Nordrhein-Westfalen

Carsten Henn berichtete im Kölner Stadtanzeiger am 1.7.2021 über die Pläne von Zweisternekoch Daniel Gottschlich und seinem ox&klee.

Der Chef des Hauses, hatte 2010 im Belgischen Viertel sein erstes kleines Lokal eröffnet.
Das Restaurant war wohl recht klein und unübersichtlich. Doch schnell galt ein Besuch als lohnenswert. Leuten, die zwar moderne Küche suchten aber nicht zu viel Geld ausgeben konnten, wurde ein Besuch empfohlen (Zwischen Bistro und Studentenkneipe – titelte Carsten Henn 2013 im Kölner Stadtanzeiger seinen Bericht damals). Auch mir wurde mehrfach ein Besuch angeraten, doch es dauerte noch ein paar Jahre bis zum ersten Menü.

Dann kam Ende 2015 auch schon der Stern ins Haus. Und Mitte des Jahres 2016 verbreitete sich noch die Nachricht, dass das Restaurant umzieht - in eines der Kranhäuser - und sich vergrößert; eine Cocktailbar gehörte jetzt auch noch dazu.
Beide Einrichtungen habe ich in sehr guter Erinnerung. Schließlich kam noch der zweite Stern ins Haus. Zuletzt wurde noch der Chef-Pâtissier ausgezeichnet.
In der Corona-Zeit glänzte dann die Unterabteilung ox4y – als Abhol-Anbieter und Bring-Dienst und erfreute viele Kunden.
Ich hatte erwartet, dass nun Schritt für Schritt wieder beide Gastronomien starten würden.

Doch nun der Knall im Zeitungsgespräch: Es geht nicht einfach auf hohem Niveau weiter, sondern alles wird anders, radikal anders.

Einige Schritte verstehe ich, andere verschlagen mir fast die Sprache oder sind für mich nicht nachvollziehbar.
Ohne Wertung liste ich einige Details auf.

Von August bis März wird es ein Menü „ox“ geben: Hier sind noch Fleisch, Fisch und Meeresgetier vertreten.

Von März bis August folgt dann das Menü „klee“: Es ist vollkommen vegetrarisch.

Die Gerichte werden so lange erprobt, bis sie „Kunstwerke“ sind und bleiben dann so auf der Karte für den Zeitraum

Es soll keine Gänge mehr geben (vorher waren 8 Gänge im Angebot), sondern bis zu 20 kleine Speisen.

Weil die Kreationen in sich stimmig sein werden, kann leider auf Allergien und Unverträglichkeiten keine Rücksicht genommen werden. Sonst wäre das Gericht nicht mehr so, wie es gedacht war.

Die Anzahl der Tische wird von 15 auf 10 reduziert. Das Zweitrestaurant wird geschlossen. Der Raum ist für Vorräte und Maschinen vorgesehen (Trocknen, Fermentieren etc.).

Für ein Besuch muss man vorher ein „Ticket“ erwerben und in Vorkasse gehen (wie auch bei eimen Konzert etwa).

Das Essen kostet dann 230 Euro (vorher 8 Gänge 185 Euro).

Das Erlebnis soll bereits am Eingang starten: Dort wird ein Lichtkonzept die Gäste vom Chaos zur Klarheit geleiten. Teppiche werden den Lärm schlucken, an den Sitzen werden Handy-Ablagen sein.

Die Öffnungszeiten werden von Mittwoch bis Samstag sein. Das Personal soll sich an den Schließtagen regenerieren können.

Mit allen Maßnahmen sollen auch internationale Gäste angesprochen werden. Bisher war das Publikum eher aus Deutschland.

Daher ist auch die Homepage jetzt in Englisch abgefasst. Über die Umgangssprache im Hause habe ich keine Hinweise gefunden.

Damit wird wohl für mich das Kapitel „ox&klee“ wahrscheinlich erst einmal geschlossen bzw. unterbrochen (ich habe zum Beispiel kleine Unverträglichkeiten bei Zutaten).
Aber manchmal kommt es anders und zweitens als man denkt.

Ich fand das Team stets sehr freundlich und aufmerksam und die Gerichte werden mir auch irgendwie fehlen.

Deshalb wünsche ich von ganzem Herzen dem Haus viel Erfolg in der Zukunft (und werde alle Berichte darüber wohlwollend verfolgen).

Nach etlichen Wochen ist mal wieder die Pflege des Grabes meiner Eltern angesagt. Friedhofsgeräte wie Kleinrechen, Blumenkelle, Doppelhacke in 'nen Eimer und ab von Hennef nach Solingen-Ohligs zum Friedhof Bonner Straße. Der Ackerwinde auf dem Grab schlägt das letzte Stündlein, ich rupfe und rupfe, meine Frau rupft und rupft. Zwei Eimer voll Windengewächs landen im Grünabfallsammler – Mission erfüllt! 

Es ist Kaffeezeit und warm, entgegen der Wetterprognose trocken, wat nu?

"Komm, wir fahren nach Baumberg auf die Rheinterrasse", schlage ich meiner Frau vor. Sie nickt und freut sich wohl auch auf unser erstes Café-Erlebnis nach neun Monaten Corona-Gefangenschaft. Endlich!
Baumberger Rheinterrassen – Frontansicht
Baumberger Rheinterrassen – Seitenansicht
Wir parken direkt am Rhein auf dem gebührenfreien Parkplatz an der Klappertorstraße, der sich von einer Schotterpiste zu einem gepflasterten Vorzeigeparkplatz gewandelt hat – Aalfischerei-Museum im historischen Aalschocker "Fiat Voluntas" gleich nebenan. Nur ein paar Schritte vom Parkplatz über die Straße, und eine junge Dame hinter dem Ausschank im Restaurant Baumberger Rheinterrassen begrüßt uns freundlich. Ein Plätzchen im recht gut besuchten Biergarten wäre schön. Die Dame nickt und bittet uns, eins der ausliegenden Formulare zur Kontaktnachverfolgung gemäß der Corona-Verordnung – hoch lebe die Digitalisierung in Deutschland! – mitzunehmen und auszufüllen. 

Einen Tisch dürfen wir uns selber aussuchen – an der Peripherie des Biergartens blicken wir direkt auf den sonnenbeschienenen Vater Rhein. Die Formalien sind zu erledigen, Name, Adresse, Tischnummer, Ankunftszeit, …
Biergarten
Blick auf den Rhein
Vor fünf Jahren waren wir zuletzt hier (s. https://www.gastroguide.de/restaurant/219621/baumberger-rheinterrassen/monheim-am-rhein/bewertung/28905/ ). Es hat sich wenig geändert, nach wie vor ein gefälliges Ambiente, das viereinhalb Sterne wert ist.

Ein fideler Geselle in den besten Männerjahren bedient uns, routiniert, freundlich, gelegentlich witzig. Jedenfalls sind wir mit seinen Diensten zufriedener als mit den heuristischen "trial-and-error-Methoden" der Junioren-Servicegarde vor fünf Jahren. Vier Sterne für den flotten Serviceherrn.

Uns steht nach Süßem. Wir wählen beide den Klassiker:
• Waffel mit heißen Kirschen, Vanilleeis, Sahne (6,90€) und
• Café crema (2,30 €).

Nach kurzer Wartezeit wird uns der Schümli von Julius Meinl serviert, wenig später die beiden Teller mit der bezuckerten  Waffel und dunkelroten Kirschen, Vanilleeis und Sahne.
Waffel mit heißen Kirschen, Vanilleeis, Sahne
Die Waffel ist warm und fluffig, Eis und Kirschen schmecken gut. Nichts zu mäkeln. Auch der Kaffee hat ein volles Aroma und kräftigen Geschmack. Vier Sterne für die süße Versuchung.

Wir zahlen per Apple Pay. "In was für Zeiten wir leben!", kommentiert der fidele Serviceherr.

Bezüglich Sauberkeit ist alles im grünen Bereich, auch auf der Herrentoilette. Vier Sterne.

Preise versus Leistung? Waffeln und Kaffee haben unsere Erwartungen erfüllt, die Bedienung im Vergleich zum letzten Mal jetzt auch. Vier Sterne für des Preis-/Leistungsverhältnis.

Als Fazit bleibt eine glatte Empfehlung für die Baumberger Rheinterrassen. Uns an einem lauen Sommerabend auf der Baumberger Rheinterrasse von der griechisch geprägten Restaurantküche verwöhnen zu lassen, ist derzeit dank gelockerter Corona-Haftbedingungen keine Fiktion mehr. 

Viele nette Menschen habe ich während meiner skandalös unterbezahlten, aufopferungsvollen Frondienste im Wein- und Feinkosthaus meines Vertrauens in meinem 2018er Sabbatical kennenlernen dürfen, darunter auch den ein oder anderen mir bis dato persönlich nicht bekannten Vertreter der örtlichen Gastronomie, auch wenn jene nicht unbedingt die Kernzielgruppe des Geschäftes war und ist.
 
Einer davon blieb mir besonders lebhaft in Erinnerung, nicht nur wegen seiner Vorliebe für immer neue Entdeckungen in Sachen Gin, sondern in erster Linie wegen des Herzblutes, das immer mitschwang, wenn er von seiner Küche oder saisonalen Angeboten in seinem Lokal sprach:
 
Torsten Tückmantel, gelernter Koch aus einer Gastronomen-Familie – schon sein Onkel betrieb in Solingen Gaststätten, u.a. den Jägerhof in SG Wald – sowie Pächter und Betreiber des WMTV Restaurants, dem Vereinslokal des Wald-Merscheider Turnvereins 1861 e.V., einem nicht gerade unbedeutenden Solinger Sportverein.
 
Da schien jemand zu leben, was er liebt, das Handwerk hoch zu halten und als er mir einst in seiner mitunter drolligen Art einen höchst erbaulichen, 10-minütigen Vortrag über die diversen Vorzüge seines Beilagensalates hielt und warum auch vermeintlich nebensächliche Positionen mit Passion zubereitet und auf den Teller gebracht werden sollten, hatte ich ihn spontan ins Herz geschlossen und fortan in der Schublade „Solche Männer braucht das Land!“ abgelegt.
 
Auch das von ihm in dieser Zeit initiierte „Re-Branding“ seines Restaurants, das seitdem als „Restaurant Turnhalle“ firmiert, zeugte von Geschmack und Liebe zum Detail und in meiner Interpretation auch vom Wunsch, sich mit dem Namen ein wenig vom offenkundigen „Vereinsheimlokal“ zu emanzipieren.
 
Denn ich glaube, dass er dieses Wort gar nicht mag, denn auch wenn es unter diesen natürlich prächtige Perlen gibt, ist das landläufige Vereinsheimlokal als solches viel zu oft für Fritteusen-Schnitzel, mittelprächtige Balkan-Grills, Pizzerien und Co. und  schamlose Convenience Küche bekannt - ein Nimbus, der ihm sicher nicht gerecht wird und den er verständlicherweise gerne loswerden würde.
 
Die Visitenkarten, die er danach – wie auch andere - auf dem Tresen des besagten Weinhandels als kleine Werbung hinterließ, künden mit einem zeitgenössischen Foto von WMTV Veteranen von der charmanten, nostalgischen Leitlinie der Selbstdarstellung, die sich auch im Restaurant mit entsprechenden Wandbildern fortsetzt.

Visitenkarten
 
Auch die stets aktuelle, gepflegte Website kann sich gestalterisch sehen lassen, das alles macht in Summe einen sehr ansprechenden Eindruck, hier macht jemand etwas aus seinen Möglichkeiten:
https://restaurant-turnhalle-solingen.de/
 
Ich hatte daher schon seit geraumer Zeit vor, hier essen zu gehen, nicht zuletzt, weil sich das Haus im Herbst und in der „Gänsezeit“ mit entsprechenden saisonalen Angeboten hervortat, die von den Gästen stets in den höchsten Tönen gelobt wurden.
 
Leider machte Corona diese Pläne zunichte, als ich mich im letzten Herbst schon gedanklich darauf eingeschossen hatte, hier vor Weihnachten endlich essen zu wollen und einen Lieferdienst bot man während des Lockdowns leider nicht an, ansonsten hätten mit Sicherheit mindestens einmal Gänsekeulen, Knödel, Kraut und Soße an einem Freitagabend ihren Weg von Wald nach Höhscheid gefunden.
 
Aber diese dunkle Zeit ist ja nun vorbei und voller Vorfreude reservierte ich kurzentschlossen am Freitag einen Tisch im historischen Turn-Gemäuer auf dem traditionsreichen Gelände des WMTV, nachdem ich gelesen hatte, dass ab diesem Tag wieder eine normale Karte im Angebot sei, in den letzten Wochen gab es anscheinend nur eine kleine Behelfskarte um den Betrieb wieder langsam unter Dampf zu bringen.
 
Dass ich keinen Tisch mehr auf der Terrasse erhielt fand ich zunächst schade aber auch denkbar wenig überraschend angesichts des prächtigen Wetters und meiner kurzfristigen Reservierung, aber dieser Umstand sollte sich später noch als Segen erweisen.
 
Gegen 17:30 Uhr machten wir uns auf den Weg zur Adolf-Clarenbach-Straße, mein treues, wenig dezentes Sommerwägelchen fand auf dem oberen Parkplatz vor der Turnhalle ein sicheres Plätzchen, aufgrund der beengten, schlauchartigen Verhältnisse im unteren Bereich an der Längsseite auch meine klare Empfehlung für alle, die entspannt parken und nicht unbedingt vor und nach dem Essen Präzisionsübungen hinter dem Volant absolvieren möchten.
 
Hier oben blickt man auf die Stirnseite des unmittelbar nach dem ersten Weltkrieg vollendeten Gebäudes, das schon jetzt ein wenig den Geist vergangener Turn-Zeiten versprüht.

Portal Ansicht Halle
 
Eine Treppe führt zur unteren Ebene, von dort blickt man auf einen Rasenplatz und eine gepflegte kleine Tennisanlage, auf der reges Treiben herrschte, eine gelöste, fröhliche Grundstimmung, alle schienen die neue Normalität und das gute Wetter nach Kräften zu genießen.
 
Es ist von hier aus allerdings unmöglich, das gesamte Ensemble so abzulichten, dass man es als Ortsfremder begreift, hierzu hätte ich einen Hochsitz auf einem der Tennisplätze benötigt.
 
Da es sicher Fragen aufgeworfen hätte, wenn ich begonnen hätte einen solchen spontan in MacGyver Manier auf dem WMTV Center Court zu errichten, bin ich froh heute ein wunderbares Foto auf der Homepage des Vereines entdeckt zu haben, das den Ort gut in Szene setzt; ich finde es mutet fast schon einen Hauch britisch an aus dieser Perspektive, was wohl die Architektur der Halle ausmacht.
 
Ich hoffe der Verein verzeiht mir das Ausleihen, aber dies hier ist schließlich zu Recht ein positiver Bericht und insofern sicher auch im Sinne des WMTV, wenn er ansprechend bebildert ist:

© WMTV Solingen
 
Der Eingang zum Restaurant befindet sich an der Längsseite, d.h. in der unteren Etage residiert die Gastronomie, in der oberen befindet sich der Turnsaal, in dem es auch schon bewirtete Veranstaltungen gab, wie Torsten Tückmantel nach dem Essen berichtete.

Eingang, Seitenansicht
 
Wir traten ein, rechts von uns der Tresen und der Pass, zwei Damen im Service, die ältere von beiden begrüßte uns herzlich, fragte nach der Reservierung und bat uns wie alle Gäste, den Handdesinfektionsspender zu nutzen.
 
Wir hatten die Wahl, entweder im vorderen, mit herrlichen historischen Aufnahmen von WMTV Turnern geschmückten, Bereich unterzukommen, oder im „kleinen Saal“ dahinter, von dem es durch großzügig dimensionierte Türen  auch auf die Terrasse geht.

vorderer Gastraum
 
Der Saal war wesentlich luftiger, insofern entschieden wir uns für diesen und taten gut daran, denn hier war man trotz anfänglicher Anwesenheit einer kleinen Familie und zweier Damen beim freundschaftlichen Schnitzelessen für sich.

kleiner Saal
 
Denn als die Terrasse sich später bis auf den letzten Platz füllte – mit entsprechenden Abständen trotzdem weit weniger als möglich – war es dort doch etwas trubelig, was dadurch verstärkt wurde, dass im angrenzenden Fitness-Studio – Fenster alle geöffnet wegen des Wetters - gerade eine von treibender Musik begleitete Zumba Session stattfand, die von einer stimmgewaltigen, resoluten jungen Dame angeleitet wurde, die als Ausbildungsoffizierin in „Full Metal Jacket“ oder einem Hardcore-Bootcamp für jugendliche Intensiv-Straftäter tadellos durchgehen würde.
 
Zumindest war man  schon beim Zuhören innerlich bereit, aus Angst vor Bestrafung auf die Terrasse zu hechten und demonstrativ zum Takt der Musik sportlich herumzuhampeln, was sicherlich für die anwesenden, eher konservativ anmutenden Best-Ager ein unvergessliches Ereignis gewesen wäre.

Terrasse
 
Apropos konservativ: Ich mochte das leicht biedere Interieur, das Gebäude bietet eine historische Klammer die mit den Wandbildern dezent aufgenommen wird, im Saal dann ein wenig Solinger Wahrzeichen, alles wirkt gepflegt und bestens in Schuss.
 
Ich denke, wenn man die altbackenen Tischgarnituren mit neutralen dunklen Tischen und passenden Hochlehnern ersetzen würde, hätte das Ganze sogar einen Hauch Chic, wohlgefühlt haben wir uns natürlich trotzdem, eingedeckt wurde mit hellgrünen Tischläufern, einem Windlicht und kleinen Kakteen, das gepflegte Besteck kommt von Picard & Wielpütz.
 
Die freundliche Dame reichte die Karten, präsentierte eine kleine Tafel mit drei Tagesageboten und erfragte erste Getränkewünsche, eine große Flasche Haaner Cool Blue zu vertretbaren 5,50€ sowie eine Rhabarberschorle, die 0,4 Liter zu 3,80€ fanden prompt auf den Tisch, das Wasser ungefragt im Tischkühler, prima.


 
Die Karten wurde gerade neu gestaltet ließ mich der Chef später wissen, auch hier zieht er das Turnhallen-Thema charmant durch, die Fotos entstehen alle hier vor Ort und werden von einer ihm bekannten Fotografin gemacht, die auch für die sehr ansprechenden Food-Fotos verantwortlich zeichnet, die er gelegentlich auf Facebook postet.

die neuen Karten

 
Das aktuelle Angebot findet man unter
 
https://restaurant-turnhalle-solingen.de/Speisenkarte/
 
und ja, natürlich muss er auch dem Geschmack seiner Stammkunden gerecht werden, hier findet sich viel Rustikales, Bergisches, Regionales, das u.a. nach dem Sport mit Freunden in geselliger Runde bei einem Bierchen oder zwei einfach gut funktioniert und sich dank seiner ehrlichen Küche nicht nur im WMTV selbst großer Beliebtheit erfreut.
 
Das „Signature Dish“ :-) des Hauses dürfte wohl ein Gericht sein, das schon sein erwähnter Onkel weiland auf der Karte hatte, den kryptisch betitelten „Stillen Genießer“, seines Zeichens ein Schnitzel mit geschmorten Zwiebeln, Speck und Spiegelei, Bratkartoffeln und Salat – ätherisch leichte Sommerküche halt. :-)
 
Aber es gibt auch ansprechende Salate, vereinzelte vegetarische  Optionen wie Gnocchi nach Art des Hauses mit Pesto und Kirschtomaten bspw. aber die eher deftige DNA der Karte lässt sich sicher nicht leugnen, und das muss man sie ganz sicher auch nicht.
 
Wir gaben nach kurzem Überlegen unsere Bestellung auf, obwohl die offenen Weißweine – bemerkenswerte zehn an der Zahl! – nur als 0,25 Liter Karaffe in der Karte stehen, seien auf Wunsch natürlich auch 0,1 oder 0,2 Liter Gläser möglich, was mich als Fahrer natürlich freute. An dieser Stelle sei auch die große Auswahl an gepflegtem Gin und Rum erwähnt, auch das sehr außergewöhnlich für das, was man gemeinhin in einem gutbürgerlichen Vereinsheim erwarten dürfte.
 
Man bedankte sich und nach angemessener Wartezeit wurden die Vorspeisen serviert, nachdem das ein oder andere an mir vorbeigetragene, appetitliche duftende Gericht meinen Hunger bereits empfindlich gesteigert hatte….
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Tomatencremesuppe – 3,70€
Gebratene Riesengarnelen – 15,50€
 
2019 Luna Lunera, Sauvignon Blanc, Bodegas Dehesa de Luna, Kastilien, Spanien – 0,1l zu 3,50€
 
Meine ständige Begleitung hatte sich für die Tomatencremesuppe entschieden, da ich gedankenverloren zunächst meine Garnelen knipsen musste, ist das kleine Sahnehäubchen leider unschön verlaufen, mea culpa.

Tomatencremesuppe (das verlaufene Häubchen ist meine Schuld, siehe Kritik....)
 
„Mhhh, die ist aber lecker!“ tönte es von der anderen Tischseite und ich wurde wie üblich genötigt, zu probieren. Und ja, das kann ich durchaus unterschreiben, auch wenn mir die Konsistenz vielleicht etwas zu dick war (von pappig oder breiig aber keine Spur!!!) war das eine ehrliche Suppe mit einem ebensolchen Gemüsefond, das kräftige Tomatenaroma wurde u.a. mit einem Hauch Lorbeer und Knoblauch ummantelt, sehr schön.
 
Für den üppigen Teller war der Preis mehr als günstig zu nennen, wie auch zu meinen Gambas gab dazu es ein wenig durchaus brauchbares Baguette, das aber – vielleicht auch witterungsbedingt durch leichte Schwüle – in der Kruste nicht so knusprig war, wie man es gemeinhin schätzt, aber das ist ein läppisches Detail.
 
Meine gebratenen Riesengarnelen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch kamen wie erwähnt mit  Brot und hausgemachter Aioli; auf meinen Wunsch gab es noch etwas heimtückischen geschroteten Chili in das Gericht.

Gebratene Riesengarnelen
 
Das Foto wird dem Teller nicht gerecht, was vielleicht für 15,50€ etwas mickrig aussieht, waren ganze acht sauber entdarmte Riesengarnelen guter Qualität und üppiger Sortierung, ich habe jede in der Mitte durchschneiden müssen, für einen Happen waren sie zu groß.
 
Im Prinzip waren die perfekt auf den Punkt sautierten Garnelen eine Version von Gambas al ajillo nach Art des Hauses und als solche auch sehr gelungen, auch wenn ich persönlich das Öl oder generell bei solchen Zubereitungen etwas mehr „auf die Zwölf“ schätze. Was andere als überwürzt empfinden finde ich genau richtig, aber deshalb etwas abzuwerten, was dem eigenen Gusto nicht zu 100% entspricht, kann wohl kaum Sinn der Bewertung einer gastronomischen Leistung sein, auch wenn man es täglich anders erlebt.
 
Das gute Olivenöl war durch Knoblauch und Chili hinreichend aromatisiert, der Ingwer eher dezent im Hintergrund und auch die von mir misstrauisch beäugten Frühlingszwiebeln fügten sich gut ein, zufrieden tunkte ich Brot und musste aufpassen, mir nicht mit dem ständig am Messer herunterlaufenden Öl das Hemd zu versauen, was mir wie durch ein Wunder auch gelang!

Brot / Aioli
 
Die Aioli in der Textur vielleicht einen Hauch „mayonnaisig“ und die Petersilie darin habe ich nicht verstanden, weh tat sie aber auch nicht und der Knoblauch-Pegel war erfreulich hoch, das schmeckte ebenfalls sehr gut, und kleine Sauereien wie ein „Double Dipp“ von Brot in Öl und Aioli machten mit dem gut gekühlten frischen Sauvignon Blanc gleich doppelt so viel Freude, eine schöne Vorspeise!
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Schafskäse im Bacon-Mantel auf Wildkräutersalat – 12,50€
Cordon Bleu vom Kalb – 21,50€
 
2020er Forster Schnepfenflug Riesling Kabinett, Forster Winzerverein, Forst, Pfalz – 0,1l zu 3,00€
 
Das Cordon Bleu war die Tagesempfehlung, auch ein Wiener Schnitzel vom Kalb war im Angebot. Eigentlich hatte ich mit einem Steak geliebäugelt, das nach einer maritimen Vorspeise eigentlich mein liebster Hauptgang ist, aber ein gutes Cordon Bleu ist mal wieder eine kulinarische Kindheitserinnerung der positiven Art, und da kann ich selten nein sagen.

Cordon Bleu vom Kalb
 
Das in viel gutem Butterschmalz gebratene, gefüllte Schnitzel aus der Oberschale sollte dann auch sehr überzeugen, der eher milde Gouda war üppig aber nicht in Unmengen vorhanden, auch hier wurde wieder auf den Punkt gebraten, das Fleisch war zart und saftig.

Seufz....
 
Das ist einfach gute Küche und ich ärgerte mich sehr darüber, in völliger geistiger Umnachtung nicht die Pommes Frites mit Bratkartoffeln ersetzt zu haben, denn die werden hier frisch portionsweise gebraten wie mir der der Koch nachher verriet - ja, super Info, danke nochmal fürs Extra-Reinreiben… :-) Die Gewürzmischung auf den Pommes hätte ich nicht gebraucht, sie harmonierte mit den zum Fleisch gereichten Preiselbeeren nicht wirklich und hätte zu einem der deftigen Schnitzelgerichte besser gepasst, aber für sich genommen war sie sehr lecker und auf Nachfrage auch im Haus angemischt.
 
Ich hatte noch eine auf der Karte bei einem gebratenen Rotbarsch entdeckte hausgemachte Remoulade dazu bestellt, die zwar nicht wirklich passte aber ich wollte sie einfach probieren.
 
Und ich möchte zu dieser nur sagen: Wenn ich, obwohl schon gut gesättigt, beim Probieren dieser spontanen Heißhunger auf Backfisch bekam, sagt das schon viel aus, eine feine gurkensäuerliche, leicht stückige Angelegenheit, fürwahr ein kleiner Hochgenuss.
 
Der Beilagensalat war dann wirklich den Vortrag wert, den es einst zu ihm gab, hier passierte viel auf dem Teller und als Extra-Position wäre er mindestens seine vier Euro wert.

des Chefs Diplomarbeit ;-))
 
Der tadellos frische Pflücksalat wurde mit einem Sahne-Sauerrahm Dressing angemacht und nicht mit einem halben Liter Fertigdressing überschüttet, im Dressing Noten eines guten weißen Balsamicos und gut ausbalanciertes Säure-Süße-Spiel, köstlich.
 
Dazu noch hauchdünne halbierte Gurkenscheiben, feine Möhrenstreifen, milde rote Zwiebeln in hauchfeinen Ringen und ebensolche geviertelte Radieschen-Scheiben.
 
Ein Highlight darin der hausgemachte Krautsalat, der hier bei der Zubereitung blanchiert wird, das war ein Geschmack, den ich sonst nur aus von mir oft so hochgelobten, guten süddeutschen Traditionshäusern kenne, alte allerbeste Schule!
 
Ich war hochzufrieden, nippte meinen einfachen Kabinett Riesling aus der Pfalz, der mir Säure-Junkie natürlich zu brav war, allerdings gut passte und meiner guten Laune nicht im Wege stand.
 
Der Wildkräutersalat mit Feta im Baconmantel von Madame gefiel auch gut, der Feta war cremig und von guter Qualität, der Bacon knusprig und natürlich eine bewährte wie verlässlich leckere Kombination, der Salat vielfältig und frisch, das Balsamico Dressing perfekt abgeschmeckt.

Wildkräutersalat mit Feta im Baconmantel
 
Ein schönes Gericht, nicht nur im Sommer, aber an so einem lauen Abend schmeckte es meiner Begleitung nochmal so gut, kam sehr gut an und würde so auch jederzeit wieder bestellt werden.
 
 
 
| Dessert |
 
Mousse au Chocolat für zwei – 6,00€
 
Bei den Desserts gibt es eine kleine Auswahl von Eisbechern, Apfelstrudel und einem lauwarmen Schokoküchlein auf Fruchtspiegel, alles im Detail ansprechend klingend.

Mousse au Chocolat für zwei , kleine Portion
 
Da ich aber auf Nummer Sicher gehen wollte, fragte ich, was definitiv hausgemacht, nicht zu üppig und zu empfehlen sei. Die Dame im Service antwortete prompt, der Chef habe heute Nachmittag ein Catering vorbereitet und ganz frische Mousse au Chocolat im Angebot, das klang doch wie ein Plan.
 
So improvisierte der Chef einen kleinen Teller für zwei, nett ausgarniert mit weißen Schokosplittern und frischer Erdbeere, die Sahne kam übrigens nicht aus der Convenience Sprühflasche sondern aus dem Sahne-Syphon (diese iSi Gourmet Whip Teile nehme ich an…) und war ebenso wenig übersüßt, wie die lobenswert lockere, herrlich aromatische Mousse.
 
Madame verkündete derweil, dass sie die Mousse zwar gerne etwas fester habe, dann aber immer sofort pappsatt sei, daher freute auch sie sich nach den üppigen Portionen vorab über die Kombination von Lockerheit und geschmacklich runder Schoko-Intensität.
 
Danach ging dann wirklich gar nichts mehr und ich war froh um das robuste Blattfeder-Konstrukt unter meinem Veteranen Jeep, ich fühlte mich doch sehr „rund“ nach diesem Essen, aber auch sehr glücklich.
 
Ich bat um die Rechnung, die prompt kam, zahlte in bar, und wir machten uns in leichtem Pudding-Koma auf den Heimweg.
 
Als wir zum Parkplatz schlenderten, kam Meister Tückmantel noch kurz aus der Küche und wir plauderten draußen noch ein wenig. Ich lobte das Essen, was ihn sichtlich freute und ich versprach, sicher nicht zum letzten Mal hier gewesen zu sein – ein schöner, harmonischer Abend mit einem entsprechendem Schlusspunkt…
 
 
 
Fazit
 
Wie angedeutet, hatte ich das in meiner Region seltene Gefühl, in einer von A bis Z mit Leidenschaft und beruflichem Ethos kochenden gutbürgerlichen Gaststätte zu sitzen, ein Gefühl, dass ich das letzte Mal im letzten September in Oberbayern hatte, und das ist ein großes Lob angesichts dessen, was man dort in guten Häusern auf den Tisch bringt. Ich gebe überzeugte 4,5 Sterne für eine erfreuliche Küchenleistung in einem Gastro-Genre, in dem man tendenziell sehr viel öfter auf die Nase fällt als einen genussreichen Abend wie den hier beschriebenen erlebt.
 
Den bislang kaum erwähnten Service kann ich nur in den höchsten Tönen loben, die beiden Damen waren flink, immer präsent und eingespielt bei der Sache. Die Zufriedenheit wurde fast schon etwas zu oft erfragt, weil es ihnen beiden ein Anliegen zu sein schien, aber besser so als Desinteresse. Fünf Sterne für einen vorbildlichen Service im gutbürgerlichen Gewand.
 
Das Ambiente besser als erwartet, gepflegt und gut in Schuss, mir gefällt das Retro-Thema sehr gut, auch wenn die Tisch und Stühle für mich einen Hauch altbacken wirken gebe ich gute vier Sterne, nicht zuletzt weil ich Orte mit Historie liebe.
 
Die Sauberkeit tadellos, auch als ich einen kurzen Blick in die Küche werfen konnte, als Meister Tückmantel in deren Außentüre parlierte sah ich aufgeräumte, saubere Verhältnisse, fünf Sterne hierfür.
 
Beim Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich auch bei 4,5 Sternen: Handwerk, Produkte, Menge - das war alles mehr als in Ordnung und hat ein Lob verdient.
 
So komme ich in der Gesamtwertung ebenfalls auf hervorragende, mehr als verdiente 4,5 Sterne und kann das Restaurant Turnhalle allen empfehlen, die gutbürgerliche regionale Küche „in gut“ schätzen und denen es eben nicht egal ist, ob das Dressing aus dem großen Eimer stammt und das Convenience-Schnitzel aus der Fritteuse.
 
Zu denen zähle ich gottlob nicht, und Torsten Tückmantel erst recht nicht, und das ist mehr als gut so, nicht nur für den WMTV….

Allgemein

Noch beim Oster-Besuch unserer Tante in Kamp-Lintfort war nur das Abhol-Angebot möglich. Jetzt zur Kirschen-Zeit hatten sich die Bedingungen – Gott sei Dank – wieder geändert.
Wir dürften vor Ort essen und trinken.
Also wurde im Hause Bieger – direkt neben der Abteikirche – ein Tisch geordert.
Das Wetter war angenehm warm, die Sonne leicht verdeckt, es ging kaum Wind. Das war also optimal für uns.

Ambiente

Wir bekamen draußen einen großen Tisch, an dem sicher auch sechs Personen Platz gefunden hätten – wir waren vier und fühlten uns unter dem Sonnenschirm recht wohl.
Die Außenplätze füllten sich zunehmend und einige Leute warten auch geduldig auf frei werdende Plätze.
Was ist uns sonst noch aufgefallen?
Es waren recht viele Menschen mit Hund unterwegs. Alle waren recht gut erzogen. Freuten sich über eine Schale Wasser und legten sich unter den Tisch.
Neben dem Restaurant steht direkt die Abteikkirche: mindestens ein Hochzeitspaar machte sich auf dem Parkplatz zurecht und schritt zur Trauung.
Eine weitere Gesellschaft mit Brautpaar war wohl nur für Fotoaufnahmen gekommen – dafür eignet sich die Parkanlage neben bzw. unterhalb der katholischen Kirche hervorragend.
Ein Straßenmusikant spielte angenehme Musik im Dixieland-Jazz-Stil. Er bediente eine Klarinette life und hatte sich für den Rhythmus eine kleine Musikmaschine umgehängt.

Service

Die Chefin des Hauses kümmerte sich um die Gäste und beorderte ihr Personal kurz und direkt zu ihren Einsätzen: Tische abwischen, Geschirr entfernen, Gerichte bringen. Sie selbst nahm die Bestellungen auf und kassierte.
Ihre direkte Art kann man mögen oder ablehnen. Sie entspricht den Ton von Ruhrgebiet und Niederrhein; sie wäre auch sicher ein guter Köbes in Köln: Kurz, knapp, durchaus schlagfertig und mit Übersicht.
Die Wartezeit auf die Speisen war heute relativ lang; sie betrug fast eine Stunde. Aber wir hatten ja viel zu erzählen.

Die Karte

Die Gerichte scheinen sich kaum zu verändern; allerdings gibt es saisonale Gerichte wir Spargel im Frühling, Gans zur Herbstzeit und Spezialkarten zu Weihnachten und Ostern.

Die verkosteten Speisen 

Salat mit Hähnchenbrust - knackige Salate mit Tomate, Gurke, Zwiebel und Hausdressing

Das Fleisch war noch saftig, die Salatblätter waren frisch, die Gemüsestücke waren ordentlich zugeschnitten, etwas Krautsalat war auch noch eingearbeitet. Das Dressing war relativ dickflüssig aber aromatisch abgeschmeckt.
Der Teller bekam gute Noten, es blieb sogar noch Salat übrig, weil es doch recht viel war. Da bekam das Fleisch Vorrang beim Verzehr.

American Rodeo Burger - mit saftigen Rodeohüftsteak, kross gebratenen Bacon und Käse überbacken, auf knackigen Salaten mit feuriger Salsasauce, dazu Kartoffelchips und Dip

Das Bun war recht groß und schön gebacken. Der Belag sah sehr ordentlich aus und war reichlich. Mit einem mitgelieferten Messer konnte der Burger geteilt werden und dann verzehrt werden.
Er wurde gelobt und auch die Kartoffelchips waren knackig

Filetspitzen „Stroganoff“ - zarte Filetspitzen vom Black Angus in pikanter Sauce mit Champignons, Gurkenstreifen und Zwiebeln,dazu servieren wir Rösti

Die Röstis waren knusprig gebacken und noch leicht weich im Inneren. Der Salat war frisch und knackig. In einem Topf waren Fleisch und Pilze mit Sauce untergebracht. Die schmalen Steifen waren etwas zu weit gegart. Das Fleisch war noch nicht trocken, aber auch nicht mehr besonders zart und saftig. Die Pilze konnten frisch gebraten sein oder auch aus dem Glas oder Dose. Es war für mich nicht mehr zu unterscheiden, weil die Stücke weich und etwas labberig waren. Das kann wohl an der reichlich vorhandenen Sauce liegen. Diese war sehr cremig und im Geschmack für mich zu dominant.
Für mich waren die Beilagen Salat und Röste gut gelungen, der Stroganoff-Topf fand bei mir keine Gegenliebe. - Aber gesättigt wurde ich schon von der Quantität.

Räucherlachs-Röllchen - Ofenkartoffel, Salat im Balsamico-Dressing, Brot und Kräuter-Schmand-Dip

Die Kombination stand so nicht auf der Karte. Aber unsere Tante verträgt viele Zutaten nicht. Daher wurden relativ neutrale Elemente neu zusammen gestellt. Die Räucherlachsstücke waren angenehm gewürzt. Die Kartoffel in der Schale gegart worden, war so auch frei von Zusatzstoffen. Der Salat war nur mit Essig und Öl angerichtet. Das Brot und den Dip hat sie nicht probiert, weil dort sicher für sie „falsche“ Elemente enthalten waren. Aber wir konnten mit dem Bror Saucenreste aufnehmen oder den Dip zum Rösti oder den Kartoffelchips einsetzen.

Getränke

Wir tranken dazu Gerolsteiner Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure. Die bekannte Marke war gut gekühlt.
Als Pils gibt es König – und das findet nicht unsere Vorstellung von Bier. Wein haben wir auch nicht bestellt, obwohl wir sicher etwas Passendes gefunden hätten.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die aufgerufenen Preise halte ich für recht moderat. Es wurden wohl etwa 72 Euronen für Essen und zwei Flaschen Wasser aufgerufen, die die Tante diskret von uns abgewandt mit Trinkgeld übernommen hat.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Das Essen ist grundsolide, aber auch wenig abwechslungsreich. Die Salate halte ich für sehr frisch und gut abgeschmeckt. Auch die Burger machen einen guten Eindruck. Fleisch wird für meinen Geschmack jedoch zu „durch“ gebraten und einige Saucen könnten nach dem Geschmack auch Fertigprodukte sein. Die Portionen sind jedoch relativ groß; daher kann ich eine Vorspeise oder Nachtisch kaum bestellten, weil es dann zu viel wäre.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 26.06.2021 – Mittag – 4 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Vor vielen Jahren bin ich durch eine glückliche Fügung in diesem Brauhaus gelandet. Seither steht immer wieder ein Besuch an.
Dieses Mal war es nach über sieben Monaten endlich wieder möglich. Auf der Straße keine „Maske“ mehr. Dann am Eingang „Gesichtsschutz“ auf, den Köbes um Einlass bitten, einen freien Tisch aufsuchen, hinsetzen, Maske abnehmen, in die Liste eintragen und nicken.
Denn der Köbes fragte: „Zwei Kölsch?“ - Zustimmen: „Genau!“

Ambiente

Das Brauhaus ist nicht besonders groß. Es liegt nahe am Bahnhof und direkt neben der Basilika St. Ursula (Basilica minor) gelegen.
Die Heilige Ursula und ihre 11.000 Jungfrauen würden in Köln zu Mär­ty­re­rinnen und brachten somit der Kirche unendlich viele Reliquien. Das führte unter anderem zur Blüte der Stadt im Mittelalter.
In der Golden Schatzkammer kann man einige dieser Knochen, die zu Mosaiken gefügt wurden, bestaunen.

Das Gute aber an der Schreckenskammer: keine Knochen, sondern dafür Bier. Und: Hier gehen kaum Touristen hin, es gibt aber viele Stammgäste, doch man findet fast immer einen freien Tisch.
Die Einrichtung ist auch über die Jahre fast unverändert geblieben.
Die Tische sind blank, die Stühle robust aber gemütlich und auf dem Boden liegt Sand (so kann einfach sauber gemacht werden).

Sauberkeit 

Alles ist ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten sind (leider) im Keller; eine recht steile Steintreppe führt dahin hinab, rechts und linke gibt es jedoch ein stabiles Metallgeländer. Wenn man dann angekommen ist, ist es in den Räumen relativ sauber und ordentlich.

Service

Die Kellner (Köbes) sind auch jahrelang die selben Personen. Sie machen einen guten Job.
Wenn man erst einmal sein frisches Kölsch bekommen hat, reißt der Nachschub nicht ab. Der Köbes macht seine Runden und hat stets volle Gläser im Kranz. Man kann sogar mal eine Runde aussetzen, wenn er vorbei geht. Aber wer will das schon.
Es geht einfach alles ruhig und gelassen zu. Wobei ruhig sich nur auf die Arbeitsabläufe bezieht.
Die Gäste unterhalten sich meist rege und nicht ganz leise. Aber das stört niemanden, denn man ist ja Teil vom Ganzen.
Es sind meist kleine Gruppen oder Paare bzw. zwei Freunde oder Bekannte.
Man trinkt Kölsch und unterhält sich über Gott und die Welt. Man lacht über lustige Geschichten oder diskutiert über Fußball, die Kirche oder das Leben.

Die Karte(n)

Viele Gäste essen auch ein Hauptgericht, etwas Deftiges aus der Karte. Wir haben einfach Kölsch getrunken und über alte und neue Zeiten gesprochen.

Getränke

Schreckenskammer 0,2 l – 1,90 €

Selbst gebraut hat die Familie bis 1943. Im Krieg wurde das Gebäude zerstört. Erst 1960 wurde das heutige Lokal eröffnet, gebraut wurde nicht mehr. Es gab aber immer ein eigenes „Schreckenskammer“. Als Lohnsud wurde es bei verschiedenen Brauereien in Köln nach eigenem Rezept gebraut. Das Kölsch wurde bis 1998 in der Giesler Brauerei in Brühl hergestellt. Nach der Schließung dieser Brauerei ging es dann in der Dom Brauerei weiter. Nachdem auch Dom 2006 die Braustätte schloss, wurde das Schreckenskammer Kölsch, wie auch das Dom Kölsch, in der Erzquell Brauerei (Zunft Kölsch) in Bielstein gebraut. Ab 2011 wurde Schreckenskammer Kölsch auch in Bielstein abgefüllt (vorher bei Gilden). Vermutlich im Jahr 2014 wurde die Produktion nach Mülheim in des „Haus Kölscher Brautradition“ (Gilden Kölsch, Sion Kölsch und andere) verlagert. Seit 2018 wird es nun bei der Früh-Brauerei gebraut.
Als Flaschenbier ist es ebenfalls erhältlich.

Es duftet leicht nach Malz. Der Antrunk beginnt ruhig und mittel vollmundig. Der Geschmack ist schon malzig, rund und vollmundig mit mehr Restsüße als man gemeinhin von Kölsch gewohnt ist. Es ist nur unmerklich herb, im Nachtrunk wird es etwas süß und würzig. Ein rundes schmackhaftes Kölsch.
Ich mag es, obwohl ich die herberen Kölsch Gaffel und Sünner schon gut finde.

Fazit

4 – gerne wieder. Das Haus sagt mir zu, der Service ist gut und das Bier passt auch.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2021 – abends – 2 Personen

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Allgemein

Vor langer Zeit wohnte ich ein paar Jahre in Kalk. Schon damals waren Kuchen, aber auch Brote von Schlechtrimen Legende im Stadtteil.
Die Brötchen zum Frühstück waren ein Muss.
Doch das ist für uns schon lange her.
Weil noch Bekannte dort wohnen, kommen wir aber gelegentlich in den Stadtteil zu Besuch.
Allerdings ergab sich schon ewig keine passende Gelegenheit mehr dort noch einmal einzukehren.
Und nun nach dem Auslaufen der dritten Corona-Welle war es doch endlich passiert: Aus der Straßenbahn ausgestiegen und mit meinem Kumpel ins Cafe.

Ambiente

Wahrscheinlich hat sich das Erscheinungsbild des Hauses in den letzten 50 Jahren nicht mehr geändert.
Hinter der Verkaufstheke öffnet sich der Gastraum. Die Einrichtung erinnert an ein übergroßes Wohnzimmer der Nachkriegszeit. An der Hinterwand steht zum Beispiel ein wuchtiger Wohnzimmerschrank, der mit Büchern und Nippes gefüllt ist.
An den fensterlosen Seiten befinden sich Bögen und Nischen, die ziemlich klassisch wirken. Bilder zu religiösen Themen (überwiegend Engel) hingen dort und konnten (auch) käuflich erworben werden.
An der Fensterseite sind auch noch Tische im Außenbereich aufgestellt. Aber es fisselte etwas.

Sauberkeit 

Alles war ordentlich gepflegt.

Service

Zwei Frauen machten den Service; eine war an der Theke und die andere bediente im Gastraum.
Auch hier wurden die Daten nach der Corona-Verordnung korrekt erhoben.
Wir wurden freundlich begrüßt und später geräuschlos bedient und im übrigen in Ruhe gelassen.

Die Karte(n)

Die Karte haben wir nicht eingesehen, sondern an der Theke bereits unsere Kuchen ausgesucht und uns beraten lassen. Dazu haben wir direkt auch Kaffee bestellt.

Die verkosteten Speisen 

Obstsalattorte – 3,15 € (ohne Sahne)

Ein Mürbteigboden bildete die Grundlage. Darauf waren verschiedene Obstsorten angeordnet und mit Tortenguss verbunden. Als Dekoration dienten feine Mandelscheibchen.
Auch das sah etwa aus, wie früher bei der Oma eine Torte dekoriert war. Und die hat schließlich damals schon geschmeckt. So auch heute.

Käsesahne – 3,20 €

Der Boden dieser Torte bestand aus mehreren Schichten. Es gab helle und dunkle Anteile, die als Mürbe- und Bisquitteige auftraten. Das war im Mund recht angenehm, weil weiche und knusprige Elemente zu spüren waren.
Die Cremeschicht war relativ breit (sehr gut). Die Konsistenz traumhaft locker und angenehm weich. Leichte Zitrusnoten habe ich gespürt. Obenauf befand sich wiederum eine Bisquit-Platte. Die letzte Schicht war leicht braun gebacken und mit Puderzucker übersteut worden.
Es war ein feiner Genuss – eine klassische Käsesahne eben.

Getränke

Cappuccino – 2,60 €

Der Kaffee war dagegen im meinen Augen recht schwach. Auch ein Cappuccino darf für mich noch klare Bohnen-Aromen zeigen und nicht wässrig und sahnig wirken. Auch der aufgesiebte Kakao machte keine besonders gute Figur.
Aber Schwamm drüber, die beiden Kuchenstücke waren zwar altmodisch gemacht, aber einfach lecker. Und das ziehe ich modischen Varianten ohne Geschmack vor.
Beim nächsten Mal bestelle ich aber eher Filterkaffee oder Espresso, damit ich Geschmack erhalte.

Fazit

4 – wenn es wieder einmal Kaffee-Zeit ist und ich in der Stadt weile, werde ich gerne wieder kommen. Wegen der guten alten Zeiten und wegen der Qualität. Beim Kaffee werde ich mir die Karte vorher ansehen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2021 – nachmittags – 2 Personen

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Allgemein

Schon Anfang Oktober 2020 war es nicht so leicht mittags zum Start unseres „Club-Treffen“ ein passendes Lokal zu finden. Damals schrieb ich: „Durch Corona verursacht und dadurch auch geänderten Bedingungen und Öffnungszeiten von Gaststätten, konnten unsere Genießer-Club-Treffen nicht wie gewohnt stattfinden. Gut, dass wir nur zwei Mitglieder haben und dadurch viele Auflagen von Grund auf erfüllen können.“
Und dann gab es durch den Pandemie-Verlauf keine neuen weiteren Möglichkeiten bzw. Treffen. Es blieb nur der telefonische Kontakt.
Doch jetzt nach acht Monaten Pause (Juni 2021) kamen endlich wieder zwei Dinge zusammen: Es ist wieder möglich ein Restaurant zu besuchen und der Herzogenhof in Odenthal wurde neu eröffnet. Die Pächter sind die Wilbrand-Brüder. Das verspricht einigen Spaß, getreu unserem Club-Zweck: Genießen.
Dieses Mal wird es also nicht die Gourmet-Küche sein, sondern das neue Gasthaus. Das Motto der Sterneköche lautet dazu: „Mit guter Brauhausküche wollen wir den Herzogenhof wieder zum gastronomischen Treffpunkt machen!”
Wir waren gespannt.
Das Wetter war recht durchwachsen, aber wir wollten schon draußen bleiben.

Ambiente

Das Gasthaus befindet sich direkt am Odenthaler Verteilerkreis in der Ortsmitte. Eine Bushaltestelle liegt auch dort. Parkplätze gibt es auch genug.
So gingen wir an den Eingang und wurden dort freundlich empfangen und erledigten die Corona-Formalitäten.
Unter einem großen Sonnen- bzw. Regenschirm fanden wir unseren Platz. Es war ein Vierertisch. Wir machten es uns bequem und erhielten noch eine Decke zum Sitzen.
Getreu dem Motto eines Brauhauses war alles gestaltet. In einem Bierkrug befanden sich das Besteck und die Papierservietten. Ebenso lagen Bierdeckel und standen Gewürze (Salz,Pfeffer, Senf) bereit.
In den geräumigen Außengelände standen auch Biertische und Bänke für größere Gruppen.
Drinnen befinden sich auch mehrere Bereiche mit ganz schön vielen Plätzen. Ebenso befinden sich dort die Küche, die Theke und die Sanitäranlagen.

Sauberkeit 

Alles wirkte sehr sauber und gepflegt – das Lokal wurde schließlich komplett überholt und neu ausstaffiert.

Sanitär

Auch hier war alles bestens in Ordnung.

Service

Mehrere junge Damen, eine „Zapferin“ und der Betriebsleiter kümmerten sich freundlich um die Gäste. Wir wurden stets nach unseren Wünschen gefragt. Auch um Rückmeldungen wurde gebeten.

Die Karte(n)

Die Karte enthält einige Gerichte, die typisch für ein rheinisches Wirtshaus sind. Das Angebot ist überschaubar, aber sicher groß genug, um passende Speisen zu finden.

Die verkosteten Speisen 

Wir wollten einige Kleinigkeiten auswählen und auch das vorhandene Bier probieren.
Daher wählten wir zuerst eine Platte mit „kölschen“ Köstlichkeiten.

Kölsche Tapas 11,50 €
Alter Gouda, Flönz, Tagesuppe, Zwiebelmett, herzhaftes Herzogenhofbrot

Die Portion war größer als erwartet und gestaltete sich zu einer veritablen „Hauptspeise“.
Das Stück Käse war wesentlich größer als es sonst für einen „Halven Hahn“ gereicht wird.
Auch drei Scheiben Blutwurst hatten wir nicht erwartet.
Um es schon vorweg zu sagen: Der Käse war würzig und schön alt. Die Flönz war fein abgeschmeckt. Sie hatte eine passende Farbe – und das wichtigste sie war sehr schmackhaft. Die Aromen waren sehr ausgeglichen und angenehm. Ich bin bei Blutwurst im allgemeinen recht vorsichtig. Oft ist sie mir zu grob oder das „Blut“ zu kräftig. Aber diese Sorte werde ich sicher gerne wieder essen.
Auch die Mettkugel war relativ groß. Der Geschmack war angenehm. Die Würze sogar relativ sparsam. Aber das ist in meinen Augen optimal; denn so kann ich etwas Pfeffer oder Salz selber nach meinem Empfinden nachwürzen. Wenn das Gehackte „stark“ gewürzt ist, stört das sicher manche Gäste. Und es ist üblich, wenn man das Mett auf Brot schmiert, selber etwas zu würzen.
Damit wäre ich dann auch beim Brot. Es wird extra für den Herzogenhof in einer befreundeten Bäckerei hergestellt; es hat auch einen Anteil Biertreber. Also es war äußerst passend zu den Wurst und Hack. Es wurde auch Brot nachgereicht.
Die Tagessuppe war eine kräftige, sahnige Tomatensuppe. Sie war herzhaft abgeschmeckt und herrlich deftig.
Wir waren beide von diesem Ensemble recht angetan. - Mein Freund war auch schon pappsatt.
Doch ich wollte schon noch ein weiteres Gericht probieren.

Brauhausburger 16,50 €
Würzig und saftig mariniertes pulled Pork vom Landschwein (16h gegart) mit Smoky BBQ.Sauce, Cole Slaw mit Meerrettich, Strauchtomate und Kräuterschmand im Brioche bun vom Hausbäcker Pieper.Dazu unsere Brauhaus Pommes frites rut wiess

Diese Kreation hatte meine Neugier geweckt, weil ich die Version im Pig Bull von Sebastian Franke entwickelt - damals noch an der Aachener Straße in Köln - so umwerfend fand. Doch da war ich etwas enttäuscht. Der Burger war bei „Gott“ nicht schlecht, wirklich nicht.
Aber mir fehlte die geniale Kombination von weichem und saftigem Fleisch, knackigem Cole Slaw und kräftiger BBQ Sauce.
Hier im Herzogenhof war der Bun ebenfalls gut gelungen. Doch die Tomatenstücke und die Salatblätter passten in meinen Augen nicht zum Pork. Sie „verwässerten“ etwas den Mundeindruck und in der Sauce fehlte mir der Wums: Etwa durch Sternanis, Kümmel oder auch Knoblauch.
Die Pommes waren wiederum genau richtig: Außen Kross und innen weich. Die Majonäse aus der Plastikflasche und den Heinz Tomato Ketchup habe ich nicht verwendet. Diese Produkte liegen mir nicht.

Getränke

Die Biere vom Fass wollten wir auch unbedingt probieren.

Gaffel Kölsch0,2 l 1,80 €
Gaffel Kölsch gehört zu meinen Lieblingssorten. Hier kam es frisch und gut gekühlt ins Glas: Prima.

Gaffel Wiess 0,3l 2,60€
Das Wiess habe ich zu Hause aus der Flasche bereits probiert. Ich mag auch diese leichtere Version von Gaffel ganz gerne. Vom Fass schmeckte es mir noch besser. Aber das „echte“ Kölsch bleibt schon etwas mehr vorne bei mir.

Moritz Fiege Pils 0,3 l 3,80 €
Auf das Pils war ich am meisten gespannt; denn vor Jahren war ich des öfteren in Bochum. Und das Fiege hat mir damals gar nicht zugesagt. Doch heute zeigte es sich von seiner guten Seite. Es schmeckte recht frisch und ausgewogen, etwas mild sogar. Es wird jetzt nicht direkt mien Lieblingspils, aber es hat enorm an Zustimmung gewonnen.

Dukebergh ?s Dubbel 0,33-Flasche l 4,50 €
Ich finde es sehr passend, dass der Herzogenhof auch ein „einheimisches“ Bier führt. Das Dukebergh´s kommt aus dem benachbarten Schildgen (in Bergisch Gladbach). Ich habe es ebenfalls zu Hause bereits als Wiess und Dubbel probiert. Und für mich passt es. Allerdings mag ich noch etwas lieber das Craft-Beer aus der Dellmann´s Bräu in Wermelskirchen (Biir und DePA).

Die Bierausstattung ist also durchaus gelungen.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Getränke-Preise sind für mich in Ordnung. Die Tapas-Platte finde ich sogar günstig. Den Burger-Preis hingegen halte ich für etwas ambitioniert.

Fazit

4 – gerne wieder: Das Lokal hat durchaus den Charme für ein Bierhaus. Und bei den Gerichten werde ich das eine oder andere kölsche Gericht noch probieren. Fürs „Entspannen“ scheint mir das Brauhaus genau richtig.
Fürs „Genießen“ werde ich aber weiterhin in die „Post“ (eine Haltestelle weiter) gehen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2021 – Mittag – 2 Personen

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* Zunächst ein kleiner Rückblick, auf fast 7 Monate geschlossener Gastronomie in Deutschland. Wie ist es uns ergangen ? - Uns fehlte nicht nur das Essen in einem Restaurant. Es fehlten Treffen mit Freunden. Zum Bierchen, zum Weinchen, zum Snack, zum Imbiss, tja und natürlich auch zur gepflegten Gastronomie. Es fehlte eben auch die zwanglose Geselligkeit. Gab es Alternativen oder Ersatzlösungen ? Ja die gab es zwar, aber einiges hat uns davon nicht begeistert.

Da ist zunächst Essen TO GO oder auch gerne TAKE AWEY, wie es inzwischen landläufig gerne bezeichnet wird. Nicht ganz treffend, aber fast schon zum geflügelten Begriff aufgestiegen. Wir ließen uns Essen nach Hause liefern, oder holten es ab. In unterschiedlichen Restaurants, mit höchst unterschiedlichen Leistungen und Qualitäten. Von rustikal bergisch, z.B. aus der Kleinen Schweiz, in 42553 Velbert-Tönisheide oder von der Italia Cucina des Restaurant Primavera a Merano in 42103 Wuppertal. Auch von Ralf Müllers Restaurant, über Don Camillo & Peppone, beides auch in Wuppertal. Bis hin zum Essen von Sternekoch Sascha Stemberg in 42553 Velbert-Neviges und anderen Restaurants. Und ganz ehrlich, so richtig begeistert waren wir (ICH) von keinem Essen. Das lag allerdings mehrheitlich nicht an den Küchenleistungen, sondern vielfach an meinen Ansprüchen, die Hasimausi mir häufig vorwirft. Ich bin nun mal ein stark ausgeprägter visueller Typ, was Hasimausi gerne als Tick oder Spleen abqualifiziert. Die Optik eines Essens entscheidet bei mir in Teilen schon über den Inhalt der Kritik. Wenn ich also ein geliefertes Essen auspacke und muss sehen wie gute Produkte in Plastik-Schalen oder Plastik-Töpfchen ruhen, wie wunderbare Meeresfrüchte in einer Alu-Schale in Sauce ertränkt werden, oder ein Steak ebenso in einer Aluschale kauert und verkümmert, erinnert mich das vielfach an die Präsentation der Pasta-Pampe in Touristik-Bombern Richtung Mittelmeer. Ja - ich weiß das diese Form der Food-Verpackung für die Gastronomie nahezu alternativlos ist, aber ich kann und werde mich niemals damit anfreunden können. Und wenn dann noch das ein oder andere fehlt, was ausdrücklich bestellt wurde, steht man dem machtlos gegenüber. Mal eben den Kellner bitten, dass Defizit unbürokratisch in der Küche zu lösen, ist nicht. Fazit, wir sind mit den diversen gelieferten Essen zwar ordentlich gesättigt worden, aber eben nicht verwöhnt. Echte Begeisterung gab es fast nie. Aber wie gesagt, das liegt auch an meinen Animositäten.

Eine andere Restaurant-Lösung fanden wir 14 Tage über Silvester auf TUI Mein Schiff rund um die Kanaren und nicht wie ursprünglich gebucht im Persischen Golf etc. Zwar herrschten auf dem Schiff auch zahlreiche Corona-Einschränkungen. So z.B. keine Party's, keine Show's, überall eine Maske vor Nase und Mund, mit Ausnahme in den Restaurants und Bars. Dafür Platz ohne Ende, weil extrem wenig Gäste an Bord waren. Allerdings Corona sei Dank, mit einem Hygiene Konzept, dass eine DEHOGA in 100 Jahren in Deutschland nicht auf die Beine stellen kann. Wer z.B. ein Restaurant betreten will, aber dabei das Sterillium Spray nicht benutzt, dem wird der Zugang von der Security verweigert. Diskussion zwecklos. Dafür aber an 14 Tagen exklusive 5 Gang Menüs, tollen Fisch, Surf & Turf mit perfekt zubereiteten Steaks und Seafood. Dazu ausgesuchte kulinarischen Manufakturen an Bord und jeden Tag die Auswahl zwischen rund 10 oder 12 Restaurants. Und das alles zu völlig akzeptablen Preisen.

* So kommen wir nun endlich zum Juni 2021 in Deutschland, in NRW. Nachdem die frohe Botschaft der wieder geöffneten Restaurants uns von den Medien minütlich in die Augen und Ohren geblasen wurde, konnten wir endlich wieder in heimatlich Gefilden essen. Nein, wir suchten uns keine Restaurant aus die für uns neu gewesen wären. Wir verließen uns bei diesem Corona-Gastro-Neustart 2021 ganz auf das was wir seit Jahren kennen. Ganz konservativ, nur keine Experimente.

* Zum Wochenende (19./20.Juni 2021) wollten wir mal wieder das tiefe kölsche Flair der heiligen Stadt Köln einatmen, obwohl Erzbischof Woelki gerade dort wohl seine bald letzten Mahlzeiten verzehren muss. Vom Hotel ging es direkt zum "Zum Prinzen", dem Wirtshaus von Lukas Podolski. Siehe dazu hier auch mein Bewertung aus 2020. Hier hocken wir gerne bei Kölsch und "Halve Hahn". Es war voll, deutlich über 30 Grad und an jeder Ecke Fußball-Fans. Deutschland-Portugal mit CR 7 lief auf zahllosen Monitoren. Zum Essen und Corona konformen Rudelgucken, wechselten wir nach einigen Kölsch ins nahe gelegene "SERVUS COLONIA ALPINA", dem wohl einzigen Bierhaus in der Kölner Altstadt, wo es kein Kölsch gibt.

* Das Restaurant versteht sich als alpine Außenstelle einer modernen Alpen-Kulinarik, made by Bavaria, Austria und Südtirol. Die Innengestaltung vermittelt das moderne Alpendesign 3.0 mit ganz viel Holz, aber keinem veralteten und überholtem bajuwarischen Hofbräu-Design. Die Homepage des Restaurants spiegelt das gut wieder. Wir sind nicht die bajuwarisch-alpinen Anhänger, aber dieses Design spricht uns an. Trotzdem nahmen wir draußen im Biergarten Platz, der sich allerdings von den landläufigen Biergärten in Köln, München oder Hamburg nicht unterscheidet.

* Ein netter, freundlicher kräftiger Bazi-Kellner begrüßte uns. Seine Hirschlederne Hose war wohl kein billiges Plagiat aus China. Die Karte konnte man über einen QR Code auf dem Handy einlesen. Das Angbot war wie erwartet ausgeprägt Alpin. Von Brotzeiten, über Haxe, Ente, Rost-und Weiss-Würste. Und auch Käse Fondue, Filet-und Rumpsteaks, Käsespätzle, Saibling etc. Genau das richtige im Fußball-EM-Umfeld.

* Hasimausi fühlte sich vom Saibling angesprochen. Ich verzichtete auf was "Warmes". Stattdessen lachte mich eine der diversen Brotzeiten an. Da ich mich nicht zwischen Hirsch-und Bergsalami/Tiroler Schinken/Kaminwurzn oder einer Kaasplatte entscheiden konnte, bat ich unseren Seppl-Kellner doch bitte zu prüfen, ob die Küche mir von beiden Platten nicht eine Kombination zusammen stellen könnte, also fleischiges plus Käse. "Kein Problem" - so sein Antwort. Das würde die Küche so zusammen stellen, wie der Gast es wünsche. Perfekt ! Und zum trinken ?  Da es hier ausdrücklich kein Kölsch gibt, bestellten wird das was im Umfeld der anderen Tisch wohl hier jeder trank. Spaten-Münchner Hell. Selbst Hasimausi mutet sich ein 0,5 ltr. Krügerl zu. 

* Obwohl im Biergarten zwei sehr große LED Flat TV installiert waren, dazu noch mit einer Soundanlage, herrscht keine Stadion-Atmosphäre. Das lag wohl daran, dass das Publikum bis auf wenige Ausnahmen der Generation Ü 40 angehörte. Es fehlte - dem Himmel sei Dank -  das grölende Publikum der Ultras von der Stehtribüne, skandierend mit 90 Minuten "Deuschlaaaaaand". Es war also ein gesittetes Fußball Publikum, was uns angesichts einem Abendessen angenehm war. Auch wenn das Abendessen einen rustikalen Charakter hatte. Das Publikum machte mehr Witze über den portugiesischen Madeira Schönling CR 7 und feuerte daher weniger Richtung Müller, Rüdiger & Co an.

* Das Essen wurde serviert. Beides - der Saibling für meine liebe Dame und meine umfangreiche Brotzeit - waren vorzüglich angerichtet. Tja das sprach mich dann wieder visuell sehr ordentlich an. Ich wollte mir nicht vorstellen, wie der Südtiroler Bergluftschinken, die Hirschsalami, die Kaminwurzn, der Vorarlberger Bergkäse, der Käse vom Stilfser Joch, hausgemachter Obazter und das - wie sich später herausstellte wunderbar frische Bergsteigerbrot - bei einem Essen TO GO in einer Aluschale und/oder in einem Förmchen aus Plastik gewirkt hätten. Ähnlich auch die Präsentation des Saibling für Hasimausi. Wie würde der Bajuware sagen: "Ja sauber, gut schaut's aus".

* So wie das Essen präsentiert und angerichtet war, so schmeckte es auch. Ich hatte das hier in der Kölner Altstadt direkt neben dem Heumarkt so nicht erwartet, da einiges in dieser Gegend sehr touristisch ausgeprägt ist, um es mal politisch freundlich auszudrücken. Meine Brotzeit wirkte "von vorne bis hinten" authentisch und frisch. Wunderbar dazu das so bezeichnete sehr frische Bergsteigerbrot. Nicht mein Fall waren die Speckgrieben (bäh), aber das kann ich natürlich nicht der Küche anlasten. Alles nett und dekorativ auf einer Holzscheibe serviert. - Voll des Lobes auch Hasimausi für den Saibling. Das Fleisch war fest, es war rosa-orange, das Aroma nach Aussage von Hasimausi "richtig Klasse". Die dazu servierte Schnittlauchsauce traf ebenso den Geschmack meiner lieben Dame. Dazu wurden noch so genannte "Almkartoffel" serviert. Was eine Almkartoffel von der originären rheinisch-bergischen Ackerkartoffel unterscheidet, konnte Hasimausi mir allerdings nicht erklären.

* Dessert ? Natürlich den Schmarren vom Kaiser Franz, nicht von Roland dem Kaiser ! Hier angeboten wahlweise mit und ohne Rosinen und dazu wahlweise Vanille Eis, Zwetschgen-oder Apfelkompott. Wir entschieden uns für die Rosinen und für das Vanilleeis. Kaiserin Sissi hätte sich bestimmt auch so entschieden. Und dann wurde sie serviert, eine viel zu große Portion Kaiser Schmarren. In weiser Voraussicht hatten wir nur eine Portion "für Zwei" geordert. Ergebnis: Alles super schmackhaft. Kaiser Franz hat gut gekocht oder war es Sissi persönlich ?

* Inzwischen hatte Deutschland Portugal mit 4:2 geschlagen. Der Frauenliebling war geschlagen und blamiert. Im Servus Colonia Alpina blieb es weiter gelassen ruhig. Allerdings nahm im Umfeld der Lärm zu. Corona war kein Thema mehr. Eine Maske - zu dem Zeitpunkt draußen noch Pflicht - trugen geschätzt noch maximal 20% der Fußballfans und Altstadtbesucher. Man lag sich in den Armen. Wie das Scheiß-Virus darauf reagieren wird, erfahren wir frühestens in 14 Tagen. Wir bekämpften es im Servus Colonia Alpina als vollständig Geimpfte noch mit 2 x Servus Williams Birne. Nach der Bezahlung servierte uns das Haus noch als Gruß 2 x Servus hochprozentigen Haselnuss. 

* Nun ja, nach dem Gaffel Kölsch am Nachmittag in Poldis "Zum Prinzen", dem Spaten Münchner Hell zum Essen im Servus Colonia Alpina und den Haselnuss und Williams Spirituosen, beschränkte sich der Absacker in der Hotelbar noch auf einen "kleinen trocknen Roten" für Hasimausi und zwei kleinen (0,2 ltr.) Kölsch für mich, aus dem Hause Früh.

Fazit: Das Essen im Servus Colonia Alpina war so rustikal, wie wir es uns im Umfeld der Fußball-WM gewünscht hatten. Fast perfekter Service (4,5 Sterne), sehr ordentliche Sauberkeit (4,5 Sterne). Besonders muss man dazu die tatsächlich sehenswerten Toiletten loben. Sehr großzügig und schick. Vom Boden bis zu Decke Weiss-Blaue und von Schnee bedeckte Alpengipfel (bei Interesse, Bilder auf der Homepage). Dazu der berühmte Spruch über den weißen Gipfeln, von Heinz Maegerlein: "Sie standen an den Hängen und Pisten." Für das Essen ebenso 4,5 Sterne. Volle 4 Sterne für das Ambiente und für das PLV ebenso auch sehr gerne 4,0 Sterne. 

Nein - kein edles Restaurant, aber ausgesucht, außergewöhnlich und ganz sicher nicht nur für Fans der pseudo  alpenländlichen Kultur.

Und das war ein wirklich fulminanter Abschluss! Die Restaurant-Wiedereröffnungen begannen im Münsterland in Münster mit dem Pfingstwochenende, ab den Tagen war es möglich, auch im Innenbereich wieder einzukehren. Und somit ergab sich ungeplant die Möglichkeit einer kleinen fast fünfwöchigen Rundreise durch von meiner Frau und mir geschätzten Restaurants in Münster. Im Giverny, über das Ferment, das Spitzner in den Oerschen Höfen und das BoK im Kreuzviertel holten wir das lange vermisste Gefühl zurück, kulinarisch verwöhnt zu werden.

Jetzt ist das fast normale Leben auch in den allermeisten anderen Regionen in NRW und den norddeutschen Ländern zurück gekehrt. Und man kann weitere Kreise ziehen. Das bedeutet, das Münster sein vorteilhaftes, für die dortigen Gastronomen, Alleinstellungsmerkmal verloren hat. Eine Reservierung aber stand noch aus, auf die meine Frau und ich uns sehr freuten! Am Sonntagmittag, den 20. Juni sollte es in das Coeur d'artichaut gehen, zu Elisabeth und Frederic Morel, inklusive Nachwuchs, und ihrem Team. 

Sonntag Mittag ist nicht unbedingt die Zeit, an der wir fine dining Restaurants besuchen, aber es ging wegen anderer Termine nur am Mittag. Und wir haben es nicht bereut! Eigentlich wollte ich keinen Bericht schreiben, die wunderbaren Berichte unseres Treffen vom Oktober 2020 von Shaneymac und von TiNo beschreiben auf das Feinste, was mir an dem Konzept des cda so gut gefällt. Aber weil der Mittag, Nachmittag bis fast 16 Uhr so wunderschön war, doch eine kleine Bilderreise durch das Menü von Frederic Morel am Sonntag. Wir blieben uns mal wieder treu, Fleischgänge wurden abbestellt, aus maximalen 8 wurden 6 Gänge mit Fisch, Meeresfrüchten und rein vegetarischen Zutaten.

Gang 1 war ein Tatar aus Zander (Ikejime geschlachtet), Sellerie und Dill. Leider kein Foto, ich war ja eigentlich noch im "non Rezi" Modus. Großartig, ich habe noch nie ein Tatar aus rohem Zander gegessen. Das wird nachgeholt, sobald der erste Zander von mir selber gefangen ist dieses Jahr (hat leider bisher nicht geklappt). Und weil es so großartig war, machte ich nun doch Fotos der georderten Gänge. Gang 2 Kaisergranat, BBQ Spargel und Bergamotte.

Was für eine Qualität, ich fragte Frederic danach. Er hatte Granate der Sortierung 3 bis 5 bekommen können, also 3 bis 5 Exemplare pro Kilo. Frische norwegische Ware natürlich, laut ihm ist die Sortierung 1 bis 2 mit Exportverbot belegt, solche Granate essen die Norwegen lieber selber. Trotzdem, alleine die Schere auf meinem Teller enthielt genauso so viel Fleisch wie komplette Granate die ich auf dem Markt bekommen kann. Dazu Sauce aus Bergamotte mit toller Säure, und scharf angegrillten marinierten Spargel. Weiter ging es mit Steinköhler, Brunnenkresse und Oscietra Kaviar. 

Gedämpft waren die Filets, Salzigkeit kam durch den Kaviar und die Brunnenkresse steuerte Frische bei. Großartig die Beurre blanc auf dem Teller unter dem Filet. Ich war schon wieder hin und weg. Es folgte Käse als Gang 4.

Scellebelle Ziegenkäse, Rhabarber und Mohn war der betitelt. Eine Münster'sche Käserei stellt den Käse her, geascht war der, und noch recht mild. Dazu der säurebetonte Rhabarber als Gegenpool mit der Mohnsauce als verbindende Klammer, perfekter Käse-Gang. Honig und Mandeln war der schlichte Titel von Gang 5.

ein Mandelgebäck brachte Crunch auf ein Mandeleis mit einem Schaum, insgesamt mir etwas zu eindimensional süß. Rückfrage aber ergab, dass man das so bewusst ins Menü platziert hatte, zum runterfahren nach den vorherigen Gängen. Trotzdem für mich der schwächste Gang. Beim Dessert aber wurde es wieder farbiger! 

Erdbeere, Blüten und weiße Schokolade hat Frederic den Gang benannt. Holunder spielte auch eine große Rolle, hier hatten die Geschmacksknospen wieder mehr zu tun. Das war wieder Dessert, wie ich es mag. Das Menü schloss Frederic mit seinem signature dish ab,  und hier spaltet Eukalyptus die Gemüter, ich finde es geil! Ein so ungewöhnlicher Geschmack sucht seinesgleichen. 

Dazu noch Macaron mit Curry Banane Creme

und Madeleine aus Buchweizen.

Dann waren wir durch und glücklich über das Gegessene. Der Service war perfekt wie immer, und die beiden selbst erwählten Weine, weiß aus dem Burgund und dem Bordeaux gefielen auch. 

Ganz besonders schön war das Ambiente am heutigen Tag. Wir speisten im Innenhof unter zwei großen Sonnenschirm. Das hatte wirklich Flair, und der Innenhof hält auch das wuselige Leben der Münsteraner Innenstadt fern! Besser kann man eine Rundtour durch die Münster'sche Gastronomie nicht abschließen.

Um es gleich vorwegzunehmen: dass die Pizza von Teilzeit Pizzaiolo Dominic Gerberding beim „Pizza Special“ am letzten Freitag mehr als gelungen war, ist angesichts von 70 Stunden Teigführung, hochklassiger Zutaten sowie Können und Leidenschaft des Kochs keine große Überraschung.

Pizza mit DOP Büffelmozzarella, 18 monatigem Bio-Parmaschinken & Rucola - 13,50€
 
Jedoch wie wohl man sich dort am Freitag am Jordan Foodtruck in Landwehr fühlen konnte, trotz einfachster Umstände in ihrem kleinen Genussgarten mit den selbst gezimmerten Möbeln, hat zu einem wunderschönen Wochenausklang bei bestem Wetter beigetragen.

heute mit angebautem "Pizza-Flügel" :-)
 
Ich wollte eigentlich hierzu trotzdem nichts schreiben, aber eine kleine Geste, die zeigte, was diesen Foodtruck so besonders macht und aus welchen gastronomischen Kinderstuben Dominic Gerberding stammt, hat mich spontan umgestimmt:

Denn durch die notwendige Akkord-Produktion schwächelte der kleine Ofen später etwas und wir mussten länger warten, als es dem Chef lieb war. Da zauberte er zur „Entschuldigung“ spontan für jeden von uns ein paar kleine, frisch rausgebratene Garnelen-Küchlein auf thailändische Art mit frischem Koriander und etwas Chili, zusammen mit einem hausgemachten Mango-Chutney, beides zum Niederknien.

à la minute Garnelen-"Buletten" Thai Style - 0,00€
 
Wenn ein Foodtruck sich solcher Gesten bedient und so liebenswürdig souverän mit seinen Gästen umgeht, zeugt das von einer Haltung, von der sich so mancher bräsige, niedergelassene Platzhirsch nicht nur eine Scheibe abschneiden könnte wie ich finde.
 
Auch bemerkenswert: der kleine Beilagensalat mit Mango-Dressing.

gemischter Salat - 4,50€

Liebevoll angerichtet in einer Vielfalt und Frische, die man so eher selten findet. Gut, ein paar Edamame und Sesam für’s Auge machen alleine noch keinen Salatsommer, aber spätestens wenn man dann die leicht gepickelten Gurken probiert hatte, das erfrischende Mango-Dressing den grünen Pflücksalat unter den auf dem Foto sichtbaren „Toppings“ umschmeicheln konnte und auf der Zunge seine Arbeit verrichtete,  wusste man, dass auch hier im Kleinen wieder viel Hingabe und Handwerk vorherrschte.
 
Es hat mich schließlich gefreut zu sehen, wie sie selbst fast schon ein wenig überrascht über den großen Zuspruch waren, am Ende leicht abgekämpft aber restlos ausverkauft da standen und so mancher daher nicht mehr in den Genuss aus dem kleinen 800 Grad Ofen kam.

Nach einem langen Tag :-)
 
Aus der geplanten Stunde Aufenthalt wurden fast zwei und trotz bzw. wegen der ungezwungenen Atmosphäre im leicht anarchisch anmutenden „Genussgarten“ neben der benachbarten Halle des Fliesenhandels waren es zwei Stunden des tiefenentspannten Durchatmens inklusive Vorfreude auf das Wochenende.

Wer solche Momente nicht bewusst genießen kann, ist selber schuld wie ich meine...


Sonst noch was? Ja: Tschlaaaaaaaaaaaaaaaaaaand!!!! Super Spiel gestern...... :-)

Nach monatelanger Kasernierung bei Hausküche gelegentlichem Außerhausküche ein kleines Familientreffen in Essen und Verabredung zum Mittagessen. Der Nachwuchs schlug den „Tatort“ an der Rüttenscheider Str. vor. Bei hochsommerlichen Temperaturen ergatterten wir eine Platz auf der durch „Botanik“ von der Straße abgetrennten Terrasse. Als Mobiliar rustikale Tische, Stühle und Bänke.

Freundliche Begrüßung durch den Inhaber, kleine aber feine Karte auf einem Klemmbrett. Unsere Wahl fiel auf marinierte Taggiascaoliven mit frischen knusprigen Weißbrot, Kräuteröl und hausgemachten Dip als Appetizer.



Als Fisch des Tages gab es Heilbutt oder Adlerfisch jeweils auf der Haut gebraten, der auch als Duett angeboten wurde, dazu Safran-Erbsen-Risotto mit grünem Spargel und Schmortomaten. Dazu noch weitere Gemüse wie sich zeigte.



Sohn wählte Filet vom Emsland-Ochsen mit „Knusperkartoffeln“ (frittierte Chips), dazu Mesclun, Zwiebelmarmelade und Portweinjuice.



Der Temperatur gemäß gab es alkoholfreies Weizen. Anschließend noch 2 wirklich hervorragenden Espressi sowie zwei mal Zitronensorbet.
Die Speisen frisch und adrett angerichtet serviert vom freundlichen Inhaber, lockere Ansprache und Annoncieren der Gerichte.
Sohn hatte vorsichtshalber kein Geld eingesteckt, sodass Vater ihn ungeplant einladen musste. Beim nächsten Mal lasse ich das Portmonee zu Hause liegen. Die Kaffee gingen aufs Haus.
Fazit: ein angenehmer Aufenthalt, wir kommen gerne wieder. (Ich dann ohne Geld)

Die Wiedereröffnung der Gastronomie hier im Münsterland ab Pfingsten hat uns ungeplant eine kleine Juni Rundreise durch die Münster‘sche Gastronomie beschert, einfach weil meine Frau und ich dort zuerst und am sichersten Tische reservieren konnten. So kommt also der Leser meiner Rezensionen in den hoffentlich positiven Genuss von aktuellen Wasserstandsmeldungen einiger Restaurants in Münster, die ich schon mehr oder weniger lang schätze.

Wieder hatten wir uns vorgenommen, von Rheine aus mit dem Fahrrad über den Nachmittag nach Münster zu fahren. Seit dem vergangenen Wochenende braucht es im Münsterland weder in der Innen- noch der Außengastronomie einen Schnelltest, man kann einfach so einkehren, wunderbar! Wir starteten in Rheine mit etwas Verspätung von der Vinothek von Sabine Kocks. Auch hier kommen die alten Routinen zurück, wenn es die Tagesplanung zulässt, sind wir Samstagmittags bei Sabine und Ulli und trinken ein Glas Wein. Etwas Verspätung ergab sich, weil über einer Lagenkarte der Cote d‘or und der Nuits Saint George mit den beiden besprochen werden musste, welche Lagen einem gewissen, manchmal hier auch etwas publizierenden Bremer Burgund-Wein Genießer an einem Samstagabend im Oktober ins Regal gelegt werden müssen. Das Leben ist kompliziert für die schon etwas aufgeregte Ladeninhaberin angesichts der ihr für den Abend angekündigten Genussfraktion.

Aber letztendlich kamen wir dann nach entspannten 50 Kilometern wohl behalten, entspannt und vorfreudig im Kreuzviertel in Münster an. Mitten im angesagtesten Kiez von Münster an der Ecke Finken- und Melchersstraße liegt seit vielen Jahren schon das Haus, in dem das Team vom Restaurant Brust oder Keule sein Restaurant betreibt. Der Gastraum im Halbgeschoss im Souterrain, eine kurze Treppe hinab, ist sehr dezent in der Außenwirkung.

Man hat aber auch schon etwas länger eine kleine, durch eine Hecke zur Melchersstraße abgegrenzte Terrasse, auf der man bei entsprechenden Wetter draußen speisen kann. Bei der Reservierung hatten wir schon erbeten, dass wir gerne draußen sitzen würden bei guten Wetter. Das war dann auch der Fall am Samstag, den 12. Juni 2021. Wir nahmen auf bequemen Stühlen Platz unter einer großen Markise mit integrierten Heizstrahlern, die meine Frau an dem Abend noch sehr zu schätzen wusste.

Der Service wurde an unserem Besuchsabend von der Serviceleiterin Anstasija Terehova, die auch famos durch die wunderbar üppige Weinkarte des BoK führte, sowie ihre Kollegin Natalie Köpplin wahr genommen. Ich nehme meine Bewertung des Service mal vorweg. Es ist immer eine Freude, wenn man gerade nach so langer gastronomischer Abstinenz spürt, dass zwei Menschen mit Freude in einem erlernten Beruf ihre Aufgabe ernst nehmen und den Gästen eine schöne Zeit zu bescheren. Beratung in Sachen Speisen und Getränke, aber auch die immer wieder zugewandte Art der Kommunikation unterscheiden halt die Profis von studentischen Aushilfskräften. Wir haben uns uneingeschränkt wohl gefühlt. Und weil die beiden Damen ihren Job ernst nehmen, wurde unser Tisch hergerichtet, nach dem wir Platz genommen hatten.

Die Frage nach einem Aperitif-Wunsch beantworten wir mit der Gegenfrage nach einer Empfehlung durch den Service. Frau Terehova zählte auf, einen Riesling Sekt, Champagner, etliche weitere Standards um dann noch einen Gin basierten Aperitif zu empfehlen, ein Basilikum Saft mit Limette und Eis wurde mit Gin aufgegossen.

Das war mal Laubfrosch-Optik! Fein, der Basilikum in unserem Garten nähert sich jetzt einer Größe, die erste Ernte erlaubt. Ich habe keinen Entsafter, aber diesen Drink werde ich irgendwie versuchen nachzubauen. Beim ersten Schluck vom Aperitif servierte uns Frau Köpplin hausgebackenes Sauerteig Brot. Wie sehr ich gutes Brot inzwischen schätze, merke ich immer dann wenn ich in nicht so ambitionierten Restaurants Convinience „Baguette“ jeglicher Couleur serviert bekomme. Dass lasse ich inzwischen konsequent liegen und äußere auch konsequent meinen Unmut über so eine Art von Küchen-„Gruss“.

Dazu gab es zwei Arten von Butter. Eine leicht gesalzene und eine famose Tomatenbutter, die ganz viel angenehme Säure mitbrachte. So konnte erster Hunger gut gestillt werden und die Wartezeit auf den Beginn der Menüs überbrückte sich angenehm.

Die Karte des BoK ist schnell erklärt, sie besteht aus einem Menüvorschlag mit maximal 6 Gängen (siehe HP), aus dem man ab drei Gängen frei wählen kann. Dazu kommen eben Brot und Butter, ein Amuse Gueule und ein Pre-Dessert. Meine Frau fragte, ob es möglich sei, dass Dessert weg zu lassen, weil ihr vier Gänge mehr gefallen hatten als der süße Abschluss. Frau Terehova erwiderte, dass das kein Problem sei. Somit ergab sich unser beider Wahl fast automatisch, die folgenden Gänge sollten es sein. Aber erst grüßte uns das Küchenteam vom Bok unter der Leitung Manfred Roß mit Variationen vom Matjes.

Dieser Teller machte schon mal deutlich, warum das BoK seit Jahren in Münster in der obersten Klasse spielt. Vom Küchenteam persönlich am Tisch serviert, wurden wir informiert über die Bestandteile des Tellers. Auf einem Chip ein Stück Matjes Filet mit viel Säure durch gepickeltes Gemüse. Dann ein Bärlauch Flan mit einer Mousse aus Matjes, sowie abschließend die Bok Interpretation von Matjes Hausfrauenart auf einer Tarte. Keine Gurke da drin, sondern mit Säure durch fermentierten Rotkohl. Bester Bestandteil des Tellers! Feiner Start, wir freuten und sehr auf die vier von uns erwählten Gänge. Es ging los mit einem klassischen Gang.

Auster Poget No.2, eine naturbelassen und eine mit Tomaten-Holundervinaigrette und Melone. Und man ahnt es schon, die sehr guten, dickfleischigen Austern schmeckten mir ohne was drauf sehr viel besser als mit was drauf. Meine Frau würde die Frage danach natürlich anders herum beantworten. Nach diesem Eiweiß Schock ging es vegetarisch weiter, Gang 2 wurde serviert.

Marinierter Büffelmozzarella mit Mango, Basilikum und geschmortem Radicchio. Ganz unten im Teller der geschmorrte Radicchio, der die sanften, süßlichen Aromen sehr gut durch seine herzhafte Salzigkeit konterte. Darüber eine Kugel Mozzarella von guter Qualität. Eine Mango Vinaigrette wurde am Tisch angegossen. Feiner, fruchtig frischer Sommergang, der vor allen Dingen durch das anrichten beeindruckte. Schon bei den Austern wechselten wir vom Aperitif auf den ersten Wein, einen Pouilly Fume von der Domaine Chatelain, ein Les Chailloux Silex von 2018. Der passte perfekt zu den von uns gewählten Gängen.

Gutes Essen, gute Weine, aufmerksamer Service an einem Abend im Sommer draußen, das war ein Abend nach meinem Geschmack. Gang 3 war ein Gang, auf den ich mich sehr freute.

Kurz gebeizte Gelbschwanzmakrele an Variation von Spargel von Nahrups Hof und eingelegten Rettich, dazu eine Sauce aus fermentierten schwarzen Bohnen, alleine die Gang-Beschreibung ließ einem das Wasser im Mund zusammen laufen. Buri oder Hamachi in der japanischen Küche genannt, bekomme ich diesen Fisch seit einiger Zeit auch regelmäßig bei meinem Fischhändler auf dem heimischen Rheinenser Markt. Roh, kurz gebeizt in einer (ich vermute) Soja (Shoyu) Sauce, lag er in drei Tranchen auf dem Teller. Wunderbare begleitende Säure durch den fermentierten und eingelegten Spargel und Rettich. Fast hätte ich das Tatar vergessen, nur mit ganz wenig Salz abgeschmackt und die Sauce aus den Bohne und einem Kräuteröl. Erster großer Höhepunkt in diesem Menü. Gang vier musste was können, wenn er eine Steigerung sein wollte. Weinflasche Nummer 2 hatte indessen schon geöffnet am Tisch geatmet und wurde verkostet.

Mal kein großer Burgunder, sondern ein Chardonnay aus dem Pay d’oc, von der Domaine Girard, Jahrgang 2018.

Langsam gegarte Fjord Forelle mit Variation von der Gurke, Meeresspargel und Dill-Beurre Blanc. Ebenso wie beim vorherigen Gang wurde die Sauce am Tisch angegossen und die Sauciere stehen gelassen! Yippie! Denn von dieser Dill-Beurre Blanc blieb null Komma nix über, der Rest wurde gelöffelt. Aber natürlich waren auch die anderen Bestandteile des Tellers großer Genuss. Sei es die Krokette mit den Fischhaut-Chips, die für tollen Crunch sorgten, sie es das vermutlich sous vide gegarte Stück Saibling (meine Interpretation der servierten Fischart). Auch hier wieder Crunch durch Kräuter Chips. Salicorne mag ich, und auch die Gurken waren passend zubereitet. Welcher Gang jetzt besser war, wird jeder anders entscheiden, die asiatische Art der Makrelen Zubereitung gefiel mir einen Hauch besser als die klassische Zubereitung des Salmoniden. Aber letztendlich hatten wir die für uns perfekte Auswahl getroffen. Die Küche verabschiedete sich von uns mit einem zum Dessert gewordenen Pre-Dessert.

Glacée aus Champagner und Olivenöl mit Rhabarber war das benannt in der Karte. Hier gefiel das Eis mit seinem recht bitteren Olivenöl Aroma, feiner Kontrast zur süßen Säure der Rhabarber. Mit einem Espresso dann noch Petit Fours.

Dann war er um, ein sehr gelungener Abend im Restaurant Brust oder Keule. Service und Küche hatten uns eine beeindruckende Leistung geboten. Das Konzept passt so, jeder kann glücklich werden, wir als Liebhaber aller möglichen Fischgerichte waren es außerordentlich! Daumen hoch in allen Aspekten an diesem Abend im Brust oder Keule, meine Frau und ich haben uns sehr wohl gefühlt. Und weil es so schön war noch ein Digestif, ein Lagavullin 16 Jahre zum Abschluss eines schönen Abend.

Der Weg vom Kreuzviertel zum Hauptbahnhof in Münster ist mit Fahrrädern schnell erledigt und um 23:13 saßen wir im Zug zurück nach Rheine mit unseren Rädern. Es war ein schöner Abend!

Apropos, wir schließen unsere kleine gastronomische Juni-Münster-Rundreise am nächsten Sonntag ab mit einem Besuch in einem Restaurant, dass sich in den knapp 2 Jahren seines Bestehens tief in mein kulinarisches Herz gekocht hat. Man wird wissen, wo wir dann sein werden für einen sonntäglichen Mittagstisch.

Auch wenn ich ja schon kürzlich erwähnte, dass mir die wöchentlichen Lieferberichte als solche und das freitägliche Ritual durchaus – sicher nicht zuletzt durch die erfreuliche Solinger Resonanz – Spaß gemacht haben und ich in den sieben Monaten die ein oder andere Überraschung erleben konnte, bin ich nun doch sehr, sehr froh, dass es vorbei ist.
 
Natürlich in erster Linie mit Blick auf die Branche und uns Gäste, aber auch, weil es zunehmend schwieriger wurde, neue Lokale zu finden ohne in repetitive Kritik-Redundanz abzudriften, auch wenn die Verlockung an so manchem Freitag groß war, Egoismus über Entdeckergeist zu stellen und in der Fraktion „sichere Bank“ zu bestellen.
 
In dieser Woche waren sich die Wetterfrösche ungewohnt einig und versprachen unisono einen traumhaften Freitag mit einem milden Frühsommerabend. Somit konnte ich bereits am Dienstag beruhigt einen Tisch auf der Terrasse des eigentlich für den Abschluss meiner „Lockdown Chronicles“ vorgesehenen Landhaus Sonneneck reservieren, Betreiber Mario Ciccimarra erledigte dies persönlich und war am Telefon gewohnt freundlich und verbindlich.
 
Ein sehr entspannendes Gefühl, keine tagelange angestrengte innerliche „Güterabwägung“ mehr hinsichtlich des Freitagabends, sondern nur reine Vorfreude auf den sonnig-entspannten Wochenausklang am Pfaffenberger Weg.
 
Da sich das Haus auch als Weinbar versteht und ein kleiner Weinhandel mit eigenem Onlineshop Teil des Konzeptes ist, war diesmal ein Taxi unvermeidbar, zumal die Weine hier als gastfreundlich bepreist gelten bei gleichzeitig durchweg ansprechenden Qualitäten.
 
Zum Hintergrund des Restaurants, Lage und dem Gebäude habe in meiner 2019er Erstkritik schon berichtet, daher geht es jetzt ohne weitere Umschweife dorthin, wo uns ein Wagen der Solinger Taxizentrale mit einem - ob der sich wieder langsam erholenden Umsätze – gut gelaunten Fahrer gegen 18 Uhr ablud.

Ansicht vom Pfaffenberger Weg
 
Herr Ciccimarra war heute mit zwei Servicekräften insgesamt zu dritt im Einsatz, der ältere von beiden, ein knuffiger Italiener mit einem herrlichen Werbespot-tauglichen Akzent begrüßte uns freundlich und wies uns den Weg zur Terrasse, auf dem uns der Chef begegnete und uns nicht minder sympathisch willkommen hieß.

Terrasse
 
Es übernahm der jüngste im Dreier-Bunde, ein in gepflegte dunkle Kellnerkluft gekleideter netter Zeitgenosse Anfang dreißig, der uns einen Zweiertisch auf der an den rückwärtigen kleinen Parkplatz angrenzenden Terrasse zuwies.
 
Ein kleiner Bistrotisch mit dem von mir so verhassten Bistro-Gestühl, das sich entweder Sadisten oder auf schnellen Gäste-Austausch fokussierte, findige Gastronomen an touristischen Hotspots erdacht haben müssen.
 
Zudem wackelte der Tisch dermaßen, aufgrund der an dieser Stelle ungünstigen „mikro-geographischen“ Eigenschaften des gepflasterten Untergrundes, dass meine Laune da spürbar Schaden nahm. Was sich noch steigern sollte, als unser Kellner mit der umgehend bestellten Flasche Pellegrino – 6,50€ - in einem – erbetenen – größeren Weinkühler an den Tisch kam und leicht verlegen begann, diesen halbwegs sicher - aufgrund Platzmangel auf dem Tischchen - auf einem dritten, beigestellten Stuhl zu platzieren.
 
Ich machte daraufhin freundlich aber bestimmt klar, dass ich mit der „Gesamtsituation tendenziell unzufrieden“ sei und man versprach sofort zu prüfen, ob wir an den von mir anvisierten ruhigen Vierertisch wenige Meter entfernt wechseln könnten.
 
Dies erfolgte dann auch, zunächst schlug er mir noch einen Tisch fast unmittelbar am an das Grundstück angrenzenden, momentan durch die Sperrung des Odenthaler Weges vielbefahrenen Balkhauser Weg vor, den ich aufgrund der abendlichen Motorrad-Schwemme – die Strecke ist beliebt und malerisch – aber dankend ablehnte; ich bekam daher gottlob meinen gewünschten Platz.
 
Unter aufrichtigen Entschuldigungen für den wackeligen Winztisch baute er den Kühler und die in hochwertige Papierservietten eingerollten Bestecke auf dem neuen Tisch auf, fragte wo wir dort sitzen wollen und rückte die Stühle zurecht.
 
Ich werde nicht gerne hofiert und so kam es auch nicht rüber, das hatte einfach Niveau und kam gelernt und passioniert rüber. Der junge Mann erzählte später auch, er habe zwar früher schon längere Zeit hier gearbeitet, an diesem Abend allerdings als Aushilfe, er hatte vorab in die gehobene Gastronomie in Remscheid gewechselt, was ich angesichts seines überzeugenden Auftretens auch nachvollziehen kann.
 
Bequeme Stühle, ein bombensicherer Untergrund und genügend Platz, wunderbar, wir atmeten beide durch und nicht ohne Schmunzeln erlebten wir, wie sich dieses Spiel mit anderen Gästen noch zweimal wiederholen sollte, bis der Tisch schließlich später ausgetauscht wurde und ein Exemplar mit Schraubfüßen zur „Niveauregulierung“ herangeschleppt wurde, der auch auf dem lokalen tektonischen Graben sicheren Stand versprach.

Blick vom Tisch
 
Die „Tischkultur“ dabei eher simpel, die roten Tischdecken aus Kunststoff, eine Pfeffermühle und ein Windlicht pro Tisch, hier ist eher das Credo „Form follows function“ Vater des Gedankens.
 
Da ich neben den beiden gereichten Karten (schmucklos Corona-konform laminiertes, beidseitig bedrucktes A4 Format) auch nach der Weinkarte fragte und den großen Kühler mit der Ankündigung erbat, eine Flasche Wein bestellen zu wollen, fand ich es etwas schwach, dass man uns nicht nach dem Wunsch nach einem Aperitif fragte, und ich nachfragte, ob ein schöner Franciacorta im Angebot sei, was man umgehend bejahte.
 
Das sollte allerdings mit das einzige sein, was ich am heutigen Service im Entferntesten zu bemängeln hatte, soviel vorweg; und dies ist auch trotz der leicht gediegenen Selbstdarstellung im Netz kein Laden, in dem jeder Gast mehrgängige Menüs vertilgt. Vielmehr kommen viele auch „nur“ für eine gute Pizza und zwei Getränken, da ist die obligatorische Frage nach Aperos vielleicht auch nicht Teil der hiesigen Service DNA.
 
Was in dieser Hinsicht vielleicht noch erwähnenswert wäre: Tagesangebote gab es nicht, allerdings wurde ein benachbarter Tisch mit Stammgästen auf Nachfrage mit „Off-Menu“ Lammkoteletts bedacht, das ließ mich etwas rätselnd zurück, hätte aber an meiner Wahl nichts geändert.
 
 
 
| Aperitif & Amuse |
 
Antinori Montenisa Franciacorta – 0,1l zu 6,50€
Ferrari Rosé Trento DOC – 0,1l zu 7,50€
 
Die beiden Aperos waren ein gut gekühlter, erfreulicher Auftakt, die hochklassigen Vertreter aus der Abteilung „Spumante“ waren ihr Geld definitiv wert und selbst Madame, die fast nie Alkohol trinkt, nippte glücklich an ihrem „PS-starken“ Rosé aus dem Trentin.

Aperos
 
Mein Franciacorta aus der gleichnamigen „Champagne“ Italiens in der Lombardei machte auch viel Freude, es stand zwar noch ein nicht näher ausgeführter Champagner auf der Karte, in Sachen Genuss stand er aber vielen davon in Nichts nach, vor allem in der Nase mit dem Duft von Weinberg-Pfirsich, floralen Aromen, einem Hauch von frischem Brioche und feinen reifen Hefenoten, sehr schön.

"mein" Franciacorta
 
Ein Amuse, das diesen Namen nach meiner Auffassung verdient, gab es nicht, wohl aber ofenfrische Brötchen, von denen eine Sorte Parmesan im Teig hatte und eine sehr mild-elegante Aioli.

Pizzabrötchen & Aioli vorweg
 
Hier kann man sicher noch etwas nach Besserem streben, auch hier wieder mit Verweis auf die ambitionierte Selbstdarstellung, warum nicht ein kleines Löffelgericht, ein kleiner Happen Parma mit Melone etc. etc.
 
Brot mit Dips empfinde ich immer als sehr langweilig und auch bei einem Dip kann man kreativer sein als mit einer Placebo Aioli, eine nette Tapenade wäre schon spürbar ansprechender gewesen.
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Gambas mit Couscous und Avocado – 13,90€
Carpaccio Cipriani – 12,90€
 
2019 Pinot Grigio, Weingut Silvio Jermann, Farra d'Isonzo, Friaul, Italien – die Flasche zu 30€
 
Hübsch anzusehen waren sie, meine „hintupfungsvoll“ angerichteten Gambas unter einer tomatisierten, kreisrunden Parmesanhippe, dessen Hauptarrangement mit vereinten Servier-Ring-Kräften auf den Teller drapiert wurde, auch wenn der Klecks von hochwertigem Essig etwas unschön verlaufen war.

Gambas mit Couscous und Avocado
 
Neben kreisrunder Tellermalerei, die sich wohltuend von liebloser Balsamico Malerei abhob noch Tupfen von einer fruchtigen Emulsion, einer Wasabi Variante und einer milden hellen Variante, die ich geschmacklich nicht zuordnen konnte.
 
Auf Nachfrage ließ mich der Chef wissen, dies sei eine „Supreme“ was mich schmunzeln ließ, schließlich ist der Begriff in der Küche doch anderweitig besetzt und die Escoffier`sche Sauce suprême gar sieht dann doch „etwas“ anders aus als diese milde standfeste Emulsion.
 
Aber ich wollte kein Spielverderber sein, hob anerkennend die Augenbrauen und hörte mich „Ah Creme Supreme, sehr schön!“ sagen, was ihn erleichtert von Dannen ziehen ließ - vielleicht wollte er mir auch sagen, dies sei die herzhafte Interpretation einer Creme Patisserie, man weiß es nicht.
 
Der das Fundament bildende Couscous mit frischen Erbsen und die stückige Avocado-Zubereitung, die entfernt an eine milde Guacamole erinnerte gefielen mir gut, die drei Garnelen wurden perfekt auf den Punkt gebraten und besaßen eine zurückhaltende Knoblauchnote.
 
Die leicht angemachten Wakame-Algen an einer Seite sollten wohl die Brücke zum Wasabi schlagen, der trotz kleiner Menge eine ganze Menge Wucht hatte und gerne alles dominierte, wenn man etwas davon auf der Gabel hatte.
 
Dazu gesellten sich noch herzhaft gebratener Frühlingslauch und ebenfalls sautierte Knoblauchscheiben, die nicht bitter geraten waren, darüber eine hauchdünn gehobelte, säuerlich marinierte Gurkenscheibe.
 
Böse Zungen könnten oberflächlich von einem eigenwilligen, effekthaschenden Mischmasch – Italien, Levante, Asien - im hübschen Gewand sprechen, allerdings war der geschmackliche Gesamteindruck durchaus sehr gelungen, mein größtes Problem bleibt, dass ich keinen Wasabi mag.
 
Würde ich dennoch wieder bestellen und dann darum bitten, diesen wegzulassen und die Schärfe auf andere Weise zu erreichen aufgrund persönlicher Vorlieben.
 
Der begleitende Pinot aus dem Friaul war eine sehr positive Überraschung, nicht nur angesichts des fairen Preises, zwar ist das Weingut Jermann hochrenommiert aber große Namen sind das eine, ein derart saftiger, klarer und frischer Pinot Grigio ist mir allerdings schon lange nicht mehr untergekommen.

2019 Pinot Grigio, Silvio Jermann (Hochformat, bitte anklicken sofern auf PC oder Mac betrachtet)
 
Die Flasche hatte ich mir auf der Karte ausgesucht und der in erster Linie weinkundige Chef wollte zwar noch beraten, aber angesichts meiner vom ihm erfragten Speisewahl pflichtete er begeistert bei, der perfekte Wein sei das, na dann, mille grazie für das Lob, war jetzt aber auch keine nischige Großtat.
 
Unser junger Service-Held zeigte sich derweil von der besten Seite. Die Zufriedenheit wurde höflich während und nach den Gängen erfragt, Gläser aufmerksam nachgefüllt, die Aschenbecher bei den vereinzelten Rauchern ausgetauscht, kaum dass sich diese – die Aschenbecher – auch nur im Ansatz füllten.


 
Das hinterließ auch im weiteren Verlauf den hervorragenden Eindruck, den man auf seiner Webseite vermitteln möchte, auch der Chef ließ sich des Öfteren blicken und fragte unaufdringlich ob alles recht sei, selbst der Dritte im Bunde mit seinem putzigen Akzent schaute mal vorbei als die Kollegen gerade nicht auf der Terrasse waren: ein höfliches Umsorgen den ganzen Abend lang.
 
Das Carpaccio Cipriani meiner ständigen Begleitung kam wie erwartet mit der klassischen Senf-Mayonnaise und machte auch sonst keine Experimente.

Carpaccio Cipriani
 
Hauchdünne Parmesanspäne auf hauchdünnem Fleisch, „zirkulares“ Verzieren scheint ein Fetisch des Kochs zu sein und warum auch nicht, das geht optisch sicher schlechter.
 
Und mein Gegenüber war dann auch hochzufrieden, eine Probiergabel für mich gefiel mir dann auch gut, auch wenn ich noch mit leichtem Wasabi-Nachhall zu kämpfen hatte in diesem Moment und Schwierigkeiten hatte, die Senfnoten herauszuschmecken.
 
Keine Portion für ausgehungerte Sumo-Ringer, soviel steht fest, aber Madame war sehr froh über die beherrschbare Menge, schließlich hatte sie fast alle der Brötchen vorab alleine inhaliert. 
 
 
 
| Hauptgerichte |

Piccata Milanese mit Spaghetti all Arrabiata – 18,90€
Pizza mit Rucola und Parmaschinken – 11,00€
 
Ich liebe Piccata Milanese in gut gemacht und die anderen Dinge aus der Abteilung „Carne“ sprachen mich heute nicht an, leider gerät dieser Klassiker nur allzu oft zu einer Version mit panierten Schweineschnitzel an langweiligen Tomatenspaghetti.

Piccata Milanese mit Spaghetti all Arrabiata
 
Hier aber nicht, in einer göttlich fluffigen Parmesan-Eihülle fanden sich fein parierte, dünne Kalbsschnitzel, die buchstäblich auf der Zunge zergingen, das geht nicht besser.
 
Etwas enttäuschend wenn auch trotzdem gelungen die Pasta, die löblich dünn im Format war, ich hasse dicke Spaghetti weil sie so schnell sättigen und ich das Mundgefühl der schlankeren Varianten sehr mag, auch wenn es nicht gerade Capellini sein müssen.
 
Leider nicht mehr wirklich al dente und recht weich, aber noch mehr als erträglich, nur von Arrabiata war wirklich gar nichts zu spüren, das waren fast lupenreine Spaghetti al pomodoro, die aber als solche mit ihrem aromatischem Sugo sehr überzeugten; nur auf etwas Schärfe hatte ich mich sehr gefreut.
 
Das ließ ich den in diesem Moment nachfragenden Chef wissen, was er mit „Wir machen immer mit mittlerer Schärfe!“ entschuldigte. Ich sage nochmal, dass ich kein Schärfe-Junkie mit Hornhautgaumen bin, aber hier war von Schärfe wirklich keine Spur.
 
Ich befürchte mittlerweile, wenn ich in Restaurants bin und mehrere Gänge bestelle, die ein oder andere Frage stelle etc. man den Eindruck bekommt „Oh, da sitzt ein kleiner Gerne-Esser, besser vorsichtig sein mit polarisierenden Dingen wie Schärfe!“, anderes kann ich mir diese Serie kaum noch erklären, werde ich zukünftig anders regeln bei der Bestellung.
 
Die Pizza von Gegenüber gefiel auch, gelobt wurden ein Teig mit Charakter, eine leckere Pizzaiola sowie aromatischer Käse, Schinken und Rucola. 

Pizza mit Rucola und Parmaschinken
 
Ich probierte und ach, eine Pizza frisch aus dem Ofen, da hörte man doch gleich im Hintergrund die Capri-Fischer trällern, fast schon ein emotionaler Moment nach dem halben Jahr gelegentlicher Pappschachtel-Verzweiflungstaten, köstlich in vieler Hinsicht, schön knusprig durch etwas Grana Duro im Teig wie ich meine.
 
 
 
| Dessert |
 
Tartufo (di Pizzo ) – 7,50€
Barolo Sorbet – 5,90€
 
Das hausgemachte Tartufo durfte ich großzügiger Weise ebenfalls verkosten und es war ein Beispiel dafür, warum es unsterbliche Klassiker auf italienischen Karten gibt, das war tadellos und unerhört cremig, das Eis köstlich, der Kakao aromatisch und hochwertig, ganz prima.

Tartufo
 
Schade, dass ich kein Anschnittbild gemacht habe, aber die Dame am Tisch war einfach zu schnell für mich, was ich aber gut verstehen kann.
 
 
Mein Barolo Sorbet kannte ich schon von meinem ersten Besuch und ich erinnerte mich daran, dass ich damals, trotz sonstigem strikten Alkoholverzicht bei den Getränken, durchaus einen leichten Dusel verspürte, heute dem örtlichen Taxigewerbe sei Dank natürlich kein Hinderungsgrund, im Gegenteil.

Barolo Sorbet (Hochformat, bitte anklicken sofern auf PC oder Mac betrachtet)
 
Das ganze wurde mit Cassis angegossen und in Summe war es ebenfalls sehr gelungen, nicht zu süß, der Wein kam gut durch, der Cassis in Kombination eine verlässliche wie köstliche Wahl.
 
Einzig das ein oder andere Stückchen Eiskristall trübte den Genuss etwas, das gab es in 2019 so nicht, aber hier muss sicher wieder die tägliche Routine her und solche Dinge werden sich sicher bald wieder einspielen.
 
Nach drei Stunden vor Ort und einer fast im Alleingang geleerten Flasche Pinot Grigio setzte langsam Völle und der Wunsch nach dem heimischen Sofa ein, zumal wir noch das Eröffnungsspiel der EM schauen wollten.
 
Bezahlen konnte ich problemlos per EC Karte an der Bar, wo ich noch eine Rückfrage zum Spumante klärte und abermals sehr zuvorkommend von Herrn Ciccimarra beraten wurde.
 
Ein Taxi wollte man mir gerne rufen, am Tisch leerte ich noch mein letztes Glas Wein, der Wagen kam innerhalb weniger Minuten und wir konnten noch die zweite Hälfte der ersten Halbzeit schauen und Italien konnte heute nicht nur grundsätzlich auf den Tellern überzeugen sondern auch auf dem Platz - ben fatto!
 
 
 
Fazit
 
Schön war es, wie schon in der Villa Zefyros hat es einfach gut getan draußen bei gutem Wetter zu speisen. Aufgrund des leicht gehobenen Preisniveaus und der entsprechenden Selbstdarstellung wie üblich eine Sternewertung vor eben diesem Hintergrund.
 
Bei der Küche hat sich das Haus im Vergleich zum ersten Besuch spürbar verbessert, diesmal grundsolide vier Sterne und damit eine dick unterstrichene Schulnote zwei.
 
Ein nettes Amuse, noch ein wenig Feinschliff, eine einheitlichere Handschrift hier und da und mehr Verlässlichkeit in der Ausführung: weitere Steigerungen in der Bewertung sind hier ohne weiteres möglich, die Voraussetzungen sind gegeben.
 
Der Service war fast tadellos, hervorragende 4,5 Sterne für das Erlebte, hier war man gerne Gast und hat sich in jeder Sekunde willkommen gefühlt.
 
Das Ambiente gefiel mir gut, für das etwas höhere Verkehrsaufkommen an diesem lauen Sommerabend kann das Restaurant nichts und das war alles noch sehr erträglich, es ist immer noch alles andere als eine Hauptstraße, vier Sterne abermals.
 
Die Sauberkeit im gepflegten Außenbereich – Tische wurden desinfiziert etc. etc. – tadellos, das Thema Corona wurde in jeder Beziehung routiniert umgesetzt, fünf Sterne.
 
Beim Preis-Leistungs-Verhältnis bin ich auch unverändert bei vier Sternen, für beide Seiten faire Preise für eine durchaus ansprechende Leistung, da kann man nicht meckern und beim Gedanken an die Flaschenwein-Preise kann man sich gerne auch noch einen halben Stern dazu denken.
 
Somit schrammt das Landhaus Sonneneck heute in der Gesamtnote knapp an der 4,5 vorbei, verbessert sich aber auf eine starke vier und ich werde mit Freude wiederkommen und schauen, wie es sich hier weiter entwickelt, denn die Karte ist dem Anschein nach ständig in Bewegung.
 
Klare Empfehlung und zur Nachahmung empfohlen.

Allgemein

Die Corona-Zahlen wurden ab Ende Mai 2021 im Rheinisch Bergischen Kreis stetig besser. Geschäfte wurden wieder geöffnet. Bei vielen war auch kein Test mehr nötig. -
Auch die Außengastronomie war wieder da. Nur das passende Wetter wollte sich (anfangs) nicht so recht dazu einstellen.
Doch es gibt ja für alles eine passende Kleidung, sagt der Vbolksmund.
Wir waren mit unserem Enkel unterwegs: Er fährt gerne Bus und Bahn und liebt Baustellen. Da machten wir ihm die Freude! - Das machte ihm auch heute viel Spaß.
Doch plötzlich hatte er Hunger.
Zu Hause hatten wir dafür eigentlich alles vorbereitet. Aber wir waren erst in der Nähe vom S-Bahnhof.
Die Fußgängerzone war aber ganz nah – und die Corona-Regeln waren ja lockerer geworden: Schließlich gab es ja wieder Sitzplätze vor Schnellrestaurants.
Also haben wir geschaut, wo wir einen Tisch ergattern könnten.
Im Innenstadt-Bereich kamen mehrere Lokale in Frage – doch bei einigen waren schon die Plätze komplett belegt.
Auffällig viele Besucher waren unter anderem junge Familien mit Kind und Kegel – sieben Monate Pommes nur im Stehen und auch noch 50 Meter vom Kaufort entfernt essen waren wohl genug. Absolut verständlich also, entspannt am Tisch zu sitzen!

Beim Grill Land wurden jedoch gerade einige Tische frei. - Also schnell hin.

Ambiente

Die Tische zeigten ordentlichem Abstand. Sonnenschirme waren aufgestellt, die wohl auch Regen abhalten konnten. Auch die „Corona-Zettel“ für Name, Datum, Uhrzeit lagen bereit. Also alles in Ordnung. - Nur der starke Wind störte etwas. Und das Nachlassen der Sonne.

Service

Die Besitzer-Familie war wie früher freundlich und hilfsbereit. Sie gingen von Tisch zu Tisch und erfüllten die Wünsche der Gäste gerne und hielten auch ein Schwätzchen. Es ging also recht entspannt zu.
Mit Maske durfte man auch den Sanitärbereich im Inneren des Hauses aufsuchen.
Alles war also eigentlich super.

Für das windige und leicht regnerische Wetter konnten die Betriber ja wirklich nicht. Und niemand zwang die Gäste, sich diesen widrigen Umständen zu stellen. Wir hätten auch nach Hause fahren können und das vorbereitete Essen genießen können.
Aber wenn man doch im Freien essen darf, mussten wir das auch eigentlich nutzen (wer weiß wie lange das wieder anhält).
Der Herdentrieb hatte uns erfasst – frei nach dem Motto: „Esst Sch..., Millionen Fliegen können nicht irren.“

Die verkosteten Speisen 

Der Kleine wollte doch nur Pommes und eine Bratwurst (4,90 €)
Wir nahmen Gericht 44 – Gyros komplett mit Pommes, Zaziki, Zwiebeln und Salat (8,50 €) und Nummer 55 – Rhodos-Teller mit Souvlaki, Hähnchen-Souvlaki, Gyros, Pommes, Reis, Zaziki und Salat (12,50 €)

Der frische Salat wurde sofort serviert. Unser Enkel mochte das Stück Gurke, die Tomate und auch etwas krossen Salat. Den weichen eingemachten Mais verschmähte er sofort nach einem Biss. Der Junge hat also Geschmack – auch wir finden den Mais (aus der Dose im Salat) stets überflüssig.

Die Bratwurst war ordentlich zubereitet: leicht kross außen und innen noch saftig. Davon aß er auch ein paar Stücke. Pommes probierte er auch einige Stäbchen – vor allem mit Majo und Ketchup. Dann wollte er lieber von unserem Gyros und vom Souvlaki einige Happen.

Wir fanden die Pommes zu wenig frittiert; sie waren etwas dünn und leicht labberig – aber nicht fettig und auch wenig gesalzen.
Der Reis war recht gut angemacht und schmackhaft.
Die Spieße fürs Fleisch waren aus Holz und vorher nicht gefettet worden. Daher wollten die Grill-Stückchen nicht so recht runter rutschen. Mit der Gabel und etwas körperlichem Einsatz wurde dann das Holzstäbchen doch noch vom Fleisch getrennt.
Das Fleisch war dann sogar gut gewürzt und saftig und weich.
Doch der Wind kühlte die Speisen sehr schnell ab. Schon wurden das Fleisch und die Fritten kälter und somit auch zäher bzw. geschmackloser.
So setzte schnell ein Sättigungsgefühl ein.
Der Kellner sah das auch ein und verpackte die ziemlich großen Reste gerne in ein großes Pappgefäß und überreichte uns das Päckchen.
Wir bedankten uns, zahlten (mit Trinkgeld natürlich) und eilten zum Bus. Zu Hause aßen wir noch etwas Kuchen und Eis als Nachspeise.
Also bis aufs Wetter ein gelungener Tag.

Getränke

Selters 0,75 l (4,90 €)

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Preise halten wir für angemessen. Die Portionen sind groß und frisch zubereitet. Eine Erhöhung gegenüber der Karte vor Corona gab es (noch) nicht.
Die Gaststättenverbände hingegen denken an 10 bis sogar 20 Prozent Aufschlag für nötig bzw. angemessen.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Jedenfalls nicht unbedingt draußen, wenn der Wind weht oder die Sonne fehlt.
Aber drinnen werden wir auch hier gelegentlich wieder essen; denn grundsätzlich sind die Speisen ordentlich gemacht.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 04.06.2021 – Nachmittag – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein

Es muss wohl mehr als ein Jahr her sein, dass wir hier vor Ort eingekehrt sind. Die Brüder Wilbrand haben aber in den Schließzeiten nicht geruht. Das Hotel wurde „überholt“, es gab Abholmenüs und es besteht ein Projekt für ein weiteres Gasthaus der Familie in Odenthal: Wirtshaus Herzogenhof. Die Eröffnung soll bald steigen.

Als die ersten Biergärten nun im Rheinisch Bergischen Kreis öffneten, kam die Nachricht aus Odenthal, dass sich das für sie nicht rechnet mit nur Außengastronomie. Doch ein paar Tage später sanken die „Zahlen“ weiter und es wurde ein Besuch in Aussicht gestellt.
Da habe ich mich doch mal gemeldet und um einen Tisch angefragt. Die Antwort kam zügig. Ja, es geht; doch nur mit Test. Die letzte Information besagte dann, es geht auch ohne – nur noch das Übliche: Maske, Haushalte, Personenzahl. Aber wir haben auch noch sicherheitshalber einen „Bürgertest“ gemacht.

Wir sind nun einfach nur noch völlig gespannt: auf das Essen, auf die Getränke und eben auf das Ambiente und die Emotionen. Auf das ganze Paket eben! Wie werden wir uns fühlen?

Ambiente

Vor dem Eingang stand ein Schild, dass die Gäste hier warten sollten. Ein Mitarbeiter holt eine Gruppe ab und prüft, ob man reserviert hat und die Bescheinigungen vorliegen. Am Platz trägt man sich in eine Liste mit diversen Daten ein (für Leute mit Handy auch per App).
Die bekannten Servicekräfte begrüßten uns freundlich und weitere junge Damen und Herren kümmerten sich ebenfalls zusätzlich um die Gäste.
Die Tische waren weit auseinander aufgestellt. Wir saßen an einem Eckplatz und fühlten uns dort recht wohl.

Sauberkeit 

Natürlich war alles perfekt gepflegt und hübsch angerichtet.

Sanitär

Die Anlagen sind ebenerdig zu erreichen und gut ausgestattet. Der Vorraum ist künstlerisch gestaltet.

Service

Es war eben recht angenehm, sich um nichts kümmern zu müssen. Einfach nur gemütlich sitzen, sich über das Essen und die Getränke auszutauschen und über wichtige und besonders auch unwichtige Dinge reden.
Die Mitarbeiterinnen waren aufmerksam, emphatisch und einfach immer zur Stelle, wenn es nötig war (Essen bringen, Besteck legen, abräumen, Getränke nachschenken etc.).
Die Zeit verfliegt und plötzlich sind wir die letzten Gäste im Lokal. Also flugs bezahlt und gut gelaunt nach Hause aufbrechen.

Die Karte(n)

Degustationsmenü (9 Gänge komplett € 129)

Die Gänge konnten auch einzeln bestellt werden (dafür steht der Betrag in der Klammer; Gerichte ohne diesen Hinweis waren Grüße, die zusätzlich serviert wurden und zum Menü gehörten). Aber die früheren Mittagsangebote gab es nicht mehr.

Wir wählten zweimal das ganze Menü und einmal vier Gänge aus der Liste.

Zum Aperitif:
Tatar vom Rind mit Crème fraîche | gepickelter Kohlrabi | Belper Knolle
Sülze vom Kalbstafelspitz mit Kräutermayonaise und Wasabi-Hippe

Die Hörnchen mit Tatar waren uns bekannt. Sie waren ein herrlicher Einstieg in die heutige „Genießer-Orgie“. Aber nach vielen Monaten darf es doch auch mittags etwas mehr sein.
Die Ummantelung brachte etwas Crunch. Das Fleisch war fein gewürzt, saftig und weich. Das Gemüse und der Käse brachten weitere Aromen.

Auf einem handgeschmiedetem Löffel befand sich die Halbkugel von der köstlichen Tafelspitzsülze. Die Mayonaise brachte frische Noten und die gerollte Hippe etwas Biss.

Es waren zwei köstliche „Fingergerichte): Mund auf, hinein und schmecken.

Mehrere Brotsorten wurden in einem Holzkasten serviert. Dazu gab es eine Pilz- und eine Salzbutter. Wir haben die Scheiben pur und mit Aufstrich probiert und waren recht angetan. Später tat das Brot auch noch gute Dienste, um Saucenreste vom Teller aufzunehmen. Es wurde auch Brot nachgefüllt.

Gruß aus der Küche:
Thunfisch ? roter Paprika ? Rosa Pfeffer ? schwarzer Knoblauch
Creme-Süppchen mit Zitronengrasaroma

Der Fisch war fein mariniert und hatte durch Creme und Gewürze weitere Zutaten, um mit jeder Löffelspitze neue Kombinationen zu erschmecken. Der Rosa Pfeffer und der fermentierte Knoblauch war gut zu spüren und angenehm im Mund.

Die Süppchen aus der Post kommen immer bei uns gut an. Auch diese Variante mit Zitronengras passte in die Reihe.

Pavé von der Entenleber - Joghurt ? Rhabarber ? Brioche (23 Euro)

Der Würfel zur Entenleber hatte vier Schichten, die sich harmonisch ergänzen: Würze, Süße, Cremigkeit. Einige frische Blättchen von Kräutern, kleine Rhabarberstückchen, durchsichtige und weiße Plättchen mit Spitze und reichlich Sauce aus Rhabarber begleiteten die Hauptkomponente. Die frischen fruchtigen Noten überwogen dabei.
Die Joghurtpaste wurde in einer separaten Schüssel gereicht – das luftige Gebäck lag daneben auf dem Tellerchen.

Filet vom weißen Heilbutt - grüne Linsen ? Blumenkohl ? Vadouvanaufguss ? Basmatireis (27 Euro)

Der Heilbutt war sanft gegart und butterweich, die Lamellen hielten noch zusammen. Das Linsengemüse bildete das Bett. Der Reis war zu einer cremigen Paste verarbeitet worden. Ein Hummerstückchen lag oben auf dem Filet und darüber hatte man noch etwas Kaviar positioniert. Die hauchdünne Platte vom Blumenkohl stand neben dem Fisch und zusätzlich war noch eine knackig-poröse Hippe schloss das Bild wie eine Klammer ab. Ein Schaum und der Sud enthielten die indische Gewürzmischung.

Das war schon recht großes Kino in unseren Augen und damit ein Höhepunkt im Menü.

Grüner Spargel mit Kalbsbries - Zwiebelmarmelade ? Misohollandaise ? Sauerteigcrème
(27 Euro)

Das Briesstück war paniert und knusprig ausgebraten. Eine grüne Spargelstange war im Ganzen bissfest gegart und eine weiße Spargelstange zu einer „Spaghetti-Form“ kleingeschnitten worden. Die asiatische Hollandaise bildete eine Sauce zum Spargel. Knusprige hauchdünne Brotscheibchen lagen am Spargel. Aufrecht. Die Marmelade und die Creme waren etwas abseits des Spargels zum Tellerrand hin positioniert.

Stör von der Fischzucht Hahn in Wipperfürth ? Café-Kombusud ? Kichererbse ? Buchweizen

Das Störstück war kompakt und hatte leichten Biss. Das Fleisch zeigte seine eigenwilligen Aromen recht deutlich. Darüber waren schwarze Algen und eine cremige Masse aus Seeigel-Fleisch aufgetragen. Die oberste Schicht bildete dann eine Art Cracker aus Buchweizen. Die Kichererbse war zu einer Humusmasse mit vielerlei Gewürzen verarbeitet worden. Der Untergrund des Tellers war mit einer Sauce bedeckt. Dabei hadelte es sich um eine Kombination aufs Kaffee und Kombucha. Diese Kombination vervollständigte den insgesamt recht vielschichtige ungewöhnliche Zusammenstellung.

Wir waren sehr überrascht von der Aromenbreite und haben haben längere Zeit aufgewendet, die Zutaten zu erschmecken.
Es war für uns auf jeden Fall der auffälligste Gang im Menü.

Bergamotte-Zitronengranitée

Das kalte und erfrischende „Eis“ brachte die Geschmackssinne wieder auf „normal“. Wir waren bereit für den Hauptgang bzw. die Hauptgänge; denn wir wählten einmal Hirsch und zweimal Rind.

Bergischer Hirschrücken ? Grillmelone ? Senfkohl  ? Pfifferlinge ? Holunderbeerjus | Walnusscrumble (44 Euro)

Das Fleisch war gut gegart und relativ zart. Die Grillmelone war saftig und erfrischend. Die Sauce passte ansprechend zum Fleisch und unterstützte den Wildcharakter. Durch den zusätzlichen einsatz kleine Pilze verstärkte sich der Eindruck. Das Gemüse hatte leichten Biss. Die Walnussstücke brachten etwas Krosses für den Mund.
In einem kleinen Glasgefäß befand sich zusätzlich ein Pfifferling-Sud; der war sehr aromatisch, aber auch stark salzig – nach meinem Empfinden sogar zu viel an Gewürz. Der Grundgeschmack war jedoch sehr pilzig,

Filet vom bergische Weiderind unter einer Kräuterkruste - Blutwurststrudel ?wilder Brokkoli ?Sellerie ?Trüffeljus (44 Euro)

Das Fleisch war saftig und rosig – ein Gedicht. Die Kruste verdiente auch den Namen, denn sie war kross. Der Strudel war aromatisch und kräftig, aber angenehm abgeschmeckt. Das Gemüse war genau richtig gegart. Die Sauce war perfekt in der Konsistenz und wickelte sich gerne ums Fleisch.

Käseauswahl vom Käsehaus Wingenfeld - Früchtebrot ? Feigensenf (19 Euro). Wir haben die Süßspeisen gewählt und den Käse ausgelassen bzw. übersprungen (im Menü bestand die Wahl).

Dessertvariation „Zur Post“ (19 Euro)

Physalis in Ruby-Schokolade, Mohnkuchenschnitte, Mandelparfait, gläserne Erdnuss, Birnensorbet, Passionsfruchttörtchen, Bayrische-Creme-Espuma, Eis am Stiel

Die ersten sechs Komponenten waren kreisförmig auf einem Teller angeordnet. Das Eis lag auf einer klaten Schieferplatte und der Pudding war in einem Glas.
Es handelte sich insgesamt um „Klassiker“ der Post-Küche. Und das war gut so. Beim „modernen“ Nachtisch wird oft Gemüse oder Obst „wild“ kombiniert. Das kann gelingen; aber wir waren meist davon etwas enttäuscht.
So hatten wir jedoch einen abwechslungsreichen und geschmackvollen Abschluss.

Zum Kaffee: Macaron ? Schokoladenbrownie? Pâte de fruit

Die Macarons waren gelungen, die Brownies schokloadig und saftig, die Geleewürfel geschmeidig und zuckrig.

Es war ein wunderschöner Nachmittag mit feinen Gerichten und Getränken.

Getränke

Campari Soda (0,2 l) – 6,50 €
Hausaperitif 80,1 l) – 10,50 €
Kännchen Tee (Minze lose) – 5,00 €
Espresso – 3,50
doppelter Espresso – 4,50 €
Taunusquelle medium (0,75 l) – 8,00 €

White Wedding Kaliber Adams (0,75 l) – 55,00 € - Rebsorten: Weißburgunder, Viognier, Chardonnay, Riesling
Krebs k rouge (0,1 l) – 8,00 € - Cuvee aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch

Die beiden Weine wurden uns empfohlen – und es war eine treffliche Wahl. Der Weißwein kam gekühlt an den Tisch und konnte sich im Glas etwas erwärmen und entfaltete bei der leichten „Erwärmung“ mehrfach neue Aromen.

Zu dunklem, gebratenem Fleisch war der würzig-weiche K Rouge ein idealer Partner.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die Getränkepreise haben sich nach meiner Einschätzung nicht oder kaum verändert, die Speisen-Entgelte sind wohl seit 2020 jedoch angezogen.

Fazit

5 – unbedingt wieder – aber nicht jeden Sonntag finanzierbar (für uns). Aber die Post war und bleibt für uns etwas Besonderes.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.06.2021 – Mittag – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Da bei uns jetzt für die Aussengastronomie , die Testpflicht entfällt und das Wetter mit spielte, haben wir doch direkt mal reserviert .
Das Gute , das Restaurant ist für uns fussläufig , zu erreichen .
Der Aussenbereich , der zu Straße liegt , wurde schön eingezäunt und mit Blumen in Kästen , geschmückt . Toll gelöst. So ist der Bereich nicht direkt einsehbar .
Auf unserem Tisch stand ein Topf  krause
Petersilie  in einem kleinen Zinkeimer . Schöne Idee. Zudem sind über den kleinen Biergarten Markisen gespannt, so dass man auch bei Regen , trocken bleibt .
Die Speisekarte ist klein gehalten , aber das ist auch gut .
Als Bier vom Fass, gibt es Krombacher .
Während Männe insgesamt 3 Krombacher Pils zu 2.70€ 0,3 L trank , entschied ich mich für das Krombacher Kellerbier, zu 3,00€ 0,3 L . Nun zum Essen .
Wir nahmen beide als Vorspeise frittierte Calamari , zu 9,50€.
Boah , war das lecker . So haben wir Calamari noch nie gegessen . Sie waren frittiert , aber nicht Fertigung richtig, richtig gut . Dazu gab es 2 verschiedene Dips . Ein Dip aus wildem Brokkoli und 1 Aioli Dip . Super . Diese Vorspeise werden wir nächstes mal wieder bestellen .
Zur Hauptspeise wählte Männe rosa gebratenes Roastbeef zu 18,00€ .
Er war begeistert .Die dazugehörigen Bratkartoffeln waren für ihn perfekt . Mit viel kleingewürfelten Speck und gut gewürzt .
Es gab noch einen marinierten Salat dabei . Mein Mann , der, wenn er was stehen lässt, dann den Salat , kam aus dem Schwärmen nicht mehr raus . So guten Salat hätte er noch nie gegessen und den konnte er nicht stehen lassen . Er war rundum glücklich mit seiner Hauptspeise .
Ich nahm die gegrillte Perlhuhnbrust zu 17,50€ .
Ja , auch ich war voll zufrieden .
Zu der Brust gab es  Kartoffelbasilikumstampf und Röstzwiebeln .
Eigentlich gehört noch Kalbsjus dazu , aber da ich nichts von Babytieren esse , bat ich darum sie weg zu lassen .
Was soll ich sagen . Sehr gut angerichtet und alles für mich perfekt abgestimmt .
Eigentlich waren wir ja satt , aber weil es so lecker war , mussten wir dringendst noch ein Dessert haben .
Wir nahmen beide das Tiramisu zu 6,50€ .
Ein runde Sache . Es wurde in einem Terrakottatöpfchen serviert .
Es schmeckte sahnig und hatte Kaffeegeschmack. Der Löffelbiskuit war nicht eingeweicht, so dass man auch etwas knackiges hatte . Das Tiramisu war also anders , als wir es kennen und ohne Alkohol , aber doch sehr lecker .
Zum Schluss nahmen wir noch jeder 1 Espresso zu 2€ . Er war leider nur lau warm, aber der beigelegte Keks war gut . Normaler Wise bekomm immer mein Männe den Keks , aber dieser war mit Schokocreme  gefüllt und deshalb habe ich ihn selbst gegessen .
Fazit : sehr nettes , junges Team , mega leckeres Essen , angenehme Atmosphäre und wir können hin laufen . Wir haben direkt wieder reserviert .

Das Leben bewegt sich gefühlt schon fast wieder in normalen Bahnen. Hier im Münsterland sind die Werte jetzt stabil unter 30, Münster knabbert schon an der 10er Inzidenz. Man beginnt zu hoffen, dass die Entwicklung sich verfestigt und es stabil weiter abwärts geht.
Und weil das so ist, nutzen meine Frau und ich die Wochenenden im Juni für Restaurantbesuche die wir wegen des Lockdowns sieben Monate vermisst haben. Somit sind die Wochenenden im Juni jeweils an einem Abend verplant mit einem Restaurantbesuch. Da Münster als erste Region in unserer Umgebung die Innengastronomie öffnen konnte, konnten wir hier früh reservieren und sind demzufolge in den nächsten Wochen häufiger auf dem Weg nach Münster. Im Juli werden wir dann unsere Kreise erweitern und auch Osnabrück und die weitere Umgebung in unsere Restaurantwahl einbeziehen.
Für Samstag, den 5. Juni hatte ich früh eine Idee umgesetzt, die ich schon letztes Jahr auf dem kulinarischen Plan hatte. Endlich mal wieder in die Oerschen Höfe einkehren, zu Herrn Spitzner. Im August 2018 hatten wir letztmalig das Restaurant besucht. Es war mal wieder Zeit, die sehr klassische, französisch ausgerichtete Küche zu genießen. Die Reservierung per Mail war einfach und prompt erledigt, und somit fuhren meine Frau und ich mit dem PKW nach Münster.
Ja, richtig gehört, mal nicht per Bahn oder Fahrrad, wie sonst üblich. Ursächlich lag das am vorhergehenden Freitagabend. Im Kreise dreier Genießer-Pärchen hatten wir auf unserer Terrasse Fleisch vom münsterschen Wagyu Hof Holtmann auf dem Grill zubereitet, Nierenzapfen und Onglet wurden genossen. Da alle Anwesenden äußerst anspruchsvolle Weintrinker waren, musste unser privater Weinkeller ordentlich Federn lassen in Form von blanc de noir vom Spätburgunder von Kreuzberg aus Dernau an der Ahr, von Weißburgunder 2018 von Toni Jost, Mittelrhein, eines 2017 Riesling von der großen Lage Grainhübel, Weingut Siben Erben aus Deidesheim, Pfalz, gefolgt von einem weiteren Pfälzer Wein, einem Sauvignon blanc Reserve 2018 vom Weingut Siegrist aus Leinsweiler (Großartig, besser als der 2017er). Man versteht also vielleicht, wir hatten Lust auf Genuss, aber mal ohne Alkohol. Es war etwa zu viel Wein an dem besagten Freitagabend………
Kurz vor 19 Uhr waren nach einem Spaziergang von der Theater-Tiefgarage durch die Fußgängerzone dann vor dem Torbogen, durch den man die Oerschen Höfe betritt und in dem sich der Eingang zum Spitzner befindet. An der verschlossenen Tür dann ein Zettel mit der Information, dass man das Restaurant bitte über die Terrasse hinter dem Haus betreten sollte Kein Problem, 10 Meter weiter erwartete uns eine Dame am Eingang zur mit einer Buchenhecke umschlossenen kleinen Terrasse.

Reservierung war schnell gefunden, auch die Testergebnisse wurden kontrolliert und per Luca checkten wir uns für den Abend im Spitzner ein. Wir wurden gefragt, ob wir draußen oder drinnen speisen möchten. Wir entschieden uns für draußen, da man uns parallel einen Tisch im Inneren frei halten würde, für den Fall eines Wechsels in den Innenraum.
Eine junge Dame aus dem vierköpfigen Serviceteam brachte uns an den für uns vorgesehenen Tisch und überreichte Karten und Weinkarte. Es folgte die Frage nach einem Aperitif. Wir erfragten die Möglichkeit nach einem alkoholfreien Aperitif. Kein Problem, es wurde ein Trauben-Ingwer-Secco vom Weingut Schloss Neuweier, Baden vorgeschlagen. Wir nickten und mit dem Aperitif wurden die Karten studiert.
Das Angebot umfasst zwei Menüs, einen großen und einen kleinen Marktbummel mit bis zu maximal 5 oder 7 Gängen. Dann noch kleines a la Carte Angebot, dass man aber so gestaltet hat, dass sich fast alle Gäste den Menüs zuwenden dürften. Die Weinkarte ist wohl sortiert und enthält einige verlockende Positionen, ich war schon geplagt von Zweifeln, ob wir gut daran getan hatten, das Auto zur Reise nach Münster zu nehmen. Aber ein gestrenger Blick meiner Frau ließ mich zu meinen guten Vorsätzen zurückkehren und ich fragte nach der Möglichkeit einer alkoholfreien Menübegleitung. Der Kollege der jungen Frau, offensichtlich auch der Herr über den Weinkeller und Sommelier ließ sich nicht aus der Bahn werfen und sicherte uns das zu. Somit war alles klar, zweimal der große Marktbummel mit einer alkoholfreien Begleitung, Wasser und Kaffee sind ebenfalls im Preis des Menüs inbegriffen.
Mit dem Aperitif kam ein erster Gruß der Küche, Brot, gebacken für das Spitzner von einem Münsteraner Bäcker. 

Dazu servierte der Service eine Mohn-Senf-Butter.

Sowie Gemüsechips, Zwiebel, rote Beete und Pastinake meinte ich erkannt zu haben, begleitet von einer Guacamole und sowie einem Ziegenfrischkäse, der mit Kräutern verfeinert war.

Ein schmackhaftes Sauerteigbrot konnten wir genießen, die Butter gefiel mir gut. Eine schöne Idee als crunchige Menüeinstimmung waren die Chips aus dem Gemüse, bei der die roten Beete Chips heraus stachen im Geschmack. Es folgte dann recht bald das eigentliche Amuse Gueule des Küchenteams unter Leitung von Herrn Spitzner.

Sardelle gab es, frisch, aber leicht gebeizt in Säure, sehr kräftig im Geschmack, trotz der geringen Größe wusste das Filet sich geschmacklich sehr hervorzuheben. Dazu ein gebratenes und gehäutetes Stück Spitzpaprika mariniert in Öl und Knoblauch. Sehr mediterraner Gruß der Küche, dass passte gut zu einem schönen Abend unter dem großen Ahornbaum in der Mitte der Terrasse, das Wetter hielt gut durch, es blieb trocken und einigermaßen warm, ganz viele Kerzen sorgten für eine stimmungsvolle Atmosphäre. Ich begann mich auf das Folgende sehr zu freuen. Es ging dann auch los, den ersten Gang sollte ein weiteres Glas des oben schon verkündeten Seccos begleiten.

IMPERIALWACHTEL, Ballontine/Trüffel/Kräutersalat verkündete die Karte. Von klassischer, französisch basierter Küche hatte ich ja schon geschrieben. Und Herr Spitzner ließ dann gleich mit Gang eins keine Zweifel an seinen bevorzugten Küchenstil. Die Galantine aus der Wachtel war mit einer Farce umhüllt, in der sich Trüffel und Pistazien äußerst positiv bemerkbar machten. Das Ganze war kalt serviert, mit einem Trüffelschaum, einem marinierten Trüffelstück und einer Art Vinaigrette, insgesamt ein sehr überzeugender Start. So durfte es gerne weiter gehen bei Gang 2.

JAKOBSMUSCHEL, Roscoff-Zwiebel/wilde Brombeere 2020/Rauchspeck erläuterte der Service. In der Mitte eine tadellos gebratene Jakobsmuschel, platziert auf einem (vermutlich) Kartoffelpüree. Drum herum Brombeeren des letzten Jahres, eingelegt und als Mus. Die eigentliche Sensation auf diesem Teller war aber die Reduktion aus Zwiebeln. Roscoff Zwiebel aus der Bretagne bekomme ich auch recht regelmäßig auf unserem Markt, aber was hier mit der Zwiebel gemacht worden war, dass war außergewöhnlich. Eine unglaubliche Tiefe hatte diese Jus, fettes Umani verbunden mit einer großartig eingebundenen Süße, geil! Begleitet wurde der Gang von einem ungewöhnlich guten alkoholfreien Wermut aus Italien.

10KG+ STEINBUTT Tranche/Bearnaise "sous vide"/Spargel aus Pertuis/Ochsenmark war Gang 3. Vor dem Gang kam die junge Dame mit einem Glas mit einer klaren Flüssigkeit an den Tisch, und einer Karaffe Wasser. Am Tisch goss sie Wasser in das Glas zu und die Flüssigkeit färbte sich milchig. Ich wusste nicht das es so was gibt, aber wir sollten einen alkoholfreien Pernot zum Steinbutt trinken. In der Nase war der nicht von einem klassischen Pernot zu unterscheiden, im Geschmack dann aber schon. Trotzdem passte das gut zum Teller mit dem Steinbutt. Hier stach einfach die grandiose Qualität des Steinbutts hervor, Fische dieser Größe bekommt der Hobbykoch eigentlich nicht und wenn ja, dann kann er sie nur bezahlen, wenn er vorher im Lotto gewinnt. Auch die Sauce Bearnaise konnte mit einer ausgeprägten Säure sehr gefallen. Ein Fischgang, wie er sein muss!

WESTFÄLISCHES KALB, Bries & Rücken/Morchel/Erbse war die schlichte Ankündigung von Gang 4. Im letzten Licht des Tages kam ein Teller an den Tisch, wie er nicht besser für den beginnenden Sommer stehen kann. Ein wahre Augenweide! Grün, wunderbares Sommergrün in Form von ganzen Erbsen und einem Erbsenpüree, dazu Bries, paniert und rosa gebratene Rückenfilets. Das Bries grossartig, und wie immer kämpfte ich mit der relativen Geschmacklosigkeit von magerem kurz gebratenen Kalbfleisch, besonders nach dem Wagyu Stücken, die ich am Abend vorher genossen hatte. Die Jus war wie auch bei den vorher gehenden Gängen am Tisch angegossen worden. Trotzdem ein toller genau auf die Jahreszeit passender Gang. 

Dazu die beste Begleitung des Abends, ein alkoholfreier Gin Tonic mit einem Gin aus UK, der ausgeprägte Nelkenaromen aufwies, die unser Sommelier elegant mit gerösteten Rosmarin und Limette einfing, toller Cocktail. Nach diesem Gang wechselten wir an unseren Tisch im Innenraum, es wurde meiner Frau zu kühl. Klassisch gab es nach dem Fleischgang einen Käsegang in der nächsten Runde.

ZIEGENKÄSE SCELLE BELLE Rosmarin/weißer Pfirsich/Pumpernickel wurden wir unterrichtet. Auf dem Teller ein Stück eines noch nicht allzu sehr gereiften Ziegenkäse, noch cremig mild im Inneren, außen schon aromatischer. Der Pumpernickel war mit Rosmarin geröstet worden und lieferte leckeren Crunch. Süße und Säure brachte der Pfirsich als Tatar und Mus. Der Rosmarin fand sich auch im Schaum noch mal wieder. Schöner Transit zu den beiden Desserts. Das erste erwarteten wir gespannt, denn die Hauptzutat machte neugierig, wie die Küche diese einsetzen würde.

VEILCHEN, Sorbet/Sauerrahm/Granny Smith waren die Zutaten. Die uns so neugierig machende Zutat war natürlich das Veilchen. Diese fand sich im Sorbet und als dekorativer Staub auf einem Schaumbett aus Sauerrahm, der Apfel war als Chip Träger von ein wenig Säure, die der Teller sehr nötig hatte mit seiner sanften Süße.

ERDBEERE, Meringue/Waldmeister/Granité war das finale Dessert, hier hatte Herr Spitzner die Erdbeere zum Hauptdarsteller gemacht, auch sehr passend in dieser Jahreszeit. Sehr gefiel mir hier das Waldmeistersorbet. Eine intelligente Kombination von Konsistenzen, Temperaturen und dem Spiel von Süße und Säure zeichnete diesen Teller aus. Mit dem finalen Espresso kamen dann noch ein paar Petit Fours.

Dann war er um, der Genuss. Und das Menü hinterließ einen sehr positiv überraschten Carsten, der sich über das erlebte sehr freuen konnte.
Einen großen Anteil an diesem genussvollen Abend hatten neben der einwandfreien Leistung der Küche vor allen Dingen die drei Herrschaften im Service, die uns über den Abend ohne jeden Anlass zur Kritik umsorgten. Sowohl die Dame als auch der Sommelier genauso wie der junge (wieder Vermutung) Auszubildende hatten uns immer Blick und es ergaben sich ausführliche Gespräche über Speisen und Weine und unsere ungewöhnliche und überraschend kreative Getränkebegleitung. Vielen Dank für so viel Engagement!
Kann ich also zum Fazit kommen. Das Spitzner gibt es ja schon ein paar Jährchen und es zeichnete sich immer dadurch aus, dass man in Münster zu den gehobenen Restaurants zählte. Gehobene Küche mit viel Anspruch, aber keine Ambitionen zu höheren Weihen, so dachte ich bisher. Und nun hatten wir einen so genuss- und stilvollen Abend erlebt. Auf einem Niveau, dass sich deutlich abhob vom bisher erlebten. Ich vermute ein bisschen, die Situation in den höheren Regionen der Münsteraner Restaurantlandschaft hat sich durch das Erscheinen des Ferment und des Coeur d’artichaut etwas verändert. Will man weiter an der Spitze mitspielen, muss man sich jetzt noch etwas mehr anstrengen! Konkurrenz belebt hier sehr positiv das Geschäft. Macht Herr Spitzner so weiter wie an unserem Besuchsabend, bin ich mir sicher, werden die professionellen Prüfer der beiden großen Guides sehr viel genauer hinschauen. Uns hat der Abend sehr gefallen! Und ebenso bin ich mir sicher, der Service Faux pas, den unser Kollege Borgfelder hier verkünden musste (Ende 2019) wird sich so nicht wiederholen. 

Leider machte der Freitagabend alle vorsichtig geschmiedeten Pläne für ein Essen in einer Außengastronomie wirkungsvoll zunichte, schon den ganzen Tag schüttete es in gewittrigen Episoden wie aus Eimern und am Abend zogen dann weitere heftige Gewitter durchs Land und das Wochenende sollte nicht besser werden.
 
Das tat mir leid für die hiesige Gastronomie, Anfang letzter Woche kündeten viele noch freudig von der Wiedereröffnung der Terrassen, am Freitag las ich dann vermehrt, dass einige am Wochenende gar nicht öffnen würden, weil es nur Absagen hagelte.
 
Aber es gibt mehr als Grund zur Hoffnung, schon ab heute dürfen die Innenräume mit Test & Co. wieder öffnen und dann ab Mittwoch, dank der endlich hinreichend niedrigen Inzidenz, Außen wie Innen ohne Pflichten außer der sicher erträglichen Kontakt-Nachverfolgung via Angabe seiner Daten.
 
Somit ist heute der Tag, auf den ich mich seit dem Winter freue wie in kleines Kind, der Tag, an dem ich „Final Episode“ in die Überschrift hinter den Pandemie Part setzen kann und ich hoffe sehr, dass dies mehr als nur ein frommer Wunsch sein und bleiben wird.
 
Da wir auch außerhalb der Pandemie hin und wieder bestellen wird es auch ganz sicher Lieferbewertungen geben wenn es sich anbietet, die allwöchentliche Liefersause allerdings so nicht mehr in dieser Form. Das war mein Beitrag zur Unterstützung der örtlichen Gastronomie und kein Selbstzweck, auch wenn es viel Spaß gemacht hat und ich es vor allem nicht bereut habe, die Berichte durch die erwähnten, sehr aktiven großen Facebookgruppen einer größeren Öffentlichkeit zugänglich gemacht zu haben.
 
Denn die dortige Resonanz hat mich unglaublich positiv überrascht und es hat nach eigenem Bekunden auch so manchem Betrieb nachhaltig geholfen. Denn ob man hier oder auf TripAdvisor innerhalb eines Monats für eine Kritik nur eine Handvoll Leser aus Nah und Fern hat oder innerhalb von 24 Stunden bis zu 800 Solinger, wie im Falle des New Orleans in SG Ohligs, macht natürlich einen eklatanten Unterschied in Sachen lokale Wirkung und das hat motiviert. Daher werde ich das dortige Posten auf vielfachen Wunsch hin auch bei regulären Kritiken fortführen und denke, dass diese Gruppen in Teilen auch nach dem Lockdown noch sehr aktiv genutzt werden um den lokalen Handel und die Gastro zu unterstützen.
 
Unterstützen wollte ich am Freitag dann endlich auch das nahgelegene „Hartmanns im Windhövel“, das krankheitsbedingt längere Zeit schließen musste und von mir Ende 2019 schon vorgestellt wurde.
 
Aber die schwül-warme, drückende Gewitterluft erstickte jeden Gedanken an deftige Kost quasi im Keim und aus einer Laune heraus entwickelte sich Lust auf etwas halbwegs Bekömmliches aus dem Wok.
 
Nun habe ich es ja nicht nur hier allen schon oft vorgejammert: Solingen und Asien sind kulinarisch gesehen nicht unbedingt die fruchtbarste Paarung auf diesem Planeten um es vorsichtig zu sagen.
 
Natürlich gibt es das ein oder andere All you can eat-Buffet – wobei mir da gerade auch nur noch die Chinesische Mauer am Grünewald einfällt wenn ich ehrlich bin – und diverse preiswerte Lieferdienste, allerdings ist das alles immer nur der brutale „Crispy Chicken meets greasy noodle“-Mainstream, den es überall zu finden gibt.
 
Der ein oder andere bietet zwar noch sehr klassisches Sushi an, aber im Bereich der warmen Speisen ist das Angebot absolut austauschbar und wenig spannend um es höflich auszudrücken.
 
Auch meide ich diese Läden eigentlich nicht zuletzt wegen des meist nebulösen Fleisches, dass angesichts des Preiskampfes in diesem günstigen Genre – vor allem bei den Buffets – sicher nicht gerade vom Bauernhof aus Bullerbü stammen dürfte, egal ob beim Lieblings Vietnam Imbiss oder bei Changs 8,90€ AYCE Buffet.
 
Aber nach über einem dreiviertel Jahr Asia-Abstinenz und in Ermangelung von Alternativen wollte ich auch mal fünfe gerade sein lassen und endlich Solingens best-bewerteten Asia-Lieferservice ausprobieren, zumal dieser auch eine „Japanische Gerichte“-Rubrik in der Karte präsentiert.
 
Supel, Fleunde lasst die Gasblennel blüllen und die Woks lotielen am Klostelwall!!!
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Da sich jede Google-Bewertung zum „Asia HG“ – die überfliege ich manchmal wenn ich sonst nichts finde an Meinungen – fast überschlug mit begeisterten Hinweisen auf Lieferungen im Überschalltempo ersparte ich mir das Vorbestellen am Nachmittag. Wir riefen erst kurz vor halb neun im Restaurant am Rande der Innenstadt an, das auch nicht wenige Tische zu bieten hat und von den in der Nähe arbeitenden Angestellten auch gerne in der Mittagspause aufgesucht wird.
 
„Wir“ will in diesem Falle heißen Madame Shaneymac, und die berichtete von einem freundlichen jungen Mann aus der Fraktion „Habsch gestern voll krasse BMW Ehssechsundreißisch gesehen!!“ der jede Position nochmals wiederholte und zwei kleine Fragen direkt in der Küche klärte, sehr nett.
 
Um kurz nach neun wurde brüllend heiß und nicht minder freundlich geliefert, an den gebratenen Nudeln habe ich mir fast die Finger verbrannt und sprintete fast mit dem so ungeschickt angefassten Behälter in die Küche wo kaltes Wasser Abhilfe versprach.
 
Nichts roch nach altem Fett oder triefte von selbigem, die Suppe duftete ebenso verheißungsvoll wie die beiden Hauptgerichte, das hätte schon optisch schlimmer kommen können:





 
 
| Vorspeisen |

Tom Kha Gai – 3,50€
Gebackene Garnelen – 4,50€
Gebackene Wan-Tan – 3,00€
Kroepoek – 1,50€
„Pikante“ Sauce – 2,00€
 
 
 
2019 „Tamashi“, Cuvée Riesling & Grauburgunder, Weinhof Dietrich, Großkarlbach, Pfalz
 
 
Thailands gefühlte Nationalsuppe, die Tom Kha Gai, sollte eine sehr positive Überraschung darstellen, nicht nur die zu erwartenden Aromen von Kokosmilch, Galgant und Zitronengras waren klar zu vernehmen, sondern die Suppe wurde auch auf einem soliden Fond aufgebaut, Helferlein in dieser Hinsicht  waren nirgends zu schmecken, dass man hier mit Glutamat kocht glaube ich dennoch felsenfest.

Tom Kha Gai
 
Üppige Einlage aus Champignons, etwas Karotte und Bambus sowie zartes mageres Hühnerfleisch, die Brühe mit idealer Schärfe, in Summe eine sehr wohlschmeckende Angelegenheit, zumal zu diesem kleinen Preis, würde ich jederzeit gerne wiederbestellen!


 
Die gebackenen Garnelen, Ebi Tempura, könnten durch die ungleichmäßige Ausführung durchaus hausgemacht sein, was sich mit der Selbstdarstellung auf der Homepaghe decken würde aber ich gebe zu, dass ich in dieser Gastronomie da stets sehr vorsichtig bin und das nicht glaube. Das ist aber vielleicht auch ein eher gemeines Vorurteil, ich sage nur Stichwort „Hollandaise“ in der ach so ehrlichen germanischen Gastronomie.

"Gebackene Garnelen"
 
Der Teig ist mir bei dieser Zubereitung eigentlich fast immer zu dick, wobei sich hier die Relation Teig / Garnele noch in stimmigen Dimensionen bewegte. Die Garnelen waren noch saftig und man konnte sie, wie die Wan-Tans problemlos als Fingerfood behandeln, ohne dass man sich nach jedem Exemplar die Hände waschen musste.
 
Dazu gab es Süß-Sauer-Soße, die nicht nur die übliche Charakteristik besaß, sondern noch eine gewisse Tiefe, die mich etwas an Five-Spice-Powder erinnerte, lecker.

Süß-Sauer-Sauce
 
Ich dachte eigentlich, die „pikante Soße“ auf der Karte wäre in der Menge ähnlich bemessen, wurde aber für die zwei Euro in einer Menge geliefert, mit der man ein Wokgericht für zwei Personen hätte zubereiten können.

„Pikante“ Sauce
 
Sie sollte an eine klassische Kun-Bao Soße erinnern, hätte aber mehr Schärfe vertragen können und etwas mehr Raffinesse, da war mir etwas zu viel Asia-Generik im Spiel, aber das ist auch etwas spitzfindig angesichts dieses Preises.
 
Die frittierten Wan-Tans überzeugten weniger mit ihrer zwar schmackhaften, aber relativ knapp bemessen vegetarischen Farce im Inneren, als mit einem Teig in idealer Dicke und ebensolchem „Garpunkt“.

Gebackene Wan-Tan
 
Herrlich knusprig, überhaupt nicht fettig und durch den dünnen Teig auch nicht unangenehm sättigend, prima Vorweg-Snack-Dip-Spaß, jedes Exemplar machte Lust auf das nächste.
 
Ich persönliche hasse Kroepoek aber Madame liebt es abgöttisch und war sehr zufrieden, warum Dinge toll sind, die aussehen wie Verpackungsfüllmaterial und für meinen Gaumen auch so schmecken, ist mir schlicht unbegreiflich. ;-)

Kroepoek
 
Den begleitenden „Konzept-Wein“ von Dietrich aus der Pfalz, der in Kooperation mit einem bekannten Weinhändler entstand, hatte ich schon länger gebunkert, da ich eigentlich im Lockdown auch mal Sushi bestellen wollte, wozu es jedoch nie kam.

2019 „Tamashi“ (hübsches Etikett, bitte anklicken sofern auf PC oder Mac betrachtet wegen Hochformat)
 
„Der richtige Wein öffnet den Weg zum Genuss des Sushi!“ heißt es auf dem Rücken der Flasche und es hat einen Grund, warum renommierte japanische Häuser wie das Bochumer Takeshi diesen Wein anbieten.
 
Die fein balancierte Restsüße macht schon fast einen feinherben Eindruck und passte ideal zu den heutigen Saucen, vor allem auch bei meinem folgenden Hauptgericht. „Der Riesling bringt die Frucht, die Klarheit, die Finesse und das Spiel hinein. Der Grauburgunder komplettiert dabei diesen Wein mit viel Schmelz, einer zarten Rundheit sowie einer tollen Länge. Perfekt selektioniert zu Sushi.“ schreibt der kompetente Handel auf weine-feinkost.de über diese gelungene Cuvée, ganz prima zu diesem Preis.
 
 
 
| Hauptgerichte |

Gebratene Udon mit Rindfleisch – 8,50€
Japan Sesam Duck – 9,50€
 
In der japanischen Sektion der Karte setzt man teilweise auf englische Titel der Gerichte, was ich aber in diesem Asia Kontext erträglich finde, zumindest ist die „healthy Hipster Bowl“ in weiter Ferne.
 
Meine Knuspel-Ente mit Sesam, Teriyaki-Sauce und gekochtem Reis wurde so zur Japan Sesam Duck aber das sollte meiner grundsätzlichen Zufriedenheit mit dem Gebotenen keinen Abbruch tun.

"Japan Sesam Duck"
 
Das Fleisch lag nicht auf oder in der Sauce und war auch nach dem Warmhalten im Ofen noch gesteigert knusprig. Was viele gar nicht realisiert haben ist, dass das Fleisch bei den Asia-Knusper-Enten Gerichten nicht automatisch von der Entenbrust stammt, wenn es nicht so deklariert wird.
 
In den allermeisten Fällen handelt es sich um entbeintes Keulenfleisch, das sich m.E. teilweise auch besser zum Liefern eignet, da es saftiger bleibt.
 
Und das tat es, es war nicht im Ansatz trocken, schön zart und wie erwähnt noch mehr als hinreichend knusprig – „duckycrispylicious!“ würde der verehrte Kenji López-Alt vielleicht urteilen.
 
In der leicht süßlichen, gelungenen Teriyaki befand sich neben einer generösen Menge weißen Sesams, der auch gut durchschmeckte, noch bissfest gegarte Gemüse: Broccoli, Blumenkohl, Champignons, Zwiebeln, Paprika und grüne Bohnen.
 
Das war im Rahmen eines solchen Angebotes zu diesem Preis völlig OK und ließ sich mit Appetit verspeisen, das geht in diesem Genre doch erheblich schlechter!
 
Seitdem „gebratene Udon Nudeln“ vor einiger Zeit mal ein von mir entdecktes Tagesrezept auf einer der einschlägigen Rezeptseiten war, liebt meine bessere Hälfte diese Variante sehr.

Gebratene Udon mit Rindfleisch
 
Wir hatten sie mit frischen Nudeln aus dem Asia Laden (grrrrr…..ich habe mich gerade zum 20. Mal bei Asia vertippt und „Asis“ geschrieben, sollte mir das einmal unentdeckt durchgehen ist es nur Flüchtigkeit und kein flacher Witz….) zubereitet, die noch erheblich dicker sind als die hier abgelichteten.
 
Die Mitesserin war sehr angetan, das Fleisch war zart, die Sauce und das Gemüse ähnelte sehr meinem Gericht bzw. war exakt deckungsgleich, da es sich natürlich auch um ein Gericht aus der Japan Ecke der Karte handelte.
 
Würde auch sie jederzeit wieder bestellen wenn es zu einer Wiederholung kommt soll ich ausrichten, dem komme ich hiermit natürlich untertänigst nach.
 
 
 
| Dessert |
 
Tirami… (kleiner Scherz…)
Gebackene Banane – 3,00€
Gebackene Ananas – 3,00€
 
Die beiden einzigen Optionen bei den Desserts: die in Tempura ausgebackenen Früchte mit Honig, zumindest ohne erstere wäre kein Asia Buffet komplett möchte man meinen.

Gebackene Banane & Ananas
 
Rein kulinarisch gesehen sicher Kindergeburtstag vom Feinsten aber der kann ja auch gut gefallen, zumal wenn die Dinge frisch zubereitet werden und nicht schon seit 90 Minuten auf einem Buffet rumlungern.
 
Natürlich hatten sie etwas gelitten im Ofen, war aber immer noch knusprig und weit entfernt von Pamp, vielleicht auch, weil man es mit dem Honig etwas sparsam meinte.
 
War aber kein Beinbruch, wir haben immer ein paar schöne Honige da – Deinen, lieber Carsten,  wollte ich heute aber nicht opfern bzw. neu anbrechen – und somit verhalf etwas regionaler Bio Waldhonig aus eigenem Bestand zum nötigen Glanz obenauf.
 
Dass die Ananas nicht unbedingt erlesene Flugware sein konnte dürfte auf der Hand liegen, aber meine Güte, das Ganze schmeckte so wie es sollte, kam aus frischem Fett ohne jeden Fehlton: so infantil, so lecker, Punkt.
 
 
 
Die Vorspeisen und das Dessert schafften wir an diesem Abend, von den Hauptgerichten blieb noch etwas übrig. Ich war angesichts der Witterung zufrieden mit meiner Wahl, denn die eigentlich anvisierte deftige Brauhausküche wäre an diesem Abend etwas für die ganz Hartgesottenen gewesen, die sich auch in den Tropen bei 34 Grad in der Regenzeit Grünkohl mit Mettwurst in den Schädel schaufeln könnten – und dazu gehöre ich leider nicht.
 
 
 
Fazit
 
Für das, was wir bezahlt haben und angesichts dessen, was ich mit solchen kleinen Asia Restaurants schon erleben musste, war das aller Ehren wert in punkto dessen, was man darstellen will und ich erwartet habe. Grundsolide vier Sterne für die Küche und gelungenes, im Besten Wortsinne „preiswertes“ Essen mit Luft nach oben in Details.
 
Den Service sehe ich wie immer wenn Freundlichkeit am Telefon und bei der – pünktlichen bzw. in diesem Falle schnellen – Lieferung vorherrscht, sowie die Speisen gut und sicher heiß geliefert werden bei fünf Sternen.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich ebenfalls bei guten vier Sternen, das passte alles.
 
Bei der Gesamtwertung komme ich im Kontext der Solinger Asia Lieferdienste ebenfalls auf gute vier Sterne und damit ist Asia HG für meine Begriffe der beste unter ihnen, denn der Rest hätte teilweise mit zwei Sternen leben müssen, je nachdem wo man was bestellt.
 
Daher eine Empfehlung, und dennoch bleibt in Sachen Asien immer der neidische Blick nach Köln und Düsseldorf, wenn man denn neugierig ist und weiß, dass der Kontinent weitaus mehr zu bieten hat, als das, was man in Solingen auf den einschlägigen Karten findet…  
 
 
 
 

Endlich mal wieder nach der langen kulinarischen Entbehrungszeit in einem Restaurant mit schönem Ambiente auf einer schönen Gartenterrasse bei schönem Wetter mit guten Speisen verwöhnen lassen:
 
Konnten wir noch vor dem Lockdown in 2020 diese kulinarischen Genüsse erleben, so durften wir nach der Lockerung der Coronabestimmungen bei schönstem Wetter wieder die guten Leistungen des Restaurants „der Lennhof“ genießen.
Zufällig trafen wir am letzten Wochenende auf dem Marktplatz in DO-Hombruch die Ehefrau des Pächters, Frau Sandra Karpati, und plauschten ein wenig. In diesem Gespräch erfuhren wir, dass sie am Fronleichnamstag öffneten und orderten gleich einen Tisch. Eine gute Entscheidung!
 
Das Restaurant "der Lennhof" ist in einem schönen restaurierten Fachwerkhaus aus dem 14. Jahrhundert im südlichen Stadtteil Dortmund-Menglinghausen untergebracht. Früher war dies einmal die „gute Stube“ des BvB vor der Saisonvorbereitung und die Spieler waren in dem dazugehörigen Hotel untergebracht.

Über das Ambiente des Restaurantraums hatte ich schon früher berichtet. Heute allerdings suchten wir wegen des wunderschönen Wetters die schöne Gartenterrasse auf, um in den Genuss ausgezeichneter Speisen zu kommen und in einem schönen Ambiente zu speisen und uns nach der langen Zeit der kulinarischen Entbehrung verwöhnen zu lassen.
Der Blick von der Gartenterrasse geht auf ein schönes Biotop, einer großen Wiese,  auf der Pferde weiden, umrahmt von viel Baum- und Strauchgrün. Schöne große Sonnenschirme überdachten die draußen eingedeckten Tische. Auf der überdachten Gartenterrasse, auf der wir saßen, wurden die Tische  mit weißen Tischdecken, Stoffservietten zum Kardinalshut gefaltet, Wein- und Wassergläsern, schönem verchromten Besteck, Windlicht und silbernen Platztellern eingedeckt. Alles eine Wohltat für die Augen. Dieses Ambiente verspricht schon beim Betrachten ein Wohlgefühl und herzliches Willkommen.
Die überdachte Gartenterrasse
 Die Gartenterrasse

Der Service:
Der uns gut bekannte Herr Henrik Maluga begrüßte uns herzlich, kontrollierte konsequent die negativen Corona-Testbescheinigungen und leitete uns zu unserem bestellten Tisch. Schön, wieder altbekannte Gesichter und vor allem gut ausgebildete Leute im Service wiederzusehen!
Kurz darauf erschien auch an unserem Tisch der Inhaber und Chefkoch Attila Karpati, begrüßte uns persönlich sehr herzlich und konnte gleich unsere Rückfragen zu den Speisen ausreichend und erschöpfend beantworten. So fiel die Entscheidung der gewählten Speisen nicht schwer.
 
Positiv hervorzuheben ist, dass Herr Maluga ein sehr ausgeprägtes Gedächtnis für seine Gäste besitzt und gleich zu Anfang unsere Wünsche für ein Weinglas für das Mineralwasser erfüllte, da nach unserer Meinung Mineralwasser aus dem Weinglas „besser mundet“. Ebenfalls stellte er gleich einen mit Eis gefüllten Weinkühler auf den Tisch (Aufschrift: Taittinger), in dem die Weinkaraffen optimal kühl gehalten werden und wurden. Ebenso hatte er noch im Gedächtnis, welche Weine wir bevorzugen, das macht eben einen guten Service aus!
Jeder Gast erhielt die Speisenkarte gedruckt auf 4 DIN-A-4-Seiten.
 
Vorab gab es eine Etagere mit vier verschiedenen Dips (Salzbutter, Paprikabutter, Currybutter, Zwiebelröstbutter und einem zusätzlichen Schälchen mit Meersalz. Dazu wurde eine verchromte Schale mit vier verschiedenen frischen Brotsorten gereicht.
4 Buttersorten und Salz
4 verschiedene Brotsorten
 lecker knuspriges frisches Brot

Der Gruß aus der Küche wurde in einer dunklen Keramikschale serviert, in dem ein Streifen gebeizter Lachs auf Fenchelsalat ruhte, dazu gesellte sich ein kleines Stückchen geräucherte Forelle sowie ein kräftiger Klecks Mangomayonaise und geröstete Zwiebelstreifen. Ein sehr schöner Auftakt!
 Gruß aus der Küche

Zum Auftakt und Einstimmung gab es ein Glas 0,1 l Geldermann Rosè-Sekt trocken und gut gekühlt.
 
Die gewählten Speisen:
Zum Auftakt gab es eine Consômmé vom Peyriguet Huhn mit Gemüseperlen und Trüffelcrêpes (9,00 €).
 Diese Consômmé wurde in einer türkisfarbenen Schüssel serviert, in der einige Stücke vom Hühnchenfleisch, sehr kleinen und bissfesten Gemüseperlen sowie dunklen Streifen von Trüffelcrêpes vorhanden waren. Aus einer gläsernen großen Teekanne wurde vor den Augen des Gastes die Consômmé in die Schüssel eingefüllt. Eine Thymianblüte toppte das Gericht. Die Consômmé kräftig im Geschmack mit wundervollem Abgang im Gaumen. Einfach lecker!
Die Consômmé wird eingegossen
 knackig frische Gemüseperlen
Consômmé
Spargelcremesuppe mit grünen Spargelspitzen (8,00 €)
Welch eine herrliche Spargelcremesuppe: Leicht sahnig gebunden, nicht diese übliche in dicker Mehlschwitze aufgebaute Suppe, sondern deutliches Spargelaroma mit Weißwein aromatisiert, mit kleinen grünen Spargelstreifen, die noch schön knackig waren, im Vordergrund auf dem Gaumen etwas Zitronenaroma, im Abgang des Gaumens leichte Chilischärfe. So muss eine Spargelsuppe sein! Chapeau!
Spargelcremesuppe
Spargelstreifen in der Spargelcremesuppe 
Forelle im Ganzen gebraten mit Sommer-Pfannengemüse und Süßkartoffel-Perlen (26,00 €)
Vorab wurde mir die Forelle im Ganzen zur Ansicht vorgelegt und der Service fragte nach, ob ich selber oder die Küche die Forelle filieren soll. Obwohl ich das Filieren von Fisch beherrsche, bat ich die Küche, dies für mich zu tun, weil ich mich verwöhnen lassen wollte.
Forelle, vorab gereicht zur Besichtigung
Die filierte Forelle
Auf einem großen viereckigen Porzellanteller wurde dann die filierte Forelle serviert. Längs ruhten 10 kleine rötliche ausgestochene Bällchen aus Süßkartoffel, eine Scheibe Zitrone, kleine Blüten von Kräutern und zum Gitter geformten frittierten Kartoffeljulienne. Dazu gab es in einer gesonderten Schale das gegarte und tournierte Pfannengemüse bestehend aus Möhren, Zucchini, Paprika, Zuckerschoten, grünen Spargelspitzen. Nach meinem Geschmack war das Gemüse etwas zu lang gegart, hier vermisste ich den Biss von knackig gegartem Gemüse. Zusätzlich gab es eine Terrine mit einer weißen Weinsoße, die ich ungemein lecker fand: Leicht sämig, schöne leichte Zitronenaromen im Hintergrund. Die Forelle selbst noch sehr glasig gegart, die Haut schön rösch. Allerdings mag ich persönlich keine Fischhaut, deshalb habe ich diese nicht verzehrt.
Soße für die Forelle Die filierte Forelle
Marktgemüse als Beilage zur Forelle
Coq au Vin mit bunten Vichy-Möhren und Dauphine-Kartoffeln (24,00 €)
Dieses Gericht wurde nach Wunsch als kleinere Portion bestellt und serviert (20,00 €).

Hier zahlte sich aus, dass der Chefkoch Attila Karparti bei uns am Tisch erschienen war und nach Rückfrage mitteilte, dass er wegen des warmen Wetters das Coq au Vin nicht traditionell in Rotwein sondern heute mit Weißwein kocht. Das war genau die richtige Entscheidung für meine Begleitung.

Das Coq au Vin wurde als Supreme geschnitten, die Keule optisch mit einer kleinen Papier-Kochmütze verschlossen und auf einem großen runden Porzellanteller serviert. Dazu gesellten sich 4 schöne Dauphine-Kartoffeln, die aus Brandteig hergestellt wurden sowie schön tournierte rote, gelbe und schwarze Möhrenstücke (Urmöhre), ein obligatorisches fritiertes Gitter von Kartoffeljulienne. Schon optisch gesehen ein Highlight dieses Gericht. Dazu passte eine wundervolle sehr aromatische leicht gebundene und deutlich nach Weißwein schmeckende kräftige Weißweinsoße, die ebenfalls in einer Extraterrine serviert wurde.
Weißweinsoße zum Coq au Vin
Coq au Vin (in Weißwein gegart) 
Das Dessert:
Meine Mutter pflegte schon zu sagen: Ein Essen ohne Dessert ist kein Essen. Also schnell noch ein Dessert aus der Speisenkarte bestellt:
Erfrischende Sorbet-Auswahl mit frischen Früchten (8,00 €)
Dessert: versch. Sorbets mit frischen Früchten
Vorab: Für mich ein Traum: 3 verschiedene Sorbets (Joghurt, Erdbeer, Dornfelder) ruhten auf dem großen Teller zwischen verschiedenen frischen Früchten: Scheiben von Orangen, Apfelspalten, Brombeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, roten Johannisbeeren, getoppt von einigen Minzblättern. Dieses Dessert war sehr erfrischend und alle Komponenten konnten ihren Eigengeschmack gut auf den Gaumen übertragen werden. Ein erfolgreicher Abschluß!
 
Die gewählten Getränke:
0,1 l Geldermann Rosè-Sekt      
0,1 l Pink Rosè trocken
0,1 l Riesling von Geil aus Bechtheim
1 Flasche 0,75 l Mineralwasser von Appolinaris Selection medium
 
Fazit:
Wieder einmal war es ein rundherum gelungener Abend mit guten und kreativen Speisen in einem schönen Ambiente einer schönen Gartenterrasse, gute Getränke, begleitet von einem aufmerksamen, höflichen und freundlichen Service. Wir fühlten uns gut aufgehoben.
 
Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder
 (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Wer wert legt auf eine gesunde Ernährung und cleanes Essen legt ist hier goldrichtig.
Die Mitarbeiter sind sehr freundlich hier und zudem hat man hier die Möglichkeit nach dem Sport eiweisshaltige und fettarme Speisen zu sich zu nehmen.
Die Kuchenstücke kann ich nur empfehlen, sehr lecker und man kann sich ohne schlechtes Gewissen sogar ein zweites Stück reinhauen...Top!!

Super leckeres gesundes Essen.
Egal ob Bagels,Protein Hot Dog oder Kuchen, hier kann man sein Essen an das Traning anpassen.
Wer wert darauf legt sollte unbedingt vorbeischauen,meiner Meinung nach lohnt es sich.Ich LIEBS :-)

Hurra, auch in der Klingenstadt geht es voran mit stetig sinkenden Inzidenzen, wenn auch leider nicht so schnell wie bspw. im Ennepe-Ruhr-Kreis, wo schon jetzt die Gastronomie im Außen- und Innenbereich ohne Test-Pflichten ihren Betrieb wieder halbwegs normal führen kann.
 
Hier entfällt wohl ab Sonntag zumindest die Testpflicht für die Außenflächen und die Innenräume dürfen mit Reservierung und vorherigem Test der Gäste wieder öffnen, allerdings sieht das Wetter bis Anfang der Woche erst einmal gesteigert „durchwachsen“ aus, so daß der Neustart des hiesigen Gastgewerbes insgesamt etwas holpriger verläuft, als von der Branche erhofft – zumal es auch für heute und morgen wetterbedingt zig Absagen hagelte, wie ich gestern gleich von zwei Seiten hörte.
 
Bis gestern Nacht war die Witterung in den letzten Tagen jedoch ein einziger Sommernachtstraum, Sonne pur bei 23-26 Grad und am Himmel höchstens ein paar malerische Quellwolken, herrlich.
 
Das weckte mit Blick auf die nette kurze Woche mit dem obligaten „Brückentag“ doch so einige Lebensgeister und wir entschlossen, am Mittwochabend endlich den ersten Restaurantbesuch seit Oktober anzugehen.
 
Wie viele dachte ich auch zunächst mal an die eigenen Lieblinge, Frau Shaneymac kam wenig überraschend mit ihrem geliebten Pasta Fresca Russo um die Ecke und ich überlegte, wo man nett draußen sitzen und kulinarisches Neuland vereinen könnte.
 
Da fiel mir ein, dass mir nur zwei Tage vorher abends mal wieder ein netter Zeitgenosse auf Facebook schrieb, der mir nicht nur wortreich mitteilte, dass er meine Bewertungen durch meine Corona-Support-Posts sehr zu schätzen gelernt habe und nicht nur jeden Lockdown Bericht geradezu verschlungen habe – guter Mann!!!1!! :-) - sondern mir auch die Villa Zefyros sehr ans Herz legte für einen Besuch; schließlich seien er und seine Familie seit Jahren begeisterte Stammgäste.
 
Ich bin immer dankbar für solche Tipps - so brutal subjektiv sie auch meist sind - hatte das Restaurant allerdings schon im Frühsommer 2014 besucht (die Älteren werden sich erinnern, beim wie immer hochengagierten Versuch das Haus ansprechend abzulichten zu wollen wurde ich beinahe von einem O-Bus der Solinger Stadtwerke überrollt) und auf restaurant-kritik.de recht wohlwollend-mittelprächtig bewertete.
 
Damals leider nur den Mittagstisch, der mit festen Tellergerichten nur wenig von dem abendlichen, Tapas-ähnlichen Konzept transportierte, welches das Haus eigentlich auszeichnet bzw. seine Philosophie darstellt, ein Besuch am Abend war daher schon seit Jahren vorgesehen.
 
Den lauschigen Garten hatte ich schon aus den Jahren zuvor, als das Restaurant unter den vorherigen Pächtern nur „Villa“ hieß in bester Erinnerung, das alles klang doch wie ein gutes Gesamtpaket für den Saisonauftakt nach dem Lockdown und auch Madame hatte schnell ein paar für sie ansprechende Dinge auf der Karte erblickt.
 
Ich buchte problemlos online einen zeitnahen – eine Stunde vorher - Schnelltest für die Drive-Thru Teststelle auf dem großen Parkplatz an der Klingenhalle und das sollte alles sehr routiniert vonstattengehen, wenn es auch wie ein bizarr-dystopischer Moment mit einer gewissen Kubrick’schen Dimension anmutete.
 
In den Genossenschaftshäusern zur Linken lebten meine Großeltern mütterlicherseits, in der Klingenhalle gab es u.v.a. den schulischen Schwimmunterricht, ein paar Meter weiter trainierten wir in jungen Jahren mit dem American Football Verein, ein Areal mit vielen persönlichen Erinnerungen.

Drive-ThruTest-Premiere
 
Und keine 30 Jahre später sitzt man dort im Auto, ein junger Mann aus dem asiatischen Raum im weißen Schutzanzug stochert wortkarg mit einem Stäbchen in meiner Nase herum und wenig später lädt man sich das ersehnte „Freispruch-PDF“ herunter, nur um Abends im Freien etwas essen zu dürfen. Vielleicht besser, dass meine Großeltern das alles nicht mehr erleben mussten, verstanden hätten sie das alles in ihren letzten Jahren nicht mehr dachte ich, als ich vorab kurz in der Schlange stand.
 
Das sollte aber am Abend schon fast wieder vergessen sein, als wir am Parkplatz des Restaurants in der sich neben dem LVR Industriemuseum befindlichen, ehemaligen, im historistischem Stil erbauten Unternehmer-Villa der Solinger Gesenkschmiede-Dynastie Hendrichs ankamen.

Angekommen....
 
Zur besseren Einordnung meiner folgenden Zeilen hier die kurze Selbstdarstellung des Restaurants, das sich recht selbstbewusst gibt:
 
„Griechische Küche modern interpretiert im exklusiven Ambiente der Villa Zefyros.

Ein besonderes kulinarisches Erlebnis in Solingen!
 
Alle unsere Gerichte sind typisch griechisch, dennoch verzichten wir auf Gyros und überladene Fleischplatten. Inspiriert von traditionellen Rezepten, versuchen wir unsere Gäste mit neuen Zutaten und besonderen Geschmacksnoten zu begeistern.
 
Unser Fokus liegt auf der Zusammenstellung authentischer griechischer kalter & warmer Vorspeisen- der "Pikilia". Nach griechischer Art werden diese am Tisch präsentiert und von jedem persönlich nach den eigenen Vorlieben zusammengestellt.“

Straßenbild
 
Nun, sollte es in Solingen tatsächlich ein Restaurant vom Format des Kölner „phaedra“ von Kostas Tzikas geben, das zeigt, was moderne gehobene griechische Küche abseits der Fleischberg-Pommes Teutonen-Grills zu bieten hat?
 
Nein, aber das war mir vorab schon klar nach dem Sichten der Karte, aber ich war sehr gespannt, und damit geht es nun without much further ado endlich zum reservierten Tisch, an dem wir nach einer netten Begrüßung durch einen der beiden rüstigen, liebenswürdig agierenden älteren Herrn im Service platziert wurden, das Ambiente hinter dem Haus empfinde ich als gepflegt und ansprechend. 

der Garten

 
Die Karten wurden gereicht, überschaubarer Umfang im A4-Querformat im gepflegten schwarzen Einband, Entspannung und vorfreudiges Aussuchen nahm sich willkommenen Raum.
 
Eine gute gekühlte Flasche Wasser, Haaner Felsenquelle Medium fand zum fairen Preise von 4,90€ bald ihren Weg auf den Tisch und auf Wunsch nur wenige Momente später ein gepflegter Flaschenkühler aus Plexiglas - meine Tischgenossin labte sich derweil an einer Fassbrause, die 0,33l Gastro-Flasche zu 2,80€.
 
Bei der Bestellung sagte ich ausdrücklich, dass wir zunächst einige von den kalten Vorspeisen probieren würde, DANACH einige warme und schließlich Hauptgang und Dessert, was leider nur bedingt funktionieren sollte, aber dazu gleich mehr.
 
Ein kleines Amuse gab es nicht und nur kurze Zeit später sollte tatsächlich – je nachdem welche griechische Gastronomie man im Sinn hat - sehr authentisch am Tisch eine kleine Auswahl von kalten Mezedes präsentiert werden, die man sich für faire drei Euro pro Tellerchen zu Gemüte führen kann; wir suchten uns vier nette aus und das Menü nahm seinen Lauf….

Mezedes Präsentation am Tisch
 
| kalte Vorspeisen |
 
Zu je drei Euro:
 
Tzatziki
Rote-Beete-Salat
Oktopus-Salat
Kichererbsen mit Thunfisch
 
2018 St. Elias Assyrtiko, Domäne Papaioannou, Peloponnes, Griechenland – 0,2l zu 7,60€
 
Insgesamt bietet man momentan folgende Auswahl:
 
·         Tzatziki
·         Taramas (Fischroggencreme)
·          Rote-Bete-Salat
·          Meeresfrüchtesalat
·          Oliven & Peperoni
·          Dicke Bohnen in Tomatensauce
·          Eingelegte Sardellen
·          Chtipiti (pikante Schafskäsecreme)
·          Fava (gelbes Linsenpüree) mit Balsamicozwiebeln
·          Kichererbsen mit Thunfisch
·          Florines (gegrillte, eingelegte Spitzpaprika)

Ich denke man muss nicht spitzfindig sein, um festzustellen, dass „Griechische Küche modern interpretiert“ doch eher andere Erwartungen weckt als Klassiker wie Taramasalata, Gigandes und Co., auch wenn ich den Rote Bete Salat und das Linsenpüree eher ungewöhnlich fand, was Balsamico mit Griechenland zu tun hat, fragte ich mich schon 2014 und auch heute mehrmals an diesem Abend.

die kleine Auswahl mit Brot
 
Der die das Tzatziki war mit dem frischen Brot natürlich trotzdem Pflichtprogramm und es sollte mir sehr gut gefallen, viel guter griechischer Joghurt, fest-cremig in der Textur, schmeckte wie gelungen selbst gemacht nur wie fast immer mit weniger Knoblauch als erhofft, dennoch mit der Beste, den ich in Solingen bislang serviert bekam.

Tzatziki
 
Der Rote-Bete-Salat kam mit angeröstetem weißen Sesam, milden Zwiebeln und einigen Kräutern, ich mag keine Rote-Bete und er war die Wahl von meiner Begleiterin, trotzdem probierte ich und war sehr angetan, dieses erdig-muffige was ich an ihr – der Bete, ausnahmsweise nicht der Begleiterin – nicht mag, war kaum vorhanden; lecker.

Rote-Beete-Salat
 
Der Oktopus-Salat gefiel mir optisch gut, Sellerie, Zwiebeln und Paprika fein gearbeitet, der Meeresbewohner war bis auf einige größere Stücke durchgehend sehr zart, die Ausnahmen nicht steinhart oder Gummi sondern nur mit spürbar mehr Biss als der Rest. Leider sehr, sehr flach in der Aromatik, was so farbenfroh aussieht übersetzte sich auf dem Gaumen in flach-säuerliche Paprika-Tristesse.

Oktopus-Salat
 
Wesentlich aromatischer ging da der kleine sommerlich-rustikale Kichererbsen-Thunfischsalat zur Sache, unter anderem eine spürbare Zugabe von frischem Dill machte  das Ganze zu einem gelungenen kleinen Sommersalat, für den jede gerne kochende Hausfrau auf einem nachbarschaftlichen Grillfest sicher zu Recht viel Lob verdient hätte (…).

Kichererbsen mit Thunfisch
 
Für mich eine große Freude dann der begleitende Wein, Assyrtiko wird auch manchmal als der Riesling Griechenlands bezeichnet und gilt als der Archetyp eine der besten weißen Reben des Landes, viel gelbe Frucht, Walnuss, Kräuter und eine erfrischende Säure abseits jeglicher Retsina-Albtraum Welten – griechischer Wein wird immer noch sträflich unterschätzt, nicht zuletzt wegen der ganzen schrecklichen Plörre in den allermeisten Fleischberg-Griechen.
 
Die Auswahl gepflegter griechischer Weine überzeugt, abseits davon gibt es allerdings keine Optionen, wer hier bspw. seinen geliebten deutschen Grauburgunder zum Fisch oder eine schwere australische Cuvée zum Fleisch sucht wird nicht fündig, was ich für verschmerzbar halte aber im Rahmen der ambitionierten Selbstdarstellung auch etwas dünn.
 
Die kalten Vorspeisen in Summe gut, der Wein schmeckte überraschend gut und es war ein schöner Moment, nur die „moderne Interpretation“ griechischer Küche habe ich vergebens gesucht.
 
Nun folgte der wie ich finde gravierendste Patzer des Service. Ohne vorherige Nachfrage wurde, nachdem wir erst etwas über die Hälfte der verschiedenen Portionen gegessen hatten, die warmen Vorspeisen serviert.
 
Und das obwohl ich ausdrücklich gesagt hatte, erst nach den kalten Mezedes die warmen zu wollen, und das impliziert für mich ein vorheriges Abräumen ersterer und kein Hinzustellen zu noch halb gefüllten Tellerchen. Zumal die Terrasse nur halb gefüllt war, los werden wollte man uns in keiner Weise, es war wohl schlecht mit der Küche abgestimmt, anders kann ich mir da nicht erklären.
 
Diese herrlich duftenden Dinge zurückgehen zu lassen war natürlich undenkbar, wir räumten mit vereinten Kräften um und schufen Platz, der Abend war einfach zu schön um sich über so etwas wirklich zu ärgern in diesem Moment.
 
| warme Vorspeisen |
 
saganaki garides – Gambas in Tomaten-Chilisauce mit Schafskäse (pikant) – 9,90€
gavros – gebratene Sardellen mit Olivenöl und Zitrone – 7,50€
manouri - Gegrillter Käse mit Feigengelee, Honig und Walnüssen – 8,50€
 
Auch bei den warmen Vorspeisen regierte fast ausschließlich Meze-Klassik, wenn auch in gepflegter Bandbreite mit erfreulich maritimem Schwerpunkt, frischer Fisch wird hier tagesaktuell angeboten, ein Plus.
 
Die gebratenen mehlierten Sardellen sind für mich ein wenig die Quintessenz eines griechischen Sommerabends in einer Hafen-Taverne, ich gab reichlich Zitronensaft obenauf und genoss die frisch aus der Pfanne gekommenen kleinen Leckereien von ganzem Herzen, „Urlaub auf dem Gaumen“ und damit 10 Floskel-Peitschenhiebe für den Herrn vor dem Keyboard. Ein kleiner Hochgenuss, insbesondere zusammen mit dem herrlichen Tsatsiki.

gebratene Sardellen mit Olivenöl und Zitrone
 
Nett die Präsentation, die Salat Garnitur und die unsägliche Balsamico Kleckserei eher weniger, aber dieses feine Kräuteröl, das später auch beim Lamm zu finden war, fand ich bemerkenswert.
 
Nicht minder gelungen meine Garides Saganaki, die Sauce wurde mit einem ordentlichem Schuss Ouzo versehen, der Feta war cremig und eher mild, die vier Garnelen selbst von einer sehr anständigen Qualität und Sortierung, sauber entdarmt, Kopf und Schwanzende noch vorhanden, das mittige Fleisch konnte problemlos mit Besteck vom Rest befreit werden.

Gambas in Tomaten-Chilisauce mit Schafskäse
 
Die Größe der Garnelen so bemessen, dass man jede ausgelöste Portion nochmals teilen musste, guter, leicht süßlicher Eigengeschmack wenn auch sicher keine Spitzenqualität.
 
Nur den Chili habe ich fast gänzlich vermisst, „Oh, NOCH schärfer?“ fragte mich der Kellner überrascht, als ich in dies hernach wissen ließ. Ich bin wirklich kein Capsaicin Junkie mit abgestorbenen Geschmacksnerven aber der, für den das „pikant“ war bekommt sicher auch beim Gedanken an Tomatenmark Schweißausbrüche.
 
Auch hier die Präsentation trotz einiger Saucenkleckser recht nett, frischer grober Pfeffer auf der breiten Tellerfahne, nur die ausgebackenen dünnen Knusperstangen habe ich nicht verstanden, taten aber auch nicht weh.
 
Würde ich trotzdem jederzeit wieder bestellen, in Summe schön und das Dippen der Sauce und der natürlich noch vorhandene begleitende Wein aus der Peloponnes machten viel Freude.
 
Manouri ist ein mit dem Ricotta verwandter griechischer Frischkäse lehrt uns das WWW, die Dame am Tisch hat ein Faible für gebackenen Feta mit Honig und Sesam und Co. und das Gericht genau ihr Ding.

Gegrillter Käse mit Feigengelee, Honig und Walnüssen
 
Feigen als Gelee, Feigen-Frucht und geröstete Walnuss begleiteten das Ganze, dekoriert wurde mit weißem Sesam, roten Beeren und leider auch wieder völlig überflüssigem Balsamico.
 
Ich finde das in griechischer Küche absolut verzichtbar, hier will ich doch den Käse schmecken, dessen Säure dann mit den süßen Elementen gekontert wird. Wenn man hier glaubt, mit italienischem Essig die hellenische Süße bereichern zu müssen sollte man vielleicht über die Balance im Gericht nachdenken; völlig unnötig: optisch, stilistisch und geschmacklich.
 
Aber die Käsebestellerin war zufrieden, dazu ist die Grundanlage des Gerichtes einfach zu nah an ihrem Genusszentrum und sie ist da auch sehr pflegeleicht in solchen Fragen.
 
An dieser Stelle Lob für den Service, es wurde stets höflich und dezent nach der Zufriedenheit gefragt, während und nach den Gängen, was sich noch im Sinne des Lokals auszahlen sollte bei meinem Hauptgericht.
 
Ich bat ausdrücklich um mindestens 15 Minuten Abstand bis zu jenem, was kein Problem sein sollte, „eher noch etwas mehr weil gerade mehrere Tische bekocht werden“, super, sehr willkommen!
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
paidakia – Lammkoteletts aus der Krone im Tomaten-Kräuterbett mit Kartoffelecken - 19,90€
koto salata – Wildkräutersalat mit Hähnchenbruststreifen – 12,80€
 
2017 Atlantis, Mandilaria & Mavrotragano, Estate Argyros, Santorini, Griechenland – 0,1l zu 4€
 
Auch bei den Hauptgerichten sucht man eher vergebens nach wirklicher Kreativität, auch wenn Dinge wie „kotopoulo – Hähnchenbrustfilet in Honig-Thymiansauce mit feiner Chilinote und Reis (pikant)“
oder mosharisio sikoti – Kalbsleber mit Kräuterjus und hausgemachtem Kartoffelstampf durchaus nach Abwechslung klingen in Hinblick auf die griechische Gastro-Küche in Deutschland.
 
Aber sind Gerichte wie „biftekakia – Fleischbällchen gefüllt mit Schafskäse auf einer pikanten Tomatensauce und Reis“ oder „piato zefyros – Bifteki, Lammkotelett, Souvlaki, Hähnchenbrustfilet, dazu Kartoffelecken“ wirklich Ausdruck von „Griechische Küche modern interpretiert“?
 
Meine Lammkoteletts sollten zunächst herrlich nach Grillaromen duften, auch wenn man leider über keinen Holzkohle-Grill verfügt, was in einer denkmalgeschützten Immobilie wie der Villa Hendrichs auch sicher schwierig sein dürfte.

Lammkoteletts aus der Krone im Tomaten-Kräuterbett mit Kartoffelecken
 
Den Balsamico nahm ich wieder resigniert zur Kenntnis, dekoriert wurde abermals noch mit roten Beeren, dem nett anzuschauenden Kräuteröl (wer braucht da noch Crema di Balsamico???) sowie etwas Olivenöl und recht plump drapierte unbehandelte Kirschtomaten
 
Die Kartoffelecken waren auf Nachfrage ausdrücklich hausgemacht und hätten etwas mehr Würze nach dem Frittieren vertragen können, ansonsten gelungen wenn auch sehr uninspiriert als Beilagen, Kartoffelecken erinnern mich im Bestfalle immer an Ausflugsgastronomie. 
 
Das Wort „Tomaten-Kräuterbett“ weckte Erwartungen an ein lauwarmes Tomatenragout, das von mediterranen Kräutern und Geschmack nur so strotzt. Die Tomaten musste ich leider ebenso suchen wie geballtes Kräuter-Aromenfeuerwerk, das war ein fein gearbeitetes, vielleicht etwas fades Pfannengemüse in dem Zucchini den Ton angab.
 
An dieser Stelle wurde das Versprechen der Karte leider nicht gehalten, Formulierungen wecken eben entsprechende Erwartungen!
 
Mein Wein wurde gebracht, als ich mich gerade an das Fleisch machte und als man mich fragte, ob alles ok sei, musste ich leider gestehen, dass es zwar nicht total staubig aber auch nicht mehr im Ansatz medium war, gefragt hatte man mich auch nicht.
 
Ich schnitt auch das größte Stück an um es zu demonstrieren und das war dem Herrn im Service – ich glaube es war der Betreiber mittlerweile – doch sichtlich unangenehm, er bot sofort an den kompletten Teller zurückzunehmen.
 
Nun war es ja nur aufgrund eines überschrittenen Gargrades alles andere als ungenießbar und es widerstrebt mir zutiefst, tierische Produkte wegzuwerfen, dafür habe ich zu viel Respekt vor den Tieren und nein, so etwas geht nicht in meiner Welt.
 
Er bot daher an, mir noch einen Nachschlag zu geben, ich solle essen was mir schmeckt, aber das wollte er anscheinend auch nicht auf sich sitzen lassen.
 
So kam ich wenig später zu einem „Pre-Dessert“ auf griechische Art, dickere Koteletts frisch vom Grill, diesmal rosa wie erhofft, eine nette Geste und ich denke für beide Seiten eine gute Lösung.

Darauf bestand man...
...zweiter Aufschlag spot on!
 
Das Lamm war übrigens ausnehmend köstlich und zart, das Gericht als solches auch sehr schmackhaft, das größte Manko war die tomatige Enttäuschung.
 
Wenig enttäuschend hingegen die begleitende Cuvée zweiter autochthoner Reben aus Santorini, vollmundige reife rote Früchte, elegante Tannine, überraschend gut aber ich glaube auch, dass die gewisse Urlaubsstimmung und Freude über den Abend beim moderaten Weingenuss auch eine Rolle gespielt haben was meine Zufriedenheit angeht. Ob mir die Weine auch bei 10 Grad und Regen im Wohnzimmer geschmeckt hätten sei dahingestellt.
 
Der Wildkräutersalat mit Hähnchenbruststreifen war die „mutige“ Wahl von Madame, die Qualität des Salates war bemerkenswert, unfassbar frisch und dabei vielfältig in der Zusammenstellung, so mancher „Wildkräutersalat“ hat seinen Namen ja kaum verdient wie ich meine.

Wildkräutersalat mit Hähnchenbruststreifen

Das Dressing eher simpel mit Essig und Öl und das ein Salat das einzige Gericht war, bei dem man optisch auf die geliebte Balsamico-Creme verzichtete rang mir ein kleine Schmunzeln ab.
 
Was der mittige Maiskolben mit Griechenland zu tun hat weiß ich nicht, aber er sollte der Salat-Vertilgerin ausdrücklich gut schmecken solle ich anmerken, wie auch der Rest des Gerichtes.
 
Nun ja, es hätte sicherlich interessantere Optionen gegeben und ich denke das Gericht wird mit Absicht so generisch gehalten, ohne Geschlechter-Klischees bemühen zu wollen eine typische Option für die unentschlossene Dame auf der Suche nach einem „leichten“ Hauptgericht.
 
 
 
| Dessert |
 
semi fredo – Parfait aus original Toblerone-Schokolade mit karamellisierten Mandeln – 5,90€
granita – Prosecco-Zitronensorbet (auf Wunsch alkoholfrei)- 5,90 €

Mein Sorbet wollte ich eigentlich solo ohne italienisches Frizzante-Blubberwasser und hier patzte der Service nochmals, die Küche verstand es so, als ob ich einen Ersatz dafür wollte und mixte aus Bitter Lemon und frischem Zitronensaft einen Ersatz.

Prosecco-Zitronensorbet (auf Wunsch alkoholfrei)
 
Das sollte zwar sehr gut schmecken, aber ich hatte mich einfach nur auf ein, zwei schöne große Nocken Sorbet gefreut und so komplex war meine Bitte ja nun auch nicht.
 
Bei den Desserts scheint man seine italophile Seite komplett auszuspielen, das Parfait steht als „semi fredo“ an der Stelle auf der Karte, wo sonst die griechischen Bezeichnungen stehen, das macht sicher der dauernde Umgang mit Balsamico! ;-)

Parfait
 
Auf der anderen Tischseite schwelgte man in Lob, nur die Himbeeren und Blaubeeren waren nicht mehr ganz taufrisch, das Parfait selbst handwerklich perfekt – ich unterstelle an dieser Stelle mal die hausgemachte Variante – und nicht im Ansatz kristallin. Ich probierte und ja, das kann man sicher so haben, wunderbar sahnig und der Geschmack der ikonischen Schweizer Schoki kam klar durch, sicher kein Meilenstein der Patisserie aber ein durchaus gelungener, stimmiger Schlusspunkt.
 
So langsam leerte sich der Garten, ich bat um die Rechnung, widmete mich einem verbliebenen Schluck Rotwein und rauchte eine gute Zigarette, dem Zauber des Momentes des ersten Restaurant Besuches seit sieben Monaten konnten die erwähnten Kulinarik-Kritikpunkte nur wenig anhaben.
 
Wir plauderten noch ein wenig mit dem vermeintlichen Pächter, einem sympathischen Herrn Ende fünfzig, und ich konnte die Rechnung per EC Karte begleichen, Trinkgeld wie immer in bar.
 
Die Verabschiedung erfolgte freundlich-herzlich, ich war nicht unzufrieden mit dem Abend, auch wenn ein Fazit selten so schwierig war wie heute:
 
 
 
Fazit
 
Wer sich die Selbstdarstellung des Restaurants anschaut, dies alles wörtlich nimmt und hier die Solinger Ausgabe von Perlen wie dem Kölner „ phaedra“ erwartet und sich nicht vorher ein Bild macht würde sicher erbost auf den erwähnten Kritikpunkten herumreiten und enttäuschte zwei Sterne für die Küche geben, auch und vor allem angesichts des Angebotes.
 
Diese Erwartungshaltung hatte ich nicht, dennoch würde ich mir hier mehr Mut wünschen, bei allem Verständnis dafür, dass Solingen nicht Köln ist und man schauen muss, wie man sich in der Hochburg des gepflegten Gyros-Tellers behaupten kann.
 
Aber trotzdem finde ich die eigenen Ansprüche bzw. den Claim „Griechische Küche modern interpretiert“ doch etwas irreführend wenn ich ehrlich bin.
 
Dennoch bewerte ich das, was ich bekommen habe, ohne mich auf Dinge wie die Balsamico-Manier zu stürzen oder das Lammgericht zu verteufeln, weil etwa das Tomaten-Bett so gar nicht wie in der Karte beschrieben ausfiel.
 
Unter dem Strich in Teilen sehr gelungene, wenn auch sicher nicht kreative Vorspeisen in kalt und warm, befriedigende Hauptgerichte und ein gutes Dessert, angesichts dessen, dass ich hier über 100 Euro für das Essen gezahlt habe, komme ich in Summe dennoch „nur“ auf gute 3,7 und damit auf leider abzurundende 3,5 für doch eher klassische, wenn auch Gyros-befreite, griechische Kost bzw. die Küche.
 
Den Service sehe ich so wie erlebt bei guten vier Sternen, die beiden Patzer beim Vorspeisen Timing und dem Sorbet kosten einen Stern, das war ärgerlich, dennoch wie beschrieben höflich, zuvorkommend und hinreichend präsent, zudem vorbildlicher Umgang mit meiner kleinen Reklamation wegen des Lamms.
 
Das Ambiete mag ich sehr, ein gepflegter Ort mit Geschichte, fünf Sterne für das lauschige Plätzchen im ehemaligen Arkadien der Unternehmer-Villa, ebenso für die makellose Sauberkeit, die ich beim Bezahlen an der Theke erlebte.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich vor allem mit Blick auf die Vorspeisen als gut an, auch die Weine sind fair kalkuliert wie ich heute feststellen konnte, auch hier vier Sterne.
 
Daher komme ich in Summe auch auf denkbar knappe vier Stern für in der Gesamtwertung, ich werde hier sicher gerne nochmal zu Gast sein im Sommer und mir einfach Vorspeisen zusammenstellen und dann aber, dem Taxigewerbe sei Dank, das ein oder andere Glas Wein mehr trinken und von der Ägäis träumen….
 
 

Der Chef der Farmacia am Marktplatz in Rheine darf ganz sicher als einer der talentiertesten Gastronomen meiner Heimatstadt bezeichnet werden. Ein sicheres Gespür für das was seine Gäste wollen zeichnet ihn aus. Mit diesem Gespür hat er die Farmacia zu einem der angesagtesten Restaurants in Rheine gemacht. Man könnte die Farmacia als die Sansibar von Rheine bezeichnen, Stil von Restaurant und Gästeschar erinnern manchmal fatal an die Sylter Institution von Herrn Seckler.

Und weil der Patrone so einen guten Riecher hat, hat er zugeschlagen, als er im Nachbarhaus seiner Farmacia Räumlichkeiten für eine sehr sinnvolle gastronomische Ergänzung am sich immer mehr belebenden Marktplatz anmieten konnte. Ein bisschen unglücklich traf ihn der zweite Lockdown kurz nach der Eröffnung der Bottega im Herbst 2020. Aber er hat durch gehalten und wird nun mit reichlichem Kundenzuspruch belohnt. 

Die Bottega ist aufgebaut als Feinkost- und Weingeschäft mit Bewirtung, ein Konzept, dass ja auch die Vinothek von Sabine Kocks sehr erfolgreich zelebriert. Die Bottega hat den zusätzlichen Vorteil einer sehr privilegierten Lage am Rheiner Marktplatz, der sich seit der Wieder-Eröffnung zu einem erfreulich belebten kulinarischen Hot Spot entwickelt. 

Wenn so ein kulinarisches Konzept eröffnet, gibt es 4 Rheinenser Genießer, die da mal einkehren möchten. Nach der Wiedereröffnung, die in Rheine quasi über Nacht auch die Innengastronomie öffnete, so rapide fielen die Zahlen an Infizierten, ergatterten wir für den Mittwoch vor Fronleichnam einen Tisch und waren gespannt auf das was uns erwartete.

Sehr stilvoll hatte der Service vor der Tür einige hohe Tische aufgestellt, mit je 4 Stühlen, auch am Abend liegt der Außenbereich der Bottega im Sonnenschein. Das Ganze wirkt innen wie außen sehr edel und durchgestylt. Es gibt ein Angebot an offenen Weinen und einige Speisen dazu. Alle Flaschenweine im Geschäft sind mit Take away und Verzehrpreis ausgezeichnet. Das Tages-Service-Geschäft hat der Patrone einem langjährigen Serviceangestellten überlassen, der das Konzept mit viel Herzblut mit Leben füllt. Ein paar Weinflaschen gingen in die Kühlung, dann waren wir wieder an unserem Platz. Brot wurde serviert.

Der Tisch war schon eingedeckt.

Zum Brot gab es Salz und Pfeffer und ein mir sehr gut gefallendes sardisches Olivenöl. Das frische Hausgebackene Brot war ein Genuss zusammen mit dem Öl. 

So konnte man die Wartezeit zur ersten abgekühlten Flasche Wein gut überstehen.

Zuerst eine Flasche aus der Pfalz, ein Lagenriesling von der Villa Wolf, Ernst Loosen, von der Lage Wachenheimer Goldbächle, Jahrgang 2012. Danach ein Mosel Riesling von Doktor Loosen, Jahrgang 2017 vom Graacher Himmelreich. 

Last but not least, war waren ja in einer italienischen Weinbar noch ein Chardonnay aus dem Collio. 

Mehr oder weniger wurden die quer verkostet. Und damit man dann auch ein Gläschen Wein mehr trinken kann, gibt es in der Bottega ein paar Speisenangebote. Zur Zeit werden ein paar Bowl-Variationen angepreist. Früher nannte man das einen Salatteller, aber geht ja nicht mehr, heute muss das eine Bowl sein. 

In allen wird das Grün und Obst um ordentlich Burrata arrangiert, nur um gleich allen den Zahn zu ziehen, diese Bowl wären einem Salat in Sachen gesundes Essen gleich zu setzen! Die Dame an unserem Tisch, die das probieren wollte, aber hatte gefallen an ihrer Schüssel mit frischem Grün. Dazu hatten wir uns zwei Platten mit Antipasti, Käse und Wurstwaren erstellen lassen, die kamen dann auch an den Tisch.

Die beiden Platten waren die perfekten Weinbegleiter für uns! Alle Bestandteile wurden einzelnen vorgestellt. Wir naschten uns durchs Angebot, bestellten Brot nach und genossen alles mit den drei Weinen. Savoir vivre pur an diesem wunderschönen Frühsommerabend auf dem Marktplatz in Rheine. Es war wunderschön zu erleben, wie der Platz um uns herum summte und brummte und alle ansässigen Gastronomien restlos gefüllt waren. Wenn man es wieder hat, dann weiß man, was man vermisst hat im Lockdown.

Die beiden Servicekräfte, der schon angesprochene Herr und eine nicht minder aufmerksame Kollegin umsorgten uns ständig und hatten uns immer im Blick bis hin zu einem Grappa und einem Limoncello, den wir zum Abschied spendiert bekamen.

Ein tolles Konzept für den Rheinenser Marktplatz! Immer ein guter Ort für eine Einkehr (auch wenn ich ganz persönlich meinen Wein doch lieber bei Sabine Kocks genieße), ich komme aber gerne mal wieder und die Bottega hat meine uneingeschränkte Empfehlung. 

Allgemein

Wir kamen vom Einkaufen nach Hause. Vollgepackt mit Tragetaschen (aus Stoff natürlich) und dem Trolley. Wir schließen die Türe auf – und was steht vor unserer Eingangstüre? - Ein großes Paket! Haben wir etwas bestellt? - Nein! - Der Nachbar erzählt, das wurde eben abgegeben. Es ist also wirklich für uns! Wer hat es geschickt? - Da sehe ich „You Dinner at home-Aufkleber“. Ein Geschenk! Die Orient-Box.
Also Türe aufgeschlossen. Unsere Sachen rein. Und dann das Paket. Direkt geöffnet. Suppen und Eintöpfe von Stivie. Ein lieber Brief und eine ausführliche Anleitung. - Mit unseren Einkäufen und dem Paket haben wir jetzt wohl bis Fronleichnam genug zu futtern. Prima!
Wenn ich Glück habe, werden bald alle Termine von YouDinner nachgeholt, die in den einzelnen Phasen von Corona ausgefallen sind.

Service

Steffen Kimmig hatte drei Gerichte vorbereitet und gut verpackt. Alles war gekühlt und ohne Probleme eine Woche im Kühlschrank haltbar.

Die Speisen 

Teil 1: Orient-Tapas – Humus – Baba Ghanoush – orientalisches Gemüse-Taboulé – Gewürzjoghurt

Die beiden Pasten waren in einem Glas untergebracht. Sie mussten nur in eine Schale gefüllt werden und Zimmertemperatur annehmen. So konnte man sich später bedienen und die würzigen Pürees mit allen Zutaten kombinieren oder auch so naschen.

Der Gemüsesud wurde im Wasserbad erhitzt und bekam dann für einige Minuten den Couscous zum Quellen dazu.

Den Jogurt haben wir auch in eine schale gefüllt und nicht direkt mit dem Gemüse gemisch wie es in der Anleitung stand. Auch diese Paste wollten wir lieber selbständig nach Bedarf mischen.

Wir haben in kleinen Schritten die Teller nach unserem Geschmack hergerichtet. Etwas Brot (Zirbelbrot von Merzenich) und einen Thai-Gurkensalat, den wir aus den Vorräten zusammenstellen konnten, machten den Lunch komplett. So reichten diese Zutaten locker für drei Personen.

Es war eine interessante Erfahrung, weil meine Frau und ich diese Kombinationen bisher kaum probier haben. Unsere Tochter konnte jedoch Vergleiche anstellen. Sie fand die Würzung dezent aber genau richtig. Der Couscous war saftiger, als sie ihn bisher kannte. Mir haben die ganzen Teile sehr gut geschmeckt. Vor allem Humus und Baba Ghanoush auf etwas knusprigem Brot fand ich Spitze. Meine Frau hingegen steht mit „weichen“ Zutaten etwas auf Kriegsfuß und hielt sich mehr an Brot und Salat. Aber den Geschmack der Gemüsekombination fand sie trotzdem gut.

Teil 2: Orientalischer Kalbseintopf mit Kichererbsen und Sesam-Fladenbrot

Das Brot wurde im Ofen kurz aufgebacken und war danach genau richtig zum Tunken geeignet. Es war außen knusprig und innen weich.

Der Eintopf wurde im Wasserbad erhitzt und dann in einem weiteren Topf nochmals kurz aufgekocht, damit das Fleisch auch heiß wurde.
Das Kalb war zart und dennoch nicht weich oder faserig. Auch das Gemüse hatte noch leichten Biss. Das war also auch etwas für meine liebe Frau. Wir haben beschlossen dieses Rezept nachzufragen oder aus der Erinnerung gelegentlich nachzukochen.

Teil 3: Curry aus der Lammkeule – mit Artischocken und Spitzkraut – Gewürzreis

Das Curry wurde wieder im Wasserbad erwärmt und dann in einem Topf kurz aufgekocht. Parallel wurde der Reis zubereitet; in einem Topf mit wenig Wasser und etwas Salz sanft geköchelt.
Wir haben noch einen Salat aus jungem frischen Spinat mit Käse, Pinienkernen und einem Dressing aus Öl, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und Salz angesetzt.
Das Fleisch war wiederum in kleine Stücke geschnitten und sanft gegart worden; es war weich, saftig, aber noch in der Form erhalten. Die Artischokenstücke waren deutlich zu erkennen und im Kern noch leicht bissfest. Das Kohlgemüse war fein in Streifen geschnitten und relativ weich. Die Sauce war recht vielschichtig: etwas süß, etwas scharf; da Curry eine Gewürzmischung ist und kein festes Rezept hat, fällt der Geschmack verschieden aus. Ich empfand es als kräftig aber nicht besonders dominant oder intensiv oder wuchtig. Zu Hause benutzen wir zwei oder drei Varianten aus dem Gewürzamt von Ingo Holland – am liebsten Anapurna.
Der Reis erinnerte am Ende uns in der Konsistenz etwas an Risotto. Er war also etwas „klebrig“ und von den Beigabe-Gewürzen in Geschmack und Frabe geprägt; vielleicht war es wiederum eine Curry-Mischung.
Es gab insgesamt also wiederum viele Geschmackserlebnisse.
Wenn wir das Rezept gestalten würden, wäre das Lammcurry mit etwa weniger Brühe ausgestattet; doch das Fleisch und Gemüse war genau richtig. - Und den Reis würden wir pur garen (keine Gewürze – nur Salz); bei uns heißt das zum Beispiel Jasmin-Reis in relativ viel Wasser gekocht und aus dem Topf, wenn er noch ziemlich viel Biss hat, weil meine Frau weiche Bestandteile nicht so gerne mag.

Fazit

4 – gerne wieder – demnächst auch wohl wieder vor Ort möglich.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum der Verkostungen: 31.5./1.6/3.6. - 2 bis 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

...insbesondere Dienstreisen sind keine freudlosen Stehimbiss Events im winterlichen Schmuddelwetter mehr. In eigentlich ganz Norddeutschland ist die Inzidenz nun so weit runter, dass zumindest die Außengastronomie für den Dreiklang genesen, geimpft oder getestet geöffnet ist. 

Das nutzte ich heute aus! Dienstreise zu einer Armaturenabnahmen bei einem Lieferanten in Schloss Holte bei Bielefeld. Pünktlich um 10 Uhr war ich da, nur leider unser "notified body" nicht, typisch TÜV Nord....erstmal Kaffee und small talk mit dem Lieferantenvertreter. 

Aber gegen Mittag waren wir durch mit den drei Regelventilen für eine Gaskühlung in einer Kompressorstation in Dänemark. Ich durfte wieder zurück nach Bad Bentheim ins Büro. Und da ich keine Lust auf Autobahn hatte fuhr ich grob Richtung Warendorf durch tiefes Westfalen, östliches Münsterland. Dabei fuhr ich auf Marienfeld zu, nachdem ich Gütersloh passiert hatte. Hotel Klosterpforte verkündete ein Schild am Straßenrad. Da war ich doch schon mal, dachte ich:

Nicht nur Fussballteams sind hier gut versorgt....... - GastroGuide
sollte eigentlich ein Link sein, funzt aber nicht, sorry!

und es hatte meiner Frau und mir eigentlich ganz gut gefallen. Und wenn jemand einen Mittagstisch an einem Mittwoch hat, dann dieses Hotel. Also Blinker rechts, und ab zur beeindruckend schönen Klosteranlage. Parkplatz fand sich schnell, Licht war an im Bereich der Klosterpforte. Ich ging durchs Tor und fand eine schöne Terrasse vor, die hatten wir beim letzten Besuch innen gar nicht bemerkt.

Fein, Maske auf, ich ging in den Gastraum und fragte nach einem Tisch außen. Das war kein Problem, nur ein weiterer Tisch war besetzt. 

Test wurde kontrolliert, ich checkte mich per Luca ein, dann kam die Karte. 

Auch hier wieder der Hinweis, dass gerade erst geöffnet worden war und die Karte momentan noch recht klein im Umfang sein würde. War aber kein Problem für mich, denn es gab Spargel, und die Entscheidung war schnell gefallen. Ich verkündete den Wunsch nach einer Spargel-Creme-Suppe sowie frischem Marienfelder Spargel mit Kölkebecker Kartoffeln und Lachs. 

Die Küche begrüßte mich mit Baguette sowie Öl, einer Paprika-Butter sowie einem Kräuterquark. Damit konnte ich einen ordentlichen ersten Bissen nehmen. Eine Flasche Wasser hatte ich dazu bestellt, und dem Kellner das Vorschlagsrecht für eine Karaffe Wein zum Essen gelassen. Grauburgunder wurde von mir abgelehnt, über den trockenen Guts-Riesling von "Ernie" Loosen freute ich mich natürlich!

So ließ es sich gut auf die Suppe warten. Angenehme 23 Grad im Schatten unter der sonnenbeschienen Markise mit einem Mosel-Riesling im Glas, es gibt wahrlich schlimmere Orte eine Mittagspause zu verbringen. Nach angemessener Zeit kam dann der erste Teller.

Was soll ich sagen, Spargelsuppe wie sie sein muss, wenn man die mit einer Mehlschwitze macht. Kräftiges Spargelaroma, so lange gekocht, dass kein Mehlgeschmack mehr wahrnehmbar war. Spargelstücke drin, ein paar Rollen Schnittlauch, mehr muss und soll da für mich nicht rein und drauf! Fein und tatsächlich meine erste derartige Cremesuppe in 2021. Ich war sehr zufrieden und wartete gespannt auf den Hauptgang. Sauce Hollandaise separat in der Sauciere.

Löffeltest, die war gut gelungen, Konsistenz stimmte, Löffeltest zwei im Mund, gut und buttrig, definitiv keine Convinience, sie war ganz, wirklich ganz leicht geronnen. Ein Ticken weniger Salz wäre gut gewesen, aber das war Nuancen-Kritelei! Mit der Sauciere der Teller mit dem Spargel.

Auch hier kein großes Deko-Bohei, Spargel, Kartoffeln und Lachs, gebraten in Butter. Und wieder ein paar Röllchen Schnittlauch, dass war alles an Kreativität. Trotzdem sah alles gut aus, ich freute mich aufs probieren. Der Spargel tadellos mit Biss gegart, nicht zu weich, gekochte aromatische Kartoffeln, diese beiden Zutaten vertrugen sich gut mit ein bisschen Sauce Hollandaise. Einzig mit dem Lachs war ich nicht hundertprozentig glücklich. Der war mir persönlich zu weit durch gebraten. Ich mag ihn noch sehr glasig im Inneren und weiß, dass das für den Koch immer ein Gang auf Messers Schneide ist, denn so wie ich ihn mag, würden ihn vermutlich sehr viele andere Gäste als zu roh zurück gehen lassen. Nächstes Mal wieder vorher ein Ansage machen, dann ist auch das kein Problem mehr.

Mit einem Espresso ging meine mittägliche Einkehr im Restaurant Klosterpforte in Marienfeld bei Harsewinkel zu Ende. Service und Küche hatten über das ganze Essen einen sehr ordentlichen Eindruck hinterlassen. Es gab nicht wirklich Grund zu deutlicher Kritik. 

Ich komme gerne wieder, wenn es Gelegenheit dazu gibt! Besonders weil man es ja nun auch wieder darf, in einem Restaurant genießen!