Odenthal

DIESE RESTAURANTS NEHMEN AM "2. TAG DER DEUTSCHEN SPITZENGASTRONOMIE" TEIL.


NÄHERE INFORMATIONEN FINDEN SIE AUF DEN WEBSITES DER RESTAURANTS ODER BEI WWW.STERNKLASSE.DE


2.-8. April 2016


 
Wein | Kultur | Bar
01277
Dresden

Kur- und Wellnesshaus Spree Balance
Konrad's
03096
Burg (Spreewald)

Schlosspark-Hotel Sallgast
Restaurant P. & P. 
03238
Sallgast

Hotel Goldener Hahn
Goldener Hahn
03238
Finsterwalde

 
Wein Restaurant Sankt Benno
04107
Leipzig

Hotel Michaelis
Michaelis
04107
Leipzig

 
Gosenschenke ohne Bedenken
04155
Leipzig

 
Villa Esche
09120
Chemnitz

 
Laurus Vital
09232
Hartmannsdorf (bei Chemnitz)

 
VAU
10117
Berlin

 
SOLAR * SKY LOUNGE & RESTAURANT
10963
Berlin

 
Juliette
14467
Potsdam

 
Am Humboldthain
14770
Brandenburg

Leutloff's Wirtshaus am See
Leutloff's Wirtshaus am See
15738
Zeuthen

Hotel Gutshaus Stolpe
Das Gourmet Restaurant
17391
Stolpe bei Anklam

Hotel Gastmahl des Meeres
Gastmahl des Meeres
18546
Rügen – Sassnitz

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Haerlin
20354
Hamburg

 
DIE WOHNKÜCHE by Oliver Barda
21354
Bleckede

 
Landhaus Scherrer
22763
Hamburg

 
Petit Amour
22765
Hamburg

Hotel Fischerklause am Lütjensee
Zur Fischerklause Lütjensee
22952
Lütjensee

 
Schlie Krog
24351
Sieseby

Hotel Schlei-Liesel
Restaurant Schlei-Liesel
24357
Güby

 
Alt Wyk
25938
Föhr

Landhaus Stricker
BODENDORF'S
25980
Sylt – Tinnum

Romantik Hotel Jagdhaus Eiden am See
Apicius
26160
Bad Zwischenahn

Hotel Gasthaus Nobel Moordeich
Nobel
28816
Stuhr

 
Clichy
30161
Hannover

 
Titus
30519
Hannover

 
Rattenfängerhaus
31785
Hameln

 
Balthasar
33098
Paderborn

 
Restaurant Medium
33332
Gütersloh

Hotel Reuter
Reuter 
33378
Rheda-Wiedenbrück

 
1550 Restaurant
33647
Bielefeld

 
Historisches Gasthaus Buschkamp
33659
Bielefeld

Hotel Die Sonne Frankenberg
Philipp Soldan
35066
Frankenberg (Eder)

Hotel Schillingshof
Schillingshof
37133
Groß Schneen

 
Die Kaffeewirtschaft im Schloss Hehlen
37619
Hehlen

 
Das Naske in Riddagshausen
38104
Braunschweig

 
VICTORIAN
40212
Düsseldorf

 
Patrick's Seafood No 1
40221
Düsseldorf

 
Tafelspitz 1876
40239
Düsseldorf

 
Fehrenbach – das kleine Restaurant
40477
Düsseldorf

 
Hopmanns Olive
40699
Erkrath

 
Michelangelo
41061
Mönchengladbach

 
Römers Restaurant
41372
Niederkrüchten

 
Haus Stemberg
42553
Velbert

 
Pfaffenberg
42659
Solingen

 
Heldmann Restaurant
42853
Remscheid

Landhaus Spatzenhof
Landhaus Spatzenhof
42929
Wermelskirchen

 
Cielo
44225
Dortmund

 
Palmgarden
44265
Dortmund

 
Schreiner's Essen + Trinken
44789
Bochum

 
Capobianco
45127
Essen

 
La Grappa
45128
Essen

 
Schote
45130
Essen

Hotel Résidence
Résidence
45219
Essen

 
Der Bonner Hof "Bienvenidos"
45219
Essen

 
da Omero
45239
Essen

 
Gummersbach
45355
Essen

 
Krans im Katzenstein
45527
Hattingen

Heiner's Parkhotel
Heiner's
45899
Gelsenkirchen

 
HACKBARTH'S RESTAURANT
46047
Oberhausen

 
Bahnhof Nord
46240
Bottrop

Gasthof Berger
Gasthof Berger
46244
Bottrop

 
Goldener Anker
46282
Dorsten

 
Rosin
46286
Dorsten

 
Restaurant ART  
46487
Wesel

 
J Restaurant im Schloss Ringenberg
46499
Hamminkeln

 
Landhaus Nikolay
46514
Schermbeck

 
Kurlbaum
47441
Moers

Hotel Kaiserhof
Gourmet 1895
48143
Münster

Mövenpick Hotel Münster
Chesa Rössli
48149
Münster

Romantik Hotel Hof zur Linde
Hof zur Linde
48157
Münster

 
Haus Veltrup
48366
Laer

Landidyll Hotel "Gasthof zum Freden"
Gasthof zum Freden
49186
Bad Iburg

Hotel Gut Hohenholz
Gut Hohenholz
50181
Bedburg

 
Sorgenfrei
50672
Köln

Hotel im Wasserturm
Restaurant d^blju 'W'
50676
Köln

 
Le Bistrot99
50858
Köln

Hotel Zur Post
Zur Post
51519
Odenthal

 
St. Benedikt
52076
Aachen

Hotel Rosenflora
Rosenflora
52385
Nideggen

 
Burgstuben-Residenz – St. Jacques
52525
Heinsberg

 
Strandhaus
53111
Bonn

 
Belaks
53359
Rheinbach

Steinheuers Hotel Landhaus
Steinheuers Restaurant
53474
Bad Neuenahr – Heppingen

Nattermann's Hotel
Nattermann's
53560
Vettelschoß

 
Bürgerhof
53773
Hennef

Nachtquartier Burg Flamersheim
Bembergs Häuschen
53881
Euskirchen

 
Asador el Toro
55257
Budenheim

Hotel Meisenheimer Hof
Meisenheimer Hof
55590
Meisenheim

 
Chiaro
56068
Koblenz

Hotel Stein
Schiller's 
56070
Koblenz

Bellevue Rheinhotel
Le Chopin
56154
Boppard

Hotel Waldhaus Ohlenbach
Schneiderstube
57392
Schmallenberg

 
Rohrmeisterei – Glaskasten
58239
Schwerte

 
Picasso im Ruhrblick
58456
Witten

 
Biermann's
59494
Soest

Hotel Gasthof Willenbrink
Gasthof Willenbrink
59510
Lippetal

Kempinski Hotel Frankfurt
SRA BUA by Juan Amador
63263
Neu-Isenburg

Auberge de Temple
Helbigs Gasthaus
63867
Johannesberg

 
Eiseles Weinschmecker
64287
Darmstadt

 
Treuschs Schwanen
64385
Reichelsheim

Landhotel Lortz
O de vie
64385
Reichelsheim

Hotel Nassauer Hof
Restaurant Ente
65183
Wiesbaden

Hotel Kronenschlösschen
Kronenschlösschen – Gourmetrestaurant
65347
Eltville

Hotel Kloster Hornbach
Refugium
66500
Hornbach

Hotel Schauenburg Stoll
Schauenburg Stoll
66636
Tholey

 
Landhaus Thea
66773
Schwalbach

Land & Genuss Hotel Niedmühle
Restaurant Niedmühle
66780
Rehlingen-Siersburg

Lindner Hotel & Spa Binshof
Salierhof
67346
Speyer

 
Das neue Fontana
67433
Neustadt a.d. Weinstraße

 
Dorfchronik
67487
Maikammer

 
Dobler's
68165
Mannheim

 
die Zwiwwel
68526
Ladenburg

 
Strahlenberger Hof
69198
Schriesheim

 
AMICI Restaurant Bar Club
70173
Stuttgart

 
Restaurant VINCENT KLINK – Wielandshöhe
70597
Stuttgart

 
Speisemeisterei
70599
Stuttgart

Hotel "Zum Hirschen"
Gourmet Restaurant "avui"
70734
Fellbach

Hotel Burg Staufeneck
Burgrestaurant Staufeneck
73084
Salach

Hotel Talblick
Talblick
73342
Bad Ditzenbach

Hotel Zum Alten Rentamt
Zum Alten Rentamt
74193
Schwaigern

Romantik Hotel Friedrich von Schiller
Schillers gute Stube
74321
Bietigheim-Bissingen

Flair-Park-Hotel Ilshofen
Panorama Restaurant
74532
Ilshofen

Hotel Anne-Sophie
Restaurant handicap.
74653
Künzelsau

Hotel & Restaurant Altes Amtshaus
Amtskeller
74673
Mulfingen

Hotel Ochsen Post
Restaurant Bauernstuben
75233
Tiefenbronn

Berlin's Hotel KroneLamm
Berlin's KroneLamm
75385
Bad Teinach-Zavelstein

Schlosshotel Karlsruhe
Schwarzwaldstube
76137
Karlsruhe

 
Kesselhaus Bistro
76185
Karlsruhe

 
Le Salon im Kesselhaus
76185
Karlsruhe

Hotel Dollenberg
LePavillon
77740
Bad Peterstal-Griesbach

Hotel Talmühle
Badische Stuben
77887
Sasbachwalden

Hotel Talmühle
Fallert
77887
Sasbachwalden

Hotel Gasthaus zum Löwen
Fauststube
79219
Staufen

Spielweg Romantik Hotel
Spielweg
79244
Münstertal

Gasthaus zum Raben
Gasthaus zum Raben
79289
Horben

 
Merkles Restaurant
79346
Endingen

Landhotel Alte Post
Alte Post
79379
Müllheim (Baden)

Landhotel Mühle zu Gersbach
Mühle zu Gersbach
79650
Schopfheim

 
Genuss-Aptheke
79713
Bad Säckingen

WALDHOTEL Fehrenbach
Zur Esche
79856
Hinterzarten

Hotel Neumayr
Johannas
81377
München

 
Gasthaus Dorfwirt
82497
Unterammergau

Landgasthof zum Erdinger Weißbräu
Landgasthof zum Erdinger Weißbräu
83026
Rosenheim

 
Wirtshaus Gstadt am Chiemsee
83257
Gstadt am Chiemsee

Wellness&Spa Hotel Gut Edermann
MundArt
83317
Teisendorf

Hotel Eichenhof
Eichenhof
83329
Waging am See

Hotel Landhaus Tanner
Landhaus Tanner
83329
Waging am See

 
AVUS
85057
Ingolstadt

Brauereigasthof Hotel Aying
"August und Maria" im Brauereigasthof Aying 
85653
Aying

Romantik Hotel Das Freiberg
Maximilians 
87561
Oberstdorf

Schachener Hof
Schachener Hof
88131
Lindau

Zirbelstube Restaurant & Hotel
Zirbelstube
90455
Nürnberg

Hotel HerzogsPark
Stüberl
91074
Herzogenaurach

 
SoulFood
91275
Auerbach (Oberpfalz)

 
La Corona Restaurant & Vinothek
91522
Ansbach

Hotel Rotes Ross Marktbergel 
Rotes Ross Marktbergel
91613
Marktbergel

Landhotel Birkenhof
Obendorfers Eisvogel
92431
Neunburg vorm Wald

Hotel Glutschaufel
Restaurant Glutschaufel
92676
Eschenbach (Oberpfalz)

 
Storstad
93047
Regensburg

COLUMBIA Hotel Bad Griesbach
Il Giardino
94086
Bad Griesbach

Hotel Altmugler Sonne
Altmugler Sonne
95698
Neualbenreuth

 
Werner's Restaurant
96328
Küps

 
Restaurant Philipp
97286
Sommerhausen

Hotel Michels Stern
Michels Stern
97340
Marktbreit


Teilnehmerliste TAG DER DEUTSCHEN SPITZENGASTRONOMIE 2016
 

Im Rheinisch-Bergischen Kreis ist für mich der Altenberger Dom das Kulturdenkmal Nummer eins – und die Post das Beispiel für Esskultur im Bergischen.
 
Für uns ist es schon fast eine Tradition, das „Fastenmenü“ hier zu genießen. Wie die Vorfreude schon ausdrückt, ist das für uns keine Entbehrung, sondern ein Vergnügen. 
 
Wir halten uns dabei an das Buch Prediger (mein Lieblingstext) aus der Bibel (Vers 9,7-9a) Also: Iss freudig dein Brot und trink vergnügt deinen Wein; denn das, was du tust, hat Gott schon längst gefallen. Trag jederzeit frische Kleider und nie fehle duftendes Öl auf deinem Haupt. Mit deiner Frau, die du liebst, genieße das Leben alle Tage deines Lebens, die er dir unter der Sonne geschenkt hat.
 
Leider hat die Post in der Woche mittags nur noch das Bistro (Postschänke) geöffnet. Wir mögen aber das Gourmetrestaurant lieber.
Daher sind wir nicht mehr so oft wie früher (mal schnell mit dem Bus zum Lunch) in diesem Hause. Aber wir verfolgen im Internet die Entwicklung aus der Ferne mit großem Interesse.
Doch nur lesen, macht zwar Appetit - allerdings nicht satt.
 
Service
 
Wir wurden freundlich begrüßt. Die Garderobe wurde umgehend versorgt. Dann wurden wir zu unserm Tisch geführt. Von unserem Platz aus konnten wir in die Küche blicken und die Köche beobachten. Was uns auffiel und beeindruckte, war die Konzentration und Präzision bei gleichzeitiger Ruhe und Gelassenheit. So sehen Menschen aus, die ihr Handwerk verstehen und genau wissen, was zu tun ist.
Beide Chefköche (Alejandro und Christopher Wilbrand) waren anwesend und koordinierten die Abläufe.
 
Dem stand der Service in nichts nach. Der Restaurantleiter (Thomas Wilbrand) und sein Team agierten ebenso aufmerksam. Jede Frage wurde gerne beantwortet und auch kleine Gespräche zu Getränken und Zutaten wurden gerne geführt.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Fischmenü an Aschermittwoch (aber am Donnerstag, 11. Februar 2016 verkostet) – 79,00 Euro
 
Kleiner Gruß aus der Küche
 
Wir hatten bei der Reservierung schon unsere Wünsche besprochen und so konnte der Abend seinen prächtigen Verlauf nehmen. Die Getränke wurden gebracht und dann folgte in optimaler Zeitfolge das Menü:
 
Zuerst kam auf einem Porzellanlöffel angerichtet ein Rote-Bete-Espuma (spanisch für „Schaum“) und dazu gab es ein kleines Parmesan-Kissen.
 
Der Bete-Schaum schmeckte erfrischend und wurde durch das Parmesangebäck fein abgerundet.
 
Gleich darauf wurden vier Brotsorten, die in Scheibchen geschnitten waren, mit Butter und Currypaste serviert.
 
Ein Teller mit geräuchertem festem Fisch begleitet von einer Creme, die mit Lachskaviar gekrönt war, und zwei Türmchen aus Gurkenschaum folgte. Dazu gab es noch ein Kräutersüppchen mit einer frittierten Muschel (leider habe ich die genauen Namen von Fisch und Muschel vergessen).
 
Die einzelnen Komponenten ergaben alleine oder in Kombination untereinander eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen im Mund.
 
***
 
Trilogie vom bergischen Bachsaibling und dreimal Gurke
 
Der Bachsaibling stammt ursprünglich aus Nordamerika und gehört zu den Lachsfischen. Er wir oft in Aqua-Kulturen gezüchtet. In der „Post“ kam der Fisch aus Teichen in Lindlar.
 
Schon von früheren Besuchen her wissen wir, dass bei den Wilbrands der Bachsaibling
stets eine Köstlichkeit für uns darstellt.
Heute war der Fisch ohne Pfanne zubereitet: Tartar, gedünstet und pochiert (glaube ich). Die Unterschiede waren für mich schmeckbar aber schwer in Worte zu fassen. Am besten hat mir der Tartar gefallen.
Bei den Gurkenvariationen fällt es mir ebenfalls schwer die Art treffend zu beschreiben. Es waren wohl Essiggurke, Gurkenschaum und Stückchen bzw. Scheibchen von der Gurke.
 
***
 
Zu unserer Freude kam nun noch ein Küchengruß zum Thema „Schnecke“. Er bestand aus zwei Tellern. Auf dem einen waren Quinoa-Chips oder –Plätzchen (sehr kross gebraten bzw. sie hatten leichte Röstaromen) neben einer Knoblauchpaste sowie einer frittierten Schnecke in der Mitte dazwischen. Auf dem anderen befand sich eine Einlage (unter anderem Möhren) für eine Suppe – eine Schneckensuppe. Die Flüssigkeit dazu wurde am Tisch aus einer Kanne angegossen.
Diese Überraschung hat uns sehr gemundet. Uns wurde berichtet, dass in der Gemeinde Much eine Schneckenzucht besteht, von der die Exemplare bezogen werden.
 
***
Filet vom Skrei | Apfel-Aalragout | Kopfsalataufguss | Limette
 
Der Skrei ist im Prinzip ein Kabeljau aus Norwegen und wird dort im Winter gefangen. Sein Fleisch ist besonders fest und aromatisch und schmeckt sowohl gebraten als auch pochiert vorzüglich.
Aus kleinen Stücken von Aal wird das Ragout geschmort.
Der Aufguss wird durch ein Übergießen des Salats mit heißer Flüssigkeit gewonnen.
 
Auf dem Teller befand sich in der Mitte das Filet. Sein weißes und festes Fleisch war herrlich gegart. Obenauf befanden sich eine kleine Grilltomate und daneben ein Limettenfiletstückchen. Umgeben war das Ganze mit dem Salataufguss in dem die Apfel- und Aalstückchen wunderbare Süße bzw. Räucheraromen abgaben.
 
***
 
Atlantik Hummer als Cocktail
 
Der Hummer gehört zu den Krebsen und wird in eine amerikanische und europäische Art unterteilt. Beim Cocktail werden Teile des Fleisches verarbeitet.
Der Hummer heute stammt aus einer Zucht, wird im Handel bezogen und dann im Hause frisch zubereitet.
 
Verwendet wurden pure Fleischteile und kleine Stücke, die zusammen mit Ananas zu einer Art Küchlein verarbeitet waren. Obenauf lag eine Schicht, die mich an ein belegtes Knäckebrot erinnerte. Nichts gegen die Stücke, aber hier war das Törtchen unser Favorit. Der Hummer war schmackhaft und in Kombination mit Ananasschaum einfach prächtig.
 
***
 
Zitrusfruchtgranitée
 
Das Granitée ist eine klassische Eisspeise. Verwandt ist es mit dem Sorbet. Es wird (in Italien auch Granita genannt) ausschließlich aus Fruchtsaft und Zuckersirup zubereitet und dann unter mehrmaligem Rühren nach und nach gefroren. Die körnige Eismasse wird dann kurz vor dem Anrichten „gecrusht“.
Das Eis erfrischte unsere Gaumen. Neben den Zitrusaromen schmeckten wir auch einen Alkoholanteil.

***
 
Atlantik Steinbutt mit Périgord Trüffel | Blattspinat | Winterspargel |Tomatengnocchi
 
Der Steinbutt ist ein Plattfisch und gehört zu den Edelfischen. Er ist wegen seines festen, saftigen Fleisches mit dem nussigen Geschmack sehr begehrt. Der Fisch eignet sich zum Braten, Grillen oder Pochieren und wird bei uns fast ausschließlich als Wildfang angeboten. Hier wurde der Fisch aus Oostende geliefert.
Das Filet war kross gebraten und unheimlich saftig.
Auf dem Fisch lagen Späne von Tuber Melanosporum, dem echten schwarzen Trüffel. Unsere Freude kannte kaum noch Grenzen, als der Chef Christopher die Teller selber servierte und noch weißen Alba-Trüffel als Zugabe auf den Teller hobelte.
Das war schon großes Kino.
Aber auch der Spinat war köstlich saftig. Der Winterspargel, der auch Schwarzwurzel genannt wir, rundete den Geschmack ab.
Ein weiterer Glücksfall waren die Tomatengnocchi, die ausgezeichnet mit dem Trüffel eine perfekte Geschmackskombination bildeten.  
 
***
 
Dessertbüffet „Zur Post“ am Tisch serviert
 
Die Dessert-Variationen sind der Klassiker im Haus. Oft sind die kleinen Köstlichkeiten auf einem großen Teller wie die Ziffern einer Uhr rund herum angeordnet.
 
Heute wurden die Süßspeisen auf einem Tablett, das sich auf einem Metallgestell befand, welches auf den Tisch gestellt wurde, präsentiert.
 
Wir fanden acht Gerichte für jeden von uns. Dabei waren Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, Creme brulee, Kokospraline, Zuckerwatte, Mangocreme und andere Leckereien. Wir lieben diese Nachspeisen immer wieder: locker, leicht, abwechslungsreich.
 
***
 
Zum Kaffee bzw. heißer Schokolade wurden uns noch einige Pralinen zur Auswahl gereicht.
 
Damit schließt das Menü ab. Und wir waren glücklich und zufrieden.
 
Getränke 
 
Taunusquelle 0,75l – 8,00
Rieslingsekt 0,1l – 8,50
Alkoholfreier Campari (Monin) 0,2l – 6,00
Heiße Schokolade – 3,50
Doppelter Espresso – 4,50
Tequila 1800 2cl – 6,50
 
Weinbegleitung – 50,00


-         Maximin Grünhaus Herrenberg Riesling 2009
-         Bernhard Huber Weißburgunder&Grauburgunder trocken 2012
-         Dr. Heger Winklerberg Grauburgunder GG 2013
-         Beringer Napa Valley Chardonnay 2012
-         Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Auslese 2009
 
Zu Fisch und Meer passen in aller Regel am besten Weißweine. Die vorgeschlagenen Tropfen wurden vorgestellt und ein Probeschluck gereicht. Ich war mit der Begleitung sehr zufrieden.
 
 
Fazit
 
Ich besuche ein Restaurant nie, um es zu testen. Ich besuche ein Restaurant in der Hoffnung und Erwartung, genüsslich essen und trinken zu können. Ich möchte erleben, wie Gerichte in Perfektion zubereitet und angerichtet werden, wie sie duften und wie sie schmecken und mit welchen Getränken sie harmonieren.
 
Das war heute voll der Fall; daher:
5- unbedingt wieder
 
Unser Dank geht an Küche und Service gleichermaßen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 11.02.2016 – drei Personen – abends

Eine Aktion die Schule machen sollte.

Der Kölner Stadtanzeiger berichtet:

Sternekoch Christopher Wilbrand hatte 23 angehende Schulkinder zum Benimmkursus in das Odenthaler Restaurant "Zur Post" eingeladen.
Hier lernten sie, was sich bei Tisch gehört und was nicht.  

„Das war eine ganz tolle Idee, und wir haben uns sehr über die Einladung gefreut. Die Kinder haben heute eine Menge gelernt, und alle waren begeistert“, so lautete das übereinstimmende Fazit von Kita-Leiterin Corinna Maqua-Matthias und ihrem Kollegen Münster.

Sternekoch Christopher Wilbrand hatte 23 angehende Schulkinder der Awo-Kindertagesstätten in Blecher und Schildgen zu einem „Benimmkurs bei Tisch“ in das Odenthaler Restaurant „Zur Post“ eingeladen und für die kleinen Besucher ein leckeres Drei-Gänge-Menü vorbereitet.

„Wir leben in einer Zeit, wo Familien auf Grund gesellschaftlicher Veränderungen immer weniger Zeit gemeinsam miteinander verbringen und Essen oft zur reinen Nahrungsaufnahme verkommt“, erläuterte Wilbrand. Das erkenne man nicht nur an den Essgewohnheiten der Kinder, sondern auch bei Erwachsenen, die zunehmend auf Fastfood und Fertiggerichte zurückgreifen. „Wenn ich den Kindern heute etwas mit auf den Weg geben kann, würde ich mich freuen“, sagte Wilbrand.

Nach der Begrüßung durften die Kinder an der festlich gedeckten Tafel im großen Saal des Hauses Platz nehmen. Einige staunten über die vielen Messer, Gabeln und Gläser. Sie lernten, dass das kleine Messer für die Butter da ist, mit dem man Brot bestreicht und dann mit den Fingern isst, während die aufmerksamen Service-Mitarbeiter den kleinen Gästen „Eau Naturell von Krahnenberger“ in eines der Gläser einschenken.

Getränke bekommt der Gast immer von der rechten Seite gereicht, während das Essen von links serviert wird. Währen sich die Kinder das Brot und den frisch zubereiteten Gemüsedip schmecken ließen, hatte Christopher Wilbrand bereits die Vorspeise zubereitet. „Nach Absprache mit den Leitern der beiden Kitas servieren wir als ersten Gang eine Karottenschaumsuppe mit Croutons und als Hauptgang ein Kalbsschnitzel mit Erbsenrisotto mit Salat und Thymianjus.“

Beim Essen der Suppe ist der richtige Umgang mit Löffel und großer Stoffserviette sehr wichtig. Sie wird nicht um den Hals gelegt, sondern beim Essen auf den Schoß gelegt. Der Mund geht auch nicht zum Löffel, sondern der Löffel zum Mund. Nicht allen gelang das auf Anhieb, ohne die eine oder andere Spur auf der Tischdecke zu hinterlassen, aber die gute Absicht, es richtig zu machen, war gut zu erkennen.

Als der Hauptgang serviert wurde, taten sich einige der Kinder sichtlich schwer mit dem Schneiden des Schnitzels und brauchten Hilfe. Dank tatkräftiger Unterstützung durch die erwachsenen Begleiter konnten es sich dann alle schmecken lassen.

Während einige bereits aufgegessen hatten, brauchten andere etwas länger. Alle Kinder hielten sich aber an die Regel, sitzen zu bleiben, bis alle am Tisch fertig waren. „Damit hätte ich nicht gerechnet“, staunte Corinna Maqua-Matthias, und sie war auch ein wenig stolz.

 „Wir haben die Kinder natürlich auf den Tag vorbereitet und ihnen einiges erklärt, aber dass sie so lange diszipliniert am Tisch sitzen bleiben, freut mich sehr.“

Als das Dessert serviert wurde, gab es kein Halten. Genüsslich verspeisten die Kinder die hübsch angerichteten marinierten Erdbeeren mit Vanilleparfait.

Während sie mit dem Essen beschäftigt waren, beobachtete Christopher Wilbrand die kleinen Gäste aufmerksam. „Ich denke, sie konnten heute eine Menge lernen und habe mich sehr darüber gefreut, wie diszipliniert sie waren.

Wenn ihnen das Essen geschmeckt hat und sie sich einiges von dem Kurs merken, hat sich der Tag gelohnt.“

Nach mehr als zwei Stunden bedankten Kinder und Betreuer sich bei ihrem Gastgeber und machten sich wieder auf den Heimweg.

Gelesen: 30.06.2015 - von Dirk Volkmann - http://www.ksta.de/odenthal/tischmanieren-richtig-essen-will-gelernt-sein,15189234,31079470.html

Es duftet verführerisch. Es schmeckt lecker.
Es klingt sogar gut - wenn das Fleisch und die Fische auf dem Grill brutzeln.

Jeden Donnerstagabend in den Sommerferien werden Grillspezialitäten angeboten und auf der neuen Terrasse im 1. Stock (nur Menü) bei Regen steht alternativ ein Festsaal zur Verfügung.

Wer also mal ganz zwanglos in gemütlicher Runde ein Freiluftabendessen einnehmen möchte, is(s)t hier genau richtig.

Daten:

Donnerstag 02. Juli 2015
Donnerstag 09. Juli 2015
Donnerstag 16. Juli 2015
Donnerstag 23. Juli 2015
Donnerstag 30. Juli 2015
Donnerstag 6. August 2015
 
BBQ Menü
 
Bergisches Landbrot und Focaccia
Kräuterquark und Balsamicozwiebeln
***
"Vorspeisenbox"
Melone mit Serrano Schinken, Rohscheiben vom Rind mit Parmesan
Tomate mit Büffelmozzarella, gebratene Scampi mit Aioli
***
Fleisch- und Fischspezialitäten vom Grill
Duroc Schweinekotelette und Rippchen, Entrecote vom Rind
Wurstspezialitäten von der Metzgerei Molitor, Schwertfischsteak
Gemüsespieß, Maiskolben, gefüllte Champignons, Thymiankartoffeln
Blattsalate, verschiedene Dipps
***
Dessert-Étagère

49,00 € pro Person

Das Hotel Restaurant Zur Post befindet sich unter der Adresse:

Altenberger-Dom-Straße 23
Odenthal, 51519
Telefon: 02202977780
Fax: 022029777849

Am Freitag, 26. Juni 2015 brüllen wieder die „bergischen Löwen”: Die Sterneköche Sascha Stemberg, Christopher und Alejandro Wilbrand kochen gemeinsam sechs Gänge und lassen diese mit Weinen von Christian Peth vom Weingut Peth-Wetz begleiten.

Vor einiger Zeit war es umgekehrt. Das Post-Team war damals in Velbert kochen.
Hier scheint sich eine neue Tradition zu entwickeln.

Solche "Events" sind neuerdings ein tolles Angebot für Genießer.

Wann hat man sonst die Möglichkeit mehrere Starköche live kochen zu sehen und die Ergebnisse auch verkosten zu können?

Reservierungen werden für diesen Abend ausschließlich telefonisch entgegengenommen: 02202 9 777 80

Etwas Schönes hat die Fastenzeit: Die „Post“ bietet wieder ihr „Wassergetier-Spezial“ an. Ich liebe diese Zusammenstellung von Gerichten ohne Fleisch (Verzicht auf Säugetiere und Vögel, aber viele wechselwarme Tiere sind dabei auf der Karte – oder umgekehrt nach Europarecht: Fleisch sind alle genießbaren Teile (einschließlich Blut) von Huftieren (Haustiere der Gattungen Rind, Schwein, Schaf und Ziege sowie als Haustiere gehaltene Einhufer), Geflügel, Hasentiere und frei lebendem Wild. -> http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:DE:PDF). - Eine schöne Tradition der Post.

 
Doch das neue Jahr brachte auch Änderungen im Hause: Neue Öffnungszeiten. Das Gourmetrestaurant macht in der Woche nicht mehr mittags auf (die Postschänke aber weiterhin) und dienstags ist ein weiterer Ruhetag dazugekommen.
 
Wirtschaftliche Zwänge wie Mindestlohn für den Arbeitgeber und der Verlust an Zeit für Genießen bei den Gästen führen wohl hauptsächlich dazu, dass gerade Sternehäuser ihre Öffnungszeiten einschränken (müssen).
 
Immer mehr Menschen interessieren sich (scheinbar) grundsätzlich für Essen und Trinken (Kochsendungen im Fernsehen, Foren im Internet etc. belegen dies und nehmen noch zu), haben aber keine Zeit oder Geld oder beides, um selber mit „Kultur“ zu speisen. Lieber Selbstbedienung (Vapiano zum Beispiel oder Büffet beim Chinesen) in Kauf nehmen oder sogar Vorgefertigtes schnell runter schlingen (Hauptsache viel und schnell – und auch billig). Keine gemeinsamen Esszeiten mit Artgenossen – jeder für sich. - Das Auto oder Handy werden meist besser behandelt als der eigene Körper und die Seele!
 
Doch kein Grund zur Resignation für mich: Denn ich kann die Welt nicht abhalten, das Genießen zu verlernen. Ich kann nur selber meinen Weg gehen: Weiterhin in Lokalen mit Bedienung und saisonalen Angeboten einkehren und selber mit hochwertigen Produkten zu Hause arbeiten („Was tue ich mit mir, wenn die Welt nicht so ist, wie sie mir gefällt?“ – frei nach Ruth Cohn: Beobachten, verarbeiten, gewichten und handeln).
 
Und dann der Schreck am Telefon: Der Aschermittwoch ist ausgebucht – aber dann die Entspannung: Wir können das Menü auch einen Tag später noch bekommen und haben sogar noch die Platzauswahl im Restaurant.
 
Kein Problem für uns – vielleicht geht es sogar etwas entspannter an diesem Donnerstagabend zu. Das Haus ist jedoch auch heute gut besucht. Wir haben den Tisch vor der Küche erhalten. Dort haben wir bisher noch nie gesessen. Wir empfinden das als eine Ehre und so können wir die Arbeit des Teams gut durch die geöffnete Jalousie beobachten. Die Tätigkeiten in der Küche gehen erstaunlich ruhig und konzentriert den ganzen Abend von Statten. Die Zettel am Bord werden systematisch Stück für Stück abgearbeitet. Wir sehen, wie auch unsere Speisen angerichtet werden und vom Service abgeholt und zu den Gästen gebracht werden.
 
Ambiente *****
 
Die Gebrüder Wilbrand wissen, dass ein altes Fachwerkhaus gepflegt werden muss und haben immer wieder die Gasträume „frisch“ gehalten – zuletzt wurde der große Saal (http://www.der-festsaal.de) komplett renoviert und ist jetzt ein Ort für viele Gelegenheiten; sogar eine Showküche ist darin enthalten.
 
Uns sagen die Dekoration und die Anordnung der Tische im Restaurant voll zu. Klassisch, dezent, nicht überladen, hell und dunkel in gutem Zusammenspiel.
 
Sauberkeit *****
 
Brauche ich nicht vertiefen. Alles vorbildlich.
 
Sanitär ****
 
In Ordnung – klein und sauber, aber kein Glanzstück.
 
Service *****
 
Die Übersicht der Gastgeber hat mich stets überzeugt; egal ob es die Herren Thomas Wilbrand, Andre Naujoks oder Stefan Krüger waren. Heute war Herr Wilbrand bei der Arbeit. Seine Kenntnisse vom Wein erfreuen mich und wir unterhalten uns über die Gewächse in der Weinbegleitung angeregt. - Aber auch die Damen sind bestens ausgebildet und gerne zu kleinen Gesprächen und Bemerkungen bereit. Das Personal fühlt sich wohl auch wohl, denn viele arbeiten hier schon über einen längeren Zeitraum. Und das ist im Gastgewerbe nicht der Regelfall.
 
Die Karte(n) *****
 
Menü und a-la-carte-Gerichte stehen übersichtlich in der Speisekarte. Die Getränkekarte umfasst ein großes Angebot an offenen Weinen und auch an besonderen Flaschen. Durch ein Glasfenster im Boden kann man den Weinkeller teilweise einsehen. In einem Klimaschrank sind auch Flaschen im Lokal ausgestellt. Aber auch ein Kölsch (Gaffel vom Fass) oder andere Biere werden gerne gereicht.
  
Die verkosteten Speisen *****
 
Fischmenü am Aschermittwoch (jedoch am Donnerstag, 19. Februar 2015) im Gourmetrestaurant.
 
Kleiner Gruß aus der Küche
 
Wir erhalten Brot und Aufstriche (Butter und eine köstliche rote Paste mit intensiven Tomatenaromen), kleine Häppchen (zum Beispiel eine Gänseleberpraline) und zwei Gerichte. Besonders der letzte Teller ist mir in Erinnerung geblieben: Moerser Schnecken (sie kommen aus der Stadt am Niederrhein und werden dort gezüchtet), Knoblauchschaum, Möhrenspaghetti und grüner Räucheraal als Mousse verarbeitet (die speckigen Geschmacksmomente waren köstlich).
 
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Marinierter Hummer | Maiscreme | Bisque
 
Hummer habe ich in der Post bereits früher serviert bekommen. Daher bin ich auf die Darbietung gespannt. Bisque ist eine dicke, geschmacksintensive und reichhaltige Suppe aus Hummer und Krebsen gekocht – ein Klassiker der französischen Küche. Der Mais war als Schaum, Popcorn und Kolben ein feines Erlebnis. Die würzige elegante Suppe befand sich in einem Reagenzglas. Der Hummer war zart und geschmeidig im Mund.
 
Malvira Roero Arneis 2013 – frische Noten - im Stahltank vergoren
 
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Gebratene Jakobsmuscheln | Schnittlauchbaumkuchen | Knollenzist |gelbe Bete
 
Jakobsmuscheln habe ich schon auf viele Arten zubereitet bekommen und es ist für mich ein Lieblingsgericht. Auch der orangerote Rogen (Corail) war zu einer kleinen Nocke verarbeitet. Das hat mir zugesagt. Gelbe Bete habe ich bisher nur als frittierte Chips selber hergestellt und war vom Ergebnis sehr angetan. Hier gab es ein „Segel“ und kleine Stücke und Creme davon. Rote Bete sind etwas erdiger im Geschmack – die Gelben scheinen mir etwas eleganter im Aroma.
 
Krück Selection Sauvignon Blanc trocken
 
 
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Seezungenfilet | Perigord Trüffel | Topinambur | (Kichenerbsencrouque) - Kaisergranat | Champagnerschaum
 
Trüffel gelten als Inbegriff einer Delikatesse. Gute Exemplare haben deshalb einen hohen Preis. Aber nicht alle Pilze dieser Familie haben einen guten Ruf. Der weiße Albatrüffel ist besonders wertvoll. Aber der schwarze Perigordtrüffel gilt ebenso als schmackhaft – leider ist der minderwertige chinesische Trüffel ihm im Aussehen sehr ähnlich. Bisher habe ich in einem Restaurant noch keinen Trüffel gereicht bekommen, der mich vom Hocker gerissen hätte. Vielleicht waren die Sorten nicht hochwertig gewesen. Daher war ich besonders gespannt auf diesen Gang.
 
Crouque ist die französische Variante des englischen Sandwich – ich bin gespannt, wie das aus Kichererbsen schmeckt. Aber dieser Teil war heute durch Kaisergranat ersetzt; der gut zubereitet war.
 
Ich habe mit Herrn Wilbrand über diese Kreation gesprochen. Er schätzt seine Wintertrüffel und will in der Kombination mit der Wurzelknolle mit deren erdigen Noten eine innige Verbindung herstellen. Ebenso können Eigelb und Parmesan den Trüffel zur Vollendung führen.
 
Der Duft von Trüffeln wird mich vielleicht nie begeistern, aber der Geschmack hat mich beim ersten Zusammentreffen mit Zunge und Gaumen schlagartig überzeugt. Hoch lebe das Perigord und seine Pilze. Ich hatte am liebsten eine kleine Knolle erworben, um eigene Erfahrungen zu sammeln. Leider war es nicht möglich, da sie in der Karte auch in den nächsten Tagen Anwendung finden.
 
Domaine des Lauriers Prestige Picpoul de Pinet 2013 – autochtone weiße Rebsorte aus dem Languedoc mit feinen mineralischen Aromen
 
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Williamsbirnensorbet
 
Das halbgefrorene Eis gilt als Pflicht in der französischen Küche, um den Gaumen für den Hauptgang vorzubereiten.
 
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Filet vom Skrei | Fondue aus Kartoffel und Artischocke | Tomatenwürzsud |Oliven und Kapern
 
Der Winterkabeljau aus Norwegen ist großartig – selbst wenn ich ihn zu Hause eigenhändig verarbeite, hat mich das Aroma begeistert. Die Haut ist kross gebraten und mit Kräutern bedeckt. Der Tomatensud hatte einen angenehm-kräftigen Geschmack, war aber nicht zu dominant. Die anderen Beilagen ordneten sich unter bzw. passten sich an die Komposition an.
 
            
Wieninger Chardonnay Select 2012 – kräftiger Wein mit 14,5 Umdrehungen
 
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Dessertvariation „ZUR POST“
 
Hier erwarte ich eine Ansammlung von mehreren Tellerchen mit kleinen verschiedenen Süßspeisen, die durchaus ein Wiedersehen mit bekannten Gerichten bedeuten:
Creme brulee, Schokotörtchen mit flüssigem Kern, Zuckerwatte, Lolli, Himbeerbällchen … an die zehn verschiedenen Teile umfasst das Arrangement. In der Post ist auch die Nachspeisenfolge stets ein würdiger Abschluss. Die Wilbrand-Brüder ergänzen sich halt in jeder Weise kongenial in ihrer Küche.
 
Sankt Urbans Hof Riesling "Piesporter Goldtröpfchen" Auslese 2011
 
Getränke *****
 
Gerne vertraue ich in diesem Haus den Empfehlungen des Service.
Picpoul de Pinet, Wieninger Chardonnay und den edelsüßen Urbans Hof Riesling möchte ich auf jeden Fall zu Hause nachverkosten. Das schöne an einer guten Weinbegleitung sind eben die Neuentdeckungen. Das lässt dann die Hotelpreise für den Rebensaft leichter verschmerzen (ein Glas kostet eben fast so viel wie die Flasche im Geschäft – aber das weiß ich ja vorher).
 
 
Preis-Leistungs-Verhältnis *****
 
Ein Sechs-Gang-Menü mit mehreren Grüßen aus der Küche für 79 Euro halte ich für bei diesen edlen Zutaten für absolut preiswert.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Die Post war für uns eine der Einstiege in die Sterneküche und begeistert uns seither immer wieder. Die Vielfalt der saisonalen Angebote überrascht uns auch nach vielen Besuchen.
 
Zwischenzeitlich sind für mich die Wilbrand-Brüder auch wieder „französischer“ geworden. Und das gefällt mir sehr. Die Anklänge an Klassiker sind aber stets gepaart mit eigenständiger Handschrift und selbstsicher Umsetzung. Die Teller gefallen mir über alle Maßen. Ich möchte die Entwicklungsphasen, die ich bisher erleben konnte keinesfalls missen, doch genau die Gegenwart gefällt mir vorzüglich!
Die Speisen haben mich heute mit Kreativität und Geschmacklichkeit beeindruckt, die Zutaten sind hervorragend gewählt, die Umsetzung ist technisch perfekt ausgeführt.
Was fehlt noch für einen gelungenen Abend? Nichts – denn auch der Service ist großartig!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)