WirtschaftsWunder

Gasthaus Lege
Stets auf der Suche nach neuen Sterneanwärtern in und um Hannover zog ich einmal mehr die Gastroführer zu rate und fand in der Region, nämlich in Burgwedel, das Gasthaus Lege. Das Gasthaus Lege wird seit mehr als 20 Jahren vom Ehepaar Schulze betrieben, was damit eine über 100 jährige Familientradition fortführt. Gault & Millau, Varta und Schlemmeratlas sprechen seit Jahren Empfehlungen auf gleichbleibendem Niveau aus. Also reservierte ich einen Tisch für Samstag abends  und verabredete mich mit den beiden Ex-Restaurantkritikerinnen Princess of Bavaria und Mimmi sowie deren Ehemann.
 
Die Fahrt auf’s Land zog sich dann doch, doch wir schafften es pünktlich an dem schön restaurierten Wirtshaus einzutreffen. Wir parkten nahebei, betraten das lege und wurden von Frau Schulze freundlich begrüßt. Mimmi und Mann waren bereits dort und hatten uns einen schönen, ruhigen Tisch ausgesucht. Die Garderobe wurde uns abgenommen und wir nahmen Platz. Frau Schulze bot uns Aperitive an z.B. Sekt mit Sanddorn (???) oder Sprizz. Wir bestellten Sekt pur und bekamen die Karten gereicht. Dort wurde sogar ein offener Champagner angeboten. Da frage ich mich schon, warum Frau Schulze uns den nicht anbot und notierte mental einen Minuspunkt.
 
In der Speisekarte wird ein 5 Gang- Menu nebst weiteren Speisen angeboten, die beliebig kombinierbar sind und nach einem für mich etwas undurchsichtigem Schlüssel berechnet werden. Bei mir wurde es:
 
Terrine von der Jacobsmuschel
Maischollenfilet auf Balsamicogemüse
Rehrücken an Morcheln (medium-rare)
und eine Käseauswahl. Dazu aus dem kleinen aber durchaus feinen Angebot an offenen Weinen einen Riesling trocken von und für später einen Tempranillo aus der Navarra.
Brot, nicht sonderlich frisch und möglicherweise nicht selbstgemacht kam an den Tisch. Dazu Butter und unbenanntes Salz – Keine Öle. Ein Amuse Gueule schaffte es ebenfalls nicht an unseren Tisch. Dafür dann nach dem wir unsere Aperitive getrunken hatten, die Weißweine - allesamt zu warm. Hier wurde auf Nachfrage mit Eiswürfeln nachgeholfen.
 
Nach angenehmer Wartezeit dann die Terrine von der Jacobsmuschel. Sehr schön frisch und auch wohlschmeckend, jedoch keine Offenbarung.
 
Der zweite Gang schon eher. Das Schollenfilet war geradezu grandios, zart und frisch, die Balsamicolinsen boten einen perfekten Kontrast. Hier blitzte schon einmal Gourmetklasse auf.
 
Nach dem zweiten Gang baten wir um eine Pause von 15 Minuten, was eingehalten wurde. Zum Service muss ich sagen, man war hier um eine gute Leistung bemüht. Herzlichkeit oder gar Sterne Grandezza suchte man aber vergebens.
 
Es folgte der Hauptgang. Die Präsentation war ansprechend, der Gargrad ziemlich gut getroffen. Die Textur des Fleisches war äußerst angenehm, die Komposition mit den Morcheln brachte eine feine Würze. Wirklich gut, hier bin ich bei 4 Sternen.
Abschließend der Käse. Ein durchschnittliche Auswahl, nur auf Nachfrage erklärt. Die Süßspeisen meiner Mitgenießer waren deutlich einfallsreicher (Mojito Sorbet!) trafen aber nicht durchweg auf Begeisterung.
 
Gegen Ende begrüßte uns Herr Schulze noch kurz und es ergab sich ein Small Talk. Nett.
 
Fazit: ein wirklich netter Abend mit guter Landhausküche. Die Lorbeeren der diversen Gourmettester scheinen mir etwas hochgegriffen. Dennoch eine Empfehlung für einen Ausflug auf’s Land!
 
 
 

Seeprinz

Kleines Familientreffen am Plöner See. Einen Tisch für 6 Personen hatte ich für Samstag abends 19:30 reserviert. Krankheitsbedingt gab es leider kurzfristig zwei Ausfälle, was ich einer netten Bedienung bei Eintreffen beichtete. Das wäre kein Problem, meinte Sie und führte uns zu unserem schön eingedeckten Tisch am Fenster mit wunderbarem Blick auf den Plöner See. So schön der Plöner See auch ist – er hat einen entscheidenden Nachteil, wie wir auch schon auf dem Fußweg zu dem auf dem See gelegenen Ponton auf dem der Seeprinz verortet ist, feststellen mussten: MÜCKEN! Sehr viele. Einige davon lagen verendet auf dem Fensterbrett neben unserem Tisch. Ein kleiner Hinweis an eine Servicekraft und sie wischte sie weg. Ein Dinner auf den schönen Aussenplätzen ist daher m. E. nicht zu empfehlen, aber es bleibt ja der modern-stylish eingerichtet Innenraum mit für meinen Geschmack etwas zu lauter Lounge Music.

Eine der allesamt netten aber offensichtlich allesamt angelernten Servicekräfte brachte die Karte n und nahm dann auch die Bestellung auf. Für mich sollte es ein Riesling 2013 des jungen Winzers Tobias Knewitz aus Appenheim Rheinhessen sein. Vollmudig und frisch – sowie bestens gekühlt. Dazu eine Flasche L’Eau Sans Soucis von Fine Waters aus Potsdam - ein herrliches Wasser. Hier mit EUR 6,70 zum Schnäppchenpreis zu haben.

Zu den Speisen. Als Vorspeise der sogenannte: „Ein scharfer Prinz“ Scharfe Tomaten-Chili-Suppe,
mit Bruschetta-Crostini und als Hauptspeise: „Der spießige Seeprinz“, in Wasabi marinierter und gegrillter Putenbrustspieß mit frittiertem Ingwer auf roter Curry-sauce, Gemüsespaghetti und Pommes frites.
 
Die Speisen kamen nach angemessener Wartezeit und schon die Vorspeise war ein echter Hit. Eine echte, hausgemachte Suppe aus Tomatenpulpo, vollmundig, würzig, tomatig – so schmeckt Italien!
 
Die Hauptspeise stand dem in nichts nach: Sehr schön und originell angerichtet (siehe Photo – jawoll!) Saftiges Putenfleisch perfekt abgestimmt auf den Ingwer und die Gemüsespaghetti (Low Carb Heaven). Sehr, sehr schön!
 
Fazit: Schwierig… Auf der Habenseite bleibt ein netter Abend, mit wirklich guten und schmackhaften Speisen, sehr guten Weinen und hervorragendem Wasser – das alles zum extrem günstigen Preisen. Im Soll stehen, die zwar netten aber unprofessionellen Bedienungen und die Mücken. Ich möchte hier eine bedingte Empfehlung aussprechen.

LewensLust

Meine Frau und ich entwickelten telefonisch Lust auf Fleisch und verabredeten uns daher spontan Donnerstag Abends im LewensLust. Kurzer Anruf dort, ob denn noch ein Tisch für uns frei wäre, was freundlichst von einer Dame bejaht wurde, machten wir uns auf den Weg und trafen uns dort gegen 19:30.

Das LewensLust wurde erst vor einigen Monaten eröffnet und ist in einem alten, aber wunderbar restaurierten Jagdhaus, verortet. Wir schritten die Treppe zum Eingangsportal hinauf, betraten das LewensLust und wurden äußerst freundlich von einer netten jungen Dame begrüßt. Wir wurden an unseren Tisch geführt und unsere Garderobe wurde uns abgenommen. Die nette Bedienung reichte uns die in Leder gebundenen Speise-, Wein- und Getränkekarten. Sehr schön.

Das Ambiente im Lewenslust ist grandios. Eingerichtet im kolonialen Landhausstil einer Ranch fühlt man sich sofort in den Süden der USA oder nach Südafrika entführt. Äußerst bequeme Ledersessel und Stühle gepaart mit rustikalem Holz – trotzdem weit entfernt von peinlicher sog. Gutbürgerlich- oder Bäuerlichkeit. Eine schöne Aussicht ins Grüne steigert die Entspannung und das Wohlbefinden.
 
Die Speisekarten bieten eine Menge für den Fleischliebhaber. Nämlich US Prime Beef von Hereford Rindern aus Iowa („von den grenzenlosen Weiden am Ufern des Mississippis“ da komme ich schon vorab in’s Schwärmen und Träumen) und Irish Dry Aged („von Gräsern und Kräutern ernährt und vom Westwind gesalzen“). Darüber hinaus auch günstigeres argentinisches Fleisch für den Einsteiger in die Welt der Carnivorie :-)

Beilagen und Saucen sind zum Glück modular zuwählbar. So entschieden wir uns für ein US Rumpsteak 300g rare-to-medium (meine Frau) und ein 350 g Irish Dry Aged Rib Eye für mich - natürlich rare. Als Beilage sollte es ein Caesar‘s Salad für meine liebe Frau und sautierter Spinat für mich sein. Auf Saucen oder Stärkebeilagen verzichteten wir naturgemäß.

Das LewensLust bietet „eigene“ südafrikanische Weine – sehr schön für Liebhaber dieser Art Weine. Meine liebe Frau wählte hier einen Merlot 2013 vom Western Cape aus (offen für schmale 6 EUR, die Flasche wäre für 21 EUR zu haben) und ich einen Solar de Becquer Crianza  2011! Beide Weine kamen wohltemperiert und schmeckten gut.

Verschiedene frische Brotsorten und Dips wurden uns von einer weiteren – äußerst attraktiven – Servicekraft namens Angeline gebracht. Da ließ ich mich natürlich zu einem Stückchen verführen!

Nach verhältnismäßig kurzer Wartezeit wurden uns die Speisen kredenzt. Beide Fleischstücke kamen auf Schieferplatten – waren perfekt gebraten und schmeckten unglaublich gut. Perfekte Textur – perfekte Röstaromen – wunderbar. Für Heiterkeit sorgten die beiden Scoops Kräuterbutter auf unseren Tellern. Selbstverständlich blieben diese unberührt. Die Beilagen sind ebenfalls einer Erwähnung wert. Der Caesar‘s Salad schmeckte äußerst frisch, würzig und anregend. Die Portion reichte locker für zwei Personen – ich schreibe ja nur ungern über Preise, aber für 7 EUR war das wirklich gigantisch!!! Der Spinat war ebenfalls grandios – perfekt in Geschmack und Gargrad. So soll es sein!

Wir genossen den Abend im LewensLust wirklich sehr! Grandioses Essen – wunderbares Ambiente – herzlicher Service. Ein Restaurant zum wohlfühlen!

Philipp Soldan
 
Wellness Wochenende mit meiner lieben Frau im Relais & Chateau Hotel Sonne Frankenberg, einem Ort an dem man sich regelmäßig von Ein- bis Auschecken von Kopf bis Fuß Leib und Seele verwöhnen lassen kann. Einer der Höhepunkte eines jeden Aufenthaltes dort war für mich stets der Besuch des Sterne Restaurants Philip Soldan, dass bei meinem letzten Besuch im Januar diesen Jahres wegen Umbau und Neuausrichtung geschlossen hatte. Ich war also diesmal besonders gespannt.

Nach entspannenden Massagen und Saunagängen schritten wir beide also gegen 20.00 hinab in die Tiefen des Fachwerkensembles und wurden von dem neuen Maitre und Sommelier Timo Neidhardt begrüßt und an unseren Tisch geleitet. Dabei hatten wir schon Gelegenheit die Neuerungen des Ambientes zu goutieren. Gewichen ist der spektakuläre Gourmettempel mit großen runden Tischen, edlen Möbeln, Geschirr und Bestecken, die einen Besuch des Philipp Soldan schon bei Betreten zu etwas besonderen machen. Wir haben jetzt einen langgezogenen Raum, mit einer Wand von Weinregalen hinter Glas und einer offenen Küche am Fußende. Dazu zwei Reihen mit kleinen Bistrotischchen. Der kleine Sitzabstand macht intime Gespräche nur schwer möglich. Das Lokal war im Laufe des Abends nahezu vollbesetzt.

Etwas ernüchtert nahmen wir Platz, bejahten die Fragen Herrn Neidhardts nach einem Aperitif mit Champagner und widmeten uns dem Fixed Menu.

Zunächst kam lauwarmes Wasser, das ungekühlt auf einem Nebentisch abgestellt und in Designgläser eingeschenkt wurde. Es folgten zwei Gläser Louis Roederer, die deutlich zu warm waren. Der Sommelier verteidigte sich – die wären doch gekühlt auf 6°C. Waren sie definitiv nicht. Er nahm die Gläser dennoch zurück und stellte die Flasche auf Eis!

Uns erreichte ein kleine Platte mit diversen Amuses zum Aperitif – aber der Aperitif war ja noch nicht da. Naja, sie schmeckten dennoch sehr gut. Dann kam ein Brot mit verschiedenen Brotsorten. „Menubegleitetnd“ hieß es – bedeutet das, dass man keins mehr nachbekommt? Egal. Wir haben es sowieso nicht aufgegessen, obwohl einige Sorten recht gut waren. Kurze Zeit später schenkte uns Herr Neidhardt – auf seinen Vorschlag hin – schon einmal etwas Champagner ein, der war mittlerweile vielleicht bei 12°C, später folgte ein weiterer winziger Schluck. Mit viel Glück wurde so die 0,1l Marke erreicht.

Ob wir denn Wein zum Essen wollten, war die Frage – wollten wir… keine Empfehlungen sondern der telefonbuchartige Weinkatalog wurde auf unserem Tisch abgeladen. Darauf hatte ich ja mal so richtig Lust... Meine liebe Frau gar nicht, so blieb die Wahl bei mir und ich entschied mich für einen 2006er Untertürkheimer Gips Riesling von Gerhard Aldinger, ein recht gehaltvoller Wein, der durchaus auch zu den Rinderfilets des 4. Ganges passen sollte. Mit der Frage, ob dieser Wein denn gekühlt vorrätig sei, bestellte ich ihn. Selbstverständlich - aber man würde ihn natürlich gerne auch auf Eis legen. Nach dem Probeschluck bat ich darum, mit der Sicherheit dass die Trinktemperatur irgendwann erreicht würde. Ansonsten schmeckte der Wein wie erwartet grandios. Die Frage, ob wir denn keinen Rotwein zum Hauptgang wollten, verneinten wir zunächst…

Dann ging es los. 1 Gang: Tartar (gem. Speiskarte: Tatar) vom Galloway Ochsen mit Löjrom Kaviar und Spitzkohl – eine ungewöhnliche Kombination, die einen wunderbaren Auftakt zu einer Gourmetreise wurde.

2. Gang: Flusskrebse mit Schildampfer an Buttermilch Hollandaise und konfierten Drillingen. Unser lieber Freund wird jetzt milde Lächeln – aber ich wusste bis dahin nicht was das ist. Es sind (für alle ahnungslosen Carb Vermeider) Kartoffeln. Die sahen sehr gut aus und schmeckten ebenso. Die Hollandaise war von angenehmer, durch die Buttermilch verstärkter, Säure.
3. Gang: Kross gebratene Makrele mit Speck, Austernsauce, Schmorgurken, Kasseler Kräuter (!) und grobem Senf. Sehr herzhafter Fisch durch die milden Schmorgurken wunderbar abgerundet. Ein wirkliches kulinarisches Highlight!
Dazwischen ein Sorbet als Palate Cleanser. Sehr erfrischend aber einen Tick zu süß für meinen Geschmack.
 
Ob wir denn wirklich keinen Rotwein zum Hauptgang wollten? Es gäbe ja auch halbe Flaschen oder offene Optionen, betätigte sich Herr Neidhardt vertrieblich. Na gut. Ich ließ mich zu einem Spätburgunder No.1, sehr kräftig und Barrique gereift, hinreißen. Der schmeckte natürlich ganz wunderbar… …und passte sehr gut zu dem wirklich grandiosen Zwischenstück vom Weidekalb an Morcheln und Löwenzahn. Das Fleisch war butterweich und sehr aromatisch! Die Morcheln waren vollmundig und würzig! Brillante Küchenleistung – wirklich sternewürdig!

Von seinem Verkaufserfolg animiert, bot uns Herr Neidhardt uns vor dem Dessert noch eine Käseplatte an. Das kam mir insofern entgegen als ich nun die Möglichkeit sah, die Süßspeisen aus dem Menu gegen leckeren Käse zu tauschen. Das war möglich und Herr Neidhardt nahm mich mit zum Käseboard um gemeinsam mit mir die Auswahl zu treffen. Grandiose Auswahl, wunderbar erläutert aus verschiedenen Herkunftsregionen und diversen Affineuren, u.a. Waltmann. Das war ganz wunderbar und ein großartiger Abschluss.

Ein großes Lob an den neuen Küchenchef, Herrn Erik Arnecke und seine Crew. Leider konnte ich ihm das nicht persönlich sagen, da er sich nicht in den Gastraum traute und das obwohl wir nach mehr als 4 Stunden die finalen Gäste waren. Naja…
Fazit: Die Gesamtbewertung fällt mir schwer, da sich das ganz große Glücksgefühl diesmal nicht einstellte. Das Ambiente ist mir etwas zu – ich will nicht sagen: gewöhnlich oder volkstümlich – aber nicht hochwertig genug. Im Prinzip kann man dies in jedem moderneren Lokal erleben. Das Philipp Soldan hebt sich hier nicht mehr ab. Schnitzer im Service und insbesondere die Kühlungsthematik verhindern die Höchstnote. Dennoch freue ich mich schon auf den nächsten Besuch in der Sonne in Frankenberg und natürlich auch im Philipp Soldan!

 
Parfait
 
Französisch Essen in Hannover ist kein leichtes Unterfangen… Da freute ich mich sehr  als ich im letzten Jahr sah, dass auf der Marienstraße ein neuer Anbieter öffnete. Das Parfait. Nach einem gelungenen Mittagsbesuch sollte es nun einmal ein netter frankophiler Abend mit meiner lieben Frau sein. Ausnahmeweise ohne Reservierung trafen wir Donnerstag abends gegen 19:30 dort ein.

Der Maitre begrüßte uns, nahm uns die Garderobe ab und bot uns einen Tisch an. Da nur ein weiterer, sehr angenehmer, frankophil anmutender Herr im Restaurant war, konnten wir aber einen anderen Tisch wählen und nahmen Platz. Die Karten wurden gereicht, diesen bieten eine erkleckliche Anzahl von Menu Optionen aus denen meine Frau folgendes wählte: drei Gänge bestehend Paprika Créme Suppe, gebratenes Zanderfilet an Rotweinzwiebelconfit und Creme Brulee. Für mich sollte es Ziegenkäsemousse an Gurkenspaghetti und Algenkaviar als Vorspeise sowie Ochsenbäckchen an Kartoffelpuree und Rotweinreduktion sein.

Offene Champagner werden leider nicht angeboten. Dafür jedoch eine Anzahl kreativer Aperitive. So wählte ich einen Champs Elysées, bestehend aus  Chartreuse, Cognac, Angostura, Zitrone am Tisch mit Champagner aufgegossen. Sehr lecker – Harry Craddock wäre zufrieden gewesen.

Für meine liebe Frau sollte es ein Gläschen rosé aus dem ordentlichen Angebot an offenen Weinen sein, dazu Wasser – leider nur Gerolsteiner und kein französisches. Schade.

Ein Amuse Gueule gab es leider nicht. Dafür aber frisches Brot mit Butter und Griebenschmalz. Sehr schön.
Zum Ambiente: dunkle Farbtöne, klare Linien, bequeme Sitzmöbel untermalt durch französische Chansons und Pop in dezenter Lautstärke. Sehr angenehm.

Nach angenehmer Wartezeit dann die Vorspeisen. Die Suppe war sehr schmackhaft, leicht süßlich und fruchtig. Die Mousse bestach durch Frische und dezenten Ziegenkäsegeschmack. Auch für Käsezweifler durchaus zu empfehlen. Dir Gurkenspaghetti eine schöne Low carb Alternative zu echter Pasta.

Zur Hauptspeise wählte ich einen Chateau la Croix de Blais (bitte dringend den Dornfelder halbtrocken von der Karte nehmen. Das ist völlig indiskutabel…) für äußerst schmale 4,90 EUR pro Glas.

Das Zanderfilet meiner lieben Frau war schön knusprig auf der Haut gebraten, sehr saftig und frisch. Meine Ochsenbäckchen waren weich, von leicht faseriger Struktur aber noch angenehm. Die Reduktion schmeckte vollmundig und weinig – grandios.

Wir kamen kurz mit unserem Tischnachbarn ins Gespräch, der meinte hier wirklich authentische Pariser Atmosphäre wieder zu finden. Ich stimme ihm zu.

Nach angenehmer Wartezeit dann die Creme Brulee. Eher Standardqualität, aber durchaus in Ordnung.

Fazit: Man kann im Parfait einen sehr schönen ruhigen Abend bei sehr ordentlicher französischer Küche zu sehr günstigen Preisen verbringen (Die Rechnung lag im mittleren zweistelligen Bereich, konnte jedoch leider nur mit Maestro begleichen werden. Dafür leichter Abzug im Service.). Die kleine französische Konkurrenz in Hannover liegt (vor allem im Bereich Gastfreundschaft) meilenweit dahinter. Ich werde wiederkommen und einmal die Seezunge Café de Paris probieren.

Die ehemalige schwäbische Weinstube Biesler wurde bereits vor Jahren von Donato Apicella übernommen, in Hannover sagt man aber immer noch: Lass uns zum Biesler gehen und genau das sagte ich am diesem Montagabend zu meiner liebsten Freundin (sorry, Herr Beermann…). Und ich sagte es nicht nur, wir taten es auch. Wir fanden gegen 19:00 einen Parkplatz direkt vor der Tür des Kellerlokals gegenüber dem wunderschönen Künstlerhaus im Opernviertel der niedersächsischen Hauptstadt und gingen die paar Schritte zum Eingang. Dort öffnete sich uns die die Tür, wie von selbst. Naja, nicht ganz von selbst. Donato öffnete und begrüßte uns herzlich und familiär mit einem fröhlichen Buona Sera!
  
Nachdem uns unsere Garderobe abgenommen wurde, geleitete uns der Maitre zu einem der schönsten Tische des Restaurants nahe dem schönen, alten Kachelofen. Wir fühlten uns sofort sehr wohl und ich bestellte quasi unaufgefordert zwei Gläser Champagner. Diese kamen umgehend, bestens gekühlt und brachten uns in Stimmung für die kleine aber feine Karte. Aus dieser wählte meine liebe Freundin schnell das Tuna Sashimi als Vorspeise und als Haupstpeise das Rinderfilet mit Rotweinschallottenkruste an Gemüse in der extrem low carb Variante ohne Kartoffeln. Ich schloss mich dem an, ließ mich aber zu den Kartoffeln hinreißen und begeisterte mich für den gegrillten Octopus an Linsensalat.

Die Dame des Hauses, Birgit, brachte uns eine Schale Brot mit diversen Cremes und Butter, Salz und Öl. Sehr schön.
Aufgrund des Umstands, dass zu dieser Zeit Hannover Messe war, bestand das Publikum nicht aus der üblichen Wissenschaftler – Künstler – Bonvivant (ja, die gibt es in Hannover auch) – Mischung, sondern zu großen Teilen aus Business Leuten aus aller Welt. Ein Hauch Großstadt Gefühl für die Provinz…

Erwähnenswert ist das grandiose Sortiment an offenen Weinen, der Namenszusatz Weinstube ist absolut gerechtfertigt, aus dem meine charmante Begleitung sich schnell einen Grauburgunder aussuchte. Ich wählte einen Nero d’Avolo, der später perfekt zum Filet passte. Meine Freundin schwenkte später auf einen wunderbaren Chianti.

Die Vorspeisen:  Der Thunfisch sah überragend aus. Tiefrote, fleischige, saftige Stücke, die mir das Wasser im Mund zusammen laufen ließen. Dazu gab es diverse Saucen, die allerdings nicht angesagt wurden.

Mein Octopus war eine echte Offenbarung. Optisch perfekt, leicht rosa außen, kamen drei veritable Stücke auf saftigem und würzigem Linsensalat. Schön, dass hier immer noch schwäbische Einflüsse in der Küche bestehen. Der Fisch selbst war von perfekter, fester Textur mit samtiger Anmutung. Leichte Röstaromen paarten sich mit Meeresfrische. Ein gewaltiges Geschmackserlebnis. Überwältigend.

Nach angenehmer, für mich perfekter, Wartezeit, wurden uns die Hauspeisen kredenzt. Das kulinarische Erlebnis fand seine Fortsetzung. Perfekt rare gebratenes Fleisch. Mit einem Hauch von süßlich – würziger Kruste, optimal gegartem und gestyltem Gemüse, unter anderem eine schlanke Mohrrübe die ihres gleichen sucht und in Speck gewickelte Böhnchen. Dazu feine carpaccioartig gehobelte Kartoffelscheiben, die leicht angebraten und im Ofen gebacken wurden. Definitiv keine verschwendeten Carbs. Wunderbar. Wir schwelgten in perfektem kulinarischem Genuss.

Nach dem Essen genossen wir die Zeit und das entspannte Ambiente und freuten uns auf die Digestive. Einen Lepanto für meine liebe Freundin. Sie war sehr erfreut, dass der Brandy in einem vorgewärmten Glas serviert wurde. Leider keine Selbstverständlichkeit. Für mich beschloss eine schwäbische Framboise den wunderbaren Abend. 
 
Fazit: Einmal mehr ein wunderbarer Abend. Das Leonardo’s ist derzeit das beste italienische Restaurant der Stadt. Wir bedanken uns bei Donato und seinem Team und freuen uns schon sehr auf den nächsten Besuch in seiner schönen Weinstube!
 
 
 
 

Familientreffen in der Probstei.

Der von Guide Michelin mehrfach empfohlene „alte Auf“ hat sich bereits einige Male als geeignete Location für solch ein Ansinnen erwiesen und so buchte ich für unser Osteressen erneut einen Tisch für 6 Personen um 19:30.

Der alte Auf ist ein sehr schön restauriertes ehemaliges Stallgebäude eines probsteier Gutshofes und ist ein wirklich gutes Beispiel für eine gelungene Gestaltung und Modernisierung. Eine sehr nette und hübsche Servicekraft begrüßte uns freundlich und geleitete uns zu einem schönen, ruhigen Tisch. Die Speisekarten sowie die Weinkarte wurden uns gereicht und es konnte losgehen.

Küchenchef Ralf Harrer bezieht seine Produkte schwerpunktmäßig  „feinheimisch“ aus den Wäldern und Seen der Region sowie von den Fischern am Schönberger Strand. Frische und Regionalität sind also garantiert.  Ich wählte recht schnell eine mit Lachs und Dorsch gefüllte Ravioli an Krebsschaum und Rahmspinat als Vorspeise sowie eine geschmorte Lammkeule mit Kartoffelpuree und mediterranem Gemüse als Hauptspeise. Dazu einen Grünen Veltliner von  Johann Topf aus der ordentlichen Auswahl an offenen Weinen.

Der Wein wurde, wie die übrigen Getränke, flott von einer weiteren sehr attraktiven Bedienung  serviert. Daraufhin sah ich mich um und stellte erfreut fest, dass Inhaber Christopher Wulff seine Servicekräfte wohl aus den hübschesten Mädchen der Probstei rekrutiert hatte. Sehr angenehm und erfreulich.  Der Wein an sich war wohltemperiert, mineralisch und erfrischend, wie ich es erwartet habe.

Der alte Auf war bis auf den letzten Platz besetzt an diesem Abend, so dass ich schon zu Beginn mit erhöhten Wartezeiten gerechnet hatte. Die charmanten Bedienungen handelten dies sehr professionell – auch als ein älterer „Herr“ am Nebentisch zu pöbeln begann.
Die Vorspeisen kamen also nach längerer, aber noch akzeptabler Wartezeit. Und es schmeckte sehr gut – keine Offenbarung, aber dennoch hochverdiente 4 Punkte für frischen Meeresgeschmack. Der Krebsschaum brachte eine erfreuliche Würze zur leicht salzigen Pasta.

Zur Hauptspeise bestellte ich mir einen Jobato aus der Mancha, einem Cuvee aus Tempranillo (85%), Merlot, Cabernet und Garnacha zu gleichen Teilen. Sehr,  sehr gut und bestens zu der gereichten Lammkeule, die wunderbar rosa und von erhabener Struktur an den Tisch kam. Ein wirklich schönes Mahl, dem Anlass angemessen.
 
Die älteren Herrschaften meiner Familie ließen sich es nicht nehmen noch Dessert zu bestellen, wo vor allem ein iced Pralinenschaum herausstach. Ich beließ es bei einer Framboise, die zwar ohne Herkunftsbezeichnung aber dafür umso charmanter serviert wurde. Als kleines Trostpflaster für  dielängeren Wartezeiten und unsere Geduld gab es noch einen Preetzer Kräuterlikör auf’s Haus. Sehr nett.
 
Einer kleiner Small talk mit einigen der netten Bedienungen beschloss einen wunderbaren Ostersonntagabend im alten Auf!
Ich freue mich schon auf den nächsten Besuch!

Ojo de Aqua


Meine liebste Freundin wollte mich wieder einmal verwöhnen und lud mich anlässlich eines Berlin Besuchs in Dieter Meier's neueröffnetes Ojo de Agua ein. Die Location ist nicht einfach zu finden, aber hat man erstmal das Beef Kontor betreten, empfängt einen eine kuschlige, an ein Pariser Bistrot erinnernde, Atmosphäre. Kleine 2er Tische entlang einer Bar, die so platziert sind, das genügend Privatsphäre für einen lauschigen Abend vorhanden ist. Dezente Beleuchtung und geschmackvolle Musik - allerdings nicht vom Meister selbst - ergänzt das Ambiente perfekt.

Nach freundlicher Begrüßung wurde uns die Garderobe abgenommen und unser Tisch präsentiert. Die Speisekarte kommt in einem analogen Bilderahmen, die 2seitige Getränkekarte liegt auf dem Tisch. Weine und Fleisch kommen aus Meier's eigener biologischer Produktion aus Argentinien.

Als Aperitif zunächst zwei Gläschen Champagner - Taittinger Brut Reserve, gut gekühlt, in gewohnter Qualität. Ein schöner Start! Frische Oliven und das leckere, selbstgebackene Ojo Brot wurden uns dazu gebracht.

Als Vorspeisen werden Palmherzen mit Tomatentrüffel Chutney, gebrockter Parmesan, Iberico de Bellota (Pata Negra Schinken) und Beef Tartar - auch alles zusammen als OJO Platte, die meine Freundin für uns orderte.

Zur Philosophie des Ojo de Agua gehört, das Gast das Tempo bestimmt, die Servicekräfte also nur an den Tisch kommen, wenn man sie bittet (außer zum Ausheben). Das führt zu einer ungeheuren Entspannung, die mir persönlich sehr gefällt. Die Ojo Platte kam dann auch nach angemessener Wartezeit. Die Palmherzen mit Tomatentrüffel Chutney waren ein besonderes Highlight. Der Schinken von perfektem Aroma - lediglich der Parmesan - der im Grunde auch nicht perfekt dazu passte, war etwas zu leicht im Geschmack.

Wir genossen die Vorspeisen und ließen uns anschließend bei den Weinen beraten. Ich habe einige Kisten von Dieter Meier's PURO im Keller wollte aber gerne einmal einen probieren, den ich noch nicht kannte. Den Cabernet Sauvignon aus 2012 hatte ich besonders Auge und wir bekamen die Gelegenheit diesen in Vergleich zu zwei Malbecs zu degustieren. Wir entschieden uns einstimmig für den Cabernet Sauvignon, der uns den Abend über begleitete.

Zu den Hauptspeisen. Es gibt Fleisch! Filet oder Bife de Chorizo (Rumpsteak) und eine Kombination aus beidem. Dafür entschieden wir uns. Ich wollte natürlich mein Filet rare, die Bedienung meine jedoch es gäbe nur einen Gargrad der etwas über rare läge. Ich zweifelte stark, aber die Bedienung meinte, ich solle ihr vertrauen... Das tat ich - und wurde nicht enttäuscht. Selten habe ich Fleisch von so hoher Qualität, so perfekt zubereitetes und gerestetes serviert bekommen wie hier. Perfekte Textur, wundervolle Farbe, voller, kräftiger Geschmack. Grandios. Allen Maredo und Block House geschädigten sei gesagt - argentinisches Rindfleisch kann doch schmecken. Ich habe es selbst erlebt.

Wir genossen den Abend sehr und wurden schlussendlich noch zu einem Digestiv eingeladen. Die kommen von Schnitzler. Haselnuss für meine liebe Freundin und Williams für mich. Beide überragend. Meine Freundin war so begeistert, dass sie noch einen nachorderte. Der Barmann schenkte also großzügig nach... :-)

So ging nach über 4 Stunden ein traumhafter Abend zu Ende und ich kann eine uneingeschränkte Empfehlung aussprechen.

Genießertreffen im neueröffneten Soul Kitchen im hannoverschen Linden, genauer in den Räumlichkkeiten der glücklosen ehemaligen Wein- und Lachbar.

Ich traf mich Mittwoch abends mit 6 weiteren Genießern, allen voran die - wie gewohnt - hinreißende Kiwikatze, die an diesem Abend eine ganz besondere Augenweide war. :-)
Für mich unüblich startete ich mit einem Cappuccino und begutachtete zunächst das Ambiente. Das Soul Kitchen soll der Eigenwerbung nach, dem gleichnamigen Kinofilm nachempfunden sein. Dies merkt man zu keiner Zeit. Dazu ist das Soul Kitchen zu klein und zu unspektakulär gestylt. Eigentlich nicht anders als die vielen Öko Kneipen im Stadtteil. Das spiegelt sich leider auch im Publikum wieder.

Die junge, nette, aber unaufmerksame Bedienung brachte die kleine Tafel mit den 6 Gerichten plus Vorspeisen, die es gibt. Darüber hinaus gab es ein Special, Entrecôte, auf einer Extrakarte. Dies gab es jedoch, als wir gegen 19:30 bestellten, nur noch einmal...

Die liebe Kiwikatze und ich wollten uns als Vorspeise eine Zigenkäse mit Walnusscrumble and Pflaumensugo teilen. Als Hauptspeise sollte es für mich geschmorte Kalbsbäckchen am Portweinjus und Vanillemöhren sein. Zur Vorspeise ein Gläschen Vermentino.

Da wir uns bei unseren Treffen stets sehr lebhaft unterhalten, fielen die langen Wartezeiten und die Fahrigkeit der Bedienung, die im Laufe des Abends von einer attraktiven Dame "unterstützt" wurde - die meiste Zeit lief diese Dame jedoch ziellos im Raum herum - zunächst nicht so sehr auf...

Die Vorspeisen erreichte uns also irgendwann. Und waren gar nicht schlecht. Das Pflaumensugo sah aus wie Rotkohl und schmeckte auch fast so... dennoch nicht schlecht. Dazu gab es frischgebackenes Nussbrot.

Vor den Hauptspeisen orderte ich noch spanischen Rotwein, dessen Name mir leider entfleucht. War auch nicht so spekatkulär. Die Kalbsbäckchen hingegen schon. Perfekt geschmort. Weich, von grandioser Textur und vollmundig im Geschmack. Die Vanillemöhren waren unvergleichlich. Ich habe noch nie Möhren gegessen, die damit vergleichbar gewesen wären. Der Vanillegeschmack harmonierte brilliant mit dem Portweinjus. Ganz großes Kino! :-)

Nach dem Essen versuchten wir noch diverse Getränke, Kaffees und Weine zu ordern. Das gelang uns nur schleppend. Auch die Rechnungen, die sukzessive angefordert wurden, waren schwer zu kriegen. Natürlich wusste die Bedienung nicht, was wir im einzelnen hatten und war auf unsere Hilfe angewiesen. Dazu kommt noch, dass ausschließlich Bargeld akzeptiert wird. Somit bleiben für den Service nur 1,5* übrig. Schade, denn die Küche hat Seele und und einen besseren Service verdient.

Dennoch: es war ein schöner Abend und ide kanpp 5 Stunden vergingen wie im Flug. Danke an alle Mitgenießer an diesem Abend!

Shopping Sunday in Hannover - immer gerne genutzt und immer wieder eine gute Gelegenheit einmal sonntagnachmittags in der Rotonda in der selbstproklamierten Lifestyle & Luxus Kröpcke Passage einzukehren. Wir trafen gegen 16.00 Uhr dort ein und fanden einen schönen Tisch mit Blick auf das Geschehen in der Paasage.


Wir wurden freundlich begrüßt, mit Karten versorgt und nach ersten Getränkewünswchen gefragt. Da wir zögerten, bot der Kellner mir einen Blick in die umfangreiche Weinkarte an. Sehr gerne. Meine liebe Frau wählte einen Ciro Rosé und für mich sollte es ein Terlaner aus Südtirol, einer meiner favorisierten Weinregionen, sein.

Der Wein wurde flugs gebracht und schmeckte sehr ordentlich, genauso wie das frische Brot, dass mit verschiedenen Olivenölen serviert wurde.
Das Ambiente... ich genieße es stets sehr hier zu sein. Die Rotonda ist eine Oase gefüllt mit Genießern, also Zeitgenossen unter denen ich mich sehr wohlfühle. Das schicke Interieur, mit dezenten Art-Deco Anklängen tut sein Übriges.

Als Speisen wählten wir ein Lachstartar an gegrillten Zucchiniblättern (meine Frau) und ein Risotto mit Radicchio für mich. Beide Speisen trafen nach angenehmer Wartezeit ein und schmeckten uns gut. Der Tartar hatte einen schönen pfeffrigen Geschmack, der mich etwas überraschte. Mein Risotto war mit dem Raddchio und geriebenem Hartkäse sehr schön komponiert. Die Onda war allerdings nicht perfekt. Diesmal also nicht die gewohnte Höchstpunktzahl.

Alles in allem jedoch auch bei diesem Kurzbesuch eine überzeugende Leistung, die mich animiert demnächst einmal zu einem Genießertreffen in größerer Runde in die Rotonda zu laden. Ich freue mich darauf.