachdem die vor uns eingetroffene Gruppe zunächst mit den warmen Gerichten versorgt wurde, wartete ich auf mein Essen, wartete und wartete. Die Begleitung war längst schon fertig mit ihrem Cafegericht und auch schon von dem Toilettengang zurück als es endlich kam, "DAS BADISCHE SCHÄUFELE".
Die Bratkartoffeln waren selbst gemacht und schmackhaft in der Pfanne herausgebacken, die Sosse zum Schäufele war Marke "Eimerware" und das Schäufele, es entpuppte sich als 2 Scheiben von KASSLER NACKENBRATEN, eben ein BADISCHES SCH...!

Der zwieträchtige Service samt der Reichung der Gerichte für einen Tisch in riesigen Zeitabständen und die eigenartige Auslegung von Gerichtsbezeichnungen samt dem mäßigen Geschmackserlebnis lassen für mich nur den Schluß zu, dass ich zu schon günstigeren Preisen bereits vielerorts qualitativ wesentlich besser gegessen habe !!!

Wiederbesuchswert ( 1* - 5* ):     1*   Gesamturteil nach Gastroguide :  2,5 *

Besuchsnachweis : Rechn.nr.  163552  Datum: 20.07.16   Tisch  63/--  Bedienung   Nikolina   Gesamtpreis:  26,50 €

Kann es noch nicht fassen, saß mit nem Kumpel im MC in Friedlingen.
Mir ist meine Serviette runter gefallen und tatsächlich rennt eine Ratte vorbei. Haben sofort das Weite gesucht. Hunger hatten wir auch keinen mehr... Ekelhaft :O

Ein Bahnhofsrestaurant – die Erinnerungen an die DB-Restaurants der Sechziger und Siebziger des letzten Jahrhunderts ließen mich schauern – wurde mir von Bekannten zum Testen empfohlen – da hätten junge Leute den Laden übernommen und mit viel Einsatz und Begeisterung ein bodenständiges, sehr gepflegtes Restaurant draus gemacht.
 

So ergab sich eine Gelegenheit, anlässlich einer Literaturrecherche im Staatsarchiv Freiburg und im erzbischöflichen Archiv die Wirtschaft im Wiehre-Bahnhof, Freiburg-Wiehre kennen zu lernen. Die Wiehre – das Wort stammt vom Wehr, mit dem die Dreisam gestaut wurde um trockene Bodenflächen zu erreichen. Schon im  Jahr 1008 wurde das Gebiet „Wiehre“ so bezeichnet.. Auf diesen Flächen entstand das Dorf Adelshausen und ein Frauenkloster – die aber bei vielen Kriegsereignissen immer geplündert und vernichtet wurden. Das Frauenkloster wurde daher in die südliche Vorstadt Freiburgs verlegt. Als Freiburg wuchs, wurde 1825 das Gebiet eingemeindet. Und da in Freiburg Luft und Wasser gesund war, während im Ruhrgebiet die Cholera tobte, haben reiche Ruhrpöttler sich dort niedergelassen- So wurde die Wiehre ein großbürgerlicher Stadtteil im Süden Freiburgs, hat sogar den extra Bahnhof erhalten für die Höllentalbahn – die vom Hauptbahnhof Freiburg hoch in den Schwarzwald zum Titisee führt. Die Bahnlinie wurde im Rahmen der Verkehrsentwicklung an den Südrand  verlegt und 1934 entstand der schlichte Bahnhof Wiehre als typischer Zweckbau. 


Die Wirtschaft innen hat sich mit Jugendstilelementen offensichtlich sehr gut erhalten und wirkt ausgesprochen gepflegt. Das Mobiliar strahlt eine für Bahnhofswirtschaften ungewohnte Noblesse aus – alle Tische sind geschmackvoll eingedeckt, doch der Wirtsraum ist leer – heute ist nach langer kühler nasser Zeit plötzlich hochsommerliches Wetter und das Außenthermometer im Auto zeigt im Schatten lockere 42°. Also entschließe ich mich raus in den Außenbereich zu setzen- Vom freundlichen Service werde ich noch gefragt, was ich trinken möchte – ein bleifreies Radler – damit es bei der Hitze schneller mit dem Getränk geht. Der Biergarten mit ungefähr zehn Tischen und nochmal neun modernen Bänk/Tischplätzen entlang der Bahnsteige vor dem Bahnhofseingang wird von wenigen großen Sonnenschirmen beschattet, liegt sonst mittags voll in der Sonne.



An den mit einem Blumenstock, Besteck/Servietten-Glas geschmückten Gartentischen für vier Personen unter den großen Sonnenschirmen sind bei der Hitze kein Dutzend Gäste beim Mittagessen oder Trinken. Kaum habe ich an einem der Tische Platz genommen und schau mich um, kommt auch schon der schwarz mit ebensolchem Bistroschurz gekleidete Servicemann mit dem Radler  (0,5 3,90) 



und bringt mir die Mittagskarte. Das ist ein hellgrünes geschmackvoll dezentes Umblatt und eingelegt das Mittagstisch-Angebot – wie man es unten rechts unter Speisekarte auf der Webseite www.wiehre-bahnhof.com/speisekarte  sieht. Drei Vorspeisen in Form von Salaten, Suppe, von 3,80 bis 9,80 , weiter sechs Hauptgänge zu 12,80 – Rindfleischsalat, Wiener Schnitzel, geschnetzelte Kalbsleber, Schweinemedaillons, Lachs und ein Risotto, zwei Nachspeisen- Mouse au Chocolate oder Panna Cotta zu 2,80.  Sportive Preise selbst für Freiburg aber offensichtlich doch recht kalkuliert – der Vermieter/Verpächter dürfte sich nicht zurückgehalten haben, die Vorgänger hatten wohl Probleme und den Ruf der Wirtschaft in anderen Bewertungsportalen nicht gerade positiv vermehrt. Also bin ich gespannt.
 
Eigentlich wäre ja bei der Schweinehitze ein großer Eisbecher als Mittag angesagt – aber ich weiß, was ich hier den Kollegen bei GG schuldig bin – und wenn ich schon mal hier in Wiehre bin – stelle ich mir ein Mittagsmenu zusammen. Ich werde mit der Karotten-Ingwer-Suppe 5,80 beginnen, dann überlege ich zwischen Wiener Schnitzel mit Butterspätzle oder der geschnetzelten Kalbsleber gebraten mit Brägele  und den Nachtisch – mal sehen. Der Ober kommt an den Tisch, fragt nach meinen  Wünschen. Ich frage, was Brägele sind, Bratkartoffeln – das wars, irgendwas hatte ich in Erinnerung, aber eher an Brötchen gedacht. Bratkartoffeln sind mir lieber als Spätzle – also oder ich die geschnetzelte Kalbsleber gebraten (es gäbe lt. Karte auch sauer) und davor bitte die Karotten-Ingwer-Suppe. Danke. Der Servicemann tritt ab, geht in den Bahnhof und kommt kurz darauf mit einem kleinen Schüsselchen Quark und einen Korb mit drei Brotsorten, je zwei Viertelscheiben Graubrot, französisches Kuchenartiges und wohl Roggenbrot als Amuse Gueule. Ein gutes Zeichen für den Anspruch, den sich das neue Wirtschaftsteam da stellt. 



Nach angenehm kurzer Wartezeit – ich habe noch die Hälfte des Amuse Gueule vor mir stehen bringt der Service auf einer kleinen Porzellanplatte einen viereckigen Suppenbecher mit der hellgelben Karotten-Ingwer-Suppe mit Croutons und Schnittlauchdeko.. Die Suppe ist heiß – und hot, sie hat Wumms – Ingwer-Karotten-Suppe dürfte es wohl besser treffen. Für mich sehr recht, für kalte Tage ideal aber hier brennt das Feuer der Karibik. Gut gemacht, wenn auch, sag mal positiv formuliert extrem seniorenfreundliche Portionsgröße  - für Menu okay. 




Mit der Frage, ob es recht war, wird abserviert, der Service agiert freundlich, informativ auch an den anderen Tischen. So erfahre ich, nachdem ich hier bald 25 Minuten ohne Bahnbetrieb sitze, auf meine Frage, ob denn die Bahnlinie überhaupt in Betrieb sei,  dass der Bahnhof an der Höllentalbahnstrecke liegt – und als wäre es bestellt, fahren ohne Ansagen kurz drauf gleich zwei Züge aus verschiedener Fahrtrichtung ein. Wieder kurze angenehme Wartezeit, dann kommt der Teller, recht groß, doch darauf recht übersichtlich aber schlicht angerichtet die geschnetzelte Kalbsleber unter Röstzwiebeln und Bratkartoffeln. 




Die Bratkartoffeln sind für die Fans von Bratkartoffeln aus roh dünn gehobelten Kartoffeln – vermutlich war das Fett noch nicht auf voller Hitze, als die Kartoffeln in die Pfanne kamen – sie wirken etwas fettig, sind aber schmackhaft ohne im Mund zu fett zu schmecken. Die Leber ist in feine Streifen geschnitten. Klar vermeidet man so die Diskussion um rosa oder durchgebraten, weil nur Letzteres übrig bleibt, die Zwiebeln schön kross und warm. Das Gericht ist sehr schmackhaft zubereitet und ich würde es als Damenportion bezeichnen. Logisch, dass nun noch der Nachtisch mehr als Platz hat – heiß ist es ja eh schon. Auf meine beim Abservieren des Tellers gestellte Frage nach dem Nachtisch kommt die Antwort Panna Cotta oder Mousse  au Chocolate – Rückfrage nach etwas mit Eis wird mit einem Hinweis auf die neben dem Servicepult (mit Zubehör fürs Tischeindecken, Besteck etc.) stehende Gefriertruhe aber ohne weitere Details bentwortet. So bleibe ich bei Panna Cotta. Die Küchenmannschaft, so sah ich bereits während des Hauptgangs hat sich draußen auf dem Bahnsteig zur Mittagszigarette platziert (finde ich als Nichtraucher nicht so schön, denn, was kein Raucher glaubt, man schmeckt als Nichtraucher, wenn ein Raucher selbst nah ausführlichem Händewaschen ein Gericht angefasst hat). Die gehen kurz nach meiner Bestellung wieder in die Küche – man hört durch den Pass fröhliches Gelächter, Wasserrauschen, Stimmen, das Team scheint Spaß an der Arbeit zu haben. Kurz drauf kommt in einem kleinen viereckigen Glas – das stilistisch zu  der gesamten Linie des Geschirrs passt – die schmackhafte Panna Cotta mit einem Spiegel von Kirsch-/Waldbeerensauce einer kleinen Spitze von der Mitze und Kokosflocken obenauf.
 
Fazit: nach Küchenreise  4 – wenn es sich ergibt, gerne wieder. Das Preisniveau ist nicht gerade niedrig – aber wenn man einen Betrieb langfristig halten will auf Basis der gebotenen Qualität passend. Die Zubereitung der Speisen ist handwerklich ordentlich, es fehlt vielleicht noch der kleine Kick, etwas Besonderes daraus zu machen, nicht nur gut – die Wirtschaft Wiehre-Bahnhof zu einem Begriff werden zu lassen. Das Service-Team scheint gut, und auch die Küche dafür geeignet – Jungs, haut rein. Ansonsten droht die Gefahr in der Randlage doch auf Dauer unterzugehen. Es wäre schade. 

Mal wieder im Markgräfler Land, genauer in Müllheim, und noch präziser im Hotel Altes Spital. Normalerweise logiere ich in Müllheim in der Alten Post. Aber ein ansässiger großer Hersteller von Armaturenantrieben hatte zu einem Anwenderworkshop in Sachen "funktionale Sicherheit" geladen und ich hatte beschlossen dort teil zu nehmen. Für den Workshop hatte man das Hotel Altes Spital vorgesehen und so wurde ich über meine Anmeldung dort einquartiert. Das Hotel ist noch ziemlich neu. Fotografien im liebevoll renovierten Inneren zeigen den Zustand vor der Renovierung. Was man aus dem früheren Stadtspital gemacht hat, kann wirklich gefallen. Vor dem Haus ein großer Platz mit Außengastronomie, unten ein sehr schön renovierter Innenbereich mit Bar und Gaststube, eine Etage drüber ein größerer Saal für eben unseren Workshop. Rückseitig sehr durchdacht und angenehm ausgestattete Gastzimmer.

Die von überall am Dienstagnachmittag angereisten Ingenieure beschäftigte bis 18 Uhr natürlich hauptsächlich eine Frage, wie kann ich das Spiel sehen. Aber das Orgateam hatte schon reagiert und das Abendprogramm angepasst. Das Essen wurde bei laufender Übertragung auf die Leinwand eingenommen und alle Bedenken waren zerstreut.

So trafen wir uns also vor 18 Uhr fanden folgenden Menüvorschlag des alten Spitals für unser Fußball-Abendessen vor:
Menükarte 21.06.16
Wir orderten, passend zur laufenden Fernsehübertragung erst einmal alle Bier.

Die Küche begann das Menü mit einer grüner Spargel-Quiche als Gruß. Das war ein schmackhafter Appetizer.
Quiche

Zum Beginn des Menüs hatte ich mich für den angebotenen Rucolasalat entschieden.
Rucolasalat
Die Kombination von Rucola, Tomate, Parmesan und einer Balsamico-Vinaigrette war schmackhaft, aber leider sehr umständlich zu verzehren. Es bestand akute Gefahr für Hemd und Hose. Ich versuchte heldenhaft, meinen Salat unfallfrei (fleckenlos) zu verzehren, was aber nur fast gelang, leider.

Lachs mit Spargel und Kartoffeln sollte es danach sein.
Lachs
Ich war einer wenigen die den Fisch orderten zum Spargel. Und das war leider ein Fehler. Das Lachssteak war von der Haut befreit und völlig durchgebraten worden. Das war einfach nicht mehr wirklich genießbar in seiner trockenen Konsistenz. Da blieb ein großer Rest auf dem Teller. Besser der Spargel mit seiner Sauce Hollandaise und den Kartoffeln. Das war gut mit Biss gegart und schmackhaft. Ein Blick auf meinen Nachbarn verriet, dass die Küche auch die gewünschten Gargrade beim Rumpsteak verfehlt hatte.

Versöhnen konnte zum Abschluss aber das Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Vanilleeis.
Kompott
Lecker! Und da auch die deutsche Mannschaft über das Essen eine akzeptable Leistung zeigte, waren einige Schwächen über das Menü vergeben.

Schön wurde der Abend dann noch nach dem Spiel. Die Winzergenossenschaft Britzingen stellte in einer Weinprobe einige ihrer auch von mir sehr geschätzten Weine (immer die im Barrique ausgebauten bei mir) vor.

Bei so viel gutem Wein wurde es ein langer Abend, bevor am nächsten Morgen nach einem akzeptablen Frühstücksbuffet, schön, dass der Kaffee frisch serviert wird aus dem Vollautomaten und nicht die Thermoskanne das Spielfeld beherrscht, wir in unseren Workshop starteten.

Fazit einer heute etwas kompakteren Kritik: Das Hotel hat schon einen  großen Wohlfühlfaktor. Aber an der Küchenleistung muss definitiv noch gearbeitet werden. Die am Mittwochmittag im Workshop servierten Ricotta-Ravioli lassen aber hoffen, dass es besser geht.

Nach dem Bericht der Badischen Zeitung vom 09.06.2016 soll der Betreiber in massive finanzielle Schwierigkeiten geraten sein, die Zukunft des Hotels daher ungewiss. Näheres siehe:
http://www.badische-zeitung.de/badenweiler/steht-das-badenweiler-hotel-roemerbad-vor-der-insolvenz--122895009.html

In der ehemaligen Kölner Botschaft eröffnet im Juni die Franchisekette Mauritius ihren 17. Standort

Gefunden habe ich „La Jefa“ auf dem Foodtruck-Festival in Kirchheim/Teck. Der Name spricht für sich. Er steht im Spanischen für „Die Chefin“. In der mexikanischen Umgangssprache wird er auch gerne - ähnlich dem italienischen „La Mama“- für die Anrede älterer Damen verwendet. Die verwendeten Rohstoffe werden soweit möglich von regionalen Zulieferern bezogen, mexikanisches wird direkt bezogen.

Angeboten werden im Wesentlichen Burritos, Quesdillas, Tacos und Nachos. Als zusätzliche Beilagen hausgemachte Guacamole, Chips und Salsa.
Habe mich für eine kleine Portion Quesadilla (5,00 €) entschieden (Weizentortilla mit Käse, Fleisch, kleine Tomatenwürfelchen, Streifen von grünem Chili, Avocadocrema - den kleinen Avocadowürfelchen nach zu schließen hausgemacht - und saure Sahne). Die Tortilla wurde frisch gebacken. Freundlicherweise bekam ich je eine Halbe mit Rind- und Schweinefleisch. In einem separaten Becherchen wurde dazu eine Pico de Gallo serviert, eine würzige Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Chili-Schoten (leider fein püriert). Geschmeckt hat’s mir trotzdem. Ein köstliches zweites Frühstück, das Lust auf mehr machte.