Tübingen

Allgemein:
Vor nicht all zu langer Zeit hat am südlichen Rand des Tübinger Lorettoviertels ein neues griechisches Restaurant eröffnet. Über Mund-zu-Mund-Propaganda haben auch wir davon erfahren. So wurde eine Fahrradtour zu einem Erstbesuch genutzt. Das Lokal liegt an zwei mäßig befahrenen Straßen; Parkplätze sind in nächster Nähe genügend vorhanden, und das Restaurant ist völlig barrierefrei. Allein schon die Speisekarte, die grundsätzlich nur auf einer mit Kreide beschriebenen Tafel zu lesen ist und vor allem je nach Lust, Laune und Saison täglich wechselt, ist sehenswert. Außer einem Gyros mit Pitta und Joghurt ist keines der in deutschen Hellas-Restaurants üblichen Gerichte und Platten zu finden. Dies lässt uns auch die Chefin wissen, die sich von Anfang an sehr freundlich um uns bemüht.
Werbung für das Restaurant wird weder im Internet noch per Anzeigenschlatung gemacht, und, ehrlich gesagt, dies haben die Besitzer des Restaurants auch nicht nötig. Allein durch Empfehlungen der Gäste ist es abends dort immer voll, und eine Reservierung ist angesagt
Bedienung:
Natürlich macht es meist einen Unterschied, ob man von Angestellten oder der Chefin selbst bedient wird. Aber die Aufmerksamkeit, die uns in der Meze Akademie entgegengebracht wurde, war schon sensationell. Alle Gerichte, von denen ich einige an Hand des Namens nicht einordnen konnte, wurden uns von der Frau des Hauses detailliert erklärt. Und uns als Erstbesucher wurden auch umgehend die passenden Speisen-Empfehlungen zum Einstieg ausgesprochen. Auch während des Besuchs kümmerte sich die Dame sehr zuvorkommend um uns, stellte uns nach dem Essen noch die Köchin vor, und alles in allem waren hier uneingeschränkte 5 Sterne fällig.
Das Essen:
Auf Empfehlung der Chefin orderten wir die kalte und die warme Vorspeisenplatte, und danach Kritharoto (eine Art Reisnudeln) mit Garnelen. Die kalte Platte bestand aus geräucherten Miesmuscheln, weißem Taramas, Auberginensalat und Tsatsiki, die warme Platte aus Zuccinibällchen, Manouri in einem Teigmantel mit Honig-Orangensoße, Zigarre Bourek (gefüllte Käsetasche) und Feta Saganaki. Alles war natürlich frisch zubereitet; schon die Vorspeisenwaren allesamt extrem schmackhaft und vor allem lange nicht so fetthaltig, wie man es oft in griechischen Kneipen erlebt. Herausragen fand ich die geräucherten Miesmuscheln sowie das Manouri mit Honig-Orangensoße. Man muss in unserer Gegend lange suchen, um solch exquisite griechische Speisen zu bekommen. Die Chefin erzählte dazu, dass diese Gerichte in ihrer Heimat  Tessaloniki zu besonderen Anlässen zu Hause gekocht werden, aber dem Touristen dort nicht zugänglich gemacht werden.
Übrigens gabs zum griechischen Kaffee eine kleine süße Leckerei und zusammen mit der Rechnung ein leckeres Dessert, bestehend aus einer süßen Griesschnitte und einer Kugel Schokoladeneis.
Das Ambiente:
Das Lokal wirkt sehr hell und luftig; die Möbel waren recht rustikal und wirkten dennoch sehr schick. Nur der Außenbereich an der etwas belebten Hechinger Straße kann nicht mit Gemütlichkeit überzeugen. Alles in allem aber ist das Ambiente der meze Akademie denoch als überdurchschnittlich gemütlich zu bewerten. Bilder hierzu werden folgen
Sauberkeit:
Die gesamte Lokalität wirkt sauber und aufgeräumt und macht deshalb auch einen in dieser Hinsicht guten Eindruck

Jetzt wohne ich schon so lang in Lustnau und war hier nie hier drin. Jahrelang bin ich quasi täglich am Basilikum verbeigelaufen, gefahren, geschlittert oder mit dem Bus dran vorbei kutschiert worden. Vor ein paar Wochen nun hatte das aber ein Ende. Eine Einladung zu einem Geburtstag führte mich nun endlich mal in die aller Orten gelobten Hallen hinein, statt nur dran vorbei.
 
Dem Basilikum eilt ein hervorragender Ruf voraus. Von gehobener italienischer Küche wird da geredet. Von tollem Service, von leckeren Speisen. Wenn sie sich Qualität der Speisen an  der Größe der Autos bemessen lässt, die da tagtäglich vor der Tür stehen, muss das Futter großartig sein. All die prolligen und häufig entsetzlich geparkten SUVs, die die einzigen beiden Parkplätze des Restaurants (!) und deshalb auch die umliegenden Wohnstraßen zuparken, sprechen dann wohl ihre ganz eigene Sprache.
 
Um halb acht traf man sich bei Schietwetter vor der Tür. Dann mal auf ins potentielle kulinarisch Wunderland. Drinnen angekommen wird man von gedeckten Weißtönen empfangen. Das Amiente ist stimmig, die Beleuchtung schön und gemütlich. Die Tische sind toll eingedeckt und die durch die Gastgeberin getätigte Reservierung war bitter nötig. Sofort erscheint eine Kellnerin und nimmt allen Ankömmlingen die Jacken ab, die in einem Garderobenschrank sicher verstaut werden. Super Service!
 
Kaum am Tisch, werden auch schon die Karten gereicht. Die Auswahl ist nicht riesig, aber ich habe trotzdem Data Overflow und kann mich nicht entscheiden. Schon die Vorspeisen klingen toll, die Hauptspeisen untergliedern sich in Fisch, Fleisch und Pasta, die Nachspeisen klingen ebenfalls großartig. Hilfe! Gott sei Dank erscheint erst einmal wieder eine Kellnerin und fragt nach Getränken. Wir ordern Wasser an den Tisch, den Wein wählen wir erst im Anschluss passend zum Gericht.
 
Die Uhr tickt, alle blättern. Die Uhr tickt immer noch, alle blättern immer noch. Irgendwann muss eine Entscheidung her und ich nehme ein Dreigängemenü mit Fisch als Hauptgang. Die Kellnerin empfiehlt einen Chardonnay. Dann probiere ich den doch gleich mal. Hier scheint es vor Kellnern nur so zu wimmeln. Alle paar Minuten schaut jemand vorbei, füllt Wein oder Wasser nach, erkundigt sich nach dem Befinden. Wow. Das kannte ich bislang nur aus den USA, wo Service nicht nur großgeschrieben wird, weil es ein Substantiv ist.
 
Vor der Vorspeise reicht man uns warme Brötchen und leicht gesalzene Butter und auch ein Gruß aus der Küche wird gereicht. Scheiben von rosa gebratener Entenbrust auf einem Salatbett, dazu Granatapfel-Dressing. Köstlich!
 
Wieder wuselt ein Kellner vorbei, räumt in Windeseile den leergefressenen Küchengruß ab und serviert  die Vorspeisen. Ich koste mein gratiniertes Kartoffensüppchen. Sämig-cremig-lecker, verfeinert mit Lauchstreifen und überstreut mit frisch geriebenem Trüffel. Top!
 
Als Hauptspeise habe ich Wildlachsfilet bestellt… Serviert mit einem Safran-Chili-Sößchen, Kartoffelcreme und frischem Blattspinat. Die Zubereitung lässt keine Wünsche offen. Der Fisch ist saftig, grätenfrei und perfekt gebraten, die Kartoffelcreme und der Blattspint schmecken ebenfalls toll. Eine gewisse Schärfe ist vorhanden, aber gut auszuhalten.
 
Meine Nachspeise – eine frische Panna Cotta mit verschiedenen Früchten- schmeckt auch herrlich. Die Konsistenz ist großartig und wir überlegen, wie man das jemals zuhause so hinbekommen soll. Wir einigen uns auf GAR NICHT. Vom Nebensitzer probiere ich noch ein Pralinenparfait. Auch das ist zum Niederknien.
 
Das Basilikum macht seinem Ruf alle Ehre. Die Qualität der Speisen und der Service sind überragend. Die Preise sind nicht ganz niedrig und pro Person muss für ein Menü mit etwa 40 Euro gerechnet werden. Die Getränke sind dabei noch nicht eingeschlossen. Für ‚täglich mal kurz was essen gehen‘ ist das Basilikum nicht innerhalb meines Budgets, aber mein letzter Besuch war das hier sicherlich nicht… Denn wie heißt es so schön…? Man gönnt sich ja sonst nichts.
 
Die Parkplätze sind rar gesät, parken in der näheren Umgebung ist allerdings meistens möglich. Direkt vor der Tür halten zwei Buslinien, eine dritte ist in zweihundert Metern zu Fuß erreichbar. Vor der Tür befindet sich eine Stufe, die für Rollstuhlfahrer aber mit Hilfe zu überwinden ist.
 
Von mir gibt es glatte fünf Sterne!

Ich habe neue Mitesser! Nachdem sich der alte Mittagspausenverbringungstrupp aufgrund personeller Umbrüche aufgelöst hat, habe ich nun eine neue Futtergruppe, die allmittäglich los trabt, um Essbares zu akquirieren. Die Lokale sind neue, die Lauffreudigkeit auch und so gehört nun endlich auch die Innenstadt zum erklärten Jagdgebiet.


Schon vor einiger Zeit hat an der Ecke Keltern-/Schmiedtorstraße ein schwäbisches Fastfoodlokal eröffnet. Lange sind wir jetzt erfolgreich drum herum geschlichen, aber irgendwann wurde dann doch ein Test fällig. Zu sechst also ging es auf in den schick gestalteten Maultaschentempel. Die Farben sind gediegen – viel Holz und noch mehr Grün, dazu Schiefergrau. Alles sieht relativ edel aus. Die Speisekarte kommt in denselben Farben daher, die auch die Inneneinrichtung zeigt.

Unser Trüppchen bestellt sich munter durch die Karte… Maultaschen gebraten mit Ei, Linsen mit Spätzle und Saiten, ein Maultaschenwrap, Käsespätzle, Wurstknöpfle, und auch das obligatorische „Danke, für mich nur Salat, aber ich probiere dann später bei Euch“, war vertreten. Der freundliche und dezent überforderte Herr an der Kasse tippt eifrig mit und erhält von allen die Anweisung „zum Mitnehmen“, denn essen wollen wir wo anders.

Ganz im American-Style bekommt jeder ein etwa handtellergroßes Stück Elektronik überreicht, das anzeigen soll, wann das Essen fertig ist. Die zwei Meter zwischen Kasse und Ausgabe hätte man vermutlich auch verbal überbrücken können… Eine Diskussion entbrennt… Piepst das Ding jetzt? Vibriert es? Blinkt es? Zwei Leute (ja, ich war auch dabei…) stecken testhalber den kleinen Finger in die Aussparung auf der einen Seite des Piepblinkzitterdings. Passt. Sehr gut sogar… vielleicht ein wenig zu gut. Mist, wie kriege ich das Ding jetzt wieder ab?! Ich will nicht wissen, wie viele Leute schon vor uns dasselbe probiert haben.

Nach fünf Minuten hopst das erste Stück inzwischen wieder fingerfreier Elektronik blinkend und vibrierend über den Tisch. Wäre das auch geklärt. Der eifrige Kassenwart scheint allerdings ein paar Sachen verdreht zu haben. So landen meine Linsen und Spätzle statt in einer „Zum Mitnehmen“-Box fein drapiert auf einem Teller. Die Wurstknöpfle des Kollegen auch. Eine ebenfalls gediegen überforderte Mitarbeiterin schippt kurzerhand mit Gummihandschuhen und ohne Rücksicht auf Verluste mein Futter in eine Box um. Lecker. Besteck gibt es nach Anfrage auch dazu.

Gegessen wird schlussendlich im Park. Die Zutaten sind frisch, das Essen durchaus lecker. Ein bisschen saurer hätten meine Linsen sein können. Dafür werden hier Berglinsen und keine übergroßen und mehligen Pflatschen verkocht. Die Spätzle waren ebenfalls frisch und gut. Die Kollegen waren allesamt zufrieden, nur die stolze Besitzerin des Maultaschenwraps würde sich wohl nächstes Mal umentscheiden. Maultaschen und Fladenbrot werden wohl keine Freunde mehr.

Der Laden ist barrierfrei und gut erreichbar. Einzig und allein Parken wird schwierig. Hier empfiehlt sich das nahe Parkhaus König. Von mir gibt es drei Sterne. Gut, aber personaltechnisch ausbaufähig.

Vergangenes Wochenende war ich nach Besuch des Botanischen Gartens im Schützenhaus, das sich in Spaziergangnähe davon befindet. Es liegt sehr malerisch und ruhig am Waldrand, in der Nähe von landwirtschaftlichen Anlagen. Parkplätze sind ausreichend nur wenige Schritte entfernt vorhanden. Das Schützenhaus bietet jugoslawische angehauchte und gutbürgerlich deutsche Küche bei einem guten Preisleistungsverhältnis. Ist auch geeignet für Familienfeiern und Gruppen. Wer möchte, kann bei gutem Wetter auf sehr rustikalen Bänken draussen sitzen. Aber leider gibt es keine etwas gepflegtere Terrasse, wie mit Loungemöblen, Sonnenschirmen etc.

Manchmal lohnt es sich, einen kleinen Schlenker abseits der Hauptstraßen zu machen. Längst ist der kleine Ort Hagelloch in Tübingen eingemeindet, hat sich aber immer noch seinen eigenen Charme und seine Ruhe bewahrt. Von aussen macht das Lokal nicht viel her und ohne Auto wären wir hier kaum vorbeigekommen. Später habe ich jedoch entdeckt, dass dieser Teilort mit der Buslinie 8 von downtown Tübingen erreichbar ist. Auch Wanderer, Fahrrad- und Motorradfahrer kommen vorbei, denn der nahe Schönbuch lockt.

So wie den Grünen Baum stellt man sich eine traditionelle Dorfgaststätte vor: viel Holz, an den Wänden Geweihe, in der altertümlichen Vitrine frischen Obstkuchen, ein gediegener Tresen und auf der Karte saisonale und regionale Gerichte. Der Wirt ist gelernter Konditor, so dass die Einheimischen vom Ort auch gerne ihren Sonntagnachmittagskuchen hier holen. Ansonsten zaubert er in der Küche wundervolle Speisen wie in meiner Jugend: Schnitzel, Braten, deftige Vesper, hausgemachte Spätzle etc. Alles zu sehr angemessenen, kommoden Preisen. Dazu immer wieder saisonale Highlights, wie derzeit Wildschweinbraten.

Das Lokal hat durchgehend geöffnet, nur montags geschlossen. Die Küche ruht allerdings von 14-17 Uhr, dann kann man allerdings Kaffee und Kuchen genießen. Die Patronin selbst bedient und weiß natürlich genau über Zubereitungsarten und Zutaten Bescheid.

Die Portionen sind wirklich üppig und sättigen lange. Der Seniorenrostbraten (quasi halbe Portion) für 15 Euro war riesig, superzart, mit reichlich deftiger Soße serviert, dazu hausgemachte Spätzle, die die Soße wundervoll aufsogen. Der dazu servierte Salatteller konnte mit lauwarmem Kartoffelsalat (einzigartig!), absolut frischem Blattsalat und sehr sehr fein gestiftelten Möhrensalat brillieren. Jede einzelne Salatsorte war anders angemacht. Das Hefeweissbier (3,10) war prickelnd und angenehm kühl; der Willi zum Abschluss (2,20) haarscharf eingegossen und feurig im Abgang.

Wir waren heute zum ersten Mal zu Besuch und saßen in der Gaststube mit gerade mal vier Tischen. Hier kommt man schnell mit den anderen Gästen ins Gespräch, es ist auch selbstverständlich, dass man sich zu Fremden dazu setzt. Die Wirtsleute sind sehr gesprächig und entgegenkommend und auskunftsfreudig und geben Tipps für die Umgebung. Es gibt für größere Gruppen und Feiern noch einen Nebenraum für ca 50 Personen. Vorsicht ist beim Treppenaufgang geboten: die Treppe ist recht steil und das Lokal dadurch leider nicht barrierefrei.