Saarbrücken

Der Abschluss der Radio Salü - Zoosafari bei uns im Wongar am Zoo Neunkirchen
www.facebook.com/WongarNK/posts/564579766994769" target="_blank">Wongar am Zoo Neunkirchen

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Besucht unseren Biergarten auf historischem Pflaster in der Altneugasse

http://www.wongar-sb.de/wongar-biergarten.html

www.wongar-sb.de/wongar-biergarten.html" target="_blank">Wongar® Biergarten

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Zertifikat für Excellenz 2014 von Tripadvisor

TripAdvisor ist es eine Freude, Wongar Australian House mit einem Zertifikat für Exzellenz 2014 auszeichnen zu dürfen.
Diese prestigeträchtige Auszeichnung wird an Unternehmen verliehen, die durchgehend hervorragende Gesamtwertungen von TripAdvisor-Reisenden erhalten.

www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g187396-d1346889-Reviews-Wongar_Australian_House-Saarbrucken_Saarland.html" target="_blank">Wongar Australian House

Zertifikat für Excellenz 2014 von Tripadvisor

TripAdvisor ist es eine Freude, Wongar Australian House mit einem Zertifikat für Exzellenz 2014 auszeichnen zu dürfen.
Diese prestigeträchtige Auszeichnung wird an Unternehmen verliehen, die durchgehend hervorragende Gesamtwertungen von TripAdvisor-Reisenden erhalten.

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Unser Kochratgeber:

Heute: Das perfekte Steak (Peter Hofmann)

In vielen Foren wird philosophiert, wie das perfekte Steak zubereitet wird. Hier habe ich meine Erfahrungen zusammengefasst.

Das Fleisch:

Auf das richtige Fleisch kommt es an

Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Rib Eye), Hüfte und Filet sind Stücke, die sich hervorragend als Steak eignen.

Das Fleisch muss gut...
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Unser Kochratgeber:

Heute: Das perfekte Steak (Peter Hofmann)

In vielen Foren wird philosophiert, wie das perfekte Steak zubereitet wird. Hier habe ich meine Erfahrungen zusammengefasst.

Das Fleisch:

Auf das richtige Fleisch kommt es an

Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Rib Eye), Hüfte und Filet sind Stücke, die sich hervorragend als Steak eignen.

Das Fleisch muss gut abgehangen sein

Nur ein gut abgehangenes Stück Fleisch eignet sich zum Steak. Nicht lange genug gelagerte Stücke werden schnell zäh. Grundsätzlich sollte ein Stück Fleisch mindestens 20 Tage gelagert sein.

Die Dicke des Steaks ist entscheidend

Zu dünne Steaks werden könne zäh werden. Die ideale Dicke für ein Steak beginnt bei ca. 2,5 cm Dicke.

Der richtige Schnitt muss sein

Steaks müssen immer quer zur Faser geschnitten werden. Idealerweise schneidet man Steaks von einem großen Stück Fleisch, oder man lässt sie beim Metzger seines Vertrauens schneiden.

Die Vorbereitung:

Fettränder müssen sein!

Fettränder an einem Steak müssen dran bleiben. Das Fett schmilzt in der Hitze der Pfanne und gibt dem Fleisch beim Anbraten ein tolles Aroma. Nach dem Braten können die Fettränder entfernt werden.

Ein gewaschenes Steak

Die Steaks sind vor dem Braten zu waschen. Anschließend werden die Steaks mit Küchenpapier getrocknet.

Zimmertemperatur

Das Steak muss vor dem Braten / Grillen Zimmertemperatur haben. Ein zu kalt zubereitetes Steak wird zäh und ungenießbar.

Würzen vor dem Braten / Grillen

Salz entzieht em Steak Fleischsaft und macht es zäh (sagt man).
Das stimmt nur bedingt.
Kurzer Exkurs in die Physik: Durch ein Salzen der Steaks wird ein Vorgang gestartet, der sich Osmose nennt. Befinden sich auf beiden Seiten einer semipermeablen Membran (halbdurchlässig, die Wasser durchlässt, aber keine Salze) Lösungen mit unterschiedlicher Salzkonzentration, dann fließt Wasser durch die Membran zur salzigeren Seite, um die Konzentration auszugleichen.
Was heißt das fürs Fleisch? Wenn man es ganz kurz vor dem Braten (ca. 5Min.) salzt, passiert gar nichts da der Osmoseprozess nicht so schnell abläuft. Dazu kommt, dass das Salz, vorzugsweise mit Fleur du Sel, bei marmorierten Fleisch den Geschmack in die Marmorierung abgibt und so einen einzigartigen Geschmack ins Fleisch bringt. Pfeffer ist als Würze vor dem Braten / Grillen zu vermeiden, da Pfeffer verbrennt und das Fleisch bitter macht.

Das Braten:

Die Pfanne

Wer keinen Teppan Yaki Grill (Japanische Edelstahl Kochplatte) sein Eigen nennt, sollte auf eine schwere Gusspfanne verwendet werden, die die Hitze auf die gesamte Fläche abgibt.

Das Fett

Als Fett ist Butterschmalz den Vorrang zu geben. Butterschmalz ist sehr hoch erhitzbar und hat keinen Eigengeschmack, der den Geschmack des Steaks überlagert.

Die Hitze

Die ideale Hitze für das perfekte Steak liegt zwischen 170°C und 190°C.

Der Bratvorgang

Die Pfanne ohne Fett erhitzen und dann den Butterschmalz hinzugeben. Den Backofen auf ca. 80°C vorheizen. Die richtige Temperatur des Fettes lässt sich mit einem hölzernen Kochlöffel leicht überprüfen. Wenn sich am Holz Blasen bilden, dann ist das Fett heiß genug. Wichtig ist, dass nicht zu viel Fett in der Pfanne sein darf. Daher ist, bevor die Steaks in die Pfanne kommen, das überschüssige Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne zu entfernen. Es darf nur ein dünner Fettfilm in der Pfanne sein.

Das Steak mit der ungesalzenen Seite zuerst ca. 2 Min. anbraten. Wichtig ist dabei, dass das Steak unbeweglich in der Pfanne liegen muss, damit sich die leckere Kruste bildet. Nach 2 Minuten wenden. Hier lauert einer der größten Fehler: Nie mit einer Gabel wenden, denn durch eine Verletzung mit der Gabel kann Fleischsaft austreten und das Steakt zäh machen. Nach dem Wenden ca. 2 Minuten auf der anderen Seite braten, dabei die Steakoberseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks in Alufolie verpacken und in den vorgeheizten Backofen geben. Das Steak ist zwar von beiden Seiten angebraten, jedoch ist das Fleisch von innen noch Roh. Das Steak gart nun gesichert im Backofen bei ca. 70° – 90° C weiter. Die Garzeit richtet sich nun nach dem Geschmack des einzelnen, und liegt zwischen 2 und 5 Minuten im Backofen. Dabei entspannen sich die Fleischfasern und das Steak wird butterzart.

Unser Sonnen-Sonderangebot: Macadamianuss-Eiskaffee mit Sahne. Nur 3,50 Euro :)

Unser Sonnen-Sonderangebot: Macadamianuss-Eiskaffee mit Sahne. Nur 3,50 Euro :)

Unser Rezept der Woche kommt heute aus dem Saarland:

Saarländischer Lyonerkuchen
4 Personen

Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Wasser (lauwarm)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Gemüsebrühpulver
1 Ring Lyoner (ca. 650g –...
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Unser Rezept der Woche kommt heute aus dem Saarland:

Saarländischer Lyonerkuchen
4 Personen

Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Wasser (lauwarm)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Gemüsebrühpulver
1 Ring Lyoner (ca. 650g – 750g)
150 g Dürrfleisch
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Stange Lauch (in kleine Ringe geschnitten)
4 Ei(er)
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
150 g Geriebenen Emmentaler oder Gryère
1 Prise Muskat

Zubereitung:
Das Mehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker und das Gemüsebrühpulverzu einem Teig verarbeiten. In einem, auf ca. 50° vorgeheitzen Backofen (ausgeschaltet) ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
Die Lyoner in kleine Würfel schneiden. Das Dürrfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein würfeln und Knoblauch kleinhacken. Die Eier, die Sahne, den in kleine Ringe geschnittenen Lauch und die Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Muskat nach Geschmack würzen, dabei beachten, dass das Dürrfleisch schon leicht gesalzen ist.
Den aufgegangenen Hefeteig ausrollen und in eine, mit Butter innen ausgeriebene Springform geben. Dabei soll der Rand ca. 4 – 5 cm hoch sein.
Die Lyonerwürfel, das Dürrfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in wenig Fett in einer Pfanne anbraten.
Den Inhalt der Pfanne dann in die Kuchenform mit dem Hefeteig geben und etwas glattstreichen. Das Ei, Sahne, Lauch – Gemisch über die Lyonerstücke geben und mit dem Käse bestreuen.
In einem auf ca. 175° vorgeheiztem Ofen bei Umluft ca. 45 – 60 Minuten backen.

Getränkeempfehlung: Ein gut gekühlter Riesling oder einfach ein gutes Pils

Achtung!Am Samstag, den 24.Mai haben wir im Down Under Saarbrücken Aussie / Irish Pub eine geschlossene Gesellschaft.

Unsere Burger gibt es an diesem Tag daher bei schönem Wetter entweder im Biergarten des Wongar Australian House oder bei Regen auch im Restaurant!

Achtung!Am Samstag, den 24.Mai haben wir im Down Under Saarbrücken Aussie / Irish Pub eine geschlossene Gesellschaft.

Unsere Burger gibt es an diesem Tag daher bei schönem Wetter entweder im Biergarten des Wongar Australian House oder bei Regen auch im Restaurant!

Unser Biergarten ist geöffnet!

Unser Biergarten ist geöffnet!

Biergartenwetter ist angesagt!

Heute, Freitag 16.05. ab 18:00
Samstag & Sonntag ab 13:30

Geniesst ein wenig australischen Flair inmitten von Saarbrücken

http://www.wetter.com/wetter_aktuell/wettervorhersage/3_tagesvorhersage/?id=DE0009173001
www.wetter.com/wetter_aktuell/wettervorhersage/3_tagesvorhersage/?id=DE0009173001" target="_blank">Wetter Saarbrücken - Wettervorhersage aktuell bei wetter.com

Biergartenwetter ist angesagt!

Heute, Freitag 16.05. ab 18:00
Samstag & Sonntag ab 13:30

Geniesst ein wenig australischen Flair inmitten von Saarbrücken

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Rezept der Woche

Unser Rezept der Woche kommt aus Italien

Zitronenschnitzel
4 Personen

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel
2 Biozitronen
Kapern
2 Zweige frischen Rosmarin
Weißwein
Kalbsfond
Mehl
Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Schnitzel klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen und im Mehl wenden. 1, 5 Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel in einer Pfanne mit...
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Rezept der Woche

Unser Rezept der Woche kommt aus Italien

Zitronenschnitzel
4 Personen

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel
2 Biozitronen
Kapern
2 Zweige frischen Rosmarin
Weißwein
Kalbsfond
Mehl
Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Schnitzel klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen und im Mehl wenden. 1, 5 Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten und dann Schnitzel warm stellen.
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond dazugeben, die Zitronenscheiben, die Kapern und die Rosmarinzweige in die Sauce geben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Speisestärke binden.
Vom Rest der Zitrone etwas Abrieb zur Sauce dazugeben, die Schnitzel in die Sauce geben und erwärmen.

Beilagenempfehlung: Rosmarinkartoffeln

"Black Velvet"

Geschichte des Black Velvet
Dieses berühmte Getränk wurde im Jahr 1861 in Brook’s Club in London erfunden. Prinz Albert war gerade gestorben und alle trauerten. Man erzählt, dass der Kellner des Clubs, überwältigt von Emotionen, veranlasste, dass sogar der Champagner trauern sollte und mischte ihn mit GUINNESS®. Der Geschmack war so köstlich, dass Black Velvet schnell sehr...
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"Black Velvet"

Geschichte des Black Velvet
Dieses berühmte Getränk wurde im Jahr 1861 in Brook’s Club in London erfunden. Prinz Albert war gerade gestorben und alle trauerten. Man erzählt, dass der Kellner des Clubs, überwältigt von Emotionen, veranlasste, dass sogar der Champagner trauern sollte und mischte ihn mit GUINNESS®. Der Geschmack war so köstlich, dass Black Velvet schnell sehr beliebt wurde.

Einen besonderen Touch bekommt der Black Velvet, wenn er mit etwas Cassis verfeinert wird (max. 2cl auf ein Sektglas) Diese Version nennt sich dann "Black Velvet Royale"

Beide Versionen als Apperitiv im WongarAustralian Wongar Australian House und Wongar am Zoo Neunkirchen, z.B. heute Abend, erhältlich.

Einführungspreis, nur diese Woche:
Black Velvet (mit Spanischem Cava gemixt): 2,50€
Black Velvet Royale (mit Spanischem Cava gemixt): 3,00€
How To Make The Guinness Black Velvet Cocktail - Recipe

Neue Öffnungszeiten im Wongar Australian House.

Jetzt auch am Montag Abend ab 18:00 für unsere Gäste geöffnet!

Neue Öffnungszeiten im Wongar Australian House.

Jetzt auch am Montag Abend ab 18:00 für unsere Gäste geöffnet!

Flohmarkt Special im Wongar Australian House (13:30 - 18:00)!

ca. 250g Rumpsteak vom australischen Angus Rind
+ Wedges
+ Beilagensalat
+ 1 Getränk 0,3l (Softdrink oder Bier vom Fass)

Nur: 20,50€

Flohmarkt Special im Wongar Australian House (13:30 - 18:00)!

ca. 250g Rumpsteak vom australischen Angus Rind
+ Wedges
+ Beilagensalat
+ 1 Getränk 0,3l (Softdrink oder Bier vom Fass)

Nur: 20,50€

Das Wongar am Zoo Neunkirchen jetzt auch mit dem australischen Lebensgefühl!
www.facebook.com/WongarNK/posts/553253031460776" target="_blank">Wongar am Zoo Neunkirchen

Das Wongar am Zoo Neunkirchen jetzt auch mit dem australischen Lebensgefühl!
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Bewertet uns auf Tripadvisor

http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g187396-d2623312-Reviews-Down_Under_Aussie_Irish_Pub-Saarbrucken_Saarland.html
www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g187396-d2623312-Reviews-Down_Under_Aussie_Irish_Pub-Saarbrucken_Saarland.html" target="_blank">Down Under - Aussie / Irish Pub

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Sommer,Sonne und ein kühles Fosters?! Dann nichts wie auf zum Wongar Australian House - unser Biergarten hat ab sofort geöffnet und wartet auf Ihren Besuch!

Sommer,Sonne und ein kühles Fosters?! Dann nichts wie auf zum Wongar Australian House - unser Biergarten hat ab sofort geöffnet und wartet auf Ihren Besuch!

Neue Öffnungszeiten im Wongar Australian House in Saarbrücken:

Jetzt auch am Montag Abend ab 18:00 geöffnet !!!!!!!

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Jetzt auch am Montag Abend ab 18:00 geöffnet !!!!!!!

David Gilmour live: Shine on you crazy Diamond

http://youtu.be/xPL3O7NmgpI
DAVID GILMOUR - SHINE ON YOU CRAZY DIAMOND - ACOUSTIC VERSION

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